Zuiderse scampi-brochette

Er bestaan wel duizenden recepten voor de barbecue met scampi’s. Ik ga niet zeggen dat het mijn ambitie is om ze allemaal te proberen… maar ik probeer de lekkerste toch met jullie te delen.
Deze brochette scoort enorm goed met zowel smaak als kleur, want geef toe: een mens eet ook met zijn ogen.  Jullie wanen zich onmiddellijk in het Zuiden van Frankrijk met deze brochette :), c’est l’heure de l’apéro :)!!
Benodigdheden voor 4 personen:

• 16 scampi’s of meer 🙂
• 8 trostomaten
• 1 limoen
• 1 grote ui
• 1 groene paprika
• 1 eetlepel thijm
• 1 eetlepel rozemarijn
• 1 eetlepel oregano
• Peper en zout.
• Olijfolie

Setup van de barbecue:

• Maak de barbecue klaar voor direct te grillen op medium  hoge temperatuur van 220°C

Bereidingswijze:

1. Pel de scampi’s en ontdoe ze van hun darmkanaal.
2. Meng alle kruiden in een kom en haal de scampi’s door de kruiden. Laat deze dan even rusten in de ijskast.
3. Halveer de ui en snijd deze nog eens in vier gelijke delen. Snijd de limoen eveneens in 4 gelijke partjes en doe deze van de witte nerven om de bitterheid eruit te halen. Snijd de paprika in kleine stukjes.
4. Maak een spiesje met de ui, scampi, trostomaat, paprika, repeat 🙂 en werk af met een partje limoen.
5. Bak de spiesjes boven direct vuur tot de scampi’s een mooi roze kleur krijgen.
6. Smakelijk!

Tip:

• Knijp de gegrilde limoen uit over de scampi… heerlijk!