Candied Bacon, Verslavende Speksnoepjes

Spek is een veelzijdig en dankbaar product op de BBQ. De mogelijkheden zijn eindeloos en de smaak is FANTASTISCH. Want zeg nu zelf, in wat voor een wereld zouden we leven zonder spek? 🙂 Wacht maar tot je deze Candied Bacon geproefd hebt. Reepjes snoep van spek. Echt een zaligheid om te eten als hapje. En neem van mij aan, als je er eentje gegeten hebt wil je er nog eentje, en nog eentje…

Candied Bacon kan je zo eten, maar ook op een slaatje of een ander gerecht. Om helemaal stoer te doen kan je het zelfs in een Bloody Mary cocktail steken, of in een whisky. Die laatste twee voorstellen zijn niet aan mij besteed, maar wie eens gek wil doen en zijn gasten wil verbazen kan het zeker eens proberen.

Candied bacon is niks meer dan spek en suiker, of in dit geval esdoornsiroop (maple syrup) en suiker. De suiker en erdoornsiroop gaan karamelliseren en gaan een krokant laagje vormen op het spek. Voor het spek kan je kiezen voor een dun plakje spek of een dikker. Mijn voorkeur gaat zelf naar een dun plakje omdat het mooier oogt en makkelijker eet. De dikkere plakjes nemen trouwens meer tijd in beslag om klaar te maken en dus om krokant te maken.

Zorg er voor dat je het spek bakt op een rooster en niet op een plaat. Er moet namelijk makkelijk hete lucht aan het spek kunnen komen om te bakken en krokant te laten worden. Dit gaan we doen door hier de indirecte grilmethode toe te passen. We gaan dus aan één kant kolen leggen in de BBQ. Hiermee hebben we een warme zone (met kolen) en een koude zone (zonder kolen). Het spek leggen we op het deel van het rooster waaronder geen kolen liggen. Zo krijgt het spek indirecte warmte en kan het al moeilijk aanbranden. Het vet in het spek kan ook niet smelten en in de kolen vallen (zodat je flare-ups krijgt of steekvlammen). Hierdoor zou het spek heel snel kunnen aanbranden.

Probeer dan eens de andere recepten op deze blog:

Deze post werd mede mogelijk gemaakt door 'Meat The World' uit Lochristi. Bij 
Meat The World kan je aan groothandelsprijzen kopen via hun webshop. Meat the world 
hecht dan ook erg veel belang aan de herkomst van het vlees, dat grotendeels Belgisch is. 
Het wordt zorgvuldig uitgekozen bij de boeren in de streek. En de prijs… Die is 
verrassend laag! Je zal zelfs minder betalen dan in de gemiddelde supermarkt. 
Meat the world heeft 2 vestigingen: Lochristi en Anderlecht.