• Spring naar de hoofdnavigatie
  • Door naar de hoofd inhoud
  • Spring naar de eerste sidebar
  • Spring naar de voettekst
GHENTlemen's BBQ
  • Algemeen
    • Over GHENTlemen’s BBQ
  • BBQ Recepten
    • Gangen
      • Drankjes
      • Hapjes / Tapas
      • Voorgerechten
      • Hoofdgerechten
      • Bijgerechten
      • Salades
      • Desserts
    • BBQ Klassiekers
    • Feestelijk Barbecuën
    • Low & Slow
    • Vegetarisch
    • Wild op de BBQ
  • Tips & Tricks
    • De BBQ Internetbibliotheek
    • De BBQ Bibliotheekkast
    • BBQ Restaurants
  • Contact
  • Navigation Menu: Social Icons

    • Facebook
    • Instagram
    • Pinterest
    • Twitter
Je bent hier: Home / Recepten / Hapjes / Tapas / Gegrild Mergpijpje met Peterselie

Gegrild Mergpijpje met Peterselie

mei 9, 2020 By admin

Naar recept gaan Recept afdrukken

Gegrild mergpijpje met peterselie

Prachtig weer, stralende zon, 23°C… barbecue weer dus! Een nieuwe lente, een nieuwe geluid, waarom proberen we niet eens iets nieuws uit? Van Meat The World kreeg ik de kans om eens een BBQ experiement te doen met mergpijpjes. Mooie uitdaging leek me dat. Het resultaat is een gegrild mergpijpje met peterselie geworden.

Trendy

Mergpijpjes zijn de laatste tijd hot. Je ziet ze zelfs staan op het menu in toprestaurants, trendy eethuizen en zelfs de amateur koks in Mijn Keuken/Mijn Restaurant serveerden ze aan een jury van sterrenchefs. Alleen, mergpijpjes zijn niet zo gekend bij het grote publiek. Daar gaan we verandering in brengen. Deze gegrilde mergpijpjes met peterselie zijn makkelijk en snel klaar te maken. Het is zelfs een goedkoop recept, op de site van Meat The World kosten ze zelfs maar 0,50 € per stuk. En op vraag snijden ze de mergpijpjes zelfs in de lengte door.

Voedingswaarden van beenmerg

Mergpijpjes zijn vrij onbekend bij het grote publiek. Wat velen niet weten is dat ze heel gezond zijn en veel voedingswaarden bevatten. De smaak kan je omschrijven als rijk, licht zoete en met een gladde textuur.

Beenmerg bevat een mooie hoeveelheid calorieën en vet, alsook goede voedingsstoffen zoals proteïnes, ijzer, vitamines A, Vitamines E en vitamines B12.

Hoewel wetenschappelijk onderzoek beperkt is op de gezondheidseffecten van beenmerg zelf, tonen studies aan dat veel van de componenten een helende werking hebben op gewrichten, verlaagde ontstekingen en bevorderlijk zijn voor de huid.

Hoe bereiden?

De bereiding op zich is heel simpel: gewoon grillen tot het beenmerg smelt en een minimum kerntemperatuur van 65°C haalt. Daarna afwerken met peper, zout en peterselie. Gezien het beenmerg goed omsloten is van een bot, zal het niet aanbranden. Evenals zal het er niet ‘uitlopen’ bij het smelten. Server het beenmerg bij voorkeur op een toast om de smaak zo goed mogelijk te ervaren. Je zal nog verrast zijn van de smaak! Probeer het zeker eens uit! Voor het geld moet je het al niet laten :).

Beenmerg, ook wel Godenboter genaamd, heeft zijn bijnaam vooral te danken aan de stuctuur maar ook de gezondheid. Dat is ook de reden dat ik deze gegrilde mergpijpjes met peterselie, peper en zout afgewerkt hebt. Zo basic mogelijk om de smaak tot zijn recht te doen komen.

Dit gegrild mergpijpje met peterselie serveerde ik op een lekker krokant lookbroodje. Het recept voor huisgemaakte hofmeesterboter kan je hier vinden.

Op zoek naar andere hapjes die je bij dit gegrild mergpijpje kan serveren? Dan is zijn de Gegrilde Romeinse Slaharten, Gegrilde Aubergine met Berloumi.

 

Deze post werd mede mogelijk gemaakt door 'Meat The World' uit Lochristi. 
Bij Meat The World kan je aan groothandelsprijzen kopen via hun webshop. 
Meat the world hecht dan ook erg veel belang aan de herkomst van het vlees,
dat grotendeels Belgisch is. Het wordt zorgvuldig uitgekozen bij de boeren 
in de streek. En de prijs… Die is verrassend laag! Je zal zelfs minder betalen
dan in de gemiddelde supermarkt. Meat the world heeft 2 vestigingen: 
Lochristi en Anderlecht.

Gegrild mergpijpje met peterselie
Recept afdrukken

Gegrild Mergpijpje met Peterslie

Voorbereidingstijd5 min
Bereidingstijd15 min
Totale tijd20 min
Gang: Borrelhapje, Voorgerecht
Keuken: BBQ
Trefwoord: Mergpijpje, peterselie
Porties: 2 Personen

Equipment

  • BBQ

Ingrediënten

  • 2 mergpijpjes, in de lengte doorgesneden
  • 1 bosje peterselie
  • snuifje zwarte peper
  • snuifje zeezout
  • 1 stokbrood
  • 1 rolletje kruidenboter

Instructies

  • Maak de BBQ klaar om direct te grillen op medium temperatuur van 160-180°C.
    Directe zone Grillen BBQ
  • Maak het bot van de mergpijp schoon door met een mes de eventueel aanwezige vleesresten op te kuisen.
  • Was de peterselie en hak deze fijn. Zet even weg in de koelkast.
  • Snij het stokbrood schuin aan zodat je lange sneden krijgt.
  • Beboter de sneedjes brood aan beide kanten met de kruidenboter en grill tot ze krokant zijn.
  • Bak de mergpijpjes boven de kolen tot het vlees niet meer roze ziet, waarbij ze een minimum kerntemperatuur van 65°C moeten halen.
    Grill de mergpijpjes boven de kolen
  • Haal de mergpijpen van de BBQ en strooi er wat zwarte peper, zeezout en peterslie over om af te werken.
  • Serveer het beenmerg op een sneedje stokbrood of lepel het rechtstreeks uit het been.
  • Smakelijk!
    Gegrild mergpijpje met peterselie

Categorie: Hapjes / Tapas, Voorgerechten Tags: directe methode, god's boter, hapje, kooplokaal, meat the world, mergpijp, peper, peterselie, sponsor, tapa, voorgerecht, zout

Vorig bericht: « Kabeljauw op Elzenhouten BBQ-Plank
Volgend bericht: Picanha Steak, een goed bewaard geheim »

Primaire Sidebar

ghentlemens_bbq

🔥Passionate about Barbecue
🔥Follow me for BBQ inspiration
🔥BBQ recipes beginner & expert
🔥Charcoal, briquettes & pellets
🔥DM for collab

GHENTlemen's BBQ 🔥 BBQ Blogger
🦌 Venison Backstrap🦌⁣ ⁣ This is a feast! 🦌 Venison Backstrap🦌⁣
⁣
This is a feast! Bacon-wrapped venison 🦌 backstrap indirectly cooked on the kamado.⁣
⁣
For seasoning, I only used pepper, salt, and some rosemary on the backstrap. Then I wrapped it with bacon and cooked it at 105°C/220°f. This way the meat stayed really tender and juicy. At the end, I seared the backstrap in order to crisp up the bacon.⁣
⁣
To finish it, I made a nice mushroom creme sauce to make it more festive. 🎉
🐷 Iberico Porkshop 🐷⁣ ⁣ The friendly peo 🐷 Iberico Porkshop 🐷⁣
⁣
The friendly people of @discovermeat.be send me a new package containing this beautiful Iberico pork chop.⁣
⁣
Take a look at it. This Iberico pork chop is from the @jamonbeher farm and is full of taste. Added some Incredible rub from @norubbish.nl and smoked it slowly and then seared it for the color. ⁣
⁣
How do you prepare your pork chops?⁣
⁣
🔥 Kamado provided by @yakiniku_grill🔥⁣
🐷 @jamonbeher pork chop provided by @discovermeat.be 🐷⁣
🧂 Incredible rub provided by @norubbish.nl🧂
🍔 𝐃𝐨𝐮𝐛𝐥𝐞 𝐒𝐦𝐚𝐬𝐡 🍔 𝐃𝐨𝐮𝐛𝐥𝐞 𝐒𝐦𝐚𝐬𝐡 𝐁𝐮𝐫𝐠𝐞r🍔

➡️ Swipe to see the Smash➡️

I totally love burgers, and not long ago I discovered SMASH burgers. 

I just found out this is my new favorite way to make burgers... by smashing them... That way you can add two patties to your burger. That’s definitely a win!

#burger #burgerporn #fries #burgerlife #burgermania #food #instafood #foodporn #burgers #foodie #cheese #delicious #hamburguer #burgertime #hamburgueria #bbqblogger #belgianbbq #bacon #gourmet #foodies #cheeseburger #foodstagram #guiadohamburguer #yummy #foodlover #fastfood #hamburgueriaartesanal #belgianbbq #bbqblogger
🌽🍞 �Cornbread🌽🍞⁣ ⁣ This is a cla 🌽🍞 �Cornbread🌽🍞⁣
⁣
This is a classic sidedish in States. We don't know it very well in Europe, so I had to try it! ⁣
⁣
Made this easy version of cornbread on my @weber_belux in an Iron Skillet. And I must say, I'm pretty happy with the result.⁣
⁣
What do you think? I love the golden brown color 😍.⁣
⁣
My American friends: if you have a great recipe please send it via DM 😋
🥩 𝐀𝐧 𝐀𝐦𝐚𝐳𝐢𝐧𝐠 𝐒𝐭𝐞𝐚𝐤 𝐂𝐚𝐯𝐞𝐦𝐚𝐧 𝐬𝐭𝐲𝐥𝐞🥩⁣
⁣
Ever wondered how a steak 🥩 would look like when it's prepared Caveman style 🔥?⁣
⁣
Well, this is it! What do you think of this nice crunchy crust and juicy meat?⁣
⁣
𝗪𝗵𝗮𝘁 𝗶𝘀 𝗰𝗮𝘃𝗲𝗺𝗮𝗻 𝘀𝘁𝘆𝗹𝗲?⁣
Well, that's preparing your steak right in the hot coals. Throw it in there, flip it, cut it and enjoy it 🤪.⁣
⁣
Now you see why I love this method.⁣
Have you ever tried it?🔥🥩🔥⁣
⁣
#barbecuetime #barbecueparty #barbecues #texasbarbecue #americanbarbecue #barbecueneation #grillmaster #barckyardbbq #bbqnation #grillporn #bbqfood #instabbq #bbqblogger #belgianbbq #barbequenation #meatporn #meatlover #bbqporn #carne #churrasco #bbqlife #grilling #bbqaddiction #bbqgalore #bbqbrethren #bbqblogger #charcoal #belgianbbq #meatlovers
🥪🥩 Steak Sandwich 🥩🥪⁣ ⁣ Just disco 🥪🥩 Steak Sandwich 🥩🥪⁣
⁣
Just discovered this amazing lunch! Steak Sandwich will be more on my menu as from now on.⁣
⁣
So easy and fast to make, and soooo delicious. ⁣

I used Rubia Gallega steaks from @meattheworldx and the Naked Gun Powder with Pink Revenfe sauce of @norubbish.nl 
⁣
⁣
#barbecuetime #barbecueparty #barbecues #texasbarbecue #americanbarbecue #barbecueneation #grillmaster #barckyardbbq #bbqnation # #grillporn #bbqfood #instabbq #bbqblogger #belgianbbq #barbequenation #meatporn #meatlover #bbqporn #carne #churrasco #bbqlife #grilling #bbqaddiction #bbqgalore #bbqbrethren #bbqblogger #charcoal #meatlovers #steaksandwich
🍪 🥓Bacon-Wrapped Oreos 🥓🍪 ⁣ ⁣ Okay 🍪 🥓Bacon-Wrapped Oreos 🥓🍪 ⁣
⁣
Okay, you got me. I wasn't planning on doing these, but then again I got curious. 🤷‍♂️⁣
⁣
Given that I got @oreo's and bacon available, I said why not!?⁣
⁣
Slow-cooked the Oreo's 🍪 and bacon 🥓 for over an hour till the cream got really soft and the bacon 🥓 got crispy. The rest is history.⁣
⁣
In my personal opinion, not bad, glad I tried it. And btw, the secret is in the rub! Play with your rubs and you'll get different results every time!⁣
⁣
🔥 Smoker provided by @traegergrillnl 🔥⁣
🥓 Bacon provided by @meattheworlsx 🥓⁣
🧂 Rub used Voodoo @meatchurch🧂
🦌 Bacon-Wrapped Venison Backstrap🦌⁣ ⁣ Wi 🦌 Bacon-Wrapped Venison Backstrap🦌⁣
⁣
Wild Game season is one of my favorite seasons. The meat that is available is truly delicious. On the condition, you like it off course.⁣
⁣
This time I slow cooked a Venison Backstrap, wrapped in bacon. Why in bacon? Well, Venison backstrap is quite a lean meat, so by putting bacon on it, I added a layer of fat. Besides, who doesn't like bacon?⁣
⁣
I seasoned the meat first with salt, pepper, and garlic. That's it! ⁣
⁣
🔥 Kamado provided by @yakiniku_grill🔥⁣
🦌 Venison Backstrap provided by @meattheworldx 🦌
🐓 Sticky Chickens Wings Wednesday🐓 I could 🐓 Sticky Chickens Wings Wednesday🐓

I could eat chickens wings 🐓 every day. Easy and fast to make.

These I made low&slow 🔥 after brining them in the Gold Brine of @devliegendehollanderbbqteam . At the very end I grilled them to give them a color and the sauced them really good with @blueshognation Tennessee Red.

🔥 Smoker provided by @traegergrillsnl 🔥
🐓 Chicken wings provided by @meattheworldx 🐓

🧂 Gold Brine and rub  by @devliegendehollanderbbqteam and sauce by @blueshognation 🧂
Meer laden… Volgen op Instagram

Populaire BBQ recepten

BBQ fries potato wedges
Sloppy Joe burger
GHENTlemens BBQ Gambas met Lookboter
bevroren steak experiment

Footer

Volg ons:

  • Facebook
  • Instagram
  • Pinterest
  • Twitter

Copyright © 2021 · GHENTlemen's BBQ · Log in