• Spring naar de hoofdnavigatie
  • Door naar de hoofd inhoud
  • Spring naar de eerste sidebar
  • Spring naar de voettekst
GHENTlemen's BBQ
  • Algemeen
    • Over GHENTlemen’s BBQ
  • Workshops
  • BBQ Recepten
    • Gangen
      • Drankjes
      • Hapjes / Tapas
      • Voorgerechten
      • Hoofdgerechten
      • Bijgerechten
      • Salades
      • Desserts
    • BBQ Klassiekers
    • Feestelijk Barbecuën
    • Low & Slow
    • Vegetarisch
    • Wild op de BBQ
  • Tips & Tricks
    • De BBQ Internetbibliotheek
    • De BBQ Bibliotheekkast
    • BBQ Restaurants
  • Contact
  • Navigation Menu: Social Icons

    • Facebook
    • Instagram
    • Pinterest
    • Twitter
Je bent hier: Home / Recepten / Low & Slow / Pulled Lamb, traag gegaarde lamsschouder

Pulled Lamb, traag gegaarde lamsschouder

mei 6, 2022 By Michel

Naar recept gaan Recept afdrukken

pulled lam broodje

Pulled lamb, traag gegaarde lamschouder op de BBQ. Wat was me dit een aangename verrassing. De zachte smaak van het lamsvlees was echt een streling voor de tong. De harmonie van het vlees, de kruiden en de saus waren fantastisch. Alles perfect in balans.

Deze vesie van pulled lamb hier is vrij basic, maar daarom zeker niet minder lekker. Ik geef dan ook graag de raad om ermee te gaan experimenteren. Pak het vlees in, zoals bij pulled pork, besproei het vlees regelmatig om het vochtig te houden, wrijf het in met BBQ saus, … de mogelijkheden zijn eindeloos. En ze zullen allemaal het eindresultaat wel beïnvloeden. Op het einde is het de smaakt dat telt, en smaak is persoonlijk. Zelf vond ik deze manier van bereiden al vrij perfect.

De werkwijze

Om het lamvlees een eerste smaak(bom) te geven heb ik deze ingewreven met een rub en daarna 2 uren afgedekt in de koelkast gezet. Zo kan de rub zijn werk doen. Daarnaast heb ik een spritz gemaakt van 1/3 Jack Daniels en 2/3 appelsap, zoals ik bij pulled pork doe. De rest van de bereiding is quasi idem als bij pulled pork. Eveneens de keuze om deze in te pakken of niet.

Dit zal alvast niet mijn laatste lamshouder zijn. Het geeft een welgekomen afwisseling met pulled pork, en, voor mij altans, geeft het nog meer smaak af.

Laat me gerust weten hou jij je pulled lamschouder klaarmaakt. Tag me op Instagram met @ghentlemens_bbq en ik post het graag in mijn stories.

pulled lam broodje
Recept afdrukken

Pulled Lamb

Voorbereidingstijd30 minuten min
Bereidingstijd6 uur uur 30 minuten min
marineren2 uur uur
Totale tijd9 uur uur
Gang: BBQ, Hoofdgerecht
Keuken: BBQ, slow cook
Trefwoord: lamschouder, lamsvlees, pulled lam
Porties: 6 Personen

Ingrediënten

  • 1 lamschouder (met been)
  • BBQ-rub
  • BBQ sau-
  • 1 eetlepel Olijfolie
  • 10 cl Appelsap
  • 3 cl Jack Daniels

Instructies

  • Dep de lamschouder goed droog met keukenpapier en wrijf deze heel licht in met olijfolie.
  • Strooi rijkelijk de BBQ rub over het vlees en druk daarna zachtjes aan met de palm van je hand.
  • Zet het vlees, afgedekt, in de koelkast en laat deze 2 uren of de ganse nacht marineren.
  • Maak de smoker klaar om indirect te garen op lage temperatuur van 105 - 120°C.
    indrecte zone
  • Maak een spritz door wat appelsap (en Jack Daniels) in een plantenspuit te gieten.
  • Wanneer de BBQ/smoker op temperatuur is leg je de lamschouder indirect, weg van de kolen, op het rooster. Besproei nu ieder half uur/45 minuten met wat spritz.
  • Rook de schouder tot je een kerntempartuur behaalt van 85°C. Smeer de volledige schouder nu in met BBQ saus en laat verder garen.
    laat het lam naar zijn kerntemperatuur stijgen
  • Het vlees is klaar als het een temperatuur tussen 90 en 95°C bereikt. Prik er met de voeler van een thermometer is. Wanneer je met deze voeler makkerlijk in het vlees kan prikken is het klaar.
  • Haal het vlees uit de smoker, doe het in een diepe schaal en laat het 30 min rusten onder loszittend aluminium folie.
  • Trek het vlees nu uit elkaar met je handen, twee vorken of 'bear clauws' zoals je pulled pork zou maken.
  • Afhankelijk van de smaak en sappigheid van vlees kan je nu nog BBQ-saus onder het vlees mengen om het smeuïger te maken.
  • Serveer eventueel op een broodje en wat cole slaw.
  • Smakelijk!
    pulled lam broodje

 

 

 

Categorie: Hoofdgerechten, Low & Slow Tags: lamschouder, pulled lam

Vorig bericht: « Bavette op de grill, een ondergewaardeerde steak
Volgend bericht: Miso-Aubergine – Gouden Groentesaté »

Primaire Sidebar

ghentlemens_bbq

🔥 Steak Night 🔥 {Ad verti seme nt} Steak any 🔥 Steak Night 🔥 {Ad verti seme nt}
Steak anyone? Nothing beats a summer night with a fresh grilled steak on the BBQ. This @weber_belux #Genesis2 does an amazing work searing steak, veggies, … anything.

🥩 @dierendonck 

#officialgrillsquad #weberbelux #bbq #weber #webergrills #webergrill #webergenesis2 #steak #bbq #grilling #grilledsteak #steakdinner #sear #seared #grilled #searedsteak #mediumrare #bbqtsteak #bbqnation #bbqblogger #belgianbbq
🔥 Picanha 🔥
⏩️ Swipe to see all photos ⏩️
Picanha from @meattheworldx getting prepared churrasca style.
Cut in thick streaks and put in a skewer/ rotisserie. 

#bbq #steak #meat #churrasco #carne #churras #picanha #bbqporn #churrascaria #steaklover #churrascoemcasa #churrascada #bbqbrasil #churrasqueiro #carnenobre #churrascobrasil #picanhanabrasa #picanhanachapa #picanhauruguaia #picanhaangus #picanhas #comidaraiz #picanhasuina #picanhagrill #churrasconoespeto #picanhasteak #picanhabassi #picanhaassada
🔥 Chicken Wings 🔥 Smoke, grill, … even rot 🔥 Chicken Wings 🔥
Smoke, grill, … even rotisserie chicken wings !
We served them during the open house at @greenforestbbq.

We added orange parts for extra flavor and last 5 min we glazed the wings with BBQ and honey.

#wings #chickenwings #buffalowings #chickenwing #friedchickenwings #chickenwingslover #spicychickenwings #nationalchickenwingday #bbqchickenwings #chickenwingsforlife #buffalochickenwings #smokedchickenwings #bestchickenwings #chickenwingsandfries #bakedchickenwings #unlichickenwings #hotchickenwings #koreanfriedchickenwings #chicken #grilling #barbeque #grilledchicken #hotwings #bbqnation #bbqwings #spicywings #smokedwings #grilledwings #wingcrushwednesday
🔥 BBQ workshops from A to Z 🔥 We not only le 🔥 BBQ workshops from A to Z 🔥
We not only let our participant cook their meal on the BBQ, they can play butcher as well if they like too. We let them decide how to cut the steaks, and we advice them on the cooking.

🔪 @chefandknifebelgium 

What do you think of this amazing Sirloin Steak from @meattheworldx ?

#Bbqporn #Beef #Eatmeat #Grill #Grilled #Grilling #Grillingandchilling #Meatheals #Meatlover #Meatlovers #Mediumrare #Ribeye #Ribeyesteak #Ribeyesteaks #Smokedmeat #Steak #Steakdinner #Steaklover #Steaklovers #Steakporn #Steaks #Steaktime #Tbone #Tomahawksteak
🔥 Steak Taco’s 🔥 We did a mini workshop at 🔥 Steak Taco’s 🔥
We did a mini workshop at @greenforestbbq open house. On the menu these reverse steak taco’s. An easy recipe, ready in less than 40min. Easy to eat, and it makes a great lunch the day after IF you have any leftovers. If… 🤣🙈.

Who’s fan?

#tacos #tacotuesday #foodislife #carneasada #cilantro #texmex #tacosarelife #tacolover #tacotime #taconight #tacolife #texmexfood #streeteats #tacotaco #tacoboutit #flourtortillas #brooklynfoodies #koreantacos #steaktaco #foodpics #bbq #steak #beef #grill #grilling #grillen #steakvideo #steakdinners #primeribsteak #steakstagram
🔥 BBQ Snacks 🔥 Cooking on open fire is my ne 🔥 BBQ Snacks 🔥
Cooking on open fire is my new favorite way of cooking. To play with real fire and anticipating with the wood, makes it more “work”, but that’s the fun of it.
And besides that, how cool is it to see this all cook..

#openfire #outdoors #outdoorcooking #fire #woodfired #bbq #bbqsnack #bbqfun #planchabbq #ofyr #ofyrgrill #ofyrgrills #bbqworkshop #bbqnation #firebbq #bbqbelgium #bbqlovers #belgianbbq #bbqblogger
🔥 Rotisserie Picanha 🔥 Picanha is an amazing 🔥 Rotisserie Picanha 🔥
Picanha is an amazing cut. Very tender and juicy. By putting it on a rotisserie, it adds a crust on the steak. But by slowly cooking it, it stays tender and juicy. And it gets a beautiful golden brown color.

#bbq #gastronomia #cerveja #churrasco #carne #churras #picanha #churrascoemcasa #churrascoterapia #churrasconabrasa #churrasqueiro #churrascotop #churrasqueiragourmet #churrascosemfrescura #churrascobrasil #picanhaargentina #churrascocomamigos #picanhanabrasa #picanhaangus #picanhas #picanhagrill #picanhasteak
🔥 Pizza oven Steak 🔥 Searing a steak at 350c 🔥 Pizza oven Steak 🔥
Searing a steak at 350c… I needed to try this 🤣🥩🔥🔥
The result was definitely a succes but you need to be on full alert 🔥🙌🏻🙈. 

#Grilledmarks #Steaklife #Onthegrill #Grillmarks #Reversesear #Bbq #Bbqporn #Grill #Barbeque #Grilling #Barbecue #Meatlover #Bbqporn #Bbqlife #Chef #Ribeye #Steaklover #Bbqlovers #Bbq #Bbqporn #Grill #Bbqlife #Steak #Steaks #Meat #Meatlover #Steaklovers #Ribeyesteak #steaknight
🔥 Rotisserie Chicken 🔥 Greek style herbs and 🔥 Rotisserie Chicken 🔥 Greek style herbs and a @weber_belux #Rotisserie is all you need to make the most succulent chicken on the #WeberGenesis2. 

Is a rotisserie only for chicken? Of course not… 
I’ll show you more later 🔥

#webergrillsquad #weberbelux #webergrills #bbqlovers #chickenrecipes #bbqporn #smokedchicken #rotisseriechicken #spatchcock #spatchcockchicken #napoleongrills #bbq #chicken #grill #friedchicken #grilled #grilledchicken #bbqchicken #grillmaster #chickenbreast #grills #grilledfish #grilllife #grillparty #grillingout #grilledchickenbreast #grilledchickenwings #grilledchickenchop
Meer laden… Volgen op Instagram

Populaire BBQ recepten

Scampi met spek en BBQ saus
smakelijk!
st louis pork steak in bbq saus
GHENTlemens BBQ Champignon met spek
GHENTlemens BBQ Buffalo Wings met Blauwe Kaas dip
GHENTlemens BBQ Beercan Burgers

Footer

Volg ons:

  • Facebook
  • Instagram
  • Pinterest
  • Twitter

Copyright © 2023 · GHENTlemen's BBQ · Log in