Een van de BBQ gerechten die er met kop en schouders uitsteekt is toch wel de MOINK balls. Qua naam alleen al kan het tellen. Naar smaak kan ik alleen maar zeggen: smaakt naar meer.
Deze originele naam MOINK Balls is niet meer dan een samenvoeging van “Mooo” en “Oink” balls, de geluiden van een koe en varken in een balletje gedraaid. Je kan het misschien al raden: rundsgehakt en spek zitten in dit recept verwerkt.
De Geschiedenis van de MOINK Balls
De geschiedenis van de MOINK balls zou als volgt gaan: In de VS was een cateraar op een feest waar hij tot de conclusie kwam dat ie een gerecht te weinig had om te serveren aan de gasten. Bij toeval had hij nog diepgevroren Italiaanse gehakballen liggen, spek, kruiden en saus. Alles samen gesmeten gaf dit een lekker borrelhapje. Met als gevolg dat dit gerecht zo aansloeg dat het nu een klassieker geworden is.
Het recept
Gezien de ‘beroemde’ Italiaanse gehakballen niet in Europa te verkrijgen zijn heeft Noskos een recept bedacht die daar heel dicht aansluit bij het origineel. Je kan/kon zelfs een MOINK ball certificaat verdienen als je dit recept zo goed mogelijk volgt en laat zien dat je je MOINK balls volgens de regels van de kunst maakt. Zo serieus is het. Nee, hoor, gewoon een leuke grap om het geheel nog meer op te vrolijken.
Om te beginnen zorg je ervoor dat je de gehaktballen niet groter maakt dan een golfballetje. Het is namelijk de bedoeling dat je deze MOINK ball eet als een hapje. In één of twee happen. Best met een tandenstoker. Deze tandenstoker zorgt dat het spek mooi rond het vlees blijft zitten, maar ook dat je je vingers niet zal vuilmaken aan de BBQ saus. Geen sticky fingers dus.
Door ze langzaam te garen op de BBQ of smokers zullen deze MOINK balls lekker sappig blijven en lekker veel rooksmaak opnemen.
… verdorie, bij het uitschrijven alleen al krijg ik het water in mijn mond…
Voor de rub kan je kiezen of je de zoete, pikante, Aziatische of andere toer op wil. Maak dus wat MOINK balls met verschillende rubs en BBQ sauzen. Zo zit er niet alleen wat variatie in je hapje, maar kan je ook uitmaken hoe je je favoriete smaken kan balanceren.
Een gouden raad
Een gouden tip dat ik je nog zeker wil meegeven is: maak zeker teveel van deze MOINK balls, want ze zijn zo lekker dat je er altijd tekort hebt.
MOINK balls
Equipment
- BBQ of smoker
- 30 tandenstokers
- Rookhout of -schilfers
Ingrediënten
- 750 gr rundergehakt
- 40 gr geraspte parmezaanse kaas
- 1 ei, losgeklopt
- 60 gr gekruid paneermeel
- 2 eetlepels fijngehakt knoflook
- 1 theelepel zeezout
- 1 theelepel versgemalen zwarte peper
- 118 ml melk
- 1 theelepel gedroogde oregano
- 1 theelepel gedroogde peterselie
Voor de afwerking:
- 300 gr ontbijtspek in plakjes
- je favoriete BBQ rub
- je favoriete BBQ saus
Instructies
- Maak de barbecue of smoker klaar om indirect te roken/grillen op lage temperatuur 107 - 125°Cz
- Meng alle ingrediënten voor de balletjes en draai dan balletjes ter grootte van een golfbal.
- Bestrooi de balletjes met je gekozen barbecue rub.
- Wikkel een half plakje spek rond elk balletje en prik deze vast met een tandenstoker.
- Gooi nu rookhout op de kolen en leg de balletjes indirect op de BBQ of op de smoker.
- Na een uurtje smeer je de MOINK balls in met Barbecue saus.
- Laat nu de MOINK balls nog een half uurtje verder garen zodat de saus kan karameliseren.
- Smakelijk!
Notities
- Maak altijd meer MOINK balls dan nodig want deze zullen heel gegeerd zijn bij je gasten!
Glenn Herteleer
juni 8, 2017 at 12:03Dit staat ook op men to-do-lijstje… 😉