• Spring naar de hoofdnavigatie
  • Door naar de hoofd inhoud
  • Spring naar de eerste sidebar
  • Spring naar de voettekst
GHENTlemen's BBQ
  • Algemeen
    • Over GHENTlemen’s BBQ
  • Workshops
  • BBQ Recepten
    • Gangen
      • Drankjes
      • Hapjes / Tapas
      • Voorgerechten
      • Hoofdgerechten
      • Bijgerechten
      • Salades
      • Desserts
    • BBQ Klassiekers
    • Feestelijk Barbecuën
    • Low & Slow
    • Vegetarisch
    • Wild op de BBQ
  • Tips & Tricks
    • De BBQ Internetbibliotheek
    • De BBQ Bibliotheekkast
    • BBQ Restaurants
  • Contact
  • Navigation Menu: Social Icons

    • Facebook
    • Instagram
    • Pinterest
    • Twitter
Je bent hier: Home / Recepten / Hapjes / Tapas / Gegrild Mergpijpje met Peterselie

Gegrild Mergpijpje met Peterselie

mei 9, 2020 By Michel

Naar recept gaan Recept afdrukken

Gegrild mergpijpje met peterselie

Prachtig weer, stralende zon, 23°C… barbecue weer dus! Een nieuwe lente, een nieuwe geluid, waarom proberen we niet eens iets nieuws uit? Van Meat The World kreeg ik de kans om eens een BBQ experiement te doen met mergpijpjes. Mooie uitdaging leek me dat. Het resultaat is een gegrild mergpijpje met peterselie geworden.

Trendy

Mergpijpjes zijn de laatste tijd hot. Je ziet ze zelfs staan op het menu in toprestaurants, trendy eethuizen en zelfs de amateur koks in Mijn Keuken/Mijn Restaurant serveerden ze aan een jury van sterrenchefs. Alleen, mergpijpjes zijn niet zo gekend bij het grote publiek. Daar gaan we verandering in brengen. Deze gegrilde mergpijpjes met peterselie zijn makkelijk en snel klaar te maken. Het is zelfs een goedkoop recept, op de site van Meat The World kosten ze zelfs maar 0,50 € per stuk. En op vraag snijden ze de mergpijpjes zelfs in de lengte door.

Voedingswaarden van beenmerg

Mergpijpjes zijn vrij onbekend bij het grote publiek. Wat velen niet weten is dat ze heel gezond zijn en veel voedingswaarden bevatten. De smaak kan je omschrijven als rijk, licht zoete en met een gladde textuur.

Beenmerg bevat een mooie hoeveelheid calorieën en vet, alsook goede voedingsstoffen zoals proteïnes, ijzer, vitamines A, Vitamines E en vitamines B12.

Hoewel wetenschappelijk onderzoek beperkt is op de gezondheidseffecten van beenmerg zelf, tonen studies aan dat veel van de componenten een helende werking hebben op gewrichten, verlaagde ontstekingen en bevorderlijk zijn voor de huid.

Hoe bereiden?

De bereiding op zich is heel simpel: gewoon grillen tot het beenmerg smelt en een minimum kerntemperatuur van 65°C haalt. Daarna afwerken met peper, zout en peterselie. Gezien het beenmerg goed omsloten is van een bot, zal het niet aanbranden. Evenals zal het er niet ‘uitlopen’ bij het smelten. Server het beenmerg bij voorkeur op een toast om de smaak zo goed mogelijk te ervaren. Je zal nog verrast zijn van de smaak! Probeer het zeker eens uit! Voor het geld moet je het al niet laten :).

Beenmerg, ook wel Godenboter genaamd, heeft zijn bijnaam vooral te danken aan de stuctuur maar ook de gezondheid. Dat is ook de reden dat ik deze gegrilde mergpijpjes met peterselie, peper en zout afgewerkt hebt. Zo basic mogelijk om de smaak tot zijn recht te doen komen.

Dit gegrild mergpijpje met peterselie serveerde ik op een lekker krokant lookbroodje. Het recept voor huisgemaakte hofmeesterboter kan je hier vinden.

Op zoek naar andere hapjes die je bij dit gegrild mergpijpje kan serveren? Dan is zijn de Gegrilde Romeinse Slaharten, Gegrilde Aubergine met Berloumi.

 

Deze post werd mede mogelijk gemaakt door 'Meat The World' uit Lochristi. 
Bij Meat The World kan je aan groothandelsprijzen kopen via hun webshop. 
Meat the world hecht dan ook erg veel belang aan de herkomst van het vlees,
dat grotendeels Belgisch is. Het wordt zorgvuldig uitgekozen bij de boeren 
in de streek. En de prijs… Die is verrassend laag! Je zal zelfs minder betalen
dan in de gemiddelde supermarkt. Meat the world heeft 2 vestigingen: 
Lochristi en Anderlecht.

Gegrild mergpijpje met peterselie
Recept afdrukken

Gegrild Mergpijpje met Peterslie

Voorbereidingstijd5 min
Bereidingstijd15 min
Totale tijd20 min
Gang: Borrelhapje, Voorgerecht
Keuken: BBQ
Trefwoord: Mergpijpje, peterselie
Porties: 2 Personen

Equipment

  • BBQ

Ingrediënten

  • 2 mergpijpjes, in de lengte doorgesneden
  • 1 bosje peterselie
  • snuifje zwarte peper
  • snuifje zeezout
  • 1 stokbrood
  • 1 rolletje kruidenboter

Instructies

  • Maak de BBQ klaar om direct te grillen op medium temperatuur van 160-180°C.
    Directe zone Grillen BBQ
  • Maak het bot van de mergpijp schoon door met een mes de eventueel aanwezige vleesresten op te kuisen.
  • Was de peterselie en hak deze fijn. Zet even weg in de koelkast.
  • Snij het stokbrood schuin aan zodat je lange sneden krijgt.
  • Beboter de sneedjes brood aan beide kanten met de kruidenboter en grill tot ze krokant zijn.
  • Bak de mergpijpjes boven de kolen tot het vlees niet meer roze ziet, waarbij ze een minimum kerntemperatuur van 65°C moeten halen.
    Grill de mergpijpjes boven de kolen
  • Haal de mergpijpen van de BBQ en strooi er wat zwarte peper, zeezout en peterslie over om af te werken.
  • Serveer het beenmerg op een sneedje stokbrood of lepel het rechtstreeks uit het been.
  • Smakelijk!
    Gegrild mergpijpje met peterselie

Categorie: Hapjes / Tapas, Voorgerechten Tags: directe methode, god's boter, hapje, kooplokaal, meat the world, mergpijp, peper, peterselie, sponsor, tapa, voorgerecht, zout

Vorig bericht: « Kabeljauw op Elzenhouten BBQ-Plank
Volgend bericht: Picanha Steak, een goed bewaard geheim »

Primaire Sidebar

ghentlemens_bbq

🔥 Loaded Monsieur Boudin 🔥#advertisement @m 🔥 Loaded Monsieur Boudin 🔥#advertisement 
@monsieurboudin Blanc topped with melted cheese. The new house favorite 🙌🏻.

Last week @monsieurboudin aka Jeroen brought me a package with different tastes. Also in this package was “Jean” a Boudin smoked with beech… more later.

Recipe:
🔥 3 boudins “Bertrand” with chicory and tarragon.
🔥 Put them on two skewers and press them against eachother so they are “spooning” 🙈
🔥 Grill one side till goldenbrown
🔥 Flip the sausages and top with a handful of shredded cheddar cheese and thin cut peppers
🔥 Grill till the cheese has melted
🔥 Enjoy 🥳

Inspiration is all you need to discover something. So, all credits to @bbq_rookie for this!

Order these delicious sausages at @rayon.be 

#Barbecue #Barbecuechips #Barbecueday #Barbecuelovers #Barbecueparty #Barbecues #Barbecuetime #Barbeque #Bbq #Bbqlife #Bbqlovers #Bbqnation #Bbqporn #Bbqribs #Beef #Brisket #Carne #Chicken #Churrasco #Foodblogger #Foodlover #Grill #Grilling #Meat #Meatlover #Picanha #Pork #Steak #boudinblanc
🔥🏆 Satay of peppers & vegan sausage rolls 🏆 🔥

Below is one of the two winning recipes of the Golden Vegetable Satay. It was chosen for several reasons: it used saved vegetables, the seasoning was sublime, with the necessary spicy and smoky touch, the presentation was colorful and inviting, and the variety of textures made you want to eat the next bite. Very creative also to incorporate pieces of (homemade!) sausage bread into a satay. Well done @evalewyllie, @letssavefood 

#gentaanzee #stadgent #nofoodwaste #veggiebbq #grilledvegetables #degoudengroentesate #gentengarde #paidpartnership ⁣#Bbqblogger #Belgianbbq #Camp #Camping #Chicken #Foodphoto #Getoutside #Grilledvegetables #Naturelover #Outdoor #Veganfood #Vegetables #Vegetarian

Copyright foto: ©foodlove

🔥🏆 Saté van paprika & vegan worstenbroodjes 🏆 🔥

De winnaars van De Gouden Groentesaté zijn bekend! De Gouden Groentesaté is een barbecuewedstrijd waarin plantaardig koken centraal staat. Met deze wedstrijd wil de @gentklimaatstad tonen dat je met groenten op de barbecue ook lekker en creatief kan zijn én dat het meteen ook goed is voor het klimaat. Bewijs hiervan zijn de heerlijke gerechten die de deelnemers op hun barbecue toverden. Hou jij ook van groenten en grillen? Probeer dan zeker de winnende recepten uit!

Hieronder vind je één van de twee winnende recepten van de Gouden Groentesaté. Het werd verkozen om verschillende redenen: er werd gewerkt met geredde groenten, de kruiding was subliem, met de nodige pittige en rokerige toets, de presentatie was kleurrijk en uitnodigend en de variatie aan texturen gaf telkens zin in de volgende hap. Erg creatief ook om stukjes (homemade!) worstenbrood te verwerken tot een saté.
🍆 Miso Eggplant - Winner of The Golden Vegetabl 🍆 Miso Eggplant - Winner of The Golden Vegetable Satay
 🍆
🇳🇱 Dutch version below 
The winners of The Golden Vegetable Satay are known! The Golden Vegetable Satay is a barbecue competition that focuses on vegetable cooking. With this contest, the City of Ghent wants to show that using vegetables on the barbecue can also be delicious and creative and that it is also good for the climate. Proof of this are the delicious dishes that the participants conjured up on their barbecues. Do you also like vegetables and grilling? Then be sure to try out the winning recipes!

Below is one of the two winning recipes of the Golden Vegetable Satay, the miso eggplant. It was chosen for several reasons: including a zero-waste approach (the three parts of the eggplant were processed into part dishes), intense flavors that were perfectly balanced, and a creative &  modern presentation.

@gentklimaatstad @wittepierrede , @gaetandl #aubergine #bbq #veggiebbq #bbqveggies #bbqvegetables #gentaanzee #stadgent #degoudengroentesate #gentengarde #belgianbbq #paidpartnership #bbqblogger #bbq #barbecue #veggies #watetenwevandaag

Copyright foto: ©foodlove

🇳🇱 Dutch Version 🇳🇱

De winnaars van De Gouden Groentesaté zijn bekend! De Gouden Groentesaté is een barbecuewedstrijd waarin plantaardig koken centraal staat. Met deze wedstrijd wil de Stad Gent tonen dat je met groenten op de barbecue ook lekker en creatief kan zijn én dat het meteen ook goed is voor het klimaat. Bewijs hiervan zijn de heerlijke gerechten die de deelnemers op hun barbecue toverden. Hou jij ook van groenten en grillen? Probeer dan zeker de winnende recepten uit!

Hieronder vind je één van de twee winnende recepten van de Gouden Groentesaté, de miso-aubergine. Het werd verkozen om verschillende redenen: o.a. een zero-waste aanpak (de drie delen van de aubergine werden verwerkt tot deelgerechten), intense smaken die perfect in balans waren, en een creatieve & moderne presentatie.
🧀 Smoked Queso🧀 One of the recipes regularly 🧀 Smoked Queso🧀
One of the recipes regularly on the workshop menu is this Smoked Queso.

Perfect for larger groups and soooooo addictive.
Living in Belgium I don’t get acces to the American cheese so I used the more European version:
🧀 Old Amsterdam 
🧀 Gouda
🧀 Cheddar

Feel free to tell me which cheese you use for this queso 🤷🏼‍♂️.

⁣ps: I think the nacho chips make it even more addictive 😂🙈.

#Bbq #Bbqblogger #Bbqlife #Bbqlovers #Belgianbbq #Cheese #Queso #Smokedqueso #Smokedquesoandwalkingtacos #Smokedquesoblancco #Smokedquesoblanco #Smokedquesoburgers #Smokedquesochallenge #Smokedquesocraze #Smokedquesodip #Smokedquesoenchiladas #Smokedquesofresco #Smokedquesoisbetter #Smokedquesoislifechanging #Smokedquesonachos
🔥 Rotisserie Picanhaaaaaaaa 🔥⁣ Tell me wha 🔥 Rotisserie Picanhaaaaaaaa 🔥⁣
Tell me what is your favorite kind of meat/cut?⁣
This Picanha on the rotisserie is in my top 3...⁣
⁣
#Barbecue #Bbq #Bbqlovers #Beef #Burger #Carne #Carneartesanal #Carneasada #Carnepremium #Carnespremium #Cerveja #Chef #Churras #Churrasco #Cooking #Foodblogger #Foodgasm #Foodlover #Gourmet #Grill #Grilling #Italia #Meat #Meatlover #Meatporn #Picanha #Pollo #Restaurant #Steak #Wagyu
🥃 Mailcall from @conte_negroni 🥃 Received th 🥃 Mailcall from @conte_negroni 🥃
Received this great package from the good people of Conte Negroni. A local brewed spirit to make a delicious Negroni.

This is one of my favorite drinks 😍🥃.

I’ll be using this negroni in a dish soon… but first let me take a sip 😉🤩

Soon more… stay tuned! 🔜
⁣
#Vermouth #Cocktailsofinstagram #Bar #Mixologist #Imbibe #Negroni #Campari #Cocktails #Gin #Bartenderlife #Bartender #Drinkstagram #Craftcocktails  #collab #gift #negroni #negronitime #negroniweek
🍗 Smoked Chicken Legs 🍗⁣ Fast and easy lun 🍗 Smoked Chicken Legs 🍗⁣
Fast and easy lunch. Smoked chicken legs with BBQ sauce… life can be good.⁣
⁣
🔥 @greenmountaingrilleurope @greenmountaingrills⁣
🍗 by @meattheworldx⁣
🧂by @grategoods #allpurposebarbecuerub #kansasreedsauce⁣
 #bbqporn #bbqlife #meatlover #butcher #meatporn #churrascada #barbecue #churrasco #grilling #tights #chickenbreast #chickensofinstagram  #barbecuetime #barbecueparty #barbecues #texasbarbecue #americanbarbecue #barbecueneation #grillmaster #backyardbbq #bbqnation #grillporn #bbqfood #instabbq #bbqblogger #belgianbbq
🌶️ Pimientos de Padron🌶️ Something you n 🌶️ Pimientos de Padron🌶️
Something you need to try, which is so easy and delicious.

Recipe:
🌶️ Drizzle the Pimientos with olive oil 
🌶️ Grill them on high heat until they start to char
🌶️ Top with salt and serve with some sour creme 

Best appetizer or side you’ll ever have!

⁣
#Bbqfood #Bbqsmoker #Bbq #Instabbq #Bbqlife #Bbqfamily #Bbqnation #Bbqlovers #Bbqlove #Bbqlover #Foodie #Takeaway #Authenticpadronpeppers #Instafood #Peppers #Cooking #Foodstagram #Pimientosdepadron #Spanishfood #Veganfood #Foodlover #Grill #Foodporn #Padron #Tapas
🥩 Smokey Steak 🥩 Saw this trick in the @gril 🥩 Smokey Steak 🥩
Saw this trick in the @grillgrates account and needed to try this.

🥩 Season the steak with the #SPGSpecial by @gratesgoods and let sit for 10 minutes
🥩 Heat the @grillegrates
🥩 Throw some pellets on the grates
🥩 Once the pellets start to smoke, grill the steak to the desired tenderness
🥩 Enjoy that smokey steak. One of the best steaks I had in a while 🙌🏻

Do you like your steak smokey? 🔥

🧂SPG Special by @grategoods 
🥩 Irish ribeye by @meattheworldx
🔥 Kamado by @yakiniku_grill 
🔥@grillgrated for extra magic

#smaakmakers #bbqseasonings #barbequenation #meatporn #meatlover #bbqporn #carne #churrasco #bbqlife #grilling #bbqaddiction #bbqgalore #collab #bbqbrethren #bbqblogger #charcoal #belgianbbq #meatlovers #grillporn #texasbbq #smokedmeat #bbqlife #bbqlifestyle #steakporn #ribeyesteak #ribeyesteaks #steaklife #grilled #belgianblogger
Meer laden… Volgen op Instagram

Populaire BBQ recepten

GHENTlemens BBQ Beercan Burgers
Baked beans on the BBQ
bite off the bone ribs are done
GHENTlemens BBQ Black Bean Burger
GHENTlemens BBQ Beef Souvlaki
chicago style hot dog met pickle relish, mosterd en zoete ajuin
GHENTlemens BBQ Twice Baked Potatoes
laat de bbq saus op de Kansas City spareribs karameliseren

Footer

Volg ons:

  • Facebook
  • Instagram
  • Pinterest
  • Twitter

Copyright © 2022 · GHENTlemen's BBQ · Log in