• Spring naar de hoofdnavigatie
  • Door naar de hoofd inhoud
  • Spring naar de eerste sidebar
  • Spring naar de voettekst
GHENTlemen's BBQ
  • Algemeen
    • Over GHENTlemen’s BBQ
  • Workshops
  • BBQ Recepten
    • Gangen
      • Drankjes
      • Hapjes / Tapas
      • Voorgerechten
      • Hoofdgerechten
      • Bijgerechten
      • Salades
      • Desserts
    • BBQ Klassiekers
    • Feestelijk Barbecuën
    • Low & Slow
    • Vegetarisch
    • Wild op de BBQ
  • Tips & Tricks
    • De BBQ Internetbibliotheek
    • De BBQ Bibliotheekkast
    • BBQ Restaurants
  • Contact
  • Navigation Menu: Social Icons

    • Facebook
    • Instagram
    • Pinterest
    • Twitter
Je bent hier: Home / Recepten / Hapjes / Tapas / Gegrild Mergpijpje met Peterselie

Gegrild Mergpijpje met Peterselie

mei 9, 2020 By Michel

Naar recept gaan Recept afdrukken

Gegrild mergpijpje met peterselie

Prachtig weer, stralende zon, 23°C… barbecue weer dus! Een nieuwe lente, een nieuwe geluid, waarom proberen we niet eens iets nieuws uit? Van Meat The World kreeg ik de kans om eens een BBQ experiement te doen met mergpijpjes. Mooie uitdaging leek me dat. Het resultaat is een gegrild mergpijpje met peterselie geworden.

Trendy

Mergpijpjes zijn de laatste tijd hot. Je ziet ze zelfs staan op het menu in toprestaurants, trendy eethuizen en zelfs de amateur koks in Mijn Keuken/Mijn Restaurant serveerden ze aan een jury van sterrenchefs. Alleen, mergpijpjes zijn niet zo gekend bij het grote publiek. Daar gaan we verandering in brengen. Deze gegrilde mergpijpjes met peterselie zijn makkelijk en snel klaar te maken. Het is zelfs een goedkoop recept, op de site van Meat The World kosten ze zelfs maar 0,50 € per stuk. En op vraag snijden ze de mergpijpjes zelfs in de lengte door.

Voedingswaarden van beenmerg

Mergpijpjes zijn vrij onbekend bij het grote publiek. Wat velen niet weten is dat ze heel gezond zijn en veel voedingswaarden bevatten. De smaak kan je omschrijven als rijk, licht zoete en met een gladde textuur.

Beenmerg bevat een mooie hoeveelheid calorieën en vet, alsook goede voedingsstoffen zoals proteïnes, ijzer, vitamines A, Vitamines E en vitamines B12.

Hoewel wetenschappelijk onderzoek beperkt is op de gezondheidseffecten van beenmerg zelf, tonen studies aan dat veel van de componenten een helende werking hebben op gewrichten, verlaagde ontstekingen en bevorderlijk zijn voor de huid.

Hoe bereiden?

De bereiding op zich is heel simpel: gewoon grillen tot het beenmerg smelt en een minimum kerntemperatuur van 65°C haalt. Daarna afwerken met peper, zout en peterselie. Gezien het beenmerg goed omsloten is van een bot, zal het niet aanbranden. Evenals zal het er niet ‘uitlopen’ bij het smelten. Server het beenmerg bij voorkeur op een toast om de smaak zo goed mogelijk te ervaren. Je zal nog verrast zijn van de smaak! Probeer het zeker eens uit! Voor het geld moet je het al niet laten :).

Beenmerg, ook wel Godenboter genaamd, heeft zijn bijnaam vooral te danken aan de stuctuur maar ook de gezondheid. Dat is ook de reden dat ik deze gegrilde mergpijpjes met peterselie, peper en zout afgewerkt hebt. Zo basic mogelijk om de smaak tot zijn recht te doen komen.

Dit gegrild mergpijpje met peterselie serveerde ik op een lekker krokant lookbroodje. Het recept voor huisgemaakte hofmeesterboter kan je hier vinden.

Op zoek naar andere hapjes die je bij dit gegrild mergpijpje kan serveren? Dan is zijn de Gegrilde Romeinse Slaharten, Gegrilde Aubergine met Berloumi.

 

Deze post werd mede mogelijk gemaakt door 'Meat The World' uit Lochristi. 
Bij Meat The World kan je aan groothandelsprijzen kopen via hun webshop. 
Meat the world hecht dan ook erg veel belang aan de herkomst van het vlees,
dat grotendeels Belgisch is. Het wordt zorgvuldig uitgekozen bij de boeren 
in de streek. En de prijs… Die is verrassend laag! Je zal zelfs minder betalen
dan in de gemiddelde supermarkt. Meat the world heeft 2 vestigingen: 
Lochristi en Anderlecht.

Gegrild mergpijpje met peterselie
Recept afdrukken

Gegrild Mergpijpje met Peterslie

Voorbereidingstijd5 min
Bereidingstijd15 min
Totale tijd20 min
Gang: Borrelhapje, Voorgerecht
Keuken: BBQ
Trefwoord: Mergpijpje, peterselie
Porties: 2 Personen

Equipment

  • BBQ

Ingrediënten

  • 2 mergpijpjes, in de lengte doorgesneden
  • 1 bosje peterselie
  • snuifje zwarte peper
  • snuifje zeezout
  • 1 stokbrood
  • 1 rolletje kruidenboter

Instructies

  • Maak de BBQ klaar om direct te grillen op medium temperatuur van 160-180°C.
    Directe zone Grillen BBQ
  • Maak het bot van de mergpijp schoon door met een mes de eventueel aanwezige vleesresten op te kuisen.
  • Was de peterselie en hak deze fijn. Zet even weg in de koelkast.
  • Snij het stokbrood schuin aan zodat je lange sneden krijgt.
  • Beboter de sneedjes brood aan beide kanten met de kruidenboter en grill tot ze krokant zijn.
  • Bak de mergpijpjes boven de kolen tot het vlees niet meer roze ziet, waarbij ze een minimum kerntemperatuur van 65°C moeten halen.
    Grill de mergpijpjes boven de kolen
  • Haal de mergpijpen van de BBQ en strooi er wat zwarte peper, zeezout en peterslie over om af te werken.
  • Serveer het beenmerg op een sneedje stokbrood of lepel het rechtstreeks uit het been.
  • Smakelijk!
    Gegrild mergpijpje met peterselie

Categorie: Hapjes / Tapas, Voorgerechten Tags: directe methode, god's boter, hapje, kooplokaal, meat the world, mergpijp, peper, peterselie, sponsor, tapa, voorgerecht, zout

Vorig bericht: « Kabeljauw op Elzenhouten BBQ-Plank
Volgend bericht: Picanha Steak, een goed bewaard geheim »

Primaire Sidebar

ghentlemens_bbq

🔥 Røk BBQ restaurant 🔥 Guys night out = BBQ 🔥 Røk BBQ restaurant 🔥
Guys night out = BBQ time!
So we went to @rokbarbecue at 
@dok_brewing_company 🙌🏻. Clearly a meat and beer night 🤩.

On the menu:
🔥 Brisket
🔥 Tomapork
🔥 Iberico Pluma
🔥 Røk potatoes
🔥 grilled cabbage
🔥 grilled ham

Food coma!
 #barbecuetime #barbecueparty #barbecues #texasbarbecue #americanbarbecue #barbecueneation #grillmaster #backyardbbq #bbqnation #grillporn #bbqfood #instabbq #bbqblogger #belgianbbq #gent #bbqrestaurant #ghent #foodgent #doknoord #doknoordgent
🥩 Searing Steak🥩⁣ How do you sear your ste 🥩 Searing Steak🥩⁣
How do you sear your steak? 🤷🏼‍♂️⁣
⁣
Do you grill your steak on the grill, on @grillgrates or on a cast iron gridle? 🔥⁣
⁣
I prefer the last two methods, as they result in the best grill marks. 🥩🔥⁣
⁣
#Grilledmarks #Steaklife #Onthegrill #Grillmarks #Reversesear #Bbq #Bbqporn #Grill #Barbeque #Grilling #Barbecue #Meatlover #Bbqporn #Bbqlife #Ribeye #Steaklover #Bbqlovers #Bbq #Bbqporn #Grill #Bbqlife #Steak #Steaks #Meat #Meatlover #Steaklovers #Ribeyesteak #Steaknight #bbqblogger #belgianbbq
🍖 Smoked Beef Ribs🍖 These beef ribs were smo 🍖 Smoked Beef Ribs🍖
These beef ribs were smoked for about 6h on the @greenmountaingrillseurope Ledge.

A good rub and the Texas Blend pellets made it all work. This is definitely something to put in the to do list 🙌🏻

#smokedbeefribs #bbqbeefribs #beefribsbbq #shortribs #beefribs #smokedbeef #slowcookedbeef #slowcooking #slowcookerrecipes #slowcookermeals #bbqrecipes #pelletgrills #gmgnation #pellethead #pelletsmokers #greenmountaingrills #cookingrecipe #bbqfood #bbqnation #smokedmeats #bbqfamily #bbqseason #instabbq #pelletgrill #bbqmaster #pelletsmoker
🍗 Chicken Wings Wednesday 🍗 No Wednesday wit 🍗 Chicken Wings Wednesday 🍗
No Wednesday without juicy and smoked chicken wings, who agrees? 🙋🏼‍♂️

#wings #chickenwings #wing #chickenrecipes #wingwednesday #chickenwing #friedchickenwings #spicychickenwings #chickenwingslover #nationalchickenwingday #bbqchickenwings #koreanchickenwings #buffalowing #grilledchickenwings #jerkchickenwings #smokedchickenwings #chickenwingsandfries #bakedchickenwings #chickenwingsrecipe
🔥 How it all starts 🔥 Curious how we re-sta 🔥 How it all starts 🔥 
Curious how we re-start to BBQ during the renovations at the house…

It all starts with these small steps…

Gmg #gmgnation
#bbqchickenpizza #charcoalbbq #southernbbq #bbqfam #realbbq #bbqfest #winterbbq #bbqrubs #bbqdinner #bbqday #bbqaddict #bbqpitmaster #smokebbq #bbqnight #bbqbeef #bbqing #bbqrub #lowandslowbbq #bbqlifestyle #weberbbq #bbqsteak
🍖 Beef Rib Burger 🍖 Had some beef rib 🍖 l 🍖 Beef Rib Burger 🍖
Had some beef rib 🍖 leftover, so decided to make a burger. One of the best lunches I had in a while. Makes you wonder of what you can burgers… give me some inspiration below 👇🏻 in the comments.

#Hamburgueria #Burgerholic #Instaburger #Burgerporn #Bbq #Burgers #Burgerlover #Hamburgergourmet #Burgerorder #Burgertime #Burgersofinstagram #Burgerlove #Hamburgeria #Burgergram #Hamburger #Hamburgerartesanal #Burgerday #Burgerlovers #Hamburguerartesanal #Bestburger #Hamburguer #Burgersandfries #Burgermania #Hamburger🍔 #Hamburgers #Cheeseburger #beefribs #Cheeseburgers #Burgerlife
🔥 Grillmarks 🔥 For the perfect grillmarks I 🔥 Grillmarks 🔥
For the perfect grillmarks I always use my trusty @grillgrates. They never let me down. The marks are perfect and the taste… so easy to use, I could never go without them anymore 😋🔥.

#Grilledmarks #Steaklife #Onthegrill #Grillmarks #Reversesear #Bbq #Bbqporn #Grill #Barbeque #Grilling #Barbecue #Meatlover #Bbqporn #Bbqlife #Chef #Ribeye #Steaklover #Bbqlovers #Bbq #Bbqporn #Grill #Bbqlife #Steak #Steaks #Meat #Meatlover #Steaklovers #Ribeyesteak #steaknight
🔥 Most Featured recipe on the blog: Cheese fill 🔥 Most Featured recipe on the blog: Cheese filled Mushrooms 🔥 ⏩ Swipe to see all photos ⏩
This recipe is since long the number one! Easy and delicous, makes it worth the try.
 
Recipe:
🔥 Mix grated mozzarella cheese, Boursin and bacon.
🔥 Stuff the mushroom with this filing.
🔥 Grill till golden brown.
🔥 Done

It won't get any easier than this!

#weber #bbqporn #blogging #bloggerstyle #homemade #fungus #barbecue #pork #meatporn #mushroomsociety #fungusamongus #grillporn #bbqlife #foodgawker #barbeque #mushroomhunting #baconlover #homemadefood #ontheblog #bloggingtips #bbqlovers #todayfood
🔥 Blackberry Porkchop 🔥 À while ago I recei 🔥 Blackberry Porkchop 🔥
À while ago I received this @rainierfoods Blackberry rub from my good friend @tilleytraegertales. I was a bit hesitant at first, but at the first bite I fell in love with this taste 🙌🏻.

#friedporkchops #smotheredporkchops #grilledporkchops #porkchopgaragesupply #porkchopexpress #friedporkchop #stuffedporkchops #bbqporkchops #porkchopoftheday #grillat #porklovers #bbq #grilledporkchops #grilledporkchop #charcoalgrill
Meer laden… Volgen op Instagram

Populaire BBQ recepten

bevroren steak experiment
steak sandwich
pulled lam broodje
Foie gras op de BBQ

Footer

Volg ons:

  • Facebook
  • Instagram
  • Pinterest
  • Twitter

Copyright © 2023 · GHENTlemen's BBQ · Log in