Of het nu feestdagen zijn of je wil gewoon eens lekker decadent doen, dan mag het wel eens iets meer zijn dan op een doordeweekse dag. Dit wil echter niet zeggen dat je de BBQ aan de kant moet zetten! Hier vind je het ideale recept om stijlvol indruk te maken op jouw gasten.
Een kreeft op de BBQ staat garant voor een feestelijke toets. Aangezien dit een BBQ blog is, zal je hier geen klassieke bereidingen vinden, maar gaan we (zoals altijd ;-)) voor dat tikkeltje meer… met een zelfgemaakte (BBQ)marinade.
Hier ga ik geen discussie aanzwengelen of je nu voorgekookte kreeft moet koken of rauwe. Uiteindelijk moet je voor deze kreeft op de BBQ wel een voorgekookt exemplaar op de grill leggen. Aan jou om te beslissen hoe je er toe komt.
Gebruik de marinade veelvuldig om de smaak in het vlees te krijgen maar ook om het vlees goed vochtig te houden tegen het uitdrogen. De combinatie van de grilsmaak en de citroenmarinade is een winner. Maak er eventueel wat limoenmayonaise bij om het geheel wat frisser te maken.
Om een optimale smaak ervaring te krijgen zou je de kreeft op de BBQ op een sear grate moeten bakken. Dit gietijzeren rooster zorgt voor een uitgesproken grilsmaak die een absolute meersmaak geeft aan het vlees van de kreeft.
Kreeftenstaarten kan je ook perfect ter vervanging van deze kreeft op de BBQ gebruiken. Evenals de kruidenmarinde die je hier kan vinden. Wil je helemaal feestelijk los gaan kunnen de reuze garnalen op cederhout, Sint-Jacobsvruchten op cederhout, lobster tails, kreeftenstaart met kruidenmarinade, foie gras op peperkoek of de Sint-Jacobsvruchten in botersaus je zeker helpen. Of maak er een surf and turf mee met de steak, reverse sear.
Kreeft op de BBQ
Equipment
- BBQ
Ingrediënten
- 2 (voorgekookte) kreeften
- 1 limoen
- 110 ml olijfolie
- 1 theelepel paprikapoeder
- snuifje witte peper
- 1 teentje geperst knoflook
Instructies
- Maak de BBQ klaar voor een direct grillen op hoge temperatuur van 180 - 220°C
- Pers de limoen uit in een kleine kom en voeg zout, paprika, witte peper en look toe. Roer er daarna langzaam de olijfolie bij.
- Snijd de kreeften in de lengte door met een lang en scherp keukenmes. Verwijder de maagzak en het darmkanaal voorzichtig met een lepel. Spoel de kreeft uit zodat alle vuiligheid en het kuit weg zijn (ben ik vergeten doen). Wrijf dan het vlees in met de marinade
- Olie de gril van de BBQ lichtjes in met olie.
- Plaats de kreeften met het vlees naar beneden op de gril boven de kolen. Gril voor zo'n 10-12 minuten en draai slecht 1 maal. Wrijf het kreeftenvlees regelmatig in met de marinade.
- De kreeft is klaar wanneer deze niet meer doorzichtig ziet en stevig aanvoelt.
- Smakelijk!
