Regelmatig verschijnen er boeken waar verschillende chefs zich rond een thema scharen. In Chefs op Hete Kolen gaan Pascale Naessens, Felix Alen, Wim Casteleyn en Peppe Giacomazza de BBQ-toer op. Dit levert verrassende en ook heel culinaire BBQ-gerechten op. Een leuk boek met veel variatie die je genoeg BBQ-inspiratie zal geven gaande van hapjes naar desserts.
Benodigdheden voor 6 stokjes:
- 1 bosje verse koriander (of bladpeterselie)
- 3 lente-uitjes
- 3 eetlepels olijfolie
- 2 eetlepels wijnazijn
- 6 plakjes rundercarpaccio
- 6 apero broodstokjes
- peper en zout
Setup van de BBQ:
- Maak de barbecue klaar om direct te grillen op medium temperatuur van 180°C.
Bereidingswijze:
- Hak de koriander en de lente-uitjes fijn en meng met de olijfolie en wijnazijn.
- Kruid met peper en zout.
- Lepel op elk plakje rundercarpaccio een beetje van deze kruidenmengeling.
- Leg de stokjes op het vlees en rol op.
- Grill de stokjes 1 tot 2 minuten aan elke kant. Het is de bedoeling dat het vlees binnenin rauw blijft. De stokjes mogen niet langer op de grill blijven liggen, anders zouden ze verbranden.
- Werk af met wat parmezaanse kaasschilfers en lenteui
- Smakelijk!
-
- Wrijf de mengeling op de carpaccio
-
- Rol de stengen op in de carpaccio
-
- Grill 1 – 2 minuten per kant
-
- De carpaccio moet binnenin nog rauw zijn
-
- Werk af met parmezaanse kaas en lente ui
-
- Smakelijk