• Spring naar de hoofdnavigatie
  • Door naar de hoofd inhoud
  • Spring naar de eerste sidebar
  • Spring naar de voettekst
GHENTlemen's BBQ
  • Algemeen
    • Over GHENTlemen’s BBQ
  • Workshops
  • BBQ Recepten
    • Gangen
      • Drankjes
      • Hapjes / Tapas
      • Voorgerechten
      • Hoofdgerechten
      • Bijgerechten
      • Salades
      • Desserts
    • BBQ Klassiekers
    • Feestelijk Barbecuën
    • Low & Slow
    • Vegetarisch
    • Wild op de BBQ
  • Tips & Tricks
    • De BBQ Internetbibliotheek
    • De BBQ Bibliotheekkast
    • BBQ Restaurants
  • Contact
  • Navigation Menu: Social Icons

    • Facebook
    • Instagram
    • Pinterest
    • Twitter
Je bent hier: Home / Recepten / Hapjes / Tapas / Carpaccio Sticks op de BBQ à la Pascale Naessens

Carpaccio Sticks op de BBQ à la Pascale Naessens

juni 1, 2017 By ghentlemensbbq

Naar recept gaan Recept afdrukken

Carpaccio sticks op de bbq a la Pascale Naessens

Regelmatig verschijnen er boeken waar verschillende chefs zich rond een thema scharen. In Chefs op Hete Kolen gaan Pascale Naessens, Felix Alen, Wim Casteleyn en Peppe Giacomazza de BBQ-toer op. Dit levert verrassende en ook heel culinaire BBQ-gerechten op, zoals deze Carpaccio sticks. Een leuk boek met veel variatie die je genoeg BBQ-inspiratie zal geven gaande van hapjes naar desserts.

Jullie merken het al, ik ben verzot op aperitiefhapjes op de BBQ. Dit laat me niet alleen toe verschillende kleinere hapjes te serveren, het mooie is meestal dat je het werk op voorhand kan doen. Eens je gasten er zijn dien je maar iets te grillen en te dresseren. Perfect om ook te kunnen genieten van een Gin Tonic of goed glas wijn.

Carpaccio is gewoon rauw biefstuk of beter, heel dun gesneden dat je koud serveert. Met andere woorden kan je dit perfect wat grillen om er wat warmte in te krijgen en het vlees lichtjes te garen. Ideaal voor mensen die niet graag of geen rauw vlees (mogen) eten.

Het kruidenmengsel kan je vrij gebruiken, zoals in het recept voor het grillen maar je kan er evengoed voor opteren de gegrilde carpaccio er mee af te werken samen met de Parmezaanse kaas. Niemand zal je natuurlijk tegenhouden mocht je deze Carpaccio sticks willen uitproberen met carpaccio van vis, kalfs- of andere vleessoorten. Noem het artistieke vrijheid.

Een stukje geschiedenis. De carpaccio werd uitgevonden door, hoe kan het anders, een Italiaan. Giuseppe Cipriani, een eigenaas van een bar in Venetië. Hij maakte dit gerecht oorspronkelijk voor de Gravin Amalia Nani Mocenigo toen hij hoorde dat ze enkel nog rauw vlees mocht eten van de dokter. We spreken toen van de jaren 50, nu zouden we ander advies krijgen vrees ik. Het gerecht zelf werd genoemd naar Vittore Carpaccio, een Venetiaans schilder die bekend staat om zijn rode en witte kleurtonen in zijn werk. Voila, lekker en educatief 😊.

Andere aperohapje? Of Italiaanse hapjes?! Kijk dan eens bij de andere recepten van Saltimbocca op de BBQ, Italiaanse aubergine hamburger, Bruschetta op de BBQ.

Heb je liever een steak op de BBQ in plaats van deze dunne plakjes carpaccio, dan is de Steak, Reverse Sear eerder iets voor jou! Daar toon ik je hoe je een steak perfect kan bakken zodat ie lekker sappig blijft.

Carpaccio sticks op de bbq a la Pascale Naessens
Recept afdrukken

Carpaccio Sticks op de BBQ à la Pascale Naessens

Een origineel en eenvoudig snel recept voor een hapje. Door het dunne vlees kort te grillen krijg je een warm koud verhouding die verrassend lekker is met de marinade.
Voorbereidingstijd15 min
Bereidingstijd6 min
Totale tijd21 min
Gang: Borrelhapje
Keuken: barbecue, BBQ, Italiaans
Trefwoord: apero broodstokjes, carpaccio
Porties: 6 sticks

Equipment

  • BBQ

Ingrediënten

  • 1 bosje verse koriander (of blad peterselie)
  • 3 lente-uitjes
  • 3 eetlepels olijfolie
  • 2 eetlepels wijnazijn
  • 6 plakjes rundercarpaccio
  • 6 apero broodstokjes
  • Parmezaanse kaas

Instructies

  • Maak de barbecue klaar om direct te grillen op medium temperatuur van 180°C.
    Directe zone Grillen BBQ
  • Hak de koriander en de lente-uitjes fijn en meng met de olijfolie en wijnazijn en kruid af met peper en zout.
  • Lepel op elk plakje rundercarpaccio een beetje van deze kruidenmengeling.
    Carpaccio sticks op de bbq a la Pascale Naessens
  • Leg de stokjes op het vlees en rol op.
    Carpaccio sticks op de bbq a la Pascale Naessens
  • Grill de stokjes 1 tot 2 minuten aan elke kant. Het is de bedoeling dat het vlees binnenin rauw blijft. De stokjes mogen niet langer op de grill blijven liggen, anders zouden ze verbranden.
    Carpaccio sticks op de bbq a la Pascale Naessens
  • Werk af met wat Parmezaanse kaasschilfers en lente-ui
    Carpaccio sticks op de bbq a la Pascale Naessens
  • Smakelijk!
    Carpaccio sticks op de bbq a la Pascale Naessens

 

Categorie: Hapjes / Tapas Tags: apero, Barbecue, barbecuer, barbeque, BBQ, bbq blog, bbq blogger, bbq gerechten, bbq hapje, bbq recepten, bbqer, blog, borrelhapje, borrelhapje bbq, borrelhapjes, broodstengel, broodstokken, carpaccio, culinaire bbq, direct, directe zone, eenvoudig, eenvoudige bbq recepten, eenvoudige en snelle gerechten, eenvoudige recepten, food blog, food blogger, foodie, ghentlemens, Ghentlemens BBQ, grill, grillen, hapje, houtskool, kolen, koriander, lente ui, makkelijk, makkelijk bbq, Michel Tiberghien, pascale naessens, passioneel, recept, recepten, runder carpaccio, snel, snel en makkelijk bbq, snel klaar bbq, vurig, wijnazijn

Vorig bericht: « Bacon Beercan Burgers à la BBQ Pit Boys
Volgend bericht: MOINK Balls – Deze Moet Je Maken! »

Primaire Sidebar

ghentlemens_bbq

🔥 Fall of the Bone Ribs 🔥 Do you know the 3- 🔥 Fall of the Bone Ribs 🔥
Do you know the 3-2-1 methode for ribs? Do you know the result? Well, when you smoke the ribs, steam and glaze them… you’ll be able to pull the bone from the ribs without any resistance.

#Babybackribs #Bbqfamily #Bbqfood #Bbqlife #Bbqlovers #Bbqnation #Bbqporn #Bbqribs #Bbqribs🐷 #Bbqsauce #Bbqsmoker #Bbqtime #Beefribs #Brisket #Grillmaster #Porkribs #Pulledpork #Ribs #Smokedmeat #Smokedribs #bbqblogger #belgianbbq #pelletbbq #pelletbbqsmoker #pelletsmoker #pelletgrill #pelletgrills
🔥 Double Glaze Ham 🔥 See that color of this 🔥 Double Glaze Ham 🔥
See that color of this ham. The glazed consisted of @jackdanielsbelgium and honey that gave this beautiful dark color. 
 We smoked it 3h on the @greenmountaingrillseurope #Ledge. 

#ham #glazed #glazedham #doubleglazed #bbqham #bbq #bbqlovers #bbqporn #ham #bbqmeals #bbqmeal #bbqblogger #bbqfamily #gmgnation #gmgfamily #greemountaingrills #greenmountaingrill  #pelletgrill #pelletgrills #pelletgrilling #pelletsmoker #pelletsmokers
🔥Steak Sear 🔥 Searing steak in @grillgrates 🔥Steak Sear 🔥
Searing steak in @grillgrates in my @yakiniku_grill is so good! Easy, Delicious, and fun. 

#bbq #steak #grilledsteak #grill #bbqsteak #grillgrates #kamado #yakiniku #meatporn #meatlover #meatlovers #meatheals
🔥 Cheesy Moinkballs 🔥 Last night at @pitt.ou 🔥 Cheesy Moinkballs 🔥
Last night at @pitt.outdoor we smoked some cheesy Moinkballs to start the “We Meat Again” workshop.. Let’s start that new BBQ season 🙌🏻🔥

#barbecuetime #barbecueparty #barbecues #texasbarbecue #americanbarbecue #barbecueneation #grillmaster #backyardbbq #bbqnation #grillporn #bbqfood #instabbq #bbqblogger #belgianbbq #bbqblogger #belgianbbq
🔥 Grilled Cabbage 🔥 A new experiment I wante 🔥 Grilled Cabbage 🔥
A new experiment I wanted to try. Grilled Cannage.
We finished the cabbage with an Asian sauce hot sauce for extra flavours.

#vegetableslover #grilledeggplant #grilllovers #grilledcorn #grilledvegetables #grilledveggies #bbqveggies #vegrecipes #bbqlifestyle #bbquk #bbqlover #bbqlove #kamado #cabbage #grilledcabbage #bbqcabbage #veggiebbq #veggiebbqfood
🔥 Grilled Cabbage 🔥⁣ An experiment I wante 🔥 Grilled Cabbage 🔥⁣
An experiment I wanted to do during a workshop for a couple of vegetarians. Grilling cabbage and finishing it with a hot Asian sauce. It turned out great. And it convinced me to do more things like this.⁣
⁣
What is your vegetarian dish on the BBQ? 🔥⁣
⁣
 #barbecue #grill #woodworking #bbqlife #grillporn #plantbased #barbeque #hotsauce #veganfoodshare #bbqporn #grillmaster #bge #churrasco #churrascada #weber #spicy #veggies #vegansofinstagram #pitmaster #manmeatbbq #belgianbbq #bbqblogger
🔥 Steak Sizzling 🔥
Rate this music video 1️⃣-1️⃣0️⃣ 😂😂😂🔥

#raresteak #instasteak #steakenak #beatsteaks #steakmurah #steakpie #stripsteak #tenderloinsteak #mortonssteakhouse #ilovesteak #mediumraresteak #beststeakever #steaklove #steakandfries #juicysteak #angussteak #perfectsteak #steakvideos #dryagedsteak #steaklife #bbqsteak #meatsweats #tomahawksteak #steakporn #beeflover #steaklovers #bbqlover #steaktime #grilledsteak
🔥 Flank steak Caveman 🔥 We had mini master c 🔥 Flank steak Caveman 🔥
We had mini master classes over at @greenforestbbq and one of them was Flank Steak cavemanstyle tacos.

What is not to like?
Would you dare to do a cavemanstyle? 🔥🔥🔥

 #mexicanfood #tacotuesday #fajitas  #bbq #bbqporn #bbqlife #bbqtime #bbqlovers #bbqnation #bbqlove #bbqbeast #bbqfood #bbqlads #bbqlover #BBQclick #bbqparty #BBQs #bbqseason #bbqbrotherhood #bbqrub #bbqoficial #bbqsmoker #bbqgrill #bbqlegend #bbqbrethren #bbqaddiction #belgianbbq
🔥 Tri Tip Steak 🔥 Let’s go for medium rare 🔥 Tri Tip Steak 🔥
Let’s go for medium rare. Smoking this Tri tip at a low temp to keep it tender and juicy. 

Didn’t know this piece of meat, until now and I love it!

#bbq #steak #meat #beef #bbqlife #bbqlovers #bbqporn #steakdinner #meatporn #steaklover #steaknight #bbqnation #blackangus #steakporn #tritip #backyardbbq #beeflover #overthefirecooking #bbqaddiction #bbqcanada #nutritip
Meer laden… Volgen op Instagram

Populaire BBQ recepten

Meloen Feta salade Ottolenghi
GHENTlemens BBQ aardappelpakketjes
GHENTlemens BBQ Lobster tails
jack daniels Fire Ball Meatballs injecteren met whisky
dadels met geitenkaas en honing op de bbq
chicken bomb gevuld met kaas, jalapeno peper en omwikkeld met spek en daarna ingewreven met bbq saus

Footer

Volg ons:

  • Facebook
  • Instagram
  • Pinterest
  • Twitter

Copyright © 2023 · GHENTlemen's BBQ · Log in