• Spring naar de hoofdnavigatie
  • Door naar de hoofd inhoud
  • Spring naar de eerste sidebar
  • Spring naar de voettekst
GHENTlemen's BBQ
  • Algemeen
    • Over GHENTlemen’s BBQ
  • Workshops
  • BBQ Recepten
    • Gangen
      • Drankjes
      • Hapjes / Tapas
      • Voorgerechten
      • Hoofdgerechten
      • Bijgerechten
      • Salades
      • Desserts
    • BBQ Klassiekers
    • Feestelijk Barbecuën
    • Low & Slow
    • Vegetarisch
    • Wild op de BBQ
  • Tips & Tricks
    • De BBQ Internetbibliotheek
    • De BBQ Bibliotheekkast
    • BBQ Restaurants
  • Contact
  • Navigation Menu: Social Icons

    • Facebook
    • Instagram
    • Pinterest
    • Twitter
Je bent hier: Home / Recepten / BBQ Klassiekers / Pulled Beef Tacos

Pulled Beef Tacos

augustus 17, 2017 By ghentlemensbbq

Toen ik een tijdje geleden ging eten bij Black Smoke in Antwerpen bestelde ik Pulled Beef Taco’s. Ideaal als voorgerechtje. Je krijgt een kleine Gordita of Tortilla wrap met verse groentjes en traag gegaard rundvlees. Ik was meteen verkocht! Ter plaatse maakte ik al plannen om dit recept ook te maken op de smoker.
Dit echte low & slow gerecht kan tot 8 uren duren, maar het is het wachten waard! Daarbij kan je het de dag erna makkelijk opnieuw opwarmen om er nog eens van te genieten.
Ondertussen is dit mijn lievelingsgerecht geworden en daarbij is het leuk omdat de succesratio bij de gasten op +100% ligt. Maak dus maar genoeg :).
Benodigdheden voor 8 personen:

  • 1 kg rundernek
  • je favoriete BBQ rub (ik gebruikte Butt Rub om een iedere pikanter smaak te krijgen)
  • 150 gr guacamole
  • 160 gr cheddar
  • 2 limoentjes, in partjes gesneden
  • 16 gorditas of kleine tortilla wraps
  • klein blikje mais
  • 1 rode ajuin, versnipperd
  • 3 chunks appelhout
  • handvol gesneden koriander

Setup van de BBQ:

  • Maak de barbecue of smoker klaar om indirect te roken op lage temperatuur van 107 – 120°C, plaats een waterpan in het indirecte gedeelte naast de kolen onder het vlees.

Bereidingswijze:

  1. Dep de rundernek droog met wat keukenpapier en bestrooi met rub naar smaak.
  2. Dek het vlees af en stop 2 tot 4 uren in de koelkast om te marineren.
  3. Maak de smoker of BBQ klaar om te gaan roken. Leg in het indirecte gedeelte van de BBQ een pan met water die de vochtigheid zal regelen  maar ook het vet zal opvangen (we willen geen vuile BBQ achteraf ;)).
  4. Leg de rundernek op het rooster en plaats nu drie stukken appelhout op de kolen om te roken. Voorzie de rundernek van een temperatuurmeter zoals een iGrill om de kerntemperatuur te kunnen volgen. Zo moeten we niet steeds het deksel verwijderen om te zien hoever het vlees is en verliezen we dus ook geen warmte.
  5. Wanneer een kerntemperatuur van 60°C bereikt is pakken we het vlees in, ook wel Texas Crutch genaamd. Deze manier zorgt ervoor dat de temperatuur van het vlees sneller zal gaan stijgen. Maar doordat het ingepakt zit blijft het vocht ook goed behouden. Omwikkel de rundernek met 2 lagen aluminiumfolie en plaats deze nu in een aluminium- of ovenschaal terug op de BBQ. Deze schaal zal nu het vocht opvangen die we later opnieuw gaan gebruiken.
  6. Wanneer de kerntemperatuur oploopt naar 80°C mag je het vlees opnieuw uitpakken en terug op de indirecte zone leggen. Vang al het vocht op in een kom om later te gebruiken om het vlees wat meer smaak en vocht te geven.
  7. Ga nu verder tot een kerntemperatuur van 90°C. Het vlees zal nu een mooie korst of bark krijgen. Haal het vlees van de BBQ en pak het opnieuw in om het een 30 minuten te laten rusten.
  8. Wanneer het vlees voldoende heeft kunnen rusten mag je het beginnen “pullen” of uitelkaar trekken met twee vorken zodat je allemaal draadjes krijgt. Proef van het vlees. Wanneer het vlees te droog zou zijn kan je wat van het opgevangen vocht toevoegen.
  9. Maak de tortilla klaar: warm de tortilla op, besmeer met guacamole, leg er wat vlees op, bestrooi met cheddar en werk af met rode ajuin, mais en koriander.
  10. Smakelijk!

Tip:

  • De waterpan zorgt ervoor dat de luchtvochtigheid hoog genoeg is in de BBQ zodat de rook makkelijker op het vlees blijft kleven. Tevens zal het ook voor een goede temperatuur standvastigheid zorgen én vangt het het vet op van het vlees.
Ontdoe het vlees van overtollig vet
Wees niet zuinig met de rub.
Rook de rundernet met een waterpan in de BBQ

gebruik een temperatuurmeter om het vlees te kunnen opvolgen
Verpak het vlees om verder te garen.
Laatste spurt naar de eindtemperatuur

Smakelijk!

Categorie: BBQ Klassiekers, Hoofdgerechten, Low & Slow, Voorgerechten Tags: appelhout, Barbecue, barbecuer, barbeque, BBQ, bbq blog, bbq blogger, bbq gerechten, bbq hapje, bbq recept, bbq recepten, bbqer, Black Smoke, blog, borrelhapje bbq, culinaire bbq, directe zone, eenvoudige bbq recepten, eenvoudige en snelle gerechten, eenvoudige recepten, food blog, food blogger, foodie, ghentlemens, Ghentlemens BBQ, grill, grillen, guacamole, houtskool, igrill, kerntemperatuur, kolen, koriander, Low & Slow, mais, makkelijk bbq, Michel Tiberghien, passioneel, recept, recepten, rode ajuin, roken, rookhout, rub, rundernek, smoke, snel en makkelijk bbq, snel klaar bbq, texas crutch, vocht, vurig

Vorig bericht: « Low & Slow Spareribs 2: Memphis Dry Rub
Volgend bericht: Kansas City Style Spareribs, Low & Slow »

Lees Interacties

Trackbacks

  1. “Only For Men” Gevuld Speenvarken: Feestelijk Barbecuën – GHENTlemen's BBQ schreef:
    juni 21, 2018 om 11:56

    […] recept kan je dus hieronder vinden. Het tweede recept is de “Pulled Beef Taco” die ik reeds publiceerde. Een low & slow recept met rundernek die zeker de moeite waard […]

Primaire Sidebar

ghentlemens_bbq

🔥 Pesto mozzarella stuffed pork loin 🔥 Yep, 🔥 Pesto mozzarella stuffed pork loin 🔥
Yep, that’s a mouth full…. Of deliciousness.

It’s worth the prepping and waiting, because the result is a tender and juicy pork loin…
And that smoke taste… 🤤

• 
• 
• 
• 
• 
#bbq #eeeeeats #steak #recipe #meat #barbecue #meatlover #grilled #barbeque #foodshot #gmg #bbqwings #pelletgrill #pelletsmoker #greenmountaingrills #gmgnation
🔥 Hay Smoked Roast Beef 🔥 To add even more S 🔥 Hay Smoked Roast Beef 🔥
To add even more Smokey flavour, try putting your Roast Beef on hay. This adds an intense flavour to the delicious meat.

• 
• 
• 
• 
• 
#beef #sundayroast #roastbeef #roastdinner #roastbeefsandwich #roastbeefdinner #foodpics #bbq #hobby #burger #lecker #grill #essen #barbecue #barbeque #bbqlife #bbqlovers #grillen #weber #bbqtime #webergrill #bbqfood #bbqnation #webergrills #bbqs #weberkettle #gasgrill #weberbbq #bbqblogger #belgianbbq
🥩 Ostrich Steak🥩 If you love steak with a sw 🥩 Ostrich Steak🥩
If you love steak with a sweet touch, an ostrich steak will be your thing! Especially if it’s grilled and seared. I used the #webergenesis2 for this, because I’d the powerful burners and sear zone.

To add even more flavour I used @burnbbq_ Wild Legs rubs.

 #bbqblogger #belgianbbq 
#bbq #steak #beef #bienmanger #steaks #steaklover #tenderloin #steaknight #beefsteak #meatheals #steaklovers #grilledsteak #steakvideos #steaksalad #steakfrites #braziliansteakhouse #steakstagram #グルメ巡り #ostrich #ostriche #hermesostrich #ostriches
🔥 Steak Salad🔥 Wanted to eat a salad, but en 🔥 Steak Salad🔥
Wanted to eat a salad, but ended up grilling @dierendonck steak 🙈.

 Who else has difficulties with making salads 🤪🔥.

 • 
• 
• 
• 
• 
#bbq #steak #beef #steakhouse #carnivore #steaks #steakdinner #steaklover #carnivorediet #steaknight #beefsteak #steakporn #tomahawksteak #tbonesteak #steaklovers #wagyusteak #flanksteak #steaktime #grilledsteak
🔥 The Fire Dance 🔥 Love to play and cool wit 🔥 The Fire Dance 🔥
Love to play and cool with fire. But it also tells you to be on your game 100%. Not only can you injure yourself, you can easily mess up the food with too much fire 🔥 

#camping #camp #outdoorlife #survival #bushcraft #intothewild #campfire #camplife #outdoorcooking #steaklover #survivalist #キャンプ初心者 #campingfood #campcooking #campfood #cookingoutdoors #bushcraftcooking #outdoorcookingrocks
🔥 Winter Fire 🔥 It’s never too cold to li 🔥 Winter Fire 🔥 
It’s never too cold to light that fire!

Who agrees? 🙋🏼‍♂️

 #barbecuetime #barbecueparty #barbecues #texasbarbecue #americanbarbecue #barbecueneation #grillmaster #backyardbbq #bbqnation #grillporn #bbqfood #instabbq #bbqblogger #belgianbbq #openfire #ofyr #flames #fire #winterbbq #365griller
🔥 Røk BBQ restaurant 🔥 Guys night out = BBQ 🔥 Røk BBQ restaurant 🔥
Guys night out = BBQ time!
So we went to @rokbarbecue at 
@dok_brewing_company 🙌🏻. Clearly a meat and beer night 🤩.

On the menu:
🔥 Brisket
🔥 Tomapork
🔥 Iberico Pluma
🔥 Røk potatoes
🔥 grilled cabbage
🔥 grilled ham

Food coma!
 #barbecuetime #barbecueparty #barbecues #texasbarbecue #americanbarbecue #barbecueneation #grillmaster #backyardbbq #bbqnation #grillporn #bbqfood #instabbq #bbqblogger #belgianbbq #gent #bbqrestaurant #ghent #foodgent #doknoord #doknoordgent
🥩 Searing Steak🥩⁣ How do you sear your ste 🥩 Searing Steak🥩⁣
How do you sear your steak? 🤷🏼‍♂️⁣
⁣
Do you grill your steak on the grill, on @grillgrates or on a cast iron gridle? 🔥⁣
⁣
I prefer the last two methods, as they result in the best grill marks. 🥩🔥⁣
⁣
#Grilledmarks #Steaklife #Onthegrill #Grillmarks #Reversesear #Bbq #Bbqporn #Grill #Barbeque #Grilling #Barbecue #Meatlover #Bbqporn #Bbqlife #Ribeye #Steaklover #Bbqlovers #Bbq #Bbqporn #Grill #Bbqlife #Steak #Steaks #Meat #Meatlover #Steaklovers #Ribeyesteak #Steaknight #bbqblogger #belgianbbq
🍖 Smoked Beef Ribs🍖 These beef ribs were smo 🍖 Smoked Beef Ribs🍖
These beef ribs were smoked for about 6h on the @greenmountaingrillseurope Ledge.

A good rub and the Texas Blend pellets made it all work. This is definitely something to put in the to do list 🙌🏻

#smokedbeefribs #bbqbeefribs #beefribsbbq #shortribs #beefribs #smokedbeef #slowcookedbeef #slowcooking #slowcookerrecipes #slowcookermeals #bbqrecipes #pelletgrills #gmgnation #pellethead #pelletsmokers #greenmountaingrills #cookingrecipe #bbqfood #bbqnation #smokedmeats #bbqfamily #bbqseason #instabbq #pelletgrill #bbqmaster #pelletsmoker
Meer laden… Volgen op Instagram

Populaire BBQ recepten

Gedroogde Pruimen met Proscuitto
BBQ fries potato wedges
GHENTlemens BBQ Meloen met Rode Wijn
nutella pizza op de BBQ

Footer

Volg ons:

  • Facebook
  • Instagram
  • Pinterest
  • Twitter

Copyright © 2023 · GHENTlemen's BBQ · Log in