• Skip to primary navigation
  • Skip to content
  • Skip to primary sidebar

GHENTlemen's BBQ

  • Algemeen
  • BBQ Recepten
    • Hapjes / Tapas
    • Voorgerechten
    • Hoofdgerechten
    • Bijgerechten
    • Desserts
    • Salades
    • BBQ Klassiekers
  • Tips & Tricks
    • De BBQ Internetbibliotheek
    • De BBQ Bibliotheekkast
  • Over GHENTlemen’s BBQ
  • Contact
  • Navigation Menu: Social Icons

    • Facebook
    • Instagram
    • Pinterest
    • Twitter
You are here: Home / Recepten / BBQ Klassiekers / Kansas City Style Spareribs, Low & Slow

Kansas City Style Spareribs, Low & Slow

augustus 24, 2017 By ghentlemensbbq

Naar recept gaan Recept afdrukken

laat de bbq saus op de Kansas City spareribs karameliseren

Spareribs zijn dé klassieker bij uitstek voor een BBQ. En net zoals steak kan je ze op duizend-en-één-manieren klaarmaken. Dus aan mij om ze allemaal te proberen :)! Deze keer de bekende Kansas City style spareribs.

Deze keer: ribbetjes met de beroemde Kansas City saus, een rode BBQ-saus die gebruikt wordt om te lakken. Ik opteerde voor de ‘Grate Goods Kansas City Red Sauce’ omdat ik er al veel goeds over hoorde… dus de BBQ winkel, website, … :)!

Deze Kansas City style spareribs gaan we niet inpakken zoals in de 3-2-1 methode, maar laten we gewoon verder roken gedurende de ganse tijd van de bereiding. Wel gaan we regelmatig de spareribs bevochtigen met een mengeling van Jack Daniels en appelsap. Dit zorgt ervoor dat de spareribs langer vochtig blijven en zo langer de rook opnemen.

Daarnaast zal de zoete BBQ saus ook de scherpe smaak van de rub eens stuk gaan neutraliseren. Dus wees niet bang om een stevige rub te gebruiken hiervoor. Dit zal zeker zijn vruchten afwerpen qua smaaksentatie. De spareribs zullen dus lekker “sweet and sticky” zijn.

Dan rest me nog wat tijd door te brengen aan de BBQ met een goed boek en een lekker L’arogante biertje om bij de Kansas City style spareribs te drinken. Meer moet je toch niet hebben tijdens de zomer.

Andere sparerib recepten die ik publiceerde zijn Spareribs 3-2-1 methode en de Spareribs Memphis Dry Rub. En meer zullen volgen…

Smakelijk!
Recept afdrukken

Kansas City Style Spareribs

Deze Kansas City style spareribs zijn bekend om hun gekaremeliseerde bbq saus. De zoete BBQ saus gaat mooi samen met de scherpte van de BBQ rub.
Voorbereidingstijd25 min
Bereidingstijd5 uur
marineer3 uur
Totale tijd8 uur 25 min
Gang: Hoofdgerecht
Keuken: Amerikaans, barbecue, BBQ
Trefwoord: kansas city style spareribs, spareribs
Porties: 4 personen

Equipment

  • BBQ of smoker
  • plantenspuit

Ingrediënten

  • 4 spareribs
  • favoriete BBQ rub (ik gebruikte hiervoor ‘Szeged Rib Rub’)
  • 110 ml Jack Daniels
  • 330 ml appelsap
  • BBQ saus (in dit recept Grate Goods Kansas City Red Sauce)

Instructies

  • Maak de barbecue klaar om indirect te roken op lage temperatuur van 105-120°C, plaats een waterpan in het indirecte gedeelte naast de kolen onder het vlees.z
  • Snij het overtollige vlees en vet weg van de spareribs. Snij eveneens de dunste botjes met het dunste vlees weg gezien deze toch maar zullen uitdrogen en aanbranden.
  • Verwijder daarna het vlies aan de holle kan van de ribs door met een bot mes onder het vlies te wrikken en daarna met een stuk keukenpapier het vlies los te trekken.
    ontdoe de Kansas City spareribs van het vlies
  • Dep de ribs droog met keukenpapier aan beide kanten en bestrooi daarna rijkelijk met de rub.
    Strooi de rub over de Kansas City spareribs
  • Laat de ribs nu een 2 à 3 uren marineren in de koelkast.
  • Maak nu de spraysaus door het appelsap en de Jack Daniels te mengen in de plantenspuit.
  • Haal de ribs uit de koelkast en zet ze rechtstaand op de BBQ/smoker in een ribrack of leg ze neer met de holle kant naar beneden en rook ze gedurende anderhalf uur door een drietal rookchuncks op de kolen te leggen.
    Rook de Kansas City spareribs
  • Na anderhalf uur te roken bestuif je lichtjes de ribbetjes met het appelsapmengsel, en herhaal dit iedere 45 minuten.
    besproei de Kansas City spareribs met de mengeling van Jack Daniels en Appelsap
  • Voel iedere 45 minuten aan de botjes of ze los komen van het vlees, om zo de gaarheid te testen. Komen ze los dan zijn ze gaar. Afhankelijk van de ribbetjes kan dit tussen de 3 uren à 5 uren liggen.
  • Wanneer de ribbetjes bijna de gewenste gaarheid hebben wrijf je ze in met een laagje barbecuesaus en laat ze dan nog zo’n 10 minuten op de BBQ liggen om te karameliseren.
  • Haal de spareribs van de BBQ om te serveren.
    Smakelijk!
  • Smakelijk!

Notities

Tips:
  • Dit recept maakte ik op de smoker, maar door je BBQ in te delen in 2 zones (direct en indirect) kan je ze ook perfect klaarmaken op je gewone barbecue. Hou dan vooral de temperatuur in de gaten.
  • De waterpan zorgt ervoor dat de luchtvochtigheid hoog genoeg is in de BBQ zodat de rook makkelijker op het vlees blijft kleven. Tevens zal het ook voor een goede temperatuur-standvastigheid zorgen én vangt het het vet op van het vlees.
  • Hou er rekening mee dat je voor dit recept zo’n 4 à 6 uren moet rekenen om een goede gaartijd te krijgen.

Filed Under: BBQ Klassiekers, Hoofdgerechten, Low & Slow Tagged With: appelsap, Barbecue, barbecue saus, barbecuer, barbeque, BBQ, bbq blog, bbq blogger, bbq gerechten, bbq hapje, bbq recept, bbq recepten, bbq saus, bbqer, blog, borrelhapje bbq, culinaire bbq, directe zone, eenvoudige bbq recepten, eenvoudige en snelle gerechten, eenvoudige recepten, food blog, food blogger, foodie, ghentlemens, Ghentlemens BBQ, grate goods, grill, grillen, houtskool, Jack Daniels, kansas city style, kansas city style ribs, klassieker, kolen, Low & Slow, makkelijk bbq, marineren, Michel Tiberghien, passioneel, recept, recepten, ribbetjes, ribs, roken, rub, snel en makkelijk bbq, snel klaar bbq, spareribs, vurig

Previous Post: « Pulled Beef Tacos
Next Post: Pulled Pork, Low & Slow »

Reader Interactions

Primary Sidebar

BBQ Klassiekers

Sloppy Joe burger

De Sloppy Joe hamburger is niet zomaar een burger. Het vlees zwemt namelijk in de saus. Een saus op basis van tomaten, of liever op zijn Amerikaans, ketchup met een lekker vleugje pikant. Deze sloppy, slordige of “goedekope” hambruger kent zijn oorsprong van de bekende bar in Key West namelijk Sloppy Joe’s, die gekend zijn voor zijn lekkere Sloppy Joe burgers.

chicago style hot dog met pickle relish, mosterd en zoete ajuin

Hot dogs horen bij een BBQ in de VS. Deze trend komt nu ook over naar Europa. Met dit recept wil ik jullie alvast kennis laten maken met een klassieker van formaat: de Chicago Style Hot Dog. Zoals altijd starten we met een klassier. Kijk hier zelfs voor een leuke tip om je hot dog in te snijden om deze nog beter te bakken.

st louis pork steak in bbq saus

Soms zie je namen van  gerechten verschijnen zonder te weten wat je er achter moet zoeken. Dit is zo voor mij met de “St Louis Pork Steak”. Toen ik dit voor het eerst tegenkwam wist ik totaal niet wat ik moest verwachten. Laat staan als ik de ingrediënten las en de bereidingswijze. Kan dit lekker…

Read More

Meer bekijken

Copyright © 2019 GHENTlemen's BBQ on the Foodie Pro Theme