Soms ben je op zoek naar gerechten die makkelijk onder controle de houden zijn wanneer je bezoek hebt. Je wil niet de slaaf van de keuken worden en zo de gezelligheid aan tafel missen. Goed plannen is dus belangrijk, maar indirect je vlees laten garen zorgt voor comfort. Niet alleen kan je meer tijd aan tafel bij je gezelschap doorbrengen, je vlees zal ook malser zijn en beter van smaak.
Een varkenshaasje is een perfect voorbeeld hiervan. Rustig laten garen tot de gewenste kerntemperatuur en dan een mals stukje vlees serveren… ik begin al opnieuw te watertanden 🙂
Benodigdheden voor 4 personen:
- 600 gr varkenshaasje
- 8 plakken rauwe ham
- 2 eetlepels mosterd
- peper
- braadtouw
Setup van de Barbecue:
- Maak de BBQ klaar om indirect te grillen
Bereidingswijze:
- Bestooi het vlees met peper en wrijf daarna de mosterd in met een kwast.
- Leg de plakjes rauwe ham open, zoals op foto 1, en leg er het varkenshaasje in.
- Vouw de rauwe ham rond het varkenshaasje en bind deze in met een vuurvast touw om het geheel bij elkaar te houden.
- Bak eerst het vlees kort aan boven direct vuur om zo de rauwe ham een kleur en grillmarks te geven. Daarna verschuif je het naar het indirecte gedeelte van de barbecue om het rustig verder te laten garen.
- Wanneer een kerntemperatuur van 65°C behaald is, is het varkenshaasje klaar.
- Wikkel het daarna nog een vijftal minuten in aluminiumfolie om het te laten rusten.
- Smakelijk!
Tip:
- Je kan de rauwe ham makkelijk vervangen door spek.
- Doe geen extra zout op het vlees, de rauwe ham is zout genoeg.
-
- Wrijf het haasje in met mosterd en wikkel deze dan in de rauwe ham
-
- Bak indirect
-
- Smakelijk