• Spring naar de hoofdnavigatie
  • Door naar de hoofd inhoud
  • Spring naar de eerste sidebar
  • Spring naar de voettekst
GHENTlemen's BBQ
  • Algemeen
    • Over GHENTlemen’s BBQ
  • BBQ Recepten
    • Gangen
      • Drankjes
      • Hapjes / Tapas
      • Voorgerechten
      • Hoofdgerechten
      • Bijgerechten
      • Salades
      • Desserts
    • BBQ Klassiekers
    • Feestelijk Barbecuën
    • Low & Slow
    • Vegetarisch
    • Wild op de BBQ
  • Tips & Tricks
    • De BBQ Internetbibliotheek
    • De BBQ Bibliotheekkast
    • BBQ Restaurants
  • Contact
  • Navigation Menu: Social Icons

    • Facebook
    • Instagram
    • Pinterest
    • Twitter
Je bent hier: Home / Recepten / Vegetarisch / Gegrilde koolsteak met blauwe kaas (en spek)

Gegrilde koolsteak met blauwe kaas (en spek)

juni 26, 2019 By ghentlemensbbq

Naar recept gaan Recept afdrukken

gegrilde koolsteak met blauw kaas en spek afgewerkt met lente ui

Overal zie je meer en meer vraag naar vegetarische (BBQ) gerechten opduiken. Deze trend merk ik ook bij de Weber BBQ demo’s die ik geef. Daarom wou ik eens een waardig alternatief klaarmaken die het gevoel geeft dat je vlees eet. Na wat research kwam ik uit op gegrilde koolsteak in combinatie met blauwe kaas. Heb je toch liever wat vlees op je bord, dan kan je eventueel wat spek toevoegen aan dit gerecht.

Mensen zoeken alternatieven voor vlees ter afwisseling voor de gezondheid of zijn pure vegetariërs. Deze laatste categorie gaf me al toe bijna nooit te barbecuën gezien er niet veel ‘alternatieven’ zijn. Laten we hier dus verandering in brengen :).

Te beginnen met de kool, die als stevige basis moet dienen van het gerecht. Het vult goed en gegrild komt de BBQ-smaak heel goed tot zijn recht. De blauwe kaas zal je de vollere smaak geven die je ook hebt bij vlees, dus ook hier een perfect alternatief. En net als bij vlees gaan we ook de kool marineren met onder andere een rub. Een volledig gelijkaardig proces alsof we vlees zouden gaan klaarmaken om te barbecuën. Dus waarom zou je gewoon uit nieuwsgierigheid niet de gegrilde koolsteak met blauwe kaas (en spek) eens uitproberen?

Zorg dat je mooie ‘grillmarks’ kan maken op je koolsteak door de grill goed hoog te verwarmen. Dit zal niet alleen een meerwaarde zijn voor de smaak maar ook om de presentatie te pimpen. Laat zien dat het van de BBQ komt, wat zou anders de meerwaarde zijn om buiten te staan grillen? Het gerecht heet niet voor niks gegrilde koolsteak.

Werk de gegrilde koolsteak eventueel nog af met een dressing om het geheel nog wat smeuïger te maken. De warme kool en de frisse dressing zullen ook bijdragen tot een mooie smaaksensatie.

Tip: Zorg bij het snijden van de kool dat je bij iedere ‘steak’ een stuk van het hart meehebt. Dit zal ervoor zorgen dat je koolsteak mooi samen blijft hangen en niet uit elkaar valt. Natuurlijk is dit minder het geval bij de buitenste bladeren.

Recept afdrukken

Gegrilde Koolsteak met Blauwe Kaas (en Spek)

Heerlijk alternatief voor vlees of gewoon als bijgerecht. Deze gegrilde koolsteak met blauwe kaas heeft de power om een vleesvervanger te zijn.
Voorbereidingstijd10 min
Bereidingstijd20 min
Marineer30 min
Totale tijd1 uur
Gang: Bijgerecht, Hoofdgerecht
Keuken: barbecue, BBQ, vegetarisch
Trefwoord: blauwe kaas, kool, lente-ui, spek
Porties: 6 personen

Equipment

  • BBQ

Ingrediënten

  • 3 eetlepels olijfolie
  • 2 eetlepels wijnazijn
  • 2 eetlepels maple syrup of honing
  • 1 kool
  • 64 gram blauwe kaas
  • 2 eetlepels lente-ui fijngesneden
  • 2 eetlepels van je favoriete rub

Optioneel

  • 6 plakjes dun spek

Instructies

  • Maak de barbecue klaar om direct te grillen op medium temperatuur van 180 - 220°C.
    Directe zone Grillen BBQ
  • Snij de kool in 6 plakken van ongeveer 3 à 4 cm dik.
  • Meng de rub, olijfolie, wijnazijn, maple syrup of honing in een plastic ziplock zak. Leg de koolsteaks in de marinade en marineer ze voor minimaal 30 minuten in de koelkast.
  • Optioneel: Grill ondertussen het spek en snij deze daarna in fijne reepjes.
  • Grill de koolsteaks direct boven de kolen voor zo'n 5 à 6 minuten per kant of tot ze licht krokant zijn. Smeer de steaks regelmatig in met de marinade.
  • Serveer de steak met de verbrokkelde blauwe kaas, (reepjes spek) en de lente-ui.
  • Smakelijk!

 

Categorie: Bijgerechten, Vegetarisch, Voorgerechten Tags: Barbecue, barbecuer, barbeque, BBQ, bbq blog, bbq blogger, bbq gerechten, bbq hapje, bbq recepten, bbqer, blauwe kaas, blog, borrelhapje bbq, culinaire bbq, directe zone, dressing, eenvoudige bbq recepten, eenvoudige en snelle gerechten, eenvoudige recepten, food blog, food blogger, foodie, gegrilde kool, ghentlemens, Ghentlemens BBQ, grill, grillen, houtskool, kolen, kool, lente uit, makkelijk bbq, maple syrup, Michel Tiberghien, olijfolie, passioneel, recept, recepten, snel en makkelijk bbq, snel klaar bbq, spek, Vegetarisch, vurig, weber, weber barbecues, weber bbq demo, wijnazijn

Vorig bericht: « Chicago Style Hotdog
Volgend bericht: Sint-Jacobsvruchten op Cederplank – Yakiniku »

Primaire Sidebar

ghentlemens_bbq

🔥Passionate about Barbecue
🔥Follow me for BBQ inspiration
🔥BBQ recipes beginner & expert
🔥Charcoal, briquettes & pellets
🔥DM for collab

GHENTlemen's BBQ 🔥 BBQ Blogger
🥔 𝐒𝐦𝐚𝐬𝐡𝐞𝐝 𝐏𝐨𝐭𝐚 🥔 𝐒𝐦𝐚𝐬𝐡𝐞𝐝 𝐏𝐨𝐭𝐚𝐭𝐨𝐞𝐬 𝐚𝐫𝐞 𝐝𝐚 𝐛𝐨𝐦𝐛 🥔⁣
⁣
Had a rough day? Need some workout? Well, this recipe is something for you! 🥊⁣
⁣
Smashed potatoes. Knock 🥊 yourself, and the potatoes out! 🤪⁣
⁣
Who knocked out some potatoes before? 🥊
🦌 Venison Backstrap🦌⁣ ⁣ This is a feast! 🦌 Venison Backstrap🦌⁣
⁣
This is a feast! Bacon-wrapped venison 🦌 backstrap indirectly cooked on the kamado.⁣
⁣
For seasoning, I only used pepper, salt, and some rosemary on the backstrap. Then I wrapped it with bacon and cooked it at 105°C/220°f. This way the meat stayed really tender and juicy. At the end, I seared the backstrap in order to crisp up the bacon.⁣
⁣
To finish it, I made a nice mushroom creme sauce to make it more festive. 🎉
🐷 Iberico Porkshop 🐷⁣ ⁣ The friendly peo 🐷 Iberico Porkshop 🐷⁣
⁣
The friendly people of @discovermeat.be send me a new package containing this beautiful Iberico pork chop.⁣
⁣
Take a look at it. This Iberico pork chop is from the @jamonbeher farm and is full of taste. Added some Incredible rub from @norubbish.nl and smoked it slowly and then seared it for the color. ⁣
⁣
How do you prepare your pork chops?⁣
⁣
🔥 Kamado provided by @yakiniku_grill🔥⁣
🐷 @jamonbeher pork chop provided by @discovermeat.be 🐷⁣
🧂 Incredible rub provided by @norubbish.nl🧂
🍔 𝐃𝐨𝐮𝐛𝐥𝐞 𝐒𝐦𝐚𝐬𝐡 🍔 𝐃𝐨𝐮𝐛𝐥𝐞 𝐒𝐦𝐚𝐬𝐡 𝐁𝐮𝐫𝐠𝐞r🍔

➡️ Swipe to see the Smash➡️

I totally love burgers, and not long ago I discovered SMASH burgers. 

I just found out this is my new favorite way to make burgers... by smashing them... That way you can add two patties to your burger. That’s definitely a win!

#burger #burgerporn #fries #burgerlife #burgermania #food #instafood #foodporn #burgers #foodie #cheese #delicious #hamburguer #burgertime #hamburgueria #bbqblogger #belgianbbq #bacon #gourmet #foodies #cheeseburger #foodstagram #guiadohamburguer #yummy #foodlover #fastfood #hamburgueriaartesanal #belgianbbq #bbqblogger
🌽🍞 �Cornbread🌽🍞⁣ ⁣ This is a cla 🌽🍞 �Cornbread🌽🍞⁣
⁣
This is a classic sidedish in States. We don't know it very well in Europe, so I had to try it! ⁣
⁣
Made this easy version of cornbread on my @weber_belux in an Iron Skillet. And I must say, I'm pretty happy with the result.⁣
⁣
What do you think? I love the golden brown color 😍.⁣
⁣
My American friends: if you have a great recipe please send it via DM 😋
🥩 𝐀𝐧 𝐀𝐦𝐚𝐳𝐢𝐧𝐠 𝐒𝐭𝐞𝐚𝐤 𝐂𝐚𝐯𝐞𝐦𝐚𝐧 𝐬𝐭𝐲𝐥𝐞🥩⁣
⁣
Ever wondered how a steak 🥩 would look like when it's prepared Caveman style 🔥?⁣
⁣
Well, this is it! What do you think of this nice crunchy crust and juicy meat?⁣
⁣
𝗪𝗵𝗮𝘁 𝗶𝘀 𝗰𝗮𝘃𝗲𝗺𝗮𝗻 𝘀𝘁𝘆𝗹𝗲?⁣
Well, that's preparing your steak right in the hot coals. Throw it in there, flip it, cut it and enjoy it 🤪.⁣
⁣
Now you see why I love this method.⁣
Have you ever tried it?🔥🥩🔥⁣
⁣
#barbecuetime #barbecueparty #barbecues #texasbarbecue #americanbarbecue #barbecueneation #grillmaster #barckyardbbq #bbqnation #grillporn #bbqfood #instabbq #bbqblogger #belgianbbq #barbequenation #meatporn #meatlover #bbqporn #carne #churrasco #bbqlife #grilling #bbqaddiction #bbqgalore #bbqbrethren #bbqblogger #charcoal #belgianbbq #meatlovers
🥪🥩 Steak Sandwich 🥩🥪⁣ ⁣ Just disco 🥪🥩 Steak Sandwich 🥩🥪⁣
⁣
Just discovered this amazing lunch! Steak Sandwich will be more on my menu as from now on.⁣
⁣
So easy and fast to make, and soooo delicious. ⁣

I used Rubia Gallega steaks from @meattheworldx and the Naked Gun Powder with Pink Revenfe sauce of @norubbish.nl 
⁣
⁣
#barbecuetime #barbecueparty #barbecues #texasbarbecue #americanbarbecue #barbecueneation #grillmaster #barckyardbbq #bbqnation # #grillporn #bbqfood #instabbq #bbqblogger #belgianbbq #barbequenation #meatporn #meatlover #bbqporn #carne #churrasco #bbqlife #grilling #bbqaddiction #bbqgalore #bbqbrethren #bbqblogger #charcoal #meatlovers #steaksandwich
🍪 🥓Bacon-Wrapped Oreos 🥓🍪 ⁣ ⁣ Okay 🍪 🥓Bacon-Wrapped Oreos 🥓🍪 ⁣
⁣
Okay, you got me. I wasn't planning on doing these, but then again I got curious. 🤷‍♂️⁣
⁣
Given that I got @oreo's and bacon available, I said why not!?⁣
⁣
Slow-cooked the Oreo's 🍪 and bacon 🥓 for over an hour till the cream got really soft and the bacon 🥓 got crispy. The rest is history.⁣
⁣
In my personal opinion, not bad, glad I tried it. And btw, the secret is in the rub! Play with your rubs and you'll get different results every time!⁣
⁣
🔥 Smoker provided by @traegergrillnl 🔥⁣
🥓 Bacon provided by @meattheworlsx 🥓⁣
🧂 Rub used Voodoo @meatchurch🧂
🦌 Bacon-Wrapped Venison Backstrap🦌⁣ ⁣ Wi 🦌 Bacon-Wrapped Venison Backstrap🦌⁣
⁣
Wild Game season is one of my favorite seasons. The meat that is available is truly delicious. On the condition, you like it off course.⁣
⁣
This time I slow cooked a Venison Backstrap, wrapped in bacon. Why in bacon? Well, Venison backstrap is quite a lean meat, so by putting bacon on it, I added a layer of fat. Besides, who doesn't like bacon?⁣
⁣
I seasoned the meat first with salt, pepper, and garlic. That's it! ⁣
⁣
🔥 Kamado provided by @yakiniku_grill🔥⁣
🦌 Venison Backstrap provided by @meattheworldx 🦌
Meer laden… Volgen op Instagram

Populaire BBQ recepten

GHENTlemens BBQ Bacon Wrapped Onion Rings
GHENTlemens BBQ Beef Souvlaki
Gevulde Portobello Champignons klaar om te eten
Rosbief in het BBQ vuur 5

Footer

Volg ons:

  • Facebook
  • Instagram
  • Pinterest
  • Twitter

Copyright © 2021 · GHENTlemen's BBQ · Log in