• Spring naar de hoofdnavigatie
  • Door naar de hoofd inhoud
  • Spring naar de eerste sidebar
  • Spring naar de voettekst
GHENTlemen's BBQ
  • Algemeen
    • Over GHENTlemen’s BBQ
  • Workshops
  • BBQ Recepten
    • Gangen
      • Drankjes
      • Hapjes / Tapas
      • Voorgerechten
      • Hoofdgerechten
      • Bijgerechten
      • Salades
      • Desserts
    • BBQ Klassiekers
    • Feestelijk Barbecuën
    • Low & Slow
    • Vegetarisch
    • Wild op de BBQ
  • Tips & Tricks
    • De BBQ Internetbibliotheek
    • De BBQ Bibliotheekkast
    • BBQ Restaurants
  • Contact
  • Navigation Menu: Social Icons

    • Facebook
    • Instagram
    • Pinterest
    • Twitter
Je bent hier: Home / Recepten / Hoofdgerechten / Cape Town Lamb

Cape Town Lamb

oktober 30, 2014 By ghentlemensbbq

Dit gerechtje komt uit de “Barbecue Bible” van Steven Raichlen. Met zijn 530 pagina’s is dit boek in mijn ogen het meest complete referentiewerk op vlak van barbecuen. Steven is dan ook een icoon in de BBQ wereld. Zijn website barbecuebible.com is een schitterende bron van inspiratie. Hij schreef al tientallen boeken over BBQ en trok zelfs heel lang de wereld rond om inspiratie op te doen voor zijn boek Barbecue Planet. Hierin laat hij ons kennis maken met de eeuwenoude geschiedenis van de barbecue en gaat hij dieper in op de specifieke smaken die variëren per continent of land. Een echte aanrader voor wie interesse heeft in een andere keuken, maar bij deze ontdekkingstocht toch graag de barbecue als referentiepunt wil gebruiken.
Het gerecht is een klassieker in zijn soort! Oorspronkelijk heet het gerecht “Cape Town Lamb” naar de Zuid-Afrikaanse stad. De Smaken die hij heropvoedt zijn een mengeling van zoet-zuur en pikant. Ik wil hier wel eerst een waarschuwing meegeven over de “speciale geur” die de bereiding met zich meebrengt, maar neem van mij aan  dat de smaak meer dan de moeite waard is!
Benodigdheden voor 4 personen:

  • 1 lamsbout +/- 1kg
  • 4 teentje knoflook in reepjes gesneden
  • 4 dunne reepjes gember, gepeld
  • 4 eetlepels worcestershire saus
  • 4 eetlepels soja saus
  • 4 eetlepels bruine suiker
  • 3 eetlepels mosterd van Dijon
  • 1 theelepel mosterdpoeder
  • 1 eetlepels vers limoensap
  • 1 eetlepel plantaardige olie
  • 2 teentjes look, fijngeneden
  • versgemalen peper en zout

Setup van de BBQ:logo indirecte zone

  • Maak de BBQ klaar voor indirect grillen met gemiddelde temperatuur: 160-175°C, waarbij je een overschotel met water in het indirecte gedeelte onder de rooster plaatst

Bereidingswijze:

  1. Maak met de punt van een mes,  sneedjes in het vlees en stop er look en gember in.
  2. Voor de glaceren of glazen: meng de worcester saus, sojasaus, bruine suiker, Dijon mosterd, mosterdpoeder,  limoensap, olie, fijngesneden look en gember in een sauspan en kook 3 minuten tot de suiker opgelost is.
  3. Haal het mengsel van het vuur en kruid af met peper en zout. Laat afkoelen tot kamertemperatuur
  4. Wrijf de lamsbout met de helft van het mengsel in en laat 3 tot 8 uren verder marineren in de koelkast. Stop de andere helft van het mengsel eveneens in de ijskast.
  5. Wanneer de BBQ de gewenste temperatuur heeft bereikt, plaats je de lamsbout op de grill boven de overschotel en laat traag garen. Voeg ieder uur 8-10 kolen toe.
  6. Als de kerntemperatuur in het dikste gedeelte 50°C bedraagt, wrijf je de lamsbout opnieuw in met het mengsel. Laat daarna verder garen tot de gewenste cuisson.
  7. Haal de lamsbout van de grill, wrijf een laatste keer in met het mangsel en laat 10 minuten rusten.
  8. De rest van het mengsel kan je opgewarmd serveren bij de lamsbout.
  9. Smakelijk

Tip:

  • De lamsbout is medium gebakken bij een temperatuur tussen 60-65°C en Well done tussen 70-75°C afhankelijk van jouw voorkeur.
  • Glaceren of in barbecue termen: Glazen is de term om het vlees te voorzien van een coating van saus om dan verder te bakken.
Gebruik een thermometer tijdens het bakken
Plaats de lamsbout boven het indirecte gedeelte van de BBQ, zo spaar je plaats om groenten te bakken
Smakelijk!

Categorie: Hoofdgerechten Tags: Barbecue, barbecuer, barbeque, BBQ, bbq blog, bbq blogger, bbq gerechten, bbq hapje, bbq recepten, bbqer, blog, borrelhapje bbq, culinaire bbq, directe zone, eenvoudige bbq recepten, eenvoudige en snelle gerechten, eenvoudige recepten, food blog, food blogger, foodie, ghentlemens, Ghentlemens BBQ, grill, grillen, houtskool, indirect, kolen, lam, lamsbout, makkelijk bbq, Michel Tiberghien, passioneel, recept, recepten, snel en makkelijk bbq, snel klaar bbq, vlees, vurig

Vorig bericht: « Cake met appel overgoten met Calvados en vanille ijs
Volgend bericht: Steak op de BBQ, de directe methode »

Primaire Sidebar

ghentlemens_bbq

🔥 Pizza oven Steak 🔥 Searing a steak at 350c 🔥 Pizza oven Steak 🔥
Searing a steak at 350c… I needed to try this 🤣🥩🔥🔥
The result was definitely a succes but you need to be on full alert 🔥🙌🏻🙈. 

#Grilledmarks #Steaklife #Onthegrill #Grillmarks #Reversesear #Bbq #Bbqporn #Grill #Barbeque #Grilling #Barbecue #Meatlover #Bbqporn #Bbqlife #Chef #Ribeye #Steaklover #Bbqlovers #Bbq #Bbqporn #Grill #Bbqlife #Steak #Steaks #Meat #Meatlover #Steaklovers #Ribeyesteak #steaknight
🔥 Rotisserie Chicken 🔥 Greek style herbs and 🔥 Rotisserie Chicken 🔥 Greek style herbs and a @weber_belux #Rotisserie is all you need to make the most succulent chicken on the #WeberGenesis2. 

Is a rotisserie only for chicken? Of course not… 
I’ll show you more later 🔥

#webergrillsquad #weberbelux #webergrills #bbqlovers #chickenrecipes #bbqporn #smokedchicken #rotisseriechicken #spatchcock #spatchcockchicken #napoleongrills #bbq #chicken #grill #friedchicken #grilled #grilledchicken #bbqchicken #grillmaster #chickenbreast #grills #grilledfish #grilllife #grillparty #grillingout #grilledchickenbreast #grilledchickenwings #grilledchickenchop
🔥 Sizzling Steak 🔥 Nothing beats the sound o 🔥 Sizzling Steak 🔥
Nothing beats the sound of a sizzling steak, getting ready to be eaten. 

Why searing in a skillet? Is makes sure you have crust over all of the steak, even heat distribution and it cook in it’s own fat for more flavour. Convinced? 

#bbq #steak #grill #grilling #bbqlovers #carneasada #steakdinner #steaks #steaklover #tbone #mediumrare #beefsteak #chimichurri #steakporn #flanksteak #steaktime #grilledfood #grilledsteak #steakvideos #steaksauce #grilledsteaks #bbqblogger #belgianbbq
🔥 DIY Burger by @dierendonck 🔥 Last week we 🔥 DIY Burger by @dierendonck 🔥
Last week we win a DIY Burger package from the famous @dierendonck butcherie.

The package contains, 4 burger buns, 6 burgers, homemade ketchup and @carcasse_by_dierendonck made pickled red onions.

As we love our meat red on the inside, this is the delicious result 🥰🍔🔥.

#hamburger #hamburgers #hamburgeria #hamburgersteak #nationalhamburgerday #hamburgerlover #hamburgertime #hamburgerlovers #hamburgery #hamburgerporn #instahamburger #homemadehamburgers #hamburgerheaven #foodgasm #bbq #burger #burgers #cheeseburger #burgerporn #burgerking #burgerlover #burgertime #burgerlovers #burgerlove #burgerlife #instaburger #bestburger #smashburger #beefburger
🔥Chicken Wings 🔥 Need a snack for 40 people? 🔥Chicken Wings 🔥
Need a snack for 40 people? Grilled chicken wings are the way to go! Easy and delicious.
What is you go to snack for large crowds?

Used the @braaitakeaway Winglan rub and Alabama white sauce , and it was a hit 🙌🏻🫶🏻🔥

#wings #美食 #chickenwings #easycooking #buffalowings #chickenwing #friedchickenwings #chickenwingslover #spicychickenwings #nationalchickenwingday #bbqchickenwings #chickenwingsforlife #koreanchickenwings #buffalochickenwings #jerkchickenwings #chickenwingsrecipe #grilledchickenwings #smokedchickenwings #bestchickenwings #chickenwingsandfries #bakedchickenwings #hotchickenwings #koreanfriedchickenwings
🔥 Grilled Chicken 🔥 One of the most underrat 🔥 Grilled Chicken 🔥
One of the most underrated dishes on a BBQ is grilled chicken. The flavour, crunchiness and juiciness you can get is unbelievable.

#bbq #chicken #salad #grill #grilling #grilled #grilledchicken #bbqchicken #grillmaster #grills #grilllife #grilltime #grillparty #grillingout #grilld #grilledchickenbreast #grilledchickensandwich #flamegrilledchicken #grilledchickenwings #grilledchickenchop #grilledchickenwrap
🔥 pizza time 🔥 Can you cook a pizza on a pel 🔥 pizza time 🔥
Can you cook a pizza on a pellet BBQ? YES you can! @vliegendehollanderbbq even wins awards with them on the @greenmountaingrillseurope 

#pizzaoven #pizzaovenkit #pizzaovensale #pizzaovenfun #pizzaovencooking #pizzatime #outdoorcooking #pizzaiolo #pizzalife #pizzadough #woodfiredoven #piday #pizzaovenbuild #pizzaovenpot #pizzaovenrent #pizzaovensale #pizzaovenkit #pizzaovenfun #pizzaovencooking #pizzaoven
🔥Scallops 🔥 For the sunny weekend, we presen 🔥Scallops 🔥
For the sunny weekend, we present some grilled scallops on the BBQ.
Preferably seared on a plancha for a delicious crust.
How do you grill your scallops?

#bbqfosh #bbq #bbqfun #bbqporn #bbqlovers #bbq #bbqblogger #belgianbbq
🔥 Porkbelly and Fire 🔥 We had a blast today 🔥 Porkbelly and Fire 🔥
We had a blast today at the @greenforestbbq Open House. @meestersdre hung some porkbelly over fire. Damn delicious and some cool toys to play around. Still, a little concerned about his bondage skills 🤣🤣.

#bbq #bbqfun #openfire #pork #porkbelly #firecooking #openfirecooking #fire #openfire #outdoorliving #outdoorcooking #outdoorkitchen #outdoorsy #hangingribs #hangingmeat #bbaqnation #hangingmeat#bbqfriends #bbqblogger
Meer laden… Volgen op Instagram

Populaire BBQ recepten

nachos todos met guacolome
Gevulde inktvis met ansjovis
GHENTlemens BBQ aardappelpakketjes
GHENTlemens BBQ Chicken Nuggets

Footer

Volg ons:

  • Facebook
  • Instagram
  • Pinterest
  • Twitter

Copyright © 2023 · GHENTlemen's BBQ · Log in