• Spring naar de hoofdnavigatie
  • Door naar de hoofd inhoud
  • Spring naar de eerste sidebar
  • Spring naar de voettekst
GHENTlemen's BBQ
  • Algemeen
    • Over GHENTlemen’s BBQ
  • Workshops
  • BBQ Recepten
    • Gangen
      • Drankjes
      • Hapjes / Tapas
      • Voorgerechten
      • Hoofdgerechten
      • Bijgerechten
      • Salades
      • Desserts
    • BBQ Klassiekers
    • Feestelijk Barbecuën
    • Low & Slow
    • Vegetarisch
    • Wild op de BBQ
  • Tips & Tricks
    • De BBQ Internetbibliotheek
    • De BBQ Bibliotheekkast
    • BBQ Restaurants
  • Contact
  • Navigation Menu: Social Icons

    • Facebook
    • Instagram
    • Pinterest
    • Twitter
Je bent hier: Home / Recepten / Hoofdgerechten / Cape Town Lamb

Cape Town Lamb

oktober 30, 2014 By ghentlemensbbq

Dit gerechtje komt uit de “Barbecue Bible” van Steven Raichlen. Met zijn 530 pagina’s is dit boek in mijn ogen het meest complete referentiewerk op vlak van barbecuen. Steven is dan ook een icoon in de BBQ wereld. Zijn website barbecuebible.com is een schitterende bron van inspiratie. Hij schreef al tientallen boeken over BBQ en trok zelfs heel lang de wereld rond om inspiratie op te doen voor zijn boek Barbecue Planet. Hierin laat hij ons kennis maken met de eeuwenoude geschiedenis van de barbecue en gaat hij dieper in op de specifieke smaken die variëren per continent of land. Een echte aanrader voor wie interesse heeft in een andere keuken, maar bij deze ontdekkingstocht toch graag de barbecue als referentiepunt wil gebruiken.
Het gerecht is een klassieker in zijn soort! Oorspronkelijk heet het gerecht “Cape Town Lamb” naar de Zuid-Afrikaanse stad. De Smaken die hij heropvoedt zijn een mengeling van zoet-zuur en pikant. Ik wil hier wel eerst een waarschuwing meegeven over de “speciale geur” die de bereiding met zich meebrengt, maar neem van mij aan  dat de smaak meer dan de moeite waard is!
Benodigdheden voor 4 personen:

  • 1 lamsbout +/- 1kg
  • 4 teentje knoflook in reepjes gesneden
  • 4 dunne reepjes gember, gepeld
  • 4 eetlepels worcestershire saus
  • 4 eetlepels soja saus
  • 4 eetlepels bruine suiker
  • 3 eetlepels mosterd van Dijon
  • 1 theelepel mosterdpoeder
  • 1 eetlepels vers limoensap
  • 1 eetlepel plantaardige olie
  • 2 teentjes look, fijngeneden
  • versgemalen peper en zout

Setup van de BBQ:logo indirecte zone

  • Maak de BBQ klaar voor indirect grillen met gemiddelde temperatuur: 160-175°C, waarbij je een overschotel met water in het indirecte gedeelte onder de rooster plaatst

Bereidingswijze:

  1. Maak met de punt van een mes,  sneedjes in het vlees en stop er look en gember in.
  2. Voor de glaceren of glazen: meng de worcester saus, sojasaus, bruine suiker, Dijon mosterd, mosterdpoeder,  limoensap, olie, fijngesneden look en gember in een sauspan en kook 3 minuten tot de suiker opgelost is.
  3. Haal het mengsel van het vuur en kruid af met peper en zout. Laat afkoelen tot kamertemperatuur
  4. Wrijf de lamsbout met de helft van het mengsel in en laat 3 tot 8 uren verder marineren in de koelkast. Stop de andere helft van het mengsel eveneens in de ijskast.
  5. Wanneer de BBQ de gewenste temperatuur heeft bereikt, plaats je de lamsbout op de grill boven de overschotel en laat traag garen. Voeg ieder uur 8-10 kolen toe.
  6. Als de kerntemperatuur in het dikste gedeelte 50°C bedraagt, wrijf je de lamsbout opnieuw in met het mengsel. Laat daarna verder garen tot de gewenste cuisson.
  7. Haal de lamsbout van de grill, wrijf een laatste keer in met het mangsel en laat 10 minuten rusten.
  8. De rest van het mengsel kan je opgewarmd serveren bij de lamsbout.
  9. Smakelijk

Tip:

  • De lamsbout is medium gebakken bij een temperatuur tussen 60-65°C en Well done tussen 70-75°C afhankelijk van jouw voorkeur.
  • Glaceren of in barbecue termen: Glazen is de term om het vlees te voorzien van een coating van saus om dan verder te bakken.
Gebruik een thermometer tijdens het bakken
Plaats de lamsbout boven het indirecte gedeelte van de BBQ, zo spaar je plaats om groenten te bakken
Smakelijk!

Categorie: Hoofdgerechten Tags: Barbecue, barbecuer, barbeque, BBQ, bbq blog, bbq blogger, bbq gerechten, bbq hapje, bbq recepten, bbqer, blog, borrelhapje bbq, culinaire bbq, directe zone, eenvoudige bbq recepten, eenvoudige en snelle gerechten, eenvoudige recepten, food blog, food blogger, foodie, ghentlemens, Ghentlemens BBQ, grill, grillen, houtskool, indirect, kolen, lam, lamsbout, makkelijk bbq, Michel Tiberghien, passioneel, recept, recepten, snel en makkelijk bbq, snel klaar bbq, vlees, vurig

Vorig bericht: « Cake met appel overgoten met Calvados en vanille ijs
Volgend bericht: Steak op de BBQ, de directe methode »

Primaire Sidebar

ghentlemens_bbq

🔥 Røk BBQ restaurant 🔥 Guys night out = BBQ 🔥 Røk BBQ restaurant 🔥
Guys night out = BBQ time!
So we went to @rokbarbecue at 
@dok_brewing_company 🙌🏻. Clearly a meat and beer night 🤩.

On the menu:
🔥 Brisket
🔥 Tomapork
🔥 Iberico Pluma
🔥 Røk potatoes
🔥 grilled cabbage
🔥 grilled ham

Food coma!
 #barbecuetime #barbecueparty #barbecues #texasbarbecue #americanbarbecue #barbecueneation #grillmaster #backyardbbq #bbqnation #grillporn #bbqfood #instabbq #bbqblogger #belgianbbq #gent #bbqrestaurant #ghent #foodgent #doknoord #doknoordgent
🥩 Searing Steak🥩⁣ How do you sear your ste 🥩 Searing Steak🥩⁣
How do you sear your steak? 🤷🏼‍♂️⁣
⁣
Do you grill your steak on the grill, on @grillgrates or on a cast iron gridle? 🔥⁣
⁣
I prefer the last two methods, as they result in the best grill marks. 🥩🔥⁣
⁣
#Grilledmarks #Steaklife #Onthegrill #Grillmarks #Reversesear #Bbq #Bbqporn #Grill #Barbeque #Grilling #Barbecue #Meatlover #Bbqporn #Bbqlife #Ribeye #Steaklover #Bbqlovers #Bbq #Bbqporn #Grill #Bbqlife #Steak #Steaks #Meat #Meatlover #Steaklovers #Ribeyesteak #Steaknight #bbqblogger #belgianbbq
🍖 Smoked Beef Ribs🍖 These beef ribs were smo 🍖 Smoked Beef Ribs🍖
These beef ribs were smoked for about 6h on the @greenmountaingrillseurope Ledge.

A good rub and the Texas Blend pellets made it all work. This is definitely something to put in the to do list 🙌🏻

#smokedbeefribs #bbqbeefribs #beefribsbbq #shortribs #beefribs #smokedbeef #slowcookedbeef #slowcooking #slowcookerrecipes #slowcookermeals #bbqrecipes #pelletgrills #gmgnation #pellethead #pelletsmokers #greenmountaingrills #cookingrecipe #bbqfood #bbqnation #smokedmeats #bbqfamily #bbqseason #instabbq #pelletgrill #bbqmaster #pelletsmoker
🍗 Chicken Wings Wednesday 🍗 No Wednesday wit 🍗 Chicken Wings Wednesday 🍗
No Wednesday without juicy and smoked chicken wings, who agrees? 🙋🏼‍♂️

#wings #chickenwings #wing #chickenrecipes #wingwednesday #chickenwing #friedchickenwings #spicychickenwings #chickenwingslover #nationalchickenwingday #bbqchickenwings #koreanchickenwings #buffalowing #grilledchickenwings #jerkchickenwings #smokedchickenwings #chickenwingsandfries #bakedchickenwings #chickenwingsrecipe
🔥 How it all starts 🔥 Curious how we re-sta 🔥 How it all starts 🔥 
Curious how we re-start to BBQ during the renovations at the house…

It all starts with these small steps…

Gmg #gmgnation
#bbqchickenpizza #charcoalbbq #southernbbq #bbqfam #realbbq #bbqfest #winterbbq #bbqrubs #bbqdinner #bbqday #bbqaddict #bbqpitmaster #smokebbq #bbqnight #bbqbeef #bbqing #bbqrub #lowandslowbbq #bbqlifestyle #weberbbq #bbqsteak
🍖 Beef Rib Burger 🍖 Had some beef rib 🍖 l 🍖 Beef Rib Burger 🍖
Had some beef rib 🍖 leftover, so decided to make a burger. One of the best lunches I had in a while. Makes you wonder of what you can burgers… give me some inspiration below 👇🏻 in the comments.

#Hamburgueria #Burgerholic #Instaburger #Burgerporn #Bbq #Burgers #Burgerlover #Hamburgergourmet #Burgerorder #Burgertime #Burgersofinstagram #Burgerlove #Hamburgeria #Burgergram #Hamburger #Hamburgerartesanal #Burgerday #Burgerlovers #Hamburguerartesanal #Bestburger #Hamburguer #Burgersandfries #Burgermania #Hamburger🍔 #Hamburgers #Cheeseburger #beefribs #Cheeseburgers #Burgerlife
🔥 Grillmarks 🔥 For the perfect grillmarks I 🔥 Grillmarks 🔥
For the perfect grillmarks I always use my trusty @grillgrates. They never let me down. The marks are perfect and the taste… so easy to use, I could never go without them anymore 😋🔥.

#Grilledmarks #Steaklife #Onthegrill #Grillmarks #Reversesear #Bbq #Bbqporn #Grill #Barbeque #Grilling #Barbecue #Meatlover #Bbqporn #Bbqlife #Chef #Ribeye #Steaklover #Bbqlovers #Bbq #Bbqporn #Grill #Bbqlife #Steak #Steaks #Meat #Meatlover #Steaklovers #Ribeyesteak #steaknight
🔥 Most Featured recipe on the blog: Cheese fill 🔥 Most Featured recipe on the blog: Cheese filled Mushrooms 🔥 ⏩ Swipe to see all photos ⏩
This recipe is since long the number one! Easy and delicous, makes it worth the try.
 
Recipe:
🔥 Mix grated mozzarella cheese, Boursin and bacon.
🔥 Stuff the mushroom with this filing.
🔥 Grill till golden brown.
🔥 Done

It won't get any easier than this!

#weber #bbqporn #blogging #bloggerstyle #homemade #fungus #barbecue #pork #meatporn #mushroomsociety #fungusamongus #grillporn #bbqlife #foodgawker #barbeque #mushroomhunting #baconlover #homemadefood #ontheblog #bloggingtips #bbqlovers #todayfood
🔥 Blackberry Porkchop 🔥 À while ago I recei 🔥 Blackberry Porkchop 🔥
À while ago I received this @rainierfoods Blackberry rub from my good friend @tilleytraegertales. I was a bit hesitant at first, but at the first bite I fell in love with this taste 🙌🏻.

#friedporkchops #smotheredporkchops #grilledporkchops #porkchopgaragesupply #porkchopexpress #friedporkchop #stuffedporkchops #bbqporkchops #porkchopoftheday #grillat #porklovers #bbq #grilledporkchops #grilledporkchop #charcoalgrill
Meer laden… Volgen op Instagram

Populaire BBQ recepten

garnaallolly's op de bbq
mosselen met whisky en gember in de wok
Scampi met spek en BBQ saus

Footer

Volg ons:

  • Facebook
  • Instagram
  • Pinterest
  • Twitter

Copyright © 2023 · GHENTlemen's BBQ · Log in