Spek is een veelzijdig en dankbaar product op de BBQ. De mogelijkheden zijn eindeloos en de smaak is FANTASTISCH. Want zeg nu zelf, in wat voor een wereld zouden we leven zonder spek? 🙂 Wacht maar tot je deze Candied Bacon geproefd hebt. Reepjes snoep van spek. Echt een zaligheid om te eten als hapje. En neem van mij aan, als je er eentje gegeten hebt wil je er nog eentje, en nog eentje…
Candied Bacon kan je zo eten, maar ook op een slaatje of een ander gerecht. Om helemaal stoer te doen kan je het zelfs in een Bloody Mary cocktail steken, of in een whisky. Die laatste twee voorstellen zijn niet aan mij besteed, maar wie eens gek wil doen en zijn gasten wil verbazen kan het zeker eens proberen.
Wat is Candied Bacon?
Candied bacon is niks meer dan spek en suiker, of in dit geval esdoornsiroop (maple syrup) en suiker. De suiker en erdoornsiroop gaan karamelliseren en gaan een krokant laagje vormen op het spek. Voor het spek kan je kiezen voor een dun plakje spek of een dikker. Mijn voorkeur gaat zelf naar een dun plakje omdat het mooier oogt en makkelijker eet. De dikkere plakjes nemen trouwens meer tijd in beslag om klaar te maken en dus om krokant te maken.
Hoe maakt je het klaar?
Zorg er voor dat je het spek bakt op een rooster en niet op een plaat. Er moet namelijk makkelijk hete lucht aan het spek kunnen komen om te bakken en krokant te laten worden. Dit gaan we doen door hier de indirecte grilmethode toe te passen. We gaan dus aan één kant kolen leggen in de BBQ. Hiermee hebben we een warme zone (met kolen) en een koude zone (zonder kolen). Het spek leggen we op het deel van het rooster waaronder geen kolen liggen. Zo krijgt het spek indirecte warmte en kan het al moeilijk aanbranden. Het vet in het spek kan ook niet smelten en in de kolen vallen (zodat je flare-ups krijgt of steekvlammen). Hierdoor zou het spek heel snel kunnen aanbranden.
Gek van spek?
Probeer dan eens de andere recepten op deze blog:
- Bacon Jam,
- Chicken Bomb,
- Bacon Wrapped Onion Rings
- Pig Wings
- Licht Gerookt Rundsfilet met Rozemarijn en Spek
- Bacon Beercan Burgers
- Groene Asperges met Spek
Deze post werd mede mogelijk gemaakt door 'Meat The World' uit Lochristi. Bij Meat The World kan je aan groothandelsprijzen kopen via hun webshop. Meat the world hecht dan ook erg veel belang aan de herkomst van het vlees, dat grotendeels Belgisch is. Het wordt zorgvuldig uitgekozen bij de boeren in de streek. En de prijs… Die is verrassend laag! Je zal zelfs minder betalen dan in de gemiddelde supermarkt. Meat the world heeft 2 vestigingen: Lochristi en Anderlecht.
Candied Bacon
Porties: 4 Personen
Ingrediënten
- 4 plakjes spek, dungesneden van 2-3 mm
- 1 eetlepel bruine suiker
- 4 eetlepels esdoornsiroop (maple syrup)
- 1/4 theelepel cayennepeper
- 1/4 theelepel chilipoeder
Instructies
- Maak de BBQ klaar om indirect te gaan garen op medium temperatuur van 180°C.
- Dep met een keukenpapier de sneedjes spek droog en strooi bruine suiker aan beide kanten van het spek.
- Leg de sneedjes spek op de bbq. Leg ze op de grill, weg van de kolen, met het deksel gesloten.
- Doe de esdoornsiroop, cayennepeper en chilipoeder in een kom en meng goed.
- Na 15 - 20 minuten, wanneer het spek krokant is en bruin ziet wrijf je de bovenkant in met het siroopmengsel en laat je ze nog 5 minuten bakken, met een geslotel deksel.
- Na deze 5 minuten draai je het spek om, met de niet ingewreven kan naar boven. Wrijf nu de bovenkant in met het siroopmengsel.
- Laat het spek nu opnieuw 5 minuten verder garen in de BBQ met gesloten deksel.
- Haal ze van de BBQ en laat ze even afkoelen voor je ze allemaal opeet 🙂
- Smakelijk!