Sticky Fingers Bloemkool op de Yakiniku

Sinds ik de Yakiniku Kamado Grill in huis heb, ben ik overtuigd om meer vegetarische recepten uit te proberen. Daarom ging ik op zoek naar een ‘oer’ BBQ-recept om mee te beginnen, en kwam ik uit bij Chicken Wings. De bereidingswijze liet ik ongewijzigd, maar ik verving de kippenvleugels door bloemkool. Meestal een vergeten groente op de BBQ. Het resultaat werd Sticky Fingers Bloemkool.

Sticky Fingers? Wel eet ze eens met je handen en je zal snel merken dat je een serviet zal kunnen gebruiken. 🙂

Mogelijke alternatieve benamingen als “Veggie Chicken Wings” lokte op facebook makkelijk wat reacties uit. En terecht als je het mij vraagt. De benaming van het gerecht moet de dekking laden, en niet vermelden wat er niet is.

Deze goed gekruide bloemkool met BBQ-saus is een perfect gerecht voor de vegetariërs onder ons die ook graag eens BBQ’en! De bereiding van deze Sticky Fingers Bloemkool heeft namelijk heel veel weg van de bereiding van chicken wings. De kruiden, het beslag en de BBQ saus zijn allen elementen die men ook nodig heeft bij kippenvleugels.

Om de bloemkool extra op smaak te krijgen legde ik de nadruk wat op een pittige BBQ-saus. Maar vooral de komijn in het beslag is de gangmaker in de smaak. Gebruik gerust ook wat Tabasco of Sriracha om die extra punch te geven.

Snij de roosjes van de bloemkool alvast voldoende klein. Zo zullen ze sneller garen maar zijn ze ook makkelijker met de handen te eten. Altijd leuk bij een aperitiefhapje of voor de kinderen.

Durf deze Sticky Fingers Bloemkool gerust ook eens te maken voor niet-vegetariërs. Ze zullen zeker in de smaak vallen omdat het eens iets totaal nieuw en onbekend is. Experimenteer zo ook met andere groenten en kom onverwachts uit de hoek.

Noot: bij de bereiding van dit gerecht werden geen veggie kippen geslacht :).

Recept afdrukken

Sticky Fingers Bloemkool

Voorbereidingstijd20 minuten min

Bereidingstijd30 minuten min

Totale tijd45 minuten min

Gang: Borrelhapje

Keuken: BBQ, vegetarisch

Trefwoord: bbq saus, bloemkool

Equipment

• BBQ

Ingrediënten

• 1 bloemkool
• 250 ml volle melk
• 95 gram bloem
• 1 eetlepel lookpoeder
• 1 eetlepel komijn
• 1 eetlepel paprikapoeder
• 1/2 theelepel zout
• 1/2 theelepel versgemalen zwarte peper

Voor de BBQ glaze

• 125 ml van je favoerite BBQ saus
• 2 - 3 eetlepels honing
• 1 eetlepel Sriracha of Tabasco
• 1 eetlepel boter

Instructies

• Maak de BBQ klaar om indirect te garen op medium temperatuur van 200°C.
  
• Was en snij de bloemkool in kleinere hapklare stukken.
• In een kom: meng de melk, bloem en kruiden goed totdat je een gladde massa hebt. Alle bloemklonters moeten opgelost zijn.
  
• Haal de bloemkoolroosjes nu door het beslag, schud er het overtollig beslag af en leg ze indirect op de kamado/BBQ.
  
• Gaar zo'n 20 minuten tot de roosjes beetgaar zijn.
  
• Maak ondertussen de BBQ-glaze door de BBQ-saus, de honing, de tabasco en de boter in een kom te doen en op te warmen.
• Haal de bloemkool van de BBQ, haal ze door de BBQ-glaze en leg ze opnieuw indirect op de grill voor zo'n 10 minuten, tot de saus karamelisseert.
  
• Serveer eventueel met ranch of blauwe kaas dipsaus.
• Smakelijk!