• Spring naar de hoofdnavigatie
  • Door naar de hoofd inhoud
  • Spring naar de eerste sidebar
  • Spring naar de voettekst
GHENTlemen's BBQ
  • 🔥 BBQ Teambuildings & Workshops
  • Algemeen
    • Over GHENTlemen’s BBQ
  • BBQ Recepten
    • Gangen
      • Drankjes
      • Hapjes / Tapas
      • Voorgerechten
      • Hoofdgerechten
      • Bijgerechten
      • Salades
      • Desserts
    • BBQ Klassiekers
    • Feestelijk Barbecuën
    • Low & Slow
    • Vegetarisch
    • Wild op de BBQ
  • Tips & Tricks
    • De BBQ Internetbibliotheek
    • De BBQ Bibliotheekkast
    • BBQ Restaurants
  • Contact
  • Navigation Menu: Social Icons

    • Facebook
    • Instagram
    • Pinterest
    • Twitter
Je bent hier: Home / Recepten / Low & Slow / Bite off the Bone Ribs, voor een stevige bite!

Bite off the Bone Ribs, voor een stevige bite!

juni 27, 2020 By Michel

Naar recept gaan Recept afdrukken

bite off the bone ribs are done

Na de Fall Off The Bone Ribs hebben we nu de ‘Bite off the Bone Ribs’. Deze ribs hebben een super goede bijt waar je tanden bijven in staan. In tegenstelling met de ‘Fall off the Bone’ zijn deze dus steviger van stuctuur maar ook sneller te bereiden.

We gaan deze ribben dan ook niet bereiden met de 3-2-1 methode. Voor dit recept zullen we de temperatuur verhogen en dus de duur verkorten.  Hierdoor zullen de ribben stevig blijven van structuur en toch een lekkere rooksmaak hebben.

De voorbereiding is zoals altijd dezelfde: we gaan de ribs opkuisen en het membraam verwijderen. Een van de meest essentiële zaken bij het klaar maken van ribs. Daarna gaan we ze inrubben met onze favoriete BB-rub en laten ‘marineren’. Dit marineren zal er voor zorgen dat het zout in de rub wat vocht uit de ribben kan onttrekken en dat de kruiden hun smaak kunnen afgeven aan het vlees.

We gaan voor deze ‘Bite off the Bone Ribs’ dus een hogere temperatuur gaan hanteren. In dit geval, we blijven nog altijd indirect roken, en gaan we de BBQ of smoker op 160°C brengen. Door de hogere temperatuur gaan we dus de ‘gaartijd’ verkorten en de stevigheid bewaren.

Om de rook maximaal te laten opnemen en om ervoor te zorgen dat de ribs goed sappig blijven, moet je ze regelmatig besproeien met vocht. Je kan dit doen met water, appelsap, azijn of iets anders. Zelf geef ik steeds de voorkeur aan de combinatie van 2/3 appelsap en 1/3 Jack Daniels. De smaakcombinatie spreekt mij enorm aan, zeker met het accent van de Jack Daniels.

Zodra ‘Bite off the Bone Ribs’ bijna de gewenste kerntemperatuur van 85°C halen wrijf je ze nog even in met wat BBQ-saus om dan nog 10 – 15 minuten te laten karameliseren op de BBQ. Et Voila!

Zelf mik ik naar 85°C voor een bite in ribs, maar die toch vrij mals blijven. Natuurlijk kan dit voor jou snel te zacht of te stevig zijn. Controleer daarom vanaf 75°C kerntemperatuur de stevigheid. Dit kan je doen door te kijken hoever de ribs buigen door met je tang ze halverwege te klemmen in de lengte. Door aan de beentjes te trekken en te kijken hoeveel spanning er nog opzit. Of gewoon door er een botje af te snijden en van te proeven :).

Ben je fan van deze spareribs, dan moet je zeker deze recepten eens proberen:

  • Fall off the Bone Ribs
  • Memphis Style, Spareribs
  • Spareribs 3-2-1 methode
  • Kansas City Style, Spareribs
  • Steak, Reverse Sear
  • Mayo Sear Steak
Deze post werd mede mogelijk gemaakt door 'Meat The World' uit Lochristi.
Bij 
Meat The World kan je aan groothandelsprijzen kopen via hun webshop.
Meat the world 
hecht dan ook erg veel belang aan de herkomst van het 
vlees, dat grotendeels Belgisch is.
Het wordt zorgvuldig uitgekozen bij
de boeren in de streek. En de prijs… Die is 
verrassend laag! 
Je zal zelfs minder betalen dan in de gemiddelde supermarkt. 

Meat the world heeft 2 vestigingen: Lochristi en Anderlecht.
bite off the bone ribs are done
Recept afdrukken

Bite off the Bone Ribs

Voorbereidingstijd25 minuten min
Bereidingstijd2 uur uur 30 minuten min
marineer2 uur uur
Totale tijd4 uur uur 55 minuten min
Gang: Hoofdgerecht
Keuken: Amerikaans, barbecue, BBQ
Trefwoord: kansas city style spareribs, spareribs
Servings: 4 personen

Equipment

  • BBQ of smoker
  • plantenspuit

Ingrediënten

  • 4 spareribs
  • favoriete BBQ-rub
  • 10 ml Jack Daniels
  • 30 ml appelsap
  • BBQ saus

Instructies

  • Maak de barbecue klaar om indirect te roken op medium lage temperatuur van 160°C, plaats een waterpan in het indirecte gedeelte naast de kolen onder het vlees.
    indrecte zone
  • Snij het overtollige vlees en vet weg van de spareribs. Snij eveneens de dunste botjes met het dunste vlees weg gezien deze toch maar zullen uitdrogen en aanbranden.
  • Verwijder daarna het vlies aan de holle kan van de ribs door met een bot mes onder het vlies te wrikken en daarna met een stuk keukenpapier het vlies los te trekken.
    ontdoe de Kansas City spareribs van het vlies
  • Dep de ribs droog met keukenpapier aan beide kanten en bestrooi daarna rijkelijk met de rub.
    Strooi de rub over de Kansas City spareribs
  • Laat de ribs nu een 2-tal uren marineren in de koelkast.
  • Maak nu de spraysaus door het appelsap en de Jack Daniels te mengen in de plantenspuit.
  • Haal de ribs uit de koelkast en zet ze rechtstaand op de BBQ/smoker in een ribrack of leg ze neer met de holle kant naar beneden en rook ze door een drietal rookchuncks op de kolen te leggen.
    Rook de Kansas City spareribs
  • Na 45 minuten roken bestuif je lichtjes de ribbetjes met het appelsapmengsel, en herhaal dit iedere 45 minuten.
    besproei de Kansas City spareribs met de mengeling van Jack Daniels en Appelsap
  • Voel iedere 45 minuten aan de botjes of ze los komen van het vlees, om zo de gaarheid te testen. Komen ze los dan zijn ze gaar.
    Afhankelijk van de ribbetjes kan dit tussen de 1,5 uur à 3 uren liggen.
  • Wanneer de ribbetjes bijna de gewenste kerntemperatuur van 85°C hebben wrijf je ze in met een laagje barbecuesaus en laat ze dan nog zo’n 10 minuten op de BBQ liggen om te karameliseren.
  • Haal de spareribs van de BBQ en versnij ze eventueel al om te serveren.
    bite off the bone ribs are done
  • Smakelijk!

Notities

Tips:
  • Dit recept maakte ik op de smoker, maar door je BBQ in te delen in 2 zones (direct en indirect) kan je ze ook perfect klaarmaken op je gewone barbecue. Hou dan vooral de temperatuur in de gaten.
  • De waterpan zorgt ervoor dat de luchtvochtigheid hoog genoeg is in de BBQ zodat de rook makkelijker op het vlees blijft kleven. Tevens zal het ook voor een goede temperatuur-standvastigheid zorgen én vangt het het vet op van het vlees.
  • Hou er rekening mee dat je voor dit recept zo’n 4 à 6 uren moet rekenen om een goede gaartijd te krijgen.

 

Categorie: Hoofdgerechten, Low & Slow Tags: bbq rub, bbq saus, bijt, spareribs

Vorig bericht: « Fall off the Bone Ribs, Malse en Sappige Ribben
Volgend bericht: Varkensspiering met een Zomerse Mojo Verde »

Primaire Sidebar

ghentlemens_bbq

🔥 Open Fire BBQ workshop 🔥 Join us at @bbqa 🔥 Open Fire BBQ workshop 🔥

Join us at @bbqacademy on 11th of December.
💣 Bacon Bomb 💣 💣 Bacon Bomb 💣
Nothing beats the smoky flavor and crispy crust of Nothing beats the smoky flavor and crispy crust of a homemade pizza straight from the Vonken wood-fired oven! 🍕🔥 Perfectly charred, melty cheese, and toppings bursting with flavor—this is pizza night taken to the next level. 

Who’s ready for a slice? 

#WoodFiredPizza #PizzaLove #VonkenOven #HomemadeDeliciousness
🔥 BBQ Harmony 🔥 Let’s add some colors and 🔥 BBQ Harmony 🔥
Let’s add some colors and flavours to the bbq and let it speak for itself 🙌🏻
🔥 Tomahawk Steak Perfection 🔥 Feast your ey 🔥 Tomahawk Steak Perfection 🔥

Feast your eyes on this beautifully grilled Tomahawk steak! Juicy, tender, and cooked to that perfect medium-rare, this is what steak dreams are made of. With a nice char on the outside and all that rich, flavorful marbling, each slice is packed with bold flavors and melt-in-your-mouth goodness. Perfect for sharing (or not), this steak is the ultimate showstopper for any BBQ night.

👉 Pro tip: Season generously, sear on high heat, and let it rest for the juiciest bites!

Would you try this for your next BBQ? Let us know!

#TomahawkSteak #SteakLovers #BBQPerfection #GrillMasters #MeatSweats #FoodieLife #SteakNight #GrillAndChill #BBQSeason #Foodie
🔥 Grilled Pulpo Perfection 🔥 If you’re cr 🔥 Grilled Pulpo Perfection 🔥

If you’re craving tender, flavorful octopus (pulpo), look no further than the BBQ! It’s easier than you think and tastes incredible. Simply marinate, grill, and enjoy a restaurant-quality dish at home.

How to Grill Pulpo:
	1.	Boil the octopus for 45 minutes until tender.
	2.	Marinate in olive oil, garlic, lemon, and herbs.
	3.	Grill for 5-10 minutes for that perfect char.

The result? Juicy, smoky, and absolutely mouthwatering. Serve with lemon wedges, parsley, or your favorite dip. Try this grilled octopus recipe for your next BBQ!

#PulpoRecipe #GrilledOctopus #BBQPulpo #SeafoodLovers #bbqperfection
🔥 Having fun Ofyr style 🔥 Throwback to that 🔥 Having fun Ofyr style 🔥
Throwback to that fun summer night full of delicious flavours, hot weather and amazing drinks.

Yes, when the plate is full, we make space 🔥🔥🔥🔥🔥
🔥 Bacon Bombs 🔥
🔥 BBQ Bacon Bomb Recipe 🔥

Get ready to impress with this meaty, cheesy BBQ Bacon Bomb! Perfect for your next cookout or comfort food craving.

What You’ll Need:
	•	1 lb/ 1/2 kg ground beef
	•	1 cup shredded cheese (cheddar or your fave)
	•	8-10 slices of bacon
	•	BBQ sauce (for brushing)
	•	Seasonings (salt, pepper, garlic powder)

How to Make It:
	1.	Form the Beef Layer: Season ground beef with salt, pepper, and garlic powder. Flatten it into a rectangle.
	2.	Stuff It: Sprinkle shredded cheese over the beef.
	3.	Roll It Up: Carefully roll the beef, sealing the cheese inside.
	4.	Wrap in Bacon: Wrap bacon strips around the beef roll, covering it completely.
	5.	Grill It Up: Preheat grill to medium. Grill for 30-40 min, brushing with BBQ sauce toward the end for that caramelized finish.
	6.	Slice & Serve: Let rest, slice it up, and enjoy the cheesy, smoky goodness!

#BBQBaconBomb #GrillMasters #Foodie #BBQLovers #CheesyGoodness #RecipeReels
🔥 Meet the star of Brazilian BBQ—Picanha stea 🔥 Meet the star of Brazilian BBQ—Picanha steak! This cut, known for its mouth-watering flavor and melt-in-your-mouth texture, is a must-try for steak lovers. Picanha, or “sirloin cap,” comes from the top of the rump and has a beautiful fat cap that caramelizes on the grill, creating a juicy, beefy taste that’s hard to resist.

What is Picanha?
Picanha is a popular Brazilian cut of beef with a distinctive fat cap that gives it an amazing depth of flavor. When cooked right, it’s tender, juicy, and incredibly flavorful.

How to Cook the Perfect Picanha:
	1.	Slice the picanha into thick steaks with the fat cap intact.
	2.	Season generously with coarse salt (and pepper if you like).
	3.	Grill over high heat, fat side down first to render and crisp up the fat.
	4.	Flip and sear until it’s medium-rare to medium. The result? Juicy, smoky perfection!

Why You’ll Love It:
Each bite is bursting with beefy flavor, a smoky char, and the richness of the fat cap. This steak is a favorite for a reason—give it a try!

#PicanhaSteak #BrazilianBBQ #SteakLovers #GrilledPerfection #BBQSeason #Foodie #SteakNight #GrillMaster #FoodGasm #Carnivore
Volgen op Instagram

Populaire BBQ recepten

smores xxl versie op de weber plancha
overgiet de ARKENSMEDAILLON MET de HONINGMOSTERD-MARINADE
avocado met ei 7
gevulde kip mozzarella rauwe ham op de bbq
Sloppy Joe burger
Steak op de BBQ Reverse Sear

Footer

Volg ons:

  • Facebook
  • Instagram
  • Pinterest
  • Twitter

Copyright © 2025 · GHENTlemen's BBQ · Log in