Voor de eindejaarsperiode wil ik jullie dit niet onthouden. Een heerlijk kreeftenstaart recept van Pitmaster X. Getest, gesmuld en goed bevonden! Pitmaster X, gekend om zijn BBQ recepten en YouTube kanaal met 200.000 + volgers, kan er wat van :). Hij diende al ettelijke keren als bron van inspiratie.
Dit zo eenvoudig maar heerlijk recept zet onmiddellijk de feestdagen in gang. Of eet het eens op een mooie zomerse avond, heerlijk.
Belangrijk bij dit recept is dat je goede olijfolie hebt, en ik bedoel dan ook echt goede olijfolie. Deze is namelijk de grote smaakmaker in het recepten en zal het een niveau hoger tillen.
Geniet van dit gerecht, of van de geur dat vrijkomt bij het klaarmaken ervan :).
Wil je helemaal feestelijk los gaan kunnen de reuze garnalen op cederhout, Sint-Jacobsvruchten op cederhout, lobster tails, foie gras op peperkoek, feestelijke kreeft of de Sint-Jacobsvruchten in botersaus je zeker helpen. Of maak er een surf and turf mee met de steak, reverse sear.
Benodigdheden voor 4 personen:
- 5 takjes verse platte peterselie, fijn gehakt
- 3 takjes verse dille, fijn gehakt
- 1 chili peper, fijn gesneden, zonder zaadjes
- 2 teentjes knoflook, fijn gesneden
- 5 eetlepels kwaliteitsvolle olijfolie
- 4 kreeftenstaarten
- 1 limoen
- zout
Setup van de BBQ:
- Maak de barbecue klaar om direct te grillen op medium hoge temperatuur van 180 – 220°C.
Bereidingswijze:
- Hak de peterselie, dille, chili peper (zonder zaadjes) en de knoflook fijn.
- Doe ze in een kom, overgiet met de olijfolie en meng alles goed.
- Spoel de langoustine staarten goed af en dep ze droog.
- Snij doorheen de schaal van het bolle gedeelte of de bovenkant van de staart.
- Trek met je handen de schaal wat open zodat je het vlees kan loswrikken.
- Leg nu een eetlepel van het kruidenmengsel onder het vlees in de kreeftenschaal en leg er het vlees terug bovenop.
- Grill de kreeften met het vlees naar boven direct boven de kolen.
- Besprenkel het kreeftenvlees met limoensap en zout.
- De kreeft is klaar als er een kerntemperatuur van 62°C bereikt is.
- Grill op het laatste nog even het kreeftenvlees met de schaal omhoog.
- Voor het serveren overgiet je het vlees nog met een eetlepel van het kruidenmengsel.
- Smakelijk!
-
- De Yakiniku Grill
