Chickenlollies zijn een klassieker onder de Low & Slow liefhebbers. Ze ogen niet alleen als kleine lekkere lollies, ze smaken verdorie super lekker. De presentatie is al de helft van de smaak, want mensen eten ook met hun ogen. Deze lollies voldoen hier volledig aan. Enige werk dat je hiermee hebt is het versnijden, de…
bbq saus
Bacon Wrapped Pig Wings à la Ray Lampe op de Green Mountain Pellet BBQ
Op internet zag ik al veel dingen passeren van Ray Lampe ook gekend als Dr BBQ. Deze BBQ-guru schreef al talrijke boeken en werkte in menig restaurant. Na 25 jaar in de transport sector te zitten wisselde hij voor een culinaire carrière. Sinds 1980 deed hij reeds mee als amateur aan BBQ wedstrijden voor hij…
Sticky Fingers Bloemkool op de Yakiniku
Sticky Fingers Bloemkool is een vegetarisch alternatief voor kippenvleugels. De bereidingswijze is quasi delzelfde, de smaak en beet ook. Alleen kan je hiermee ook scoren bij vegetariërs. Door de bloemkool door beslag te halen en te laten garen op de BBQ krijg je al een lekkeren BBQ smaak. Werk daarna nog eens af met BBQ saus en het is feest!
St Louis Pork Steak – Klassieker
Soms zie je namen van gerechten verschijnen zonder te weten wat je er achter moet zoeken. Dit is zo voor mij met de “St Louis Pork Steak”. Toen ik dit voor het eerst tegenkwam wist ik totaal niet wat ik moest verwachten. Laat staan als ik de ingrediënten las en de bereidingswijze. Kan dit lekker…
Chicken Bomb
Schotel je gasten eens iets voor ze iets voor dat ze niet verwachten. Hoe doe je dat? Gewoon door een klassieke kipfilet op te vullen met een jalapeno peper. Dan krijg je chicken bomb. Bomb waarom, omdat je verrast zal worden door de pittigheid van de jalapeño peper.
Pulled Pork, Low & Slow
Nog een Low & Slow klassieker die je zeker op je repertoire moet hebben staan is ‘pulled pork’. Een perfect gerecht voor als je een feestje hebt thuis. Met één varkensschouder kan je al direct een tiental monden voeden. Rook er een twee- drietal en je hebt al een goed feestje :). Ook hier zijn…
Kansas City Style Spareribs, Low & Slow
Spareribs zijn dé klassieker bij uitstek voor een BBQ. En net zoals steak kan je ze op duizend-en-één-manieren klaarmaken. Dus aan mij om ze allemaal te proberen :)! Deze keer de bekende Kansas City style spareribs. Deze keer: ribbetjes met de beroemde Kansas City saus, een rode BBQ-saus die gebruikt wordt om te lakken. Ik…
Spareribs 3-2-1 methode, Low & Slow
Ribbetjes, het OERgerecht voor een BBQ. Alleen ontzien veel mensen dit gerecht omdat er veel ‘peuzel-‘ en ‘prutswerk’ aan te pas komt. En dat klopt allemaal. Als je ribbetjes zonder meer op een BBQ ‘gooit’ en ze snel en hard laat bakken zal het vlees enorm taai zijn en tussen de tanden blijven steken. Niet leuk….
BBQ Chicken Nuggets
Gerechten voor kinderen, die hadden we nog niet. Allez, voor kinderen… laat ik hen als alibi gebruiken om lekkere chicken nuggets te maken op de BBQ. Dip ze dan nog eens in een lekkere BBQ saus en iedereen is verkocht. Benodigdheden voor 4 personen: 3 à 4 kippenfilets 4 eetlepels BBQ-saus 4 eetlepels bloem 2…
BBQ Fries of Potato Wedges
Wat geef je als bijgerecht? Meestal gaat men voor de klassieke aardappelsalade, aardappel in de schil met lookboter of gewoon wat brood. We zouden geen barbecue-adepten zijn mochten we een mooi alternatief hebben (op zijn Belgisch): BBQ fries of ook genaamd potato wedges. Kleine aardappeltjes overgoten met bbqsaus op de grill. Weinig werk en super…