• Spring naar de hoofdnavigatie
  • Door naar de hoofd inhoud
  • Spring naar de eerste sidebar
  • Spring naar de voettekst
GHENTlemen's BBQ
  • Algemeen
    • Over GHENTlemen’s BBQ
  • Workshops
  • BBQ Recepten
    • Gangen
      • Drankjes
      • Hapjes / Tapas
      • Voorgerechten
      • Hoofdgerechten
      • Bijgerechten
      • Salades
      • Desserts
    • BBQ Klassiekers
    • Feestelijk Barbecuën
    • Low & Slow
    • Vegetarisch
    • Wild op de BBQ
  • Tips & Tricks
    • De BBQ Internetbibliotheek
    • De BBQ Bibliotheekkast
    • BBQ Restaurants
  • Contact
  • Navigation Menu: Social Icons

    • Facebook
    • Instagram
    • Pinterest
    • Twitter
Je bent hier: Home / Recepten / Low & Slow / Pulled Lamb, traag gegaarde lamsschouder

Pulled Lamb, traag gegaarde lamsschouder

mei 6, 2022 By Michel

Naar recept gaan Recept afdrukken

pulled lam broodje

Pulled lamb, traag gegaarde lamschouder op de BBQ. Wat was me dit een aangename verrassing. De zachte smaak van het lamsvlees was echt een streling voor de tong. De harmonie van het vlees, de kruiden en de saus waren fantastisch. Alles perfect in balans.

Deze vesie van pulled lamb hier is vrij basic, maar daarom zeker niet minder lekker. Ik geef dan ook graag de raad om ermee te gaan experimenteren. Pak het vlees in, zoals bij pulled pork, besproei het vlees regelmatig om het vochtig te houden, wrijf het in met BBQ saus, … de mogelijkheden zijn eindeloos. En ze zullen allemaal het eindresultaat wel beïnvloeden. Op het einde is het de smaakt dat telt, en smaak is persoonlijk. Zelf vond ik deze manier van bereiden al vrij perfect.

De werkwijze

Om het lamvlees een eerste smaak(bom) te geven heb ik deze ingewreven met een rub en daarna 2 uren afgedekt in de koelkast gezet. Zo kan de rub zijn werk doen. Daarnaast heb ik een spritz gemaakt van 1/3 Jack Daniels en 2/3 appelsap, zoals ik bij pulled pork doe. De rest van de bereiding is quasi idem als bij pulled pork. Eveneens de keuze om deze in te pakken of niet.

Dit zal alvast niet mijn laatste lamshouder zijn. Het geeft een welgekomen afwisseling met pulled pork, en, voor mij altans, geeft het nog meer smaak af.

Laat me gerust weten hou jij je pulled lamschouder klaarmaakt. Tag me op Instagram met @ghentlemens_bbq en ik post het graag in mijn stories.

pulled lam broodje
Recept afdrukken

Pulled Lamb

Voorbereidingstijd30 min
Bereidingstijd6 uur 30 min
marineren2 uur
Totale tijd9 uur
Gang: BBQ, Hoofdgerecht
Keuken: BBQ, slow cook
Trefwoord: lamschouder, lamsvlees, pulled lam
Porties: 6 Personen

Ingrediënten

  • 1 lamschouder (met been)
  • BBQ-rub
  • BBQ sau-
  • 1 eetlepel Olijfolie
  • 10 cl Appelsap
  • 3 cl Jack Daniels

Instructies

  • Dep de lamschouder goed droog met keukenpapier en wrijf deze heel licht in met olijfolie.
  • Strooi rijkelijk de BBQ rub over het vlees en druk daarna zachtjes aan met de palm van je hand.
  • Zet het vlees, afgedekt, in de koelkast en laat deze 2 uren of de ganse nacht marineren.
  • Maak de smoker klaar om indirect te garen op lage temperatuur van 105 - 120°C.
    indrecte zone
  • Maak een spritz door wat appelsap (en Jack Daniels) in een plantenspuit te gieten.
  • Wanneer de BBQ/smoker op temperatuur is leg je de lamschouder indirect, weg van de kolen, op het rooster. Besproei nu ieder half uur/45 minuten met wat spritz.
  • Rook de schouder tot je een kerntempartuur behaalt van 85°C. Smeer de volledige schouder nu in met BBQ saus en laat verder garen.
    laat het lam naar zijn kerntemperatuur stijgen
  • Het vlees is klaar als het een temperatuur tussen 90 en 95°C bereikt. Prik er met de voeler van een thermometer is. Wanneer je met deze voeler makkerlijk in het vlees kan prikken is het klaar.
  • Haal het vlees uit de smoker, doe het in een diepe schaal en laat het 30 min rusten onder loszittend aluminium folie.
  • Trek het vlees nu uit elkaar met je handen, twee vorken of 'bear clauws' zoals je pulled pork zou maken.
  • Afhankelijk van de smaak en sappigheid van vlees kan je nu nog BBQ-saus onder het vlees mengen om het smeuïger te maken.
  • Serveer eventueel op een broodje en wat cole slaw.
  • Smakelijk!
    pulled lam broodje

 

 

 

Categorie: Hoofdgerechten, Low & Slow Tags: lamschouder, pulled lam

Vorig bericht: « Bavette op de grill, een ondergewaardeerde steak
Volgend bericht: Miso-Aubergine – Gouden Groentesaté »

Primaire Sidebar

ghentlemens_bbq

🔥 Røk BBQ restaurant 🔥 Guys night out = BBQ 🔥 Røk BBQ restaurant 🔥
Guys night out = BBQ time!
So we went to @rokbarbecue at 
@dok_brewing_company 🙌🏻. Clearly a meat and beer night 🤩.

On the menu:
🔥 Brisket
🔥 Tomapork
🔥 Iberico Pluma
🔥 Røk potatoes
🔥 grilled cabbage
🔥 grilled ham

Food coma!
 #barbecuetime #barbecueparty #barbecues #texasbarbecue #americanbarbecue #barbecueneation #grillmaster #backyardbbq #bbqnation #grillporn #bbqfood #instabbq #bbqblogger #belgianbbq #gent #bbqrestaurant #ghent #foodgent #doknoord #doknoordgent
🥩 Searing Steak🥩⁣ How do you sear your ste 🥩 Searing Steak🥩⁣
How do you sear your steak? 🤷🏼‍♂️⁣
⁣
Do you grill your steak on the grill, on @grillgrates or on a cast iron gridle? 🔥⁣
⁣
I prefer the last two methods, as they result in the best grill marks. 🥩🔥⁣
⁣
#Grilledmarks #Steaklife #Onthegrill #Grillmarks #Reversesear #Bbq #Bbqporn #Grill #Barbeque #Grilling #Barbecue #Meatlover #Bbqporn #Bbqlife #Ribeye #Steaklover #Bbqlovers #Bbq #Bbqporn #Grill #Bbqlife #Steak #Steaks #Meat #Meatlover #Steaklovers #Ribeyesteak #Steaknight #bbqblogger #belgianbbq
🍖 Smoked Beef Ribs🍖 These beef ribs were smo 🍖 Smoked Beef Ribs🍖
These beef ribs were smoked for about 6h on the @greenmountaingrillseurope Ledge.

A good rub and the Texas Blend pellets made it all work. This is definitely something to put in the to do list 🙌🏻

#smokedbeefribs #bbqbeefribs #beefribsbbq #shortribs #beefribs #smokedbeef #slowcookedbeef #slowcooking #slowcookerrecipes #slowcookermeals #bbqrecipes #pelletgrills #gmgnation #pellethead #pelletsmokers #greenmountaingrills #cookingrecipe #bbqfood #bbqnation #smokedmeats #bbqfamily #bbqseason #instabbq #pelletgrill #bbqmaster #pelletsmoker
🍗 Chicken Wings Wednesday 🍗 No Wednesday wit 🍗 Chicken Wings Wednesday 🍗
No Wednesday without juicy and smoked chicken wings, who agrees? 🙋🏼‍♂️

#wings #chickenwings #wing #chickenrecipes #wingwednesday #chickenwing #friedchickenwings #spicychickenwings #chickenwingslover #nationalchickenwingday #bbqchickenwings #koreanchickenwings #buffalowing #grilledchickenwings #jerkchickenwings #smokedchickenwings #chickenwingsandfries #bakedchickenwings #chickenwingsrecipe
🔥 How it all starts 🔥 Curious how we re-sta 🔥 How it all starts 🔥 
Curious how we re-start to BBQ during the renovations at the house…

It all starts with these small steps…

Gmg #gmgnation
#bbqchickenpizza #charcoalbbq #southernbbq #bbqfam #realbbq #bbqfest #winterbbq #bbqrubs #bbqdinner #bbqday #bbqaddict #bbqpitmaster #smokebbq #bbqnight #bbqbeef #bbqing #bbqrub #lowandslowbbq #bbqlifestyle #weberbbq #bbqsteak
🍖 Beef Rib Burger 🍖 Had some beef rib 🍖 l 🍖 Beef Rib Burger 🍖
Had some beef rib 🍖 leftover, so decided to make a burger. One of the best lunches I had in a while. Makes you wonder of what you can burgers… give me some inspiration below 👇🏻 in the comments.

#Hamburgueria #Burgerholic #Instaburger #Burgerporn #Bbq #Burgers #Burgerlover #Hamburgergourmet #Burgerorder #Burgertime #Burgersofinstagram #Burgerlove #Hamburgeria #Burgergram #Hamburger #Hamburgerartesanal #Burgerday #Burgerlovers #Hamburguerartesanal #Bestburger #Hamburguer #Burgersandfries #Burgermania #Hamburger🍔 #Hamburgers #Cheeseburger #beefribs #Cheeseburgers #Burgerlife
🔥 Grillmarks 🔥 For the perfect grillmarks I 🔥 Grillmarks 🔥
For the perfect grillmarks I always use my trusty @grillgrates. They never let me down. The marks are perfect and the taste… so easy to use, I could never go without them anymore 😋🔥.

#Grilledmarks #Steaklife #Onthegrill #Grillmarks #Reversesear #Bbq #Bbqporn #Grill #Barbeque #Grilling #Barbecue #Meatlover #Bbqporn #Bbqlife #Chef #Ribeye #Steaklover #Bbqlovers #Bbq #Bbqporn #Grill #Bbqlife #Steak #Steaks #Meat #Meatlover #Steaklovers #Ribeyesteak #steaknight
🔥 Most Featured recipe on the blog: Cheese fill 🔥 Most Featured recipe on the blog: Cheese filled Mushrooms 🔥 ⏩ Swipe to see all photos ⏩
This recipe is since long the number one! Easy and delicous, makes it worth the try.
 
Recipe:
🔥 Mix grated mozzarella cheese, Boursin and bacon.
🔥 Stuff the mushroom with this filing.
🔥 Grill till golden brown.
🔥 Done

It won't get any easier than this!

#weber #bbqporn #blogging #bloggerstyle #homemade #fungus #barbecue #pork #meatporn #mushroomsociety #fungusamongus #grillporn #bbqlife #foodgawker #barbeque #mushroomhunting #baconlover #homemadefood #ontheblog #bloggingtips #bbqlovers #todayfood
🔥 Blackberry Porkchop 🔥 À while ago I recei 🔥 Blackberry Porkchop 🔥
À while ago I received this @rainierfoods Blackberry rub from my good friend @tilleytraegertales. I was a bit hesitant at first, but at the first bite I fell in love with this taste 🙌🏻.

#friedporkchops #smotheredporkchops #grilledporkchops #porkchopgaragesupply #porkchopexpress #friedporkchop #stuffedporkchops #bbqporkchops #porkchopoftheday #grillat #porklovers #bbq #grilledporkchops #grilledporkchop #charcoalgrill
Meer laden… Volgen op Instagram

Populaire BBQ recepten

Baked beans on the BBQ
grill de oosterse kip in de directe zone boven de kolen op de bbq
Carpaccio sticks op de bbq a la Pascale Naessens
Zeeduivel met ham
GHENTlemens BBQ Buffalo Wings met Blauwe Kaas dip

Footer

Volg ons:

  • Facebook
  • Instagram
  • Pinterest
  • Twitter

Copyright © 2023 · GHENTlemen's BBQ · Log in