Kreeft is één van die ingrediënten waarmee je met weinig extra’s meteen een feestelijk gerecht op tafel zet.
Op de BBQ krijgt het kreeftenvlees bovendien een lichte grillsmaak die mooi contrasteert met de zoete, delicate smaak van de kreeft.
Voor dit recept houden we de afwerking bewust eenvoudig: citrus, olijfolie, knoflook en een beetje paprika.
Het belangrijkste bij kreeft is niet een ingewikkelde marinade, maar voorkomen dat het vlees uitdroogt.
Daarom grillen we kort en gecontroleerd en bestrijken we het vlees tijdens de bereiding met de marinade.
Kreeftenstaarten kan je ook perfect ter vervanging van deze kreeft op de BBQ gebruiken. Evenals de kruidenmarinde die je hier kan vinden. Wil je helemaal feestelijk los gaan kunnen de reuze garnalen op cederhout, Sint-Jacobsvruchten op cederhout, lobster tails, kreeftenstaart met kruidenmarinade, foie gras op peperkoek of de Sint-Jacobsvruchten in botersaus je zeker helpen. Of maak er een surf and turf mee met de steak, reverse sear.
Kreeft op de BBQ
Equipment
- BBQ
Ingrediënten
- 2 (voorgekookte) kreeften
- 1 limoen
- 110 ml olijfolie
- 1 theelepel paprikapoeder
- snuifje witte peper
- 1 teentje geperst knoflook
Instructies
- Maak de BBQ klaar voor een direct grillen op hoge temperatuur van 180 – 220°C
- Pers de limoen uit in een kleine kom en voeg zout, paprika, witte peper en look toe. Roer er daarna langzaam de olijfolie bij.
- Snijd de kreeften in de lengte door met een lang en scherp keukenmes. Verwijder de maagzak en het darmkanaal voorzichtig met een lepel. Spoel de kreeft uit zodat alle vuiligheid en het kuit weg zijn (ben ik vergeten doen). Wrijf dan het vlees in met de marinade
- Olie de gril van de BBQ lichtjes in met olie.
- Plaats de kreeften met het vlees naar beneden op de gril boven de kolen. Gril voor zo'n 10-12 minuten en draai slecht 1 maal. Wrijf het kreeftenvlees regelmatig in met de marinade.
- De kreeft is klaar wanneer deze niet meer doorzichtig ziet en stevig aanvoelt.
- Smakelijk!
