• Spring naar de hoofdnavigatie
  • Door naar de hoofd inhoud
  • Spring naar de eerste sidebar
  • Spring naar de voettekst
GHENTlemen's BBQ
  • Algemeen
    • Over GHENTlemen’s BBQ
  • BBQ Recepten
    • Gangen
      • Drankjes
      • Hapjes / Tapas
      • Voorgerechten
      • Hoofdgerechten
      • Bijgerechten
      • Salades
      • Desserts
    • BBQ Klassiekers
    • Feestelijk Barbecuën
    • Low & Slow
    • Vegetarisch
    • Wild op de BBQ
  • Tips & Tricks
    • De BBQ Internetbibliotheek
    • De BBQ Bibliotheekkast
    • BBQ Restaurants
  • Contact
  • Navigation Menu: Social Icons

    • Facebook
    • Instagram
    • Pinterest
    • Twitter
Je bent hier: Home / Recepten / BBQ Klassiekers / Low & Slow Spareribs 2: Memphis Dry Rub

Low & Slow Spareribs 2: Memphis Dry Rub

augustus 10, 2017 By ghentlemensbbq

Ribbetjes op de BBQ zijn altijd een hit, laat staan als je de tijd hebt om ze te roken en traag te garen. Dan worden verschrikkelijk lekker. Kleine waarschuwing, eens je ribbetjes op deze manier klaarmaakt, wil je niks anders meer. Vertrouw me, ik spreek uit ervaring.
Na de Spareribs 3-2-1 methode zijn er nog tal van andere methodes om spareribs te maken. Na een trip door de VS heb ik in Memphis niet de kans gehad om BBQ-ribs te gaan eten. Dus de inspiratie was snel gevonden om de schade in te halen :).
De dry rub die hier gebruikt zal worden maakt de ribs droger, daarom zal je er moeten op letten dat je regelmatig de ribs inwrijft met je bastingsaus zodat ze sappig blijven.
Benodigdheden voor 3 personen:

  • 3 spareribs
  • je favoriere rub (ik gebruikte Grate Goods Angel Dust omdat deze niet pikant is)
  • 220 ml appelsap
  • 110 ml rode wijn azijn
  • 110 ml plantaardige olie
  • kwast of mob
  • rookhout

Setup van de BBQ:

  • Maak de barbecue klaar om indirect te roken op lage temperatuur van 105-120°C, plaats een waterpan in het indirecte gedeelte naast de kolen onder het vlees.

Bereidingswijze:

  1. Snij het overtollige vlees en vet weg van de spareribs. Snij eveneens de dunste botjes met het dunste vlees weg gezien deze toch maar zullen uitdrogen en verbranden.
  2. Verwijder het vlies aan de holle kan van de ribs door met een bot mes onder het vlies te wrikken en daarna met een keukenpapiertje het vlies los te trekken.
  3. Dep de ribs aan beide kanten droog met een stuk keukenpapier en strooi er daarna de rub rijkelijk over.
  4. Laat de ribs een 2-3 uren marineren in de koelkast.
  5. Maak nu de bastingsaus door het appelsap, rode wijnazijn en olie te mengen met 2 eetlepels rub.
  6. Haal de ribs uit de koelkast en zet ze rechtstaand op de bbq in een ribrack of leg ze neer met de holle kant naar beneden en rook ze gedurende anderhalf uur door een drietal rookchuncks op de kolen te leggen.
  7. Na anderhalf uur te roken wrijf je de ribbetjes in met de bastingsaus, herhaal dit iedere 45 minuten.
  8. Voel iedere 45 minuten ook aan de botjes of ze los komen van het vlees, om zo de gaarheid te testen. Komen ze los dan zijn ze gaar. Afhankelijk van de dikte van de ribbetjes kan dit tussen 3 à 5 uren duren.
  9. Haal de ribbetjes van de BBQ als ze de gewenste gaarheid hebben en bestrooi ze nog eens met de rub.
  10. Snij of serveer in zijn geheel.
  11. Smakelijk!

Tip:

  • De waterpan zorgt ervoor dat de luchtvochtigheid hoog genoeg is in de BBQ zodat de rook makkelijker op het vlees blijft kleven. Tevens zal het ook voor een goede temperatuur standvastigheid zorgen én vangt het het vet op van het vlees.
  • Dit recept maakte ik op de smoker, maar door je BBQ in te delen in 2 zones (direct en indirect) kan je deze ook perfect klaarmaken op je gewone barbecue. Hou dan vooral de temperatuur in de gaten!

Andere rib recepten?

  • Ribs Caroline Mustard Style
  • Kansas City Style
  • Spareribs met de 3-2-1 methode

 

Verwijder het vlies
Strooi rijkelijk met de rub
Na 2-3 uren marineren in de koelkast

Rook nu 1,5 uur
Op een smoker of BBQ
Met een temperatuur tussen 106-125°C

spareribs 3-2-1
Met enkele woodchuncks
Na 1,5 uur iedere 45 min basten
Voor het serveren nog eens bestrooien met de rub

Smakelijk!

Categorie: BBQ Klassiekers, Hoofdgerechten, Low & Slow Tags: appelsap, Barbecue, barbecuer, barbeque, baste, BBQ, bbq blog, bbq blogger, bbq gerechten, bbq hapje, bbq recept, bbq recepten, bbqer, blog, borrelhapje bbq, culinaire bbq, directe zone, eenvoudige bbq recepten, eenvoudige en snelle gerechten, eenvoudige recepten, food blog, food blogger, foodie, ghentlemens, Ghentlemens BBQ, grate goods, grill, grillen, houtskool, Jack Daniels, kolen, Low & Slow, low en slow, makkelijk bbq, memphis dry rib, memphis style, Michel Tiberghien, passioneel, recept, recepten, ribbetjes, ribs, roken, rub, smoke, smoker, snel en makkelijk bbq, snel klaar bbq, spareribs, vurig

Vorig bericht: « Koolvis Gestoomd in Bananenblad
Volgend bericht: Pulled Beef Tacos »

Lees Interacties

Reacties

  1. BBQ Bezorgen

    augustus 15, 2017 om 17:34

    De ribs zien er echt overheerlijk uit op de foto’s! Ik ga dit recept zeker een keer proberen als ik een keer lang thuis ben en ik de tijd heb :D.

    • Michel T

      augustus 15, 2017 om 17:44

      Tijd is het enige dat ze vragen, de rest is genieten 🙂

Trackbacks

  1. Low & Slow Spareribs 3: Kansas City Style – GHENTlemen's BBQ schreef:
    augustus 24, 2017 om 11:59

    […] Andere Spareribs recepten die ik publiceerde zijn Spareribs 3-2-1 methode en de Spareribs Memphis Dry Rib. […]

Primaire Sidebar

ghentlemens_bbq

🔥Passionate about Barbecue
🔥Follow me for BBQ inspiration
🔥BBQ recipes beginner & expert
🔥Charcoal, briquettes & pellets
🔥DM for collab

GHENTlemen's BBQ 🔥 BBQ Blogger
🐓 Homemade BBQ Chicken Nuggets 🐓⁣ ⁣ So d 🐓 Homemade BBQ Chicken Nuggets 🐓⁣
⁣
So delicious I could eat them every day. Homemade Chicken Nuggets on the BBQ. Bring this fast food dish to your BBQ and eat all you can eat...🤤⁣
⁣
And trust me, the kids LOVE them.⁣
⁣
Recipe link in bio @ghentlemens_bbq
🐡 𝐏𝐥𝐚𝐧𝐤𝐞𝐝 𝐒𝐜𝐚𝐥 🐡 𝐏𝐥𝐚𝐧𝐤𝐞𝐝 𝐒𝐜𝐚𝐥𝐥𝐨𝐩𝐬 🐡⁣
⁣
This is one of the two methods I love to prepare scallops: planked. The other one is seared in a hot iron skillet.⁣
⁣
This time I marinated these scallops in rice wine with herbs.⁣
Used cedar for the BBQ plank, so the flavors really combine well together with the scallops.⁣
⁣
Next thing on the menu: scallops seared in a hot iron skillet 🤤.⁣
⁣
How do you prefer them?🔥🐟
🦆𝐆𝐫𝐢𝐥𝐥ing 𝐃𝐮𝐜𝐤𝐛𝐫𝐞𝐚𝐬𝐭 🦆⁣
⁣
Look at these beauties,  rubbed with The Hulk rub of @norubbish.nl. Because duck breast has a fat layer I always sear them first meat-side down. Just at the end, I flip the meat fat side down to crisp it up.⁣
⁣
How do you grill duck breast and avoid flareups? All hints are welcome.⁣
⁣
🔥 kamado provided by @yakiniku_grill🔥⁣
🧂 The Hulk rub provided by @norubbish.no🧂
🥔 𝐒𝐦𝐚𝐬𝐡𝐞𝐝 𝐏𝐨𝐭𝐚 🥔 𝐒𝐦𝐚𝐬𝐡𝐞𝐝 𝐏𝐨𝐭𝐚𝐭𝐨𝐞𝐬 𝐚𝐫𝐞 𝐝𝐚 𝐛𝐨𝐦𝐛 🥔⁣
⁣
Had a rough day? Need some workout? Well, this recipe is something for you! 🥊⁣
⁣
Smashed potatoes. Knock 🥊 yourself, and the potatoes out! 🤪⁣
⁣
Who knocked out some potatoes before? 🥊
🦌 Venison Backstrap🦌⁣ ⁣ This is a feast! 🦌 Venison Backstrap🦌⁣
⁣
This is a feast! Bacon-wrapped venison 🦌 backstrap indirectly cooked on the kamado.⁣
⁣
For seasoning, I only used pepper, salt, and some rosemary on the backstrap. Then I wrapped it with bacon and cooked it at 105°C/220°f. This way the meat stayed really tender and juicy. At the end, I seared the backstrap in order to crisp up the bacon.⁣
⁣
To finish it, I made a nice mushroom creme sauce to make it more festive. 🎉
🐷 Iberico Porkshop 🐷⁣ ⁣ The friendly peo 🐷 Iberico Porkshop 🐷⁣
⁣
The friendly people of @discovermeat.be send me a new package containing this beautiful Iberico pork chop.⁣
⁣
Take a look at it. This Iberico pork chop is from the @jamonbeher farm and is full of taste. Added some Incredible rub from @norubbish.nl and smoked it slowly and then seared it for the color. ⁣
⁣
How do you prepare your pork chops?⁣
⁣
🔥 Kamado provided by @yakiniku_grill🔥⁣
🐷 @jamonbeher pork chop provided by @discovermeat.be 🐷⁣
🧂 Incredible rub provided by @norubbish.nl🧂
🍔 𝐃𝐨𝐮𝐛𝐥𝐞 𝐒𝐦𝐚𝐬𝐡 🍔 𝐃𝐨𝐮𝐛𝐥𝐞 𝐒𝐦𝐚𝐬𝐡 𝐁𝐮𝐫𝐠𝐞r🍔

➡️ Swipe to see the Smash➡️

I totally love burgers, and not long ago I discovered SMASH burgers. 

I just found out this is my new favorite way to make burgers... by smashing them... That way you can add two patties to your burger. That’s definitely a win!

#burger #burgerporn #fries #burgerlife #burgermania #food #instafood #foodporn #burgers #foodie #cheese #delicious #hamburguer #burgertime #hamburgueria #bbqblogger #belgianbbq #bacon #gourmet #foodies #cheeseburger #foodstagram #guiadohamburguer #yummy #foodlover #fastfood #hamburgueriaartesanal #belgianbbq #bbqblogger
🌽🍞 �Cornbread🌽🍞⁣ ⁣ This is a cla 🌽🍞 �Cornbread🌽🍞⁣
⁣
This is a classic sidedish in States. We don't know it very well in Europe, so I had to try it! ⁣
⁣
Made this easy version of cornbread on my @weber_belux in an Iron Skillet. And I must say, I'm pretty happy with the result.⁣
⁣
What do you think? I love the golden brown color 😍.⁣
⁣
My American friends: if you have a great recipe please send it via DM 😋
🥩 𝐀𝐧 𝐀𝐦𝐚𝐳𝐢𝐧𝐠 𝐒𝐭𝐞𝐚𝐤 𝐂𝐚𝐯𝐞𝐦𝐚𝐧 𝐬𝐭𝐲𝐥𝐞🥩⁣
⁣
Ever wondered how a steak 🥩 would look like when it's prepared Caveman style 🔥?⁣
⁣
Well, this is it! What do you think of this nice crunchy crust and juicy meat?⁣
⁣
𝗪𝗵𝗮𝘁 𝗶𝘀 𝗰𝗮𝘃𝗲𝗺𝗮𝗻 𝘀𝘁𝘆𝗹𝗲?⁣
Well, that's preparing your steak right in the hot coals. Throw it in there, flip it, cut it and enjoy it 🤪.⁣
⁣
Now you see why I love this method.⁣
Have you ever tried it?🔥🥩🔥⁣
⁣
#barbecuetime #barbecueparty #barbecues #texasbarbecue #americanbarbecue #barbecueneation #grillmaster #barckyardbbq #bbqnation #grillporn #bbqfood #instabbq #bbqblogger #belgianbbq #barbequenation #meatporn #meatlover #bbqporn #carne #churrasco #bbqlife #grilling #bbqaddiction #bbqgalore #bbqbrethren #bbqblogger #charcoal #belgianbbq #meatlovers
Meer laden… Volgen op Instagram

Populaire BBQ recepten

GHENTlemens BBQ Meloen met Rode Wijn
groententaart, draai de taartenvorm om op een bord
GHENTlemens BBQ Beercan Burgers
GHENTlemens BBQ Italiaanse Salsiccia met pancette en rozemarijn
dadels met geitenkaas en honing op de bbq
mosselen met whisky en gember in de wok

Footer

Volg ons:

  • Facebook
  • Instagram
  • Pinterest
  • Twitter

Copyright © 2021 · GHENTlemen's BBQ · Log in