Nachos Todos op de BBQ
Een van mijn veslavingen naast M&M’s zijn tortilla-chips. Ze dan nog eens klaarmaken op de BBQ als hapje is al helemaal het einde. Met deze Nachos Todos op de BBQ scoor je echt bij iedereen! Dit serveer ik regelmatig als hapje of als voorgerecht. Heel soms maak ik het klaar als comfort food. Das pas genieten.
Tex Mex
Mexicaans is eens van mijn favoriete keukens sinds mijn rondreis daar enkele jaren geleden. De kruiden, pittigheid en vooral hun tortillas wisten me altijd te bekoren. En nu nog altijd trouwens. Deze nachos todos kan je volledig naar je hand kruiden, of gewoon opteren om een kant-en-klaar zakjes met tacokruiden te kopen. In principe maak je deze tacokruiden met standaard kruiden uit de keuken.
Nachos komen eigenlijk voort uit de Tex-Mexkeuken. Welke staat voor Texaans-Mexicaans kijken. Deze is bekend voor zijn pikantere eigenschappen en terugkomende ingrediënten: bonen, gehakt, maïs, tomaten, chili pepers, ui, zwarte peper en chipotle. De typische Tacokruiden bestaan dan weer uit komijn, chili en koriander.
Dutch Oven
Voor deze Nachos Todos op de BBQ gebruikte ik een Dutch Oven van Weber. Een vrij grote Dutch Oven die het voordeel heeft dat ie in het GBS systeem past van Weber. Bij Vuur en Rook heb je ook een gans assortiment van Dutch Ovens in alle maten en gewichten. Heel leuk om zo te gebruiken met kolen op en onder de oven. of gewoon om op de BBQ bereidingen mee te maken. Zelfs desserts! Deze gecarameliseerde appels met marshmallow maakte ik ook in de Dutch Oven.
Wist je trouwens dat er een Internationale dag van de Nachos bestaat? Wel, een extra reden dus om op 21 oktober deze Nachos Todos te maken.
Andere recepten?
Ben je eerder op zoek naar een BBQ gerecht met een Oosterse toets, dan zijn deze Sweet Chilli Chicken Wings misschien iets voor jou. Of is deze Chicago Style Hotdog als hapje.
Nachos Todos op de BBQ
Equipment
- BBQ
- Dutch oven
Ingrediënten
- 250 gr gemengd gehakt
- 125 gr cheddar kaas gerapst
- 1 tomaat, in fijne blokjes gesneden
- 1 rode ajuin, versnipperd
- 1 avocado, in kleine blokjes gesneden
- 1 zak tacochips
- 1 potje zure room
- 150 gr guacamole
Voor de tacokruiden:
- 1,5 theelepel paprikapoeder
- 3 theelepels gemalen komijn
- 1 theelepel cayenne poeder
- 1,5 theelepel oregano
- snuifje knoflookpoeder
- snuifje rode peper flakes
- 1 theelepel gemalen zeezout
- 1 theelepel gemalen peper
- snuifje uienpoeder
Instructies
- Maak de BBQ klaar voor directe medium warmte van 220°C.
Voor de Tacokruiden:
- Meng alle ingrediënten en bewaar het mengsel in een luchtdichtje potje (bijvoorbeeld een oude jampot). Op deze manier blijft de mix minstens 3-6 maanden houdbaar. Je zal 1 - 2 eetlepels nodig hebben per 250 gr gehakt.
Bereiding van de Nachos Todos:
- Zet de Dutch Oven boven de kolen en doe er een scheutje olie in.
- Zodra de olie warm is bak je de ajuin goudbruin en doe er vervolgens het gehakt bij. Strooi de tacokruiden (1 à 2 eetlepels) over het geheel en meng goed en bak alles verder.
- Strooi alle chips over het gehakt en meng alles goed door elkaar. Snij de tomaat en avocado in kleine stukjes en strooi dit alles over het gehakt en de chips.
- Werk af met geraspte cheddar kaas en plaats het deksel op de Ducht Oven.
- Bak ongeveer 10-15 minuten tot de kaas goed gesmolten is.
- Zet de pot op tafel of schep op in afzonderlijke bordjes en werk af met zure room en guacamole
- Smakelijk!
