• Spring naar de hoofdnavigatie
  • Door naar de hoofd inhoud
  • Spring naar de eerste sidebar
  • Spring naar de voettekst
GHENTlemen's BBQ
  • 🔥 BBQ Teambuildings & Workshops
  • Algemeen
    • Over GHENTlemen’s BBQ
  • BBQ Recepten
    • Gangen
      • Drankjes
      • Hapjes / Tapas
      • Voorgerechten
      • Hoofdgerechten
      • Bijgerechten
      • Salades
      • Desserts
    • BBQ Klassiekers
    • Feestelijk Barbecuën
    • Low & Slow
    • Vegetarisch
    • Wild op de BBQ
  • Tips & Tricks
    • De BBQ Internetbibliotheek
    • De BBQ Bibliotheekkast
    • BBQ Restaurants
  • Contact
  • Navigation Menu: Social Icons

    • Facebook
    • Instagram
    • Pinterest
    • Twitter
Je bent hier: Home / Recepten / Hoofdgerechten / Bevroren Steak Experiment

Bevroren Steak Experiment

augustus 27, 2020 By Michel

Naar recept gaan Recept afdrukken

bevroren steak experiment

Je hebt het misschien al eens meegemaakt: je wil je eten beginnen klaarmaken maar ineens besef je dat je vlees nog in de diepvriezer zit. Damn, wat nu gedaan? Dan heb je een paar alternatieven: ontdooien in de microgolf, in water of gewoon iets anders eten. Wel, met het ‘bevroren steak experiment’ wil ik je aantonen dat je een alternatief hebt: de steak bevroren grillen. Inderdaad, gewoon de diepgevroren steak grillen. Het kan!

Het leek me interessant om te zien wat resultaat het zou geven, en of het sowieso zou lukken. Dus even een entrecôte van Meat the World in de diepvriezer gestoken, paar dagen gewacht en dan maar de BBQ aangestoken.

De Reverse Sear

De Reverse Sear methode is gekend voor zijn meest optimale resultaat. Door de steak eerst langzaam op te warmen zal deze zijn vocht en malsheid goed bewaren. Wanneer deze daarna afgegrild wordt, zal de steak niet uitdrogen en krijg je geen ‘bulls-eye’ effect. Het bulls eye effect, zie je als de de steak doormidden snijd. Je ziet dan dat de randen van het vlees droog zijn en naarmate je meer naar het midden gaat, het vlees roder en sappiger is.

Bij een Reverse Sear heb je dus geen bulls eye effect. Dit krijg je wel door je steak volledig af te grillen tot kerntemperatuur boven hete kolen. Dit maakt de steak veel droger en taaier.

Het Experiment

Gezien de steak diepgevroren was, leek de reverse sear methode niet onmiddellijk van toepassing. Dit ging anders een tijdje duren. Maar misschien toch eens het proberen waard later. Voor dit experiment koos ik voor het ‘hard’ afgrillen van de bevroren steak aan een temperatuur van 250°C. Voor het vlees gebruikte ik een entrecôte van zo’n 3 cm dik.

De BBQ goed voorverwarmd op 250°C. De steak zelf (nog) niet gekruid, gezien alles er toch maar zou afvallen :p. en gewoon op de grill, direct boven de kolen gelegd. Uiteraard moet ik je niet uitleggen dat deze bevroren steak er langer over deed om de gewenste gaartempeartuur te bekomen.

Voor deze steak van 3 cm deed ik er ongeveer zo’n 20 minuten over om hem tegen de 54°C kerntemperatuur te krijgen. De steak grill ik eerst 4 minuten, daarna gaf ik hem een kwartslag en grilld opnieuw 4 minuten. Na deze 8 minuten totaal, draaide ik de steak om, om opnieuw 4 minuten te grillen om daarna opnieuw een kwartslag te draaien. Vanaf dan dien je regelmatig, na iedere minuut de kerntemperatuur te controleren.

Als de gewenste kerntemperatuur behaald is, haal je de steak van de BBQ en laat je deze minimaal nog 5 minuten rusten zodat de sappen dit terug kunnen herverdelen in het vlees.

Het resultaathet resultaat van de bevroren steak

Deze steak was echt heel sappig en mals, wat ik niet verwacht had. De korst was zelfs krokant. Natuulrijk, gezien deze steak ijskoud was duurde het langer om op te warmen. Waardoor de steak langer moet bakken, waardoor je dus een mooiere en krokantere korst krijgt. Binnenin duurt het dus ook langer om te garen. Gezien deze steak bevroren was, zal het minder snel vocht verliezen bij opwarmen, wat toch een mooi voordeel is.

Nadeel bij dit experiement was dat de steak misschien iets te dik was om een perfect resultaat op te leveren. Een steak van 2 tot 2,5 cm zal een nog beter resultaat opleveren.

Zoals je ziet kreeg ik wel degelijk een beetje van een bull eye effect in de steak. Maar vooral aan de kant, waaraan de steak het langst heeft liggen grillen om tot aan de kerntemperatuur te komen.

Nog een nadeel bij deze bereiding is dat je pas achteraf kan kruiden. Wie zijn steak graag of voorhand inwrijft met zout zal dit dus niet kunnen.

Wil je nog meer experimenteren met steak, dan moet je zeker deze recepten eens bekijken:

  • Steak Caveman Style
  • Steak Tagliata
  • Klassieke Restaurant methode
bevroren steak experiment
Recept afdrukken

Bevroren Steak Experiment

Voorbereidingstijd25 minuten min
rusttijd5 minuten min
Totale tijd30 minuten min
Gang: Hoofdgerecht
Keuken: BBQ
Trefwoord: bevroren steak, steak
Servings: 2 personen

Ingrediënten

  • 1 steak, max 3 cm dik
  • peper en zout

Instructies

  • Maak de BBQ klaar om direct te grillen op hoge temperatuur van 250°C
    Directe zone Grillen BBQ
  • Haal de steak uit de diepvries en dep wat af met papier.
  • Leg de steak direct boven de kolen en draai een kwartslag na 4 minuten.
    leg de steak direct boven de kolen
  • Na opnieuw 4 minuten te grillen draai je de steak helemaal om. Grill opnieuw 4 minuten.
  • Opnieuw draai je de steak een kwartslag na deze 4 minuten. Hou vana nu de kerntemperatuur goed in de gaten tot je de gewenste temperatuur behaald.
    draai de steak om verder te grillen
  • Laat de steak 5 minuten rusten.
    Kruid af (met peper en) zout.S
    het resultaat van de bevroren steak
  • Smakelijk!

 

Categorie: Hoofdgerechten, Tips & Tricks Tags: bevroren steak, grillen, steak

Vorig bericht: « Gegrilde Limonade, een Heerlijke Verfrissing
Volgend bericht: Krokante Chicken Wings, de foolproof methode! »

Primaire Sidebar

ghentlemens_bbq

🔥 Open Fire BBQ workshop 🔥 Join us at @bbqa 🔥 Open Fire BBQ workshop 🔥

Join us at @bbqacademy on 11th of December.
💣 Bacon Bomb 💣 💣 Bacon Bomb 💣
Nothing beats the smoky flavor and crispy crust of Nothing beats the smoky flavor and crispy crust of a homemade pizza straight from the Vonken wood-fired oven! 🍕🔥 Perfectly charred, melty cheese, and toppings bursting with flavor—this is pizza night taken to the next level. 

Who’s ready for a slice? 

#WoodFiredPizza #PizzaLove #VonkenOven #HomemadeDeliciousness
🔥 BBQ Harmony 🔥 Let’s add some colors and 🔥 BBQ Harmony 🔥
Let’s add some colors and flavours to the bbq and let it speak for itself 🙌🏻
🔥 Tomahawk Steak Perfection 🔥 Feast your ey 🔥 Tomahawk Steak Perfection 🔥

Feast your eyes on this beautifully grilled Tomahawk steak! Juicy, tender, and cooked to that perfect medium-rare, this is what steak dreams are made of. With a nice char on the outside and all that rich, flavorful marbling, each slice is packed with bold flavors and melt-in-your-mouth goodness. Perfect for sharing (or not), this steak is the ultimate showstopper for any BBQ night.

👉 Pro tip: Season generously, sear on high heat, and let it rest for the juiciest bites!

Would you try this for your next BBQ? Let us know!

#TomahawkSteak #SteakLovers #BBQPerfection #GrillMasters #MeatSweats #FoodieLife #SteakNight #GrillAndChill #BBQSeason #Foodie
🔥 Grilled Pulpo Perfection 🔥 If you’re cr 🔥 Grilled Pulpo Perfection 🔥

If you’re craving tender, flavorful octopus (pulpo), look no further than the BBQ! It’s easier than you think and tastes incredible. Simply marinate, grill, and enjoy a restaurant-quality dish at home.

How to Grill Pulpo:
	1.	Boil the octopus for 45 minutes until tender.
	2.	Marinate in olive oil, garlic, lemon, and herbs.
	3.	Grill for 5-10 minutes for that perfect char.

The result? Juicy, smoky, and absolutely mouthwatering. Serve with lemon wedges, parsley, or your favorite dip. Try this grilled octopus recipe for your next BBQ!

#PulpoRecipe #GrilledOctopus #BBQPulpo #SeafoodLovers #bbqperfection
🔥 Having fun Ofyr style 🔥 Throwback to that 🔥 Having fun Ofyr style 🔥
Throwback to that fun summer night full of delicious flavours, hot weather and amazing drinks.

Yes, when the plate is full, we make space 🔥🔥🔥🔥🔥
🔥 Bacon Bombs 🔥
🔥 BBQ Bacon Bomb Recipe 🔥

Get ready to impress with this meaty, cheesy BBQ Bacon Bomb! Perfect for your next cookout or comfort food craving.

What You’ll Need:
	•	1 lb/ 1/2 kg ground beef
	•	1 cup shredded cheese (cheddar or your fave)
	•	8-10 slices of bacon
	•	BBQ sauce (for brushing)
	•	Seasonings (salt, pepper, garlic powder)

How to Make It:
	1.	Form the Beef Layer: Season ground beef with salt, pepper, and garlic powder. Flatten it into a rectangle.
	2.	Stuff It: Sprinkle shredded cheese over the beef.
	3.	Roll It Up: Carefully roll the beef, sealing the cheese inside.
	4.	Wrap in Bacon: Wrap bacon strips around the beef roll, covering it completely.
	5.	Grill It Up: Preheat grill to medium. Grill for 30-40 min, brushing with BBQ sauce toward the end for that caramelized finish.
	6.	Slice & Serve: Let rest, slice it up, and enjoy the cheesy, smoky goodness!

#BBQBaconBomb #GrillMasters #Foodie #BBQLovers #CheesyGoodness #RecipeReels
🔥 Meet the star of Brazilian BBQ—Picanha stea 🔥 Meet the star of Brazilian BBQ—Picanha steak! This cut, known for its mouth-watering flavor and melt-in-your-mouth texture, is a must-try for steak lovers. Picanha, or “sirloin cap,” comes from the top of the rump and has a beautiful fat cap that caramelizes on the grill, creating a juicy, beefy taste that’s hard to resist.

What is Picanha?
Picanha is a popular Brazilian cut of beef with a distinctive fat cap that gives it an amazing depth of flavor. When cooked right, it’s tender, juicy, and incredibly flavorful.

How to Cook the Perfect Picanha:
	1.	Slice the picanha into thick steaks with the fat cap intact.
	2.	Season generously with coarse salt (and pepper if you like).
	3.	Grill over high heat, fat side down first to render and crisp up the fat.
	4.	Flip and sear until it’s medium-rare to medium. The result? Juicy, smoky perfection!

Why You’ll Love It:
Each bite is bursting with beefy flavor, a smoky char, and the richness of the fat cap. This steak is a favorite for a reason—give it a try!

#PicanhaSteak #BrazilianBBQ #SteakLovers #GrilledPerfection #BBQSeason #Foodie #SteakNight #GrillMaster #FoodGasm #Carnivore
Volgen op Instagram

Populaire BBQ recepten

Cake met appel overgoten met calvados op de BBQ
GHENTlemens BBQ Koud Gerookte Zalm op de BBQ
Gegrild mergpijpje met peterselie

Footer

Volg ons:

  • Facebook
  • Instagram
  • Pinterest
  • Twitter

Copyright © 2025 · GHENTlemen's BBQ · Log in