Koolvis Gestoomd in Bananenblad

Gerechten met een showgehalte, we zagen er hier al enkele de revue passeren. Wel, hier is er nog eentje waar zelfs mijn collega’s van de kookles gek van waren. In plaats van je vis te grillen boven de kolen, stomen we ze in een bananenblad voor extra show én smaak.
Ik vond dit recept in Weber Het Grote Barbecueboek, een boek die me toonde dat je zoveel meer kan met een barbecue. Met dit boek in de hand is mijn verslaving voor barbecuën begonnen.
Benodigdheden voor 6 personen:
Marinade:

• 5 eetlepels misopasta
• 4 eetlepels kokosmelk
• 2 theelepels knoflook, fijngehakt
• 2 theelepels kristalsuiker
• 1 theelepel fijngeraspte verse gember
• 6 koolvis filets van elk ongeveer 150 gram en 1,5cm dik
• 6 bananenbladen, elk zo’n 30 cm op 30 cm (te verkrijgen in een Aziatische supermarkt)
• 6 lente-uitjes, in dunne ringen gesneden, enkel het witte en lichtgroene gedeelte
• 1,5 theelepels sojasaus

Setup van de BBQ:

• Maak de BBQ klaar om direct te grillen op medium hoge temperatuur van 200°C

Bereidingswijze:

1. Meng de ingrediënten voor de marinade in een kommetje tot een tapenade. Bestrijk de visfilets daarmee aan beide kanten. Bedek de vis met vershoudfolie en laat ze 2 uren marineren in de koelkast.
2. Spoel de bananenbladen af onder koud stromend water of spoel ze voorzichtig af met een vochtige zachte doek.
3. Verwijder de overtollige marinade van de vis en leg de vis in het midden van een bananenblad. Bestrooi de vis met lente uitjes en vouw het pakketje dicht. Zet het blad vast met een cocktailprikker, zonder daarbij door de vis te steken.
4. Gril de pakketjes boven de kolen voor zo’n 8 – 10 minuten met gesloten deksel. Keer ze één keer om.
5. Als ze gaar zijn besprenkel je de vis nog even met sojasaus.
6. Smakelijk!