• Spring naar de hoofdnavigatie
  • Door naar de hoofd inhoud
  • Spring naar de eerste sidebar
  • Spring naar de voettekst
GHENTlemen's BBQ
  • Algemeen
    • Over GHENTlemen’s BBQ
  • Workshops
  • BBQ Recepten
    • Gangen
      • Drankjes
      • Hapjes / Tapas
      • Voorgerechten
      • Hoofdgerechten
      • Bijgerechten
      • Salades
      • Desserts
    • BBQ Klassiekers
    • Feestelijk Barbecuën
    • Low & Slow
    • Vegetarisch
    • Wild op de BBQ
  • Tips & Tricks
    • De BBQ Internetbibliotheek
    • De BBQ Bibliotheekkast
    • BBQ Restaurants
  • Contact
  • Navigation Menu: Social Icons

    • Facebook
    • Instagram
    • Pinterest
    • Twitter
Je bent hier: Home / Recepten / Hapjes / Tapas / Carpaccio Sticks op de BBQ à la Pascale Naessens

Carpaccio Sticks op de BBQ à la Pascale Naessens

juni 1, 2017 By ghentlemensbbq

Naar recept gaan Recept afdrukken

Carpaccio sticks op de bbq a la Pascale Naessens

Regelmatig verschijnen er boeken waar verschillende chefs zich rond een thema scharen. In Chefs op Hete Kolen gaan Pascale Naessens, Felix Alen, Wim Casteleyn en Peppe Giacomazza de BBQ-toer op. Dit levert verrassende en ook heel culinaire BBQ-gerechten op, zoals deze Carpaccio sticks. Een leuk boek met veel variatie die je genoeg BBQ-inspiratie zal geven gaande van hapjes naar desserts.

Jullie merken het al, ik ben verzot op aperitiefhapjes op de BBQ. Dit laat me niet alleen toe verschillende kleinere hapjes te serveren, het mooie is meestal dat je het werk op voorhand kan doen. Eens je gasten er zijn dien je maar iets te grillen en te dresseren. Perfect om ook te kunnen genieten van een Gin Tonic of goed glas wijn.

Carpaccio is gewoon rauw biefstuk of beter, heel dun gesneden dat je koud serveert. Met andere woorden kan je dit perfect wat grillen om er wat warmte in te krijgen en het vlees lichtjes te garen. Ideaal voor mensen die niet graag of geen rauw vlees (mogen) eten.

Het kruidenmengsel kan je vrij gebruiken, zoals in het recept voor het grillen maar je kan er evengoed voor opteren de gegrilde carpaccio er mee af te werken samen met de Parmezaanse kaas. Niemand zal je natuurlijk tegenhouden mocht je deze Carpaccio sticks willen uitproberen met carpaccio van vis, kalfs- of andere vleessoorten. Noem het artistieke vrijheid.

Een stukje geschiedenis. De carpaccio werd uitgevonden door, hoe kan het anders, een Italiaan. Giuseppe Cipriani, een eigenaas van een bar in Venetië. Hij maakte dit gerecht oorspronkelijk voor de Gravin Amalia Nani Mocenigo toen hij hoorde dat ze enkel nog rauw vlees mocht eten van de dokter. We spreken toen van de jaren 50, nu zouden we ander advies krijgen vrees ik. Het gerecht zelf werd genoemd naar Vittore Carpaccio, een Venetiaans schilder die bekend staat om zijn rode en witte kleurtonen in zijn werk. Voila, lekker en educatief 😊.

Andere aperohapje? Of Italiaanse hapjes?! Kijk dan eens bij de andere recepten van Saltimbocca op de BBQ, Italiaanse aubergine hamburger, Bruschetta op de BBQ.

Heb je liever een steak op de BBQ in plaats van deze dunne plakjes carpaccio, dan is de Steak, Reverse Sear eerder iets voor jou! Daar toon ik je hoe je een steak perfect kan bakken zodat ie lekker sappig blijft.

Carpaccio sticks op de bbq a la Pascale Naessens
Recept afdrukken

Carpaccio Sticks op de BBQ à la Pascale Naessens

Een origineel en eenvoudig snel recept voor een hapje. Door het dunne vlees kort te grillen krijg je een warm koud verhouding die verrassend lekker is met de marinade.
Voorbereidingstijd15 min
Bereidingstijd6 min
Totale tijd21 min
Gang: Borrelhapje
Keuken: barbecue, BBQ, Italiaans
Trefwoord: apero broodstokjes, carpaccio
Porties: 6 sticks

Equipment

  • BBQ

Ingrediënten

  • 1 bosje verse koriander (of blad peterselie)
  • 3 lente-uitjes
  • 3 eetlepels olijfolie
  • 2 eetlepels wijnazijn
  • 6 plakjes rundercarpaccio
  • 6 apero broodstokjes
  • Parmezaanse kaas

Instructies

  • Maak de barbecue klaar om direct te grillen op medium temperatuur van 180°C.
    Directe zone Grillen BBQ
  • Hak de koriander en de lente-uitjes fijn en meng met de olijfolie en wijnazijn en kruid af met peper en zout.
  • Lepel op elk plakje rundercarpaccio een beetje van deze kruidenmengeling.
    Carpaccio sticks op de bbq a la Pascale Naessens
  • Leg de stokjes op het vlees en rol op.
    Carpaccio sticks op de bbq a la Pascale Naessens
  • Grill de stokjes 1 tot 2 minuten aan elke kant. Het is de bedoeling dat het vlees binnenin rauw blijft. De stokjes mogen niet langer op de grill blijven liggen, anders zouden ze verbranden.
    Carpaccio sticks op de bbq a la Pascale Naessens
  • Werk af met wat Parmezaanse kaasschilfers en lente-ui
    Carpaccio sticks op de bbq a la Pascale Naessens
  • Smakelijk!
    Carpaccio sticks op de bbq a la Pascale Naessens

 

Categorie: Hapjes / Tapas Tags: apero, Barbecue, barbecuer, barbeque, BBQ, bbq blog, bbq blogger, bbq gerechten, bbq hapje, bbq recepten, bbqer, blog, borrelhapje, borrelhapje bbq, borrelhapjes, broodstengel, broodstokken, carpaccio, culinaire bbq, direct, directe zone, eenvoudig, eenvoudige bbq recepten, eenvoudige en snelle gerechten, eenvoudige recepten, food blog, food blogger, foodie, ghentlemens, Ghentlemens BBQ, grill, grillen, hapje, houtskool, kolen, koriander, lente ui, makkelijk, makkelijk bbq, Michel Tiberghien, pascale naessens, passioneel, recept, recepten, runder carpaccio, snel, snel en makkelijk bbq, snel klaar bbq, vurig, wijnazijn

Vorig bericht: « Bacon Beercan Burgers à la BBQ Pit Boys
Volgend bericht: MOINK Balls – Deze Moet Je Maken! »

Primaire Sidebar

ghentlemens_bbq

🔥 Drunken Pineapple 🔥⁣ Love this recipe by 🔥 Drunken Pineapple 🔥⁣
Love this recipe by @divaqbbq.⁣
Mix butter 🧈 and bourbon 🥃 together and baste the pineapple 🍍 with it.⁣
⁣
Grill 🔥 and serve 🍽 with ice cream 🍨 and caramel sauce 🙌🏻. Perfect way to end a BBQ. ⁣
⁣
⁣⁣
#Bbqdessert #Bbqfam #Bbqfamily #Bbqlife #Bbqlovers #Bbqporn #Grill #Grilledpineapple #Grilledpineappleslices #Grilledpineapple🍍 #Grilling #Grillingseason #Homecooks #Meatcandy #Pineapple #Pineapplemargarita #Webergrill #Webergrills #Weberkettle #Yummmm #bbqblogger #belgianbbq
🪓 Veal Tomahawk 🪓⁣ Got this veal tomahawk 🪓 Veal Tomahawk 🪓⁣
Got this veal tomahawk from @atelierfrancois.shop.⁣
⁣
Reverse seared it and basted with butter through the @forgedoriginal Flambadou.⁣
⁣
Rubbed the tomahawk with @de_fik_erin nr 3 containing coffee 🤩 and finished its with @hilkocuisine Hot Salt 🧂. ⁣
⁣
 #barbequenation #meatporn #meatlover #bbqporn #carne #churrasco #bbqlife #grilling #bbqaddiction #bbqgalore #bbqbrethren #bbqblogger #charcoal #belgianbbq #meatlovers #grillporn #texasbbq #smokedmeat #bbqlife #bbqlifestyle #steakporn #ribeyesteak #ribeyesteaks #steaklife #grilled
🔥 Picanha Time 🔥 My favorite part of the rev 🔥 Picanha Time 🔥
My favorite part of the reverse sear, is the sear 🔥🔥🔥

🥩 Picanha by @meattheworldx 
🔥 #webermastertouchpremium by @weber_belux 

#Barbecue #Bbq #Bbqlovers #Beef #reversesear #reverseseared #Carne #Carneartesanal #Carneasada #Carnepremium #Carnespremium #Collab #Churras #Churrasco #Cooking #Foodblogger #Foodgasm #Foodlover #Gourmet #Grill #Grilling #Italia #Meat #Meatlover #Meatporn #Picanha #Pollo #Restaurant #Steak #picanha
🍖 Sunday morning Smoke Session🍖⁣ You can a 🍖 Sunday morning Smoke Session🍖⁣
You can always wake me up for ribs. So, this morning I set my alarm 🔔at 6am for these beautiful St Louis Style ribs from @meattheworldx.⁣
⁣
Smoked 🔥 them with the 3️⃣-2️⃣-1️⃣ method on the @greenmountaingrillseurope Daniel Boone 🔥🔥.⁣
⁣
#Babybackribs #Bbqfamily #Bbqfood #Bbqlife #Bbqlovers #Bbqnation #Bbqporn #Bbqribs #Bbqribs🐷 #Bbqsauce #Bbqsmoker #Bbqtime #Beefribs #Brisket #Grillmaster #Porkribs #Pulledpork #Ribs #Smokedmeat #Smokedribs #Spareribs #Texasbbq  #gmg #gmgfamily #greenmountaingrills #bbqblogger #belgianbbq
🥩 Steak & Veggies 🥩 Let’s start the weeken 🥩 Steak & Veggies 🥩
Let’s start the weekend with steak and veggies.

What’s on your BBQ? 🔥🔥

🥩entrecote by @meattheworldx
🧂Braairub Nr 3 by @de_fik_erin k_erin

 #barbequenation #meatporn #meatlover #bbqporn #carne #churrasco #bbqlife #grilling #bbqaddiction #bbqgalore #bbqbrethren #bbqblogger #charcoal #belgianbbq #meatlovers #grillporn #texasbbq #smokedmeat #bbqlife #bbqlifestyle #steakporn #ribeyesteak #ribeyesteaks #steaklife #grilled
🔥 Bring it in Hot: the New Weber Genesis II 🔥
Thanks to this new collaboration with @weber_belux I now get to play with this #genesis2 gas BBQ…

Have you two met already? 🤝
Tell me, what should I prepare first on this beast?

⁣
#webergenesis2 #Bbq #Bbqblogger #Bbqlife #Bbqpork #Bbqtime #Belgianbbq #Chicken #Familyfirst #Grilling #Kamadojoe #Meat #Porkbutt #Pulledpork #Weber #Weberbbq #Webergrill #Webergrills #Weberkettle #webergenesis #webergenesis435
🥔 Hasselback Potatoes🥔 On the Start to BBQ w 🥔 Hasselback Potatoes🥔
On the Start to BBQ workshop yesterday we did some Hasselback Potatoes. A classic under the BBQ dishes.

Recipe:
🥔 Boil the potatoes for 5 mins - 10min depending on how large they are
🥔 Cut thin slices in the potato, but don’t cut all the way through
🥔 Put them on a plancha and pour melted butter with garlic and sping onions over the potatoes
🥔 Drizzle some rub and grated cheese over the potatoes
🥔 Place the plancha on the bbq, at 200c/392f
🥔 Once the cheese has melted and the potatoes start feeling soft, top with cut peppers and some rub
🥔 Leave 5 more minutes in the bbq

Nothing more to it 🥳

⁣
#Bbq #Bbqblogger #Belgianbbq #Chef #barbecue #bbqpotatoes #Feedfeed #Foodblog #Foodies #Foodiesofinstagram #Foods #Foodstyling #Hasselbackpotatoes #Homecooking #Inspo #Plantbased #Steak #Veganfood #Vegansofig  #bbqporn #bbqlife #foodinstagram #grillporn #churrascada #weber #meatlovers #cheesy #bbqlovers #smoked #parrilla
🔥 Flambadou 🔥
If you see this, you know it’s going to be guuuuuud.

Love to work with this @forgedoriginal  Flambadou. 

Great show, amazing taste 👏🏻
And a cholesterol pill or two 😅.

#flambadou #bbq #flame #openfire #openvuur @tiger_fire_eu #fire #bbqworkshop #belgianbbq #bbqblogger #belgianblogger
🐓 Chicken Gizzards Yakitori Style🐓 Have you 🐓 Chicken Gizzards Yakitori Style🐓
Have you aver tried Chicken Gizzards (stomachs)?
It is a bit chewy and contains a lot of proteins and no fat. Perfect to grill and put in a salad.

Tried those yet?

🐓 chicken gizzards from @meattheworldx 
🔥 Shichirin by @yakiniku_grill 

⁣
#Meat #Bbqlife #Barbequeseason #Bbqlovers #Barbeque #Grilling #Bbq #Bbqnation #Bbqsauce #Chicagowest #Yakitori #Japaneselanguage #Bbq #Bbqfood #Barbecueday #Japanese #Foodlover #Meatporn #Bbqtime #Meatlovers #Japanesefood #Japaneseculture #Bbqfamily #Japaneseaesthetic #Barbecuelovers #Shichirin #Gizzards #bbqblogger #belgianbbq
Meer laden… Volgen op Instagram

Populaire BBQ recepten

champignon gevuld met boursin en spek
GHENTlemens BBQ gerookte knolseldersoep a la weber academy
caesarsalade op de bbq
GHENTlemens BBQ volledige zalm in krantenpapier a la jamie oliver
Steak op de BBQ Reverse Sear
Bruschetta op de bbq

Footer

Volg ons:

  • Facebook
  • Instagram
  • Pinterest
  • Twitter

Copyright © 2022 · GHENTlemen's BBQ · Log in