Jambonneau van kip in honingmarinade

Kip klaarmaken op de Barbecue kan ondertussen iedereen die mijn blog wat volgt ;). Nu is het tijd om een ‘specialleke’ te doen. We gaan de kip namelijk in ‘Jambonneau’ of hammetje snijden.
Het vraagt wel wat werk maar je hebt er alleen maar voordelen mee… Je kan de kip sneller bereiden, het eet makkelijk en je hebt minder afval bij het eten. Ideaal dus om klaar te maken als je gasten hebt.
Let op, in het begin vraag het wat oefenwerk maar eens je alles onder de knie hebt kan je deze Jambonneau ook gebruiken in een Gentse Waterzooi of andere klassieke gerechten.
Benodigdheden voor 4 personen:

• 1  kip of 4 kippenbillen
• 60 gram honing
• 3 eetlepels sojasaus
• 2 eetlepels appelazijn
• 1-2 theelepels herbes de Provence
• 1 theelepel sesamzaadjes

Setup van de barbecue:

• Maak de barbecue klaar voor indirect te grillen op medium temperatuur van 185°C

Bereidingswijze:

1. Snijd de kip in Jambonneau: http://www.youtube.com/watch?v=ysoAhsZ5ywU
2. Meng voor de marinade de honing, sojasaus, appelazijn, sesamzaadjes en herbes de Provence in een kom.
3. Smeer de jambonneau in met deze marinade en laat 2 uurtjes afgedekt in de ijskast staan.
4. Maar de Barbecue aan om indirect te grillen en laat hem op temperatuur komen.
5. Let de kip op het indirecte gedeelte van de barbecue en bak deze tot ze een kerntemperatuur van 75°C hebben. Smeer de jambonneau regelmatig in met de marinade.
6. Verleg de jambonneaus naar het direct gedeelte om ze een extra kleurtje te geven. De boutjes zijn klaar als ze een kerntemperatuur bereiken van 85°C.
7. Smakelijk!

Tip:

• De jambonneau kan je ook doen op de filet van de kip, maar dan moet de vleugel er nog aanhangen!