• Spring naar de hoofdnavigatie
  • Door naar de hoofd inhoud
  • Spring naar de eerste sidebar
  • Spring naar de voettekst
GHENTlemen's BBQ
  • 🔥 BBQ Teambuildings & Workshops
  • Algemeen
    • Over GHENTlemen’s BBQ
  • BBQ Recepten
    • Gangen
      • Drankjes
      • Hapjes / Tapas
      • Voorgerechten
      • Hoofdgerechten
      • Bijgerechten
      • Salades
      • Desserts
    • BBQ Klassiekers
    • Feestelijk Barbecuën
    • Low & Slow
    • Vegetarisch
    • Wild op de BBQ
  • Tips & Tricks
    • De BBQ Internetbibliotheek
    • De BBQ Bibliotheekkast
    • BBQ Restaurants
  • Contact
  • Navigation Menu: Social Icons

    • Facebook
    • Instagram
    • Pinterest
    • Twitter
Je bent hier: Home / Recepten / BBQ Klassiekers / Pulled Beef Tacos

Pulled Beef Tacos

augustus 17, 2017 By ghentlemensbbq

Toen ik een tijdje geleden ging eten bij Black Smoke in Antwerpen bestelde ik Pulled Beef Taco’s. Ideaal als voorgerechtje. Je krijgt een kleine Gordita of Tortilla wrap met verse groentjes en traag gegaard rundvlees. Ik was meteen verkocht! Ter plaatse maakte ik al plannen om dit recept ook te maken op de smoker.
Dit echte low & slow gerecht kan tot 8 uren duren, maar het is het wachten waard! Daarbij kan je het de dag erna makkelijk opnieuw opwarmen om er nog eens van te genieten.
Ondertussen is dit mijn lievelingsgerecht geworden en daarbij is het leuk omdat de succesratio bij de gasten op +100% ligt. Maak dus maar genoeg :).
Benodigdheden voor 8 personen:

  • 1 kg rundernek
  • je favoriete BBQ rub (ik gebruikte Butt Rub om een iedere pikanter smaak te krijgen)
  • 150 gr guacamole
  • 160 gr cheddar
  • 2 limoentjes, in partjes gesneden
  • 16 gorditas of kleine tortilla wraps
  • klein blikje mais
  • 1 rode ajuin, versnipperd
  • 3 chunks appelhout
  • handvol gesneden koriander

Setup van de BBQ:

  • Maak de barbecue of smoker klaar om indirect te roken op lage temperatuur van 107 – 120°C, plaats een waterpan in het indirecte gedeelte naast de kolen onder het vlees.

Bereidingswijze:

  1. Dep de rundernek droog met wat keukenpapier en bestrooi met rub naar smaak.
  2. Dek het vlees af en stop 2 tot 4 uren in de koelkast om te marineren.
  3. Maak de smoker of BBQ klaar om te gaan roken. Leg in het indirecte gedeelte van de BBQ een pan met water die de vochtigheid zal regelen  maar ook het vet zal opvangen (we willen geen vuile BBQ achteraf ;)).
  4. Leg de rundernek op het rooster en plaats nu drie stukken appelhout op de kolen om te roken. Voorzie de rundernek van een temperatuurmeter zoals een iGrill om de kerntemperatuur te kunnen volgen. Zo moeten we niet steeds het deksel verwijderen om te zien hoever het vlees is en verliezen we dus ook geen warmte.
  5. Wanneer een kerntemperatuur van 60°C bereikt is pakken we het vlees in, ook wel Texas Crutch genaamd. Deze manier zorgt ervoor dat de temperatuur van het vlees sneller zal gaan stijgen. Maar doordat het ingepakt zit blijft het vocht ook goed behouden. Omwikkel de rundernek met 2 lagen aluminiumfolie en plaats deze nu in een aluminium- of ovenschaal terug op de BBQ. Deze schaal zal nu het vocht opvangen die we later opnieuw gaan gebruiken.
  6. Wanneer de kerntemperatuur oploopt naar 80°C mag je het vlees opnieuw uitpakken en terug op de indirecte zone leggen. Vang al het vocht op in een kom om later te gebruiken om het vlees wat meer smaak en vocht te geven.
  7. Ga nu verder tot een kerntemperatuur van 90°C. Het vlees zal nu een mooie korst of bark krijgen. Haal het vlees van de BBQ en pak het opnieuw in om het een 30 minuten te laten rusten.
  8. Wanneer het vlees voldoende heeft kunnen rusten mag je het beginnen “pullen” of uitelkaar trekken met twee vorken zodat je allemaal draadjes krijgt. Proef van het vlees. Wanneer het vlees te droog zou zijn kan je wat van het opgevangen vocht toevoegen.
  9. Maak de tortilla klaar: warm de tortilla op, besmeer met guacamole, leg er wat vlees op, bestrooi met cheddar en werk af met rode ajuin, mais en koriander.
  10. Smakelijk!

Tip:

  • De waterpan zorgt ervoor dat de luchtvochtigheid hoog genoeg is in de BBQ zodat de rook makkelijker op het vlees blijft kleven. Tevens zal het ook voor een goede temperatuur standvastigheid zorgen én vangt het het vet op van het vlees.
Ontdoe het vlees van overtollig vet
Wees niet zuinig met de rub.
Rook de rundernet met een waterpan in de BBQ

gebruik een temperatuurmeter om het vlees te kunnen opvolgen
Verpak het vlees om verder te garen.
Laatste spurt naar de eindtemperatuur

Smakelijk!

Categorie: BBQ Klassiekers, Hoofdgerechten, Low & Slow, Voorgerechten Tags: appelhout, Barbecue, barbecuer, barbeque, BBQ, bbq blog, bbq blogger, bbq gerechten, bbq hapje, bbq recept, bbq recepten, bbqer, Black Smoke, blog, borrelhapje bbq, culinaire bbq, directe zone, eenvoudige bbq recepten, eenvoudige en snelle gerechten, eenvoudige recepten, food blog, food blogger, foodie, ghentlemens, Ghentlemens BBQ, grill, grillen, guacamole, houtskool, igrill, kerntemperatuur, kolen, koriander, Low & Slow, mais, makkelijk bbq, Michel Tiberghien, passioneel, recept, recepten, rode ajuin, roken, rookhout, rub, rundernek, smoke, snel en makkelijk bbq, snel klaar bbq, texas crutch, vocht, vurig

Vorig bericht: « Low & Slow Spareribs 2: Memphis Dry Rub
Volgend bericht: Kansas City Style Spareribs, Low & Slow »

Lees Interacties

Trackbacks

  1. “Only For Men” Gevuld Speenvarken: Feestelijk Barbecuën – GHENTlemen's BBQ schreef:
    juni 21, 2018 om 11:56

    […] recept kan je dus hieronder vinden. Het tweede recept is de “Pulled Beef Taco” die ik reeds publiceerde. Een low & slow recept met rundernek die zeker de moeite waard […]

Primaire Sidebar

ghentlemens_bbq

🔥 Open Fire BBQ workshop 🔥 Join us at @bbqa 🔥 Open Fire BBQ workshop 🔥

Join us at @bbqacademy on 11th of December.
💣 Bacon Bomb 💣 💣 Bacon Bomb 💣
Nothing beats the smoky flavor and crispy crust of Nothing beats the smoky flavor and crispy crust of a homemade pizza straight from the Vonken wood-fired oven! 🍕🔥 Perfectly charred, melty cheese, and toppings bursting with flavor—this is pizza night taken to the next level. 

Who’s ready for a slice? 

#WoodFiredPizza #PizzaLove #VonkenOven #HomemadeDeliciousness
🔥 BBQ Harmony 🔥 Let’s add some colors and 🔥 BBQ Harmony 🔥
Let’s add some colors and flavours to the bbq and let it speak for itself 🙌🏻
🔥 Tomahawk Steak Perfection 🔥 Feast your ey 🔥 Tomahawk Steak Perfection 🔥

Feast your eyes on this beautifully grilled Tomahawk steak! Juicy, tender, and cooked to that perfect medium-rare, this is what steak dreams are made of. With a nice char on the outside and all that rich, flavorful marbling, each slice is packed with bold flavors and melt-in-your-mouth goodness. Perfect for sharing (or not), this steak is the ultimate showstopper for any BBQ night.

👉 Pro tip: Season generously, sear on high heat, and let it rest for the juiciest bites!

Would you try this for your next BBQ? Let us know!

#TomahawkSteak #SteakLovers #BBQPerfection #GrillMasters #MeatSweats #FoodieLife #SteakNight #GrillAndChill #BBQSeason #Foodie
🔥 Grilled Pulpo Perfection 🔥 If you’re cr 🔥 Grilled Pulpo Perfection 🔥

If you’re craving tender, flavorful octopus (pulpo), look no further than the BBQ! It’s easier than you think and tastes incredible. Simply marinate, grill, and enjoy a restaurant-quality dish at home.

How to Grill Pulpo:
	1.	Boil the octopus for 45 minutes until tender.
	2.	Marinate in olive oil, garlic, lemon, and herbs.
	3.	Grill for 5-10 minutes for that perfect char.

The result? Juicy, smoky, and absolutely mouthwatering. Serve with lemon wedges, parsley, or your favorite dip. Try this grilled octopus recipe for your next BBQ!

#PulpoRecipe #GrilledOctopus #BBQPulpo #SeafoodLovers #bbqperfection
🔥 Having fun Ofyr style 🔥 Throwback to that 🔥 Having fun Ofyr style 🔥
Throwback to that fun summer night full of delicious flavours, hot weather and amazing drinks.

Yes, when the plate is full, we make space 🔥🔥🔥🔥🔥
🔥 Bacon Bombs 🔥
🔥 BBQ Bacon Bomb Recipe 🔥

Get ready to impress with this meaty, cheesy BBQ Bacon Bomb! Perfect for your next cookout or comfort food craving.

What You’ll Need:
	•	1 lb/ 1/2 kg ground beef
	•	1 cup shredded cheese (cheddar or your fave)
	•	8-10 slices of bacon
	•	BBQ sauce (for brushing)
	•	Seasonings (salt, pepper, garlic powder)

How to Make It:
	1.	Form the Beef Layer: Season ground beef with salt, pepper, and garlic powder. Flatten it into a rectangle.
	2.	Stuff It: Sprinkle shredded cheese over the beef.
	3.	Roll It Up: Carefully roll the beef, sealing the cheese inside.
	4.	Wrap in Bacon: Wrap bacon strips around the beef roll, covering it completely.
	5.	Grill It Up: Preheat grill to medium. Grill for 30-40 min, brushing with BBQ sauce toward the end for that caramelized finish.
	6.	Slice & Serve: Let rest, slice it up, and enjoy the cheesy, smoky goodness!

#BBQBaconBomb #GrillMasters #Foodie #BBQLovers #CheesyGoodness #RecipeReels
🔥 Meet the star of Brazilian BBQ—Picanha stea 🔥 Meet the star of Brazilian BBQ—Picanha steak! This cut, known for its mouth-watering flavor and melt-in-your-mouth texture, is a must-try for steak lovers. Picanha, or “sirloin cap,” comes from the top of the rump and has a beautiful fat cap that caramelizes on the grill, creating a juicy, beefy taste that’s hard to resist.

What is Picanha?
Picanha is a popular Brazilian cut of beef with a distinctive fat cap that gives it an amazing depth of flavor. When cooked right, it’s tender, juicy, and incredibly flavorful.

How to Cook the Perfect Picanha:
	1.	Slice the picanha into thick steaks with the fat cap intact.
	2.	Season generously with coarse salt (and pepper if you like).
	3.	Grill over high heat, fat side down first to render and crisp up the fat.
	4.	Flip and sear until it’s medium-rare to medium. The result? Juicy, smoky perfection!

Why You’ll Love It:
Each bite is bursting with beefy flavor, a smoky char, and the richness of the fat cap. This steak is a favorite for a reason—give it a try!

#PicanhaSteak #BrazilianBBQ #SteakLovers #GrilledPerfection #BBQSeason #Foodie #SteakNight #GrillMaster #FoodGasm #Carnivore
Volgen op Instagram

Populaire BBQ recepten

Spareribs 3-2-1 methode
grill de oosterse kip in de directe zone boven de kolen op de bbq
bavette bbq op de grill

Footer

Volg ons:

  • Facebook
  • Instagram
  • Pinterest
  • Twitter

Copyright © 2025 · GHENTlemen's BBQ · Log in