• Spring naar de hoofdnavigatie
  • Door naar de hoofd inhoud
  • Spring naar de eerste sidebar
  • Spring naar de voettekst
GHENTlemen's BBQ
  • 🔥 BBQ Teambuildings & Workshops
  • Algemeen
    • Over GHENTlemen’s BBQ
  • BBQ Recepten
    • Gangen
      • Drankjes
      • Hapjes / Tapas
      • Voorgerechten
      • Hoofdgerechten
      • Bijgerechten
      • Salades
      • Desserts
    • BBQ Klassiekers
    • Feestelijk Barbecuën
    • Low & Slow
    • Vegetarisch
    • Wild op de BBQ
  • Tips & Tricks
    • De BBQ Internetbibliotheek
    • De BBQ Bibliotheekkast
    • BBQ Restaurants
  • Contact
  • Navigation Menu: Social Icons

    • Facebook
    • Instagram
    • Pinterest
    • Twitter
Je bent hier: Home / Recepten / Hapjes / Tapas / Carpaccio Sticks op de BBQ à la Pascale Naessens

Carpaccio Sticks op de BBQ à la Pascale Naessens

juni 1, 2017 By ghentlemensbbq

Naar recept gaan Recept afdrukken

Carpaccio sticks op de bbq a la Pascale Naessens

Regelmatig verschijnen er boeken waar verschillende chefs zich rond een thema scharen. In Chefs op Hete Kolen gaan Pascale Naessens, Felix Alen, Wim Casteleyn en Peppe Giacomazza de BBQ-toer op. Dit levert verrassende en ook heel culinaire BBQ-gerechten op, zoals deze Carpaccio sticks. Een leuk boek met veel variatie die je genoeg BBQ-inspiratie zal geven gaande van hapjes naar desserts.

Jullie merken het al, ik ben verzot op aperitiefhapjes op de BBQ. Dit laat me niet alleen toe verschillende kleinere hapjes te serveren, het mooie is meestal dat je het werk op voorhand kan doen. Eens je gasten er zijn dien je maar iets te grillen en te dresseren. Perfect om ook te kunnen genieten van een Gin Tonic of goed glas wijn.

Carpaccio is gewoon rauw biefstuk of beter, heel dun gesneden dat je koud serveert. Met andere woorden kan je dit perfect wat grillen om er wat warmte in te krijgen en het vlees lichtjes te garen. Ideaal voor mensen die niet graag of geen rauw vlees (mogen) eten.

Het kruidenmengsel kan je vrij gebruiken, zoals in het recept voor het grillen maar je kan er evengoed voor opteren de gegrilde carpaccio er mee af te werken samen met de Parmezaanse kaas. Niemand zal je natuurlijk tegenhouden mocht je deze Carpaccio sticks willen uitproberen met carpaccio van vis, kalfs- of andere vleessoorten. Noem het artistieke vrijheid.

Een stukje geschiedenis. De carpaccio werd uitgevonden door, hoe kan het anders, een Italiaan. Giuseppe Cipriani, een eigenaas van een bar in Venetië. Hij maakte dit gerecht oorspronkelijk voor de Gravin Amalia Nani Mocenigo toen hij hoorde dat ze enkel nog rauw vlees mocht eten van de dokter. We spreken toen van de jaren 50, nu zouden we ander advies krijgen vrees ik. Het gerecht zelf werd genoemd naar Vittore Carpaccio, een Venetiaans schilder die bekend staat om zijn rode en witte kleurtonen in zijn werk. Voila, lekker en educatief 😊.

Andere aperohapje? Of Italiaanse hapjes?! Kijk dan eens bij de andere recepten van Saltimbocca op de BBQ, Italiaanse aubergine hamburger, Bruschetta op de BBQ.

Heb je liever een steak op de BBQ in plaats van deze dunne plakjes carpaccio, dan is de Steak, Reverse Sear eerder iets voor jou! Daar toon ik je hoe je een steak perfect kan bakken zodat ie lekker sappig blijft.

Carpaccio sticks op de bbq a la Pascale Naessens
Recept afdrukken

Carpaccio Sticks op de BBQ à la Pascale Naessens

Een origineel en eenvoudig snel recept voor een hapje. Door het dunne vlees kort te grillen krijg je een warm koud verhouding die verrassend lekker is met de marinade.
Voorbereidingstijd15 minuten min
Bereidingstijd6 minuten min
Totale tijd21 minuten min
Gang: Borrelhapje
Keuken: barbecue, BBQ, Italiaans
Trefwoord: apero broodstokjes, carpaccio
Servings: 6 sticks

Equipment

  • BBQ

Ingrediënten

  • 1 bosje verse koriander (of blad peterselie)
  • 3 lente-uitjes
  • 3 eetlepels olijfolie
  • 2 eetlepels wijnazijn
  • 6 plakjes rundercarpaccio
  • 6 apero broodstokjes
  • Parmezaanse kaas

Instructies

  • Maak de barbecue klaar om direct te grillen op medium temperatuur van 180°C.
    Directe zone Grillen BBQ
  • Hak de koriander en de lente-uitjes fijn en meng met de olijfolie en wijnazijn en kruid af met peper en zout.
  • Lepel op elk plakje rundercarpaccio een beetje van deze kruidenmengeling.
    Carpaccio sticks op de bbq a la Pascale Naessens
  • Leg de stokjes op het vlees en rol op.
    Carpaccio sticks op de bbq a la Pascale Naessens
  • Grill de stokjes 1 tot 2 minuten aan elke kant. Het is de bedoeling dat het vlees binnenin rauw blijft. De stokjes mogen niet langer op de grill blijven liggen, anders zouden ze verbranden.
    Carpaccio sticks op de bbq a la Pascale Naessens
  • Werk af met wat Parmezaanse kaasschilfers en lente-ui
    Carpaccio sticks op de bbq a la Pascale Naessens
  • Smakelijk!
    Carpaccio sticks op de bbq a la Pascale Naessens

 

Categorie: Hapjes / Tapas Tags: apero, Barbecue, barbecuer, barbeque, BBQ, bbq blog, bbq blogger, bbq gerechten, bbq hapje, bbq recepten, bbqer, blog, borrelhapje, borrelhapje bbq, borrelhapjes, broodstengel, broodstokken, carpaccio, culinaire bbq, direct, directe zone, eenvoudig, eenvoudige bbq recepten, eenvoudige en snelle gerechten, eenvoudige recepten, food blog, food blogger, foodie, ghentlemens, Ghentlemens BBQ, grill, grillen, hapje, houtskool, kolen, koriander, lente ui, makkelijk, makkelijk bbq, Michel Tiberghien, pascale naessens, passioneel, recept, recepten, runder carpaccio, snel, snel en makkelijk bbq, snel klaar bbq, vurig, wijnazijn

Vorig bericht: « Bacon Beercan Burgers à la BBQ Pit Boys
Volgend bericht: MOINK Balls – Deze Moet Je Maken! »

Primaire Sidebar

ghentlemens_bbq

🔥 Open Fire BBQ workshop 🔥 Join us at @bbqa 🔥 Open Fire BBQ workshop 🔥

Join us at @bbqacademy on 11th of December.
💣 Bacon Bomb 💣 💣 Bacon Bomb 💣
Nothing beats the smoky flavor and crispy crust of Nothing beats the smoky flavor and crispy crust of a homemade pizza straight from the Vonken wood-fired oven! 🍕🔥 Perfectly charred, melty cheese, and toppings bursting with flavor—this is pizza night taken to the next level. 

Who’s ready for a slice? 

#WoodFiredPizza #PizzaLove #VonkenOven #HomemadeDeliciousness
🔥 BBQ Harmony 🔥 Let’s add some colors and 🔥 BBQ Harmony 🔥
Let’s add some colors and flavours to the bbq and let it speak for itself 🙌🏻
🔥 Tomahawk Steak Perfection 🔥 Feast your ey 🔥 Tomahawk Steak Perfection 🔥

Feast your eyes on this beautifully grilled Tomahawk steak! Juicy, tender, and cooked to that perfect medium-rare, this is what steak dreams are made of. With a nice char on the outside and all that rich, flavorful marbling, each slice is packed with bold flavors and melt-in-your-mouth goodness. Perfect for sharing (or not), this steak is the ultimate showstopper for any BBQ night.

👉 Pro tip: Season generously, sear on high heat, and let it rest for the juiciest bites!

Would you try this for your next BBQ? Let us know!

#TomahawkSteak #SteakLovers #BBQPerfection #GrillMasters #MeatSweats #FoodieLife #SteakNight #GrillAndChill #BBQSeason #Foodie
🔥 Grilled Pulpo Perfection 🔥 If you’re cr 🔥 Grilled Pulpo Perfection 🔥

If you’re craving tender, flavorful octopus (pulpo), look no further than the BBQ! It’s easier than you think and tastes incredible. Simply marinate, grill, and enjoy a restaurant-quality dish at home.

How to Grill Pulpo:
	1.	Boil the octopus for 45 minutes until tender.
	2.	Marinate in olive oil, garlic, lemon, and herbs.
	3.	Grill for 5-10 minutes for that perfect char.

The result? Juicy, smoky, and absolutely mouthwatering. Serve with lemon wedges, parsley, or your favorite dip. Try this grilled octopus recipe for your next BBQ!

#PulpoRecipe #GrilledOctopus #BBQPulpo #SeafoodLovers #bbqperfection
🔥 Having fun Ofyr style 🔥 Throwback to that 🔥 Having fun Ofyr style 🔥
Throwback to that fun summer night full of delicious flavours, hot weather and amazing drinks.

Yes, when the plate is full, we make space 🔥🔥🔥🔥🔥
🔥 Bacon Bombs 🔥
🔥 BBQ Bacon Bomb Recipe 🔥

Get ready to impress with this meaty, cheesy BBQ Bacon Bomb! Perfect for your next cookout or comfort food craving.

What You’ll Need:
	•	1 lb/ 1/2 kg ground beef
	•	1 cup shredded cheese (cheddar or your fave)
	•	8-10 slices of bacon
	•	BBQ sauce (for brushing)
	•	Seasonings (salt, pepper, garlic powder)

How to Make It:
	1.	Form the Beef Layer: Season ground beef with salt, pepper, and garlic powder. Flatten it into a rectangle.
	2.	Stuff It: Sprinkle shredded cheese over the beef.
	3.	Roll It Up: Carefully roll the beef, sealing the cheese inside.
	4.	Wrap in Bacon: Wrap bacon strips around the beef roll, covering it completely.
	5.	Grill It Up: Preheat grill to medium. Grill for 30-40 min, brushing with BBQ sauce toward the end for that caramelized finish.
	6.	Slice & Serve: Let rest, slice it up, and enjoy the cheesy, smoky goodness!

#BBQBaconBomb #GrillMasters #Foodie #BBQLovers #CheesyGoodness #RecipeReels
🔥 Meet the star of Brazilian BBQ—Picanha stea 🔥 Meet the star of Brazilian BBQ—Picanha steak! This cut, known for its mouth-watering flavor and melt-in-your-mouth texture, is a must-try for steak lovers. Picanha, or “sirloin cap,” comes from the top of the rump and has a beautiful fat cap that caramelizes on the grill, creating a juicy, beefy taste that’s hard to resist.

What is Picanha?
Picanha is a popular Brazilian cut of beef with a distinctive fat cap that gives it an amazing depth of flavor. When cooked right, it’s tender, juicy, and incredibly flavorful.

How to Cook the Perfect Picanha:
	1.	Slice the picanha into thick steaks with the fat cap intact.
	2.	Season generously with coarse salt (and pepper if you like).
	3.	Grill over high heat, fat side down first to render and crisp up the fat.
	4.	Flip and sear until it’s medium-rare to medium. The result? Juicy, smoky perfection!

Why You’ll Love It:
Each bite is bursting with beefy flavor, a smoky char, and the richness of the fat cap. This steak is a favorite for a reason—give it a try!

#PicanhaSteak #BrazilianBBQ #SteakLovers #GrilledPerfection #BBQSeason #Foodie #SteakNight #GrillMaster #FoodGasm #Carnivore
Volgen op Instagram

Populaire BBQ recepten

GHENTlemens BBQ Moelleux18
smores xxl versie op de weber plancha
steak met koffie rub
smores 3
GHENTlemens BBQ Champignon met spek
Cake met appel overgoten met calvados op de BBQ

Footer

Volg ons:

  • Facebook
  • Instagram
  • Pinterest
  • Twitter

Copyright © 2025 · GHENTlemen's BBQ · Log in