Atomic Buffalo Turds (ABT) – Klassieker

We zijn terug van weggeweest. Door een paar maanden van immense drukte had ik, tot mijn spijt, mijn BBQ activiteiten even opzij moeten zetten. Maar geen nood, we zijn terug met een klassieker.
Een ABT (atomic buffalo turd) is een schitterend aperitief hapje dat wat vuur in de brouwerij brengt. Het oorspronkelijk recept is met jalapeño pepers, maar neem gerust een zoete paprika als alternatief. Deze zijn beiden te vinden bij de Albert Heijn.
Zoals de naam al doet vermoeden, zal het er pikant aan toegaan bij de apero ;)!
Benodigdheden voor 6 personen:

• 6 jalapeño pepers of kleine zoete paprikas
• 6 sneedjes ontbijtspek
• 4 eetlepels kruidenkaas, bvb Philadelphia
• 1 koffielepel van je favoriete BBQ rub
• Rookschilfers of woodchunks

Setup van de BBQ:

• Maak de BBQ klaar om indirect te roken op lage temperatuur van 100-120°C

Bereidindswijze:

1. Was en snij de jalapeño pepers middendoor en verwijder de zaadjes met een lepel. Pas op: doe dit best met een handschoen zodat je niet per vergissing aan je ogen komt, want dit gaat pieken… Ik spreek uit ervaring 🙂
2. Meng enkele eetlepels kruidenkaas en een koffielepel rub goed door elkaar.
3. Vul de pepers of paprikas op met het kaasmengsel.
4. Snijd de spek middendoor  en wikkel ze rond de pepers.
5. Kruid het spek nog even af met wat paprikapoeder en leg ze op de indirecte zijde van de BBQ.
6. Gooi nu een handvol rookschilfers op de kolen en sluit het deksel.
7. Rook de pepers zo’n 1,5 uur.
8. Als het spek knapperig is, zijn ze klaar.
9. Smakelijk en blussen maar :)!