• Spring naar de hoofdnavigatie
  • Door naar de hoofd inhoud
  • Spring naar de eerste sidebar
  • Spring naar de voettekst
GHENTlemen's BBQ
  • Algemeen
    • Over GHENTlemen’s BBQ
  • Workshops
  • BBQ Recepten
    • Gangen
      • Drankjes
      • Hapjes / Tapas
      • Voorgerechten
      • Hoofdgerechten
      • Bijgerechten
      • Salades
      • Desserts
    • BBQ Klassiekers
    • Feestelijk Barbecuën
    • Low & Slow
    • Vegetarisch
    • Wild op de BBQ
  • Tips & Tricks
    • De BBQ Internetbibliotheek
    • De BBQ Bibliotheekkast
    • BBQ Restaurants
  • Contact
  • Navigation Menu: Social Icons

    • Facebook
    • Instagram
    • Pinterest
    • Twitter
Je bent hier: Home / Recepten / BBQ Klassiekers / Low & Slow Spareribs 2: Memphis Dry Rub

Low & Slow Spareribs 2: Memphis Dry Rub

augustus 10, 2017 By ghentlemensbbq

Ribbetjes op de BBQ zijn altijd een hit, laat staan als je de tijd hebt om ze te roken en traag te garen. Dan worden verschrikkelijk lekker. Kleine waarschuwing, eens je ribbetjes op deze manier klaarmaakt, wil je niks anders meer. Vertrouw me, ik spreek uit ervaring.
Na de Spareribs 3-2-1 methode zijn er nog tal van andere methodes om spareribs te maken. Na een trip door de VS heb ik in Memphis niet de kans gehad om BBQ-ribs te gaan eten. Dus de inspiratie was snel gevonden om de schade in te halen :).
De dry rub die hier gebruikt zal worden maakt de ribs droger, daarom zal je er moeten op letten dat je regelmatig de ribs inwrijft met je bastingsaus zodat ze sappig blijven.
Benodigdheden voor 3 personen:

  • 3 spareribs
  • je favoriere rub (ik gebruikte Grate Goods Angel Dust omdat deze niet pikant is)
  • 220 ml appelsap
  • 110 ml rode wijn azijn
  • 110 ml plantaardige olie
  • kwast of mob
  • rookhout

Setup van de BBQ:

  • Maak de barbecue klaar om indirect te roken op lage temperatuur van 105-120°C, plaats een waterpan in het indirecte gedeelte naast de kolen onder het vlees.

Bereidingswijze:

  1. Snij het overtollige vlees en vet weg van de spareribs. Snij eveneens de dunste botjes met het dunste vlees weg gezien deze toch maar zullen uitdrogen en verbranden.
  2. Verwijder het vlies aan de holle kan van de ribs door met een bot mes onder het vlies te wrikken en daarna met een keukenpapiertje het vlies los te trekken.
  3. Dep de ribs aan beide kanten droog met een stuk keukenpapier en strooi er daarna de rub rijkelijk over.
  4. Laat de ribs een 2-3 uren marineren in de koelkast.
  5. Maak nu de bastingsaus door het appelsap, rode wijnazijn en olie te mengen met 2 eetlepels rub.
  6. Haal de ribs uit de koelkast en zet ze rechtstaand op de bbq in een ribrack of leg ze neer met de holle kant naar beneden en rook ze gedurende anderhalf uur door een drietal rookchuncks op de kolen te leggen.
  7. Na anderhalf uur te roken wrijf je de ribbetjes in met de bastingsaus, herhaal dit iedere 45 minuten.
  8. Voel iedere 45 minuten ook aan de botjes of ze los komen van het vlees, om zo de gaarheid te testen. Komen ze los dan zijn ze gaar. Afhankelijk van de dikte van de ribbetjes kan dit tussen 3 à 5 uren duren.
  9. Haal de ribbetjes van de BBQ als ze de gewenste gaarheid hebben en bestrooi ze nog eens met de rub.
  10. Snij of serveer in zijn geheel.
  11. Smakelijk!

Tip:

  • De waterpan zorgt ervoor dat de luchtvochtigheid hoog genoeg is in de BBQ zodat de rook makkelijker op het vlees blijft kleven. Tevens zal het ook voor een goede temperatuur standvastigheid zorgen én vangt het het vet op van het vlees.
  • Dit recept maakte ik op de smoker, maar door je BBQ in te delen in 2 zones (direct en indirect) kan je deze ook perfect klaarmaken op je gewone barbecue. Hou dan vooral de temperatuur in de gaten!

Andere rib recepten?

  • Ribs Caroline Mustard Style
  • Kansas City Style
  • Spareribs met de 3-2-1 methode
  • Fall of the Bone ribs
  • Krokante Chicken Wings

 

Verwijder het vlies
Strooi rijkelijk met de rub
Na 2-3 uren marineren in de koelkast

Rook nu 1,5 uur
Op een smoker of BBQ
Met een temperatuur tussen 106-125°C

spareribs 3-2-1
Met enkele woodchuncks
Na 1,5 uur iedere 45 min basten
Voor het serveren nog eens bestrooien met de rub

Smakelijk!

Categorie: BBQ Klassiekers, Hoofdgerechten, Low & Slow Tags: appelsap, Barbecue, barbecuer, barbeque, baste, BBQ, bbq blog, bbq blogger, bbq gerechten, bbq hapje, bbq recept, bbq recepten, bbqer, blog, borrelhapje bbq, culinaire bbq, directe zone, eenvoudige bbq recepten, eenvoudige en snelle gerechten, eenvoudige recepten, food blog, food blogger, foodie, ghentlemens, Ghentlemens BBQ, grate goods, grill, grillen, houtskool, Jack Daniels, kolen, Low & Slow, low en slow, makkelijk bbq, memphis dry rib, memphis style, Michel Tiberghien, passioneel, recept, recepten, ribbetjes, ribs, roken, rub, smoke, smoker, snel en makkelijk bbq, snel klaar bbq, spareribs, vurig

Vorig bericht: « Koolvis Gestoomd in Bananenblad
Volgend bericht: Pulled Beef Tacos »

Lees Interacties

Reacties

  1. BBQ Bezorgen

    augustus 15, 2017 om 17:34

    De ribs zien er echt overheerlijk uit op de foto’s! Ik ga dit recept zeker een keer proberen als ik een keer lang thuis ben en ik de tijd heb :D.

    • Michel T

      augustus 15, 2017 om 17:44

      Tijd is het enige dat ze vragen, de rest is genieten 🙂

Trackbacks

  1. Low & Slow Spareribs 3: Kansas City Style – GHENTlemen's BBQ schreef:
    augustus 24, 2017 om 11:59

    […] Andere Spareribs recepten die ik publiceerde zijn Spareribs 3-2-1 methode en de Spareribs Memphis Dry Rib. […]

Primaire Sidebar

ghentlemens_bbq

🔥 Scallops Flambadou🔥 When you want to add e 🔥 Scallops Flambadou🔥
When you want to add extra flavour to scallops, consider to use the @yakiniku_grill Flambadou 🔥 next time. 

We bested these scallops with beef fat of a Picanha, that was later on the menu. That flavour brings these scallops to a whole other level 🤩.

• 
• 
• 
• 
• 
#bbqlover #searedscallops #seascallops #scallopshell #baconwrappedscallops #scallopseason #freshscallops #scallopsrecipe #scallop #bbqfam #southernbbq #bbqfest #winterbbq #bbqweather #bbqdinner #bbqbeef #churrascogaucho #bbqing #weberbbq #bbqpit #bbqbeast #bbqfood #bbqnation #bbqsmoker #bbqfamily #bbqseason #instabbq #bbqparty #bbqlove
🔥 Steak Monday 🔥 What is a better way to sta 🔥 Steak Monday 🔥
What is a better way to start the week than with a steak?

Ribeye from @meattheworldx Seared on my @yakiniku_grill 🔥

How was your Monday?

#Bbqporn #Beef #Eatmeat #Grill #Grilled #Grilling #Grillingandchilling #Meatheals #Meatlover #Meatlovers #Mediumrare #Ribeye #Ribeyesteak #Ribeyesteaks #Smokedmeat #Steak #Steakdinner #Steaklover #Steaklovers #Steakporn #Steaks #Steaktime #Tbone #Tomahawksteak
🐷 Pulled Pork 🐷 The best thing about making 🐷 Pulled Pork 🐷
The best thing about making pulled pork is pulling the meat that fall apart.
That feeling and smell is just amazing you HAVE to taste it, even though you know it’s way too hot to eat.
Who else can’t resist the urge to taste it fresh from the bbq?

#bbq #meat #pork #barbecue #foodofinstagram #pulledpork #bbqlovers #smokedmeats #pulledporksandwich #pulledporkburger #bbqpulledpork #pulledporktacos #pulledporknachos #pulledporksliders #pulledporkbbq #smokedpulledpork #bbqblogger #bbqbloggers #belgianbbq
🔥 Bone Marrow Luge 🔥 Delicious bone marrow. 🔥 Bone Marrow Luge 🔥
Delicious bone marrow.
Once you’re done eating drink a shot of @jackdanielsbelgium 🥃 from the bone 🍖.
Thanks @holysmokebrussels for having us. 👊🏻🙌🏻.

 #barbequenation #meatporn #meatlover #bbqporn #carne #churrasco #bbqlife #grilling #bbqaddiction #bbqgalore #bbqbrethren #bbqblogger #charcoal #belgianbbq #meatlovers #bbq #bbqexperience #bbqclick #barbecue
🔥Are you a fan of BBQ? 🔥⁣ ⁣ Do you have 🔥Are you a fan of BBQ? 🔥⁣
⁣
Do you have any burning questions about it? Look no further! ⁣
⁣
Ask me anything about BBQ and I'll do my best to answer. ⁣
⁣
From dry rub techniques to the best recipes and even tips on how to choose the right grills and smokers, I'm ready to answer your questions. So don't hesitate, ask your question below in the comments!⁣
⁣
#smoker #grill #grilling #smoking #beef #commentall #bbqporn ⁣
#winterbbq #salland #aldinord #kookworkshop #braaimaster #bbqshop #moinkballs #kamadobbq #bbqinspiratie #bbqevent #bigjoe #bbqfood #pitmaster #caveman #kamado #kamadojoe #grillenmachtglücklich
🔥 Delicous Goodness 🔥 Nothing beats a grille 🔥 Delicous Goodness 🔥
Nothing beats a grilled steak, do you agree?

The taste of charcoal and a nice crust give the steak an amazing experience. 🤩

#steakandchips #instasteak #steakenak #stripsteak #steakpie #flatironsteak #ilovesteak #beststeakever #steaklove #steaksauce #cowboysteak #phillycheesesteaks #nysteak #ribeyesteaks #steaktips #phillysteak #primesteak #steakrestaurant
🥃 Negroni Glazed Chicken Wings🥃⁣ Adapt you 🥃 Negroni Glazed Chicken Wings🥃⁣
Adapt your snack according to your drinks... ⁣
Easy: Negroni drinks with Negroni glazed Chicken Wings.⁣
⁣
What’s not to like? 🤷🏼‍♂️⁣
⁣
#chickenwings #wingswednesday #bbqwings #negroni⁣
 #barbecuetime #barbecueparty #barbecues #texasbarbecue #americanbarbecue #barbecueneation #grillmaster #backyardbbq #bbqnation #grillporn #bbqfood #instabbq #bbqblogger #belgianbbq
🔥 Flare up 🔥 Always be careful when turning 🔥 Flare up 🔥 
Always be careful when turning meat over hot coals. The melted fat can cause flare ups and hurt you.

#bbq #bbqlovers #bbqtime #bbqporn #bbqtips #bbqnation #bbqsteak #bbqmeat #bbqtime #bbqmaster #grilledsteak #grillnation #pork #porkporn #steakislife #steakporn #bbqsteak #weber #webergrill #webersummit #meatsteak #meatporn #meatlovers #meats #grilledmeat #foodaddict #foodphotography
🐷🌮 Pulled Pork Tacos 🌮🐷 These pulled p 🐷🌮 Pulled Pork Tacos 🌮🐷
These pulled pork tacos were part of the Drive in tasting by @meattheworldx. Made about 140 of them.

The day before I made about 12,7kg or 28 pounds of pulled pork. There it was almost all gone.. I wonder why 🤣.

#pulledpork #pulledporktacos #pulledporknachos #pulledporkrecipe #pulledporksliders #tacosárabes #tacosarelife #tacoseveryday #tacosalpastor #tacosmexicanos #tacostacostacos #tacoscarnitas #tacoscarnita #tacotuesday #tacotuesdays #tacotuesday🌮 #tacotuesdayeve #tacotuesdays🌮 #tacotuesday🌮🌮 #tacotuesdayatl
Meer laden… Volgen op Instagram

Populaire BBQ recepten

GHENTlemens BBQ Koud Gerookte Zalm op de BBQ
BBQ fries potato wedges
Sloppy Joe burger

Footer

Volg ons:

  • Facebook
  • Instagram
  • Pinterest
  • Twitter

Copyright © 2023 · GHENTlemen's BBQ · Log in