• Spring naar de hoofdnavigatie
  • Door naar de hoofd inhoud
  • Spring naar de eerste sidebar
  • Spring naar de voettekst
GHENTlemen's BBQ
  • 🔥 BBQ Teambuildings & Workshops
  • Algemeen
    • Over GHENTlemen’s BBQ
  • BBQ Recepten
    • Gangen
      • Drankjes
      • Hapjes / Tapas
      • Voorgerechten
      • Hoofdgerechten
      • Bijgerechten
      • Salades
      • Desserts
    • BBQ Klassiekers
    • Feestelijk Barbecuën
    • Low & Slow
    • Vegetarisch
    • Wild op de BBQ
  • Tips & Tricks
    • De BBQ Internetbibliotheek
    • De BBQ Bibliotheekkast
    • BBQ Restaurants
  • Contact
  • Navigation Menu: Social Icons

    • Facebook
    • Instagram
    • Pinterest
    • Twitter
Je bent hier: Home / Recepten / Hapjes / Tapas / Homemade Beef Jerky

Homemade Beef Jerky

november 5, 2020 By Michel

Naar recept gaan Recept afdrukken

Beef jerky

Beef Jerky is iets dat ik altijd wil eten als ik in de VS ben. Traditie, nostalgie… Dit lekker stukje uitgedroogd vlees kan me altijd wel bekoren als tussendoortje. Het is een ideale snack gezien het bijna geen vet en geen caloriën bevat. Wel is het rijk aan eiwitten. Een gezond snoepje :)!

De oorspong kan je vinden in Zuid-Amerika. Daar droogden ze vlees omdat het zo beter en langer bewaart. Vandaag de dag eten astronauten en campeerders beef jerky. Omdat het enerzijds voedzaam is maar vooral omdat het heel weinig plaats inneemt voor vervoer.

(American) Beef jerky is eigenlijk gerookt, gedroogd en gekruid rundsvlees. Hmmm klinkt als iets voor op de BBQ! Dus naar Meat The World om rundsvlees, het magerste stuk dat er is. Dit moet absoluut geen duur stuk vlees zijn, gezien we het drogen.

snij het biefstukNadat het stuk vlees mooi afgedept is gaan we het een een half uurtje in de vriezer stoppen. Dit zal ervoor zorgen dat het vlees steviger is van structuur. Het zal dus makkelijker in dunne plakjes te snijden zijn (drie à vier millimeter). Eens je dit gedaan hebt maak je de marinade en kan je het vlees mooi laten marineren. Dit kan je doen in een schaal of vacuümzak. In een schaal marineer je best zo’n 6 uren, vacuüm hoeft dit maar een tweetal uurtjes.

Als je het vlees uit de marinade gehaald hebt, dep je het goed droog met keuken papier en leg je het op een rooster. Dit mag een droogrek zijn of rechtstreeks op de rooster van de BBQ. Het voordeel van een droogrek is dat je het makkelijk kan opnemen en op de bbq rooster leggen. Maar ook is dit rooster fijner, waardoor er meer en makkelijker warmte en rook aan het vlees kan. Goed om extra uit te drogen en voor extra rooksmaak.

Een je ziet dat de structuur van het vlees harder is en dus uitgedroogd kan je gaan bepalen of het goed is. Meestal zal dit na 2,5 uren zijn. Zijn je stukken dikker gesneden zal het dus wat langer duren.

Nadat je het vlees gerookt en uitgedroogd hebt, bewaar je het best nog een tweetal dagen in een afgeslopen zip-lock of bewaardoos. Hierdoor zullen de smaken nog beter tot hun recht komen, als je het vlees wat laat rusten.

Kleine tip: verstop het zakje of de doos goed, of de kans bestaat dat je het einde van deze twee ‘rust’dagen niet zal halen.

Gezien het resultaat van deze Beef Jerky me zo beviel, ga ik er in de toekomst nog maken met andere marinades. Zodra er nieuwe Beef Jerky recepten zijn, zullen ze hier verschijnen…

Andere recepten in samenwerking met Meat The World:

  • Entrecôte met koffierub
  • Kip souvlaki
  • Varkensspiering met zomerse mojo
  • Bite off the bone ribs
  • Fall off the bone ribs
  • Candied bacon
  • Picanha steak
  • Gegrilde mergpijpjes
  • Homemade Beef Jerky

 

Deze post werd mede mogelijk gemaakt door 'Meat The World' uit Lochristi. 
Bij 
Meat The World kan je aan groothandelsprijzen kopen via hun webshop. 
Meat the world 
hecht dan ook erg veel belang aan de herkomst van het vlees, 
dat grotendeels Belgisch is.
Het wordt zorgvuldig uitgekozen bij de boeren 
in de streek. En de prijs… Die is 
verrassend laag! Je zal zelfs minder 
betalen dan in de gemiddelde supermarkt. 
 Meat the world heeft 
2 vestigingen: Lochristi en Anderlecht.
beef jerky van de bbq
Recept afdrukken

Homemade Beef Jerky

Voorbereidingstijd30 minuten min
Bereidingstijd15 minuten min
Rusten2 dagen d
Totale tijd2 dagen d 45 minuten min
Gang: Borrelhapje
Keuken: Amerikaans, BBQ
Trefwoord: bbq rub, beef jerky, biefstuk, ketjapmanis, roken, wijnazijn

Equipment

  • Rookhout

Ingrediënten

  • 1 biefstuk, mager rundsvlees
  • 3 handen rookhout, naar keuze

Voor de marinade:

  • 240 ml Ketjapmanis
  • 60 ml witte wijn azijn
  • 5 eetlepels BBQ rub

Instructies

  • Verpak het rundsvlees en stop het 30 minuten in de vriezer.
  • Nadat het uit de vriezer komt, kan je het vlees makkelijker snijden in dunne plakjes van 3 tot 4 millimeter.
  • Doe alle ingrediënten voor de marinade in een vacuümzak of schaal en meng goed.
    de marinade voor beef jerky
  • Doe er de plakjes vlees bij en roer alles goed om, zodat de marinade goed op het vlees zit.
    marineer het rundsvlees
  • Marineer nu het vlees vacuüm voor zo'n 2 uren of in een schaal voor een uur of zes.
  • Maak de BBQ klaar om indirect te roken tussen 65 en 90°C.
    indrecte zone
  • Haal het vlees uit de marinade en dep het goed droog met keuken papier. Zorg ervoor dat het vlees niet meer nat is, want dit zal het uitdrogen vermoelijken.
  • Leg nu al de plakjes vlees op een droogrek of op het rooster van de BBQ.
  • Rook nu de plakjes vlees voor zo'n 2 - 3 uren, tot de gewenste structuur. Indien je graag nog wat 'slapper' vlees hebt kan je het al na 2 uren van de BBQ halen. Heb je liever dat het vlees goed droog is en dus is opgesteven, zal het eerder naar drie uren gaan.
    gedroogd beef jerky
  • Nadat je het vlees van de BBQ gehaald hebt, stop je het nog zo'n twee dagen in een bewaarcontainer of ziplock. Zo zal het vlees kunnen rusten en zal de smaak nog beter uitkomen.
  • Indien het vlees deze twee 'rust' dagen heeft overleefd, kan je er van genieten. Smakelijk!

 

Categorie: Hapjes / Tapas Tags: american beef jerky, beef, beef jerky, jerky

Vorig bericht: « Krokante Chicken Wings, de foolproof methode!
Volgend bericht: Fazant met Veenbessen glaze »

Primaire Sidebar

ghentlemens_bbq

🔥 Open Fire BBQ workshop 🔥 Join us at @bbqa 🔥 Open Fire BBQ workshop 🔥

Join us at @bbqacademy on 11th of December.
💣 Bacon Bomb 💣 💣 Bacon Bomb 💣
Nothing beats the smoky flavor and crispy crust of Nothing beats the smoky flavor and crispy crust of a homemade pizza straight from the Vonken wood-fired oven! 🍕🔥 Perfectly charred, melty cheese, and toppings bursting with flavor—this is pizza night taken to the next level. 

Who’s ready for a slice? 

#WoodFiredPizza #PizzaLove #VonkenOven #HomemadeDeliciousness
🔥 BBQ Harmony 🔥 Let’s add some colors and 🔥 BBQ Harmony 🔥
Let’s add some colors and flavours to the bbq and let it speak for itself 🙌🏻
🔥 Tomahawk Steak Perfection 🔥 Feast your ey 🔥 Tomahawk Steak Perfection 🔥

Feast your eyes on this beautifully grilled Tomahawk steak! Juicy, tender, and cooked to that perfect medium-rare, this is what steak dreams are made of. With a nice char on the outside and all that rich, flavorful marbling, each slice is packed with bold flavors and melt-in-your-mouth goodness. Perfect for sharing (or not), this steak is the ultimate showstopper for any BBQ night.

👉 Pro tip: Season generously, sear on high heat, and let it rest for the juiciest bites!

Would you try this for your next BBQ? Let us know!

#TomahawkSteak #SteakLovers #BBQPerfection #GrillMasters #MeatSweats #FoodieLife #SteakNight #GrillAndChill #BBQSeason #Foodie
🔥 Grilled Pulpo Perfection 🔥 If you’re cr 🔥 Grilled Pulpo Perfection 🔥

If you’re craving tender, flavorful octopus (pulpo), look no further than the BBQ! It’s easier than you think and tastes incredible. Simply marinate, grill, and enjoy a restaurant-quality dish at home.

How to Grill Pulpo:
	1.	Boil the octopus for 45 minutes until tender.
	2.	Marinate in olive oil, garlic, lemon, and herbs.
	3.	Grill for 5-10 minutes for that perfect char.

The result? Juicy, smoky, and absolutely mouthwatering. Serve with lemon wedges, parsley, or your favorite dip. Try this grilled octopus recipe for your next BBQ!

#PulpoRecipe #GrilledOctopus #BBQPulpo #SeafoodLovers #bbqperfection
🔥 Having fun Ofyr style 🔥 Throwback to that 🔥 Having fun Ofyr style 🔥
Throwback to that fun summer night full of delicious flavours, hot weather and amazing drinks.

Yes, when the plate is full, we make space 🔥🔥🔥🔥🔥
🔥 Bacon Bombs 🔥
🔥 BBQ Bacon Bomb Recipe 🔥

Get ready to impress with this meaty, cheesy BBQ Bacon Bomb! Perfect for your next cookout or comfort food craving.

What You’ll Need:
	•	1 lb/ 1/2 kg ground beef
	•	1 cup shredded cheese (cheddar or your fave)
	•	8-10 slices of bacon
	•	BBQ sauce (for brushing)
	•	Seasonings (salt, pepper, garlic powder)

How to Make It:
	1.	Form the Beef Layer: Season ground beef with salt, pepper, and garlic powder. Flatten it into a rectangle.
	2.	Stuff It: Sprinkle shredded cheese over the beef.
	3.	Roll It Up: Carefully roll the beef, sealing the cheese inside.
	4.	Wrap in Bacon: Wrap bacon strips around the beef roll, covering it completely.
	5.	Grill It Up: Preheat grill to medium. Grill for 30-40 min, brushing with BBQ sauce toward the end for that caramelized finish.
	6.	Slice & Serve: Let rest, slice it up, and enjoy the cheesy, smoky goodness!

#BBQBaconBomb #GrillMasters #Foodie #BBQLovers #CheesyGoodness #RecipeReels
🔥 Meet the star of Brazilian BBQ—Picanha stea 🔥 Meet the star of Brazilian BBQ—Picanha steak! This cut, known for its mouth-watering flavor and melt-in-your-mouth texture, is a must-try for steak lovers. Picanha, or “sirloin cap,” comes from the top of the rump and has a beautiful fat cap that caramelizes on the grill, creating a juicy, beefy taste that’s hard to resist.

What is Picanha?
Picanha is a popular Brazilian cut of beef with a distinctive fat cap that gives it an amazing depth of flavor. When cooked right, it’s tender, juicy, and incredibly flavorful.

How to Cook the Perfect Picanha:
	1.	Slice the picanha into thick steaks with the fat cap intact.
	2.	Season generously with coarse salt (and pepper if you like).
	3.	Grill over high heat, fat side down first to render and crisp up the fat.
	4.	Flip and sear until it’s medium-rare to medium. The result? Juicy, smoky perfection!

Why You’ll Love It:
Each bite is bursting with beefy flavor, a smoky char, and the richness of the fat cap. This steak is a favorite for a reason—give it a try!

#PicanhaSteak #BrazilianBBQ #SteakLovers #GrilledPerfection #BBQSeason #Foodie #SteakNight #GrillMaster #FoodGasm #Carnivore
Volgen op Instagram

Populaire BBQ recepten

steak sandwich
GHENTlemens BBQ Italiaanse Salsiccia met pancette en rozemarijn
GHENTlemens BBQ Chicken Nuggets
Gegrilde tomaten, grill daarna de bolle zijde voor zo'n 3-5 minuten
Fazant met veenbessenglaze
GHENTlemens BBQ Lobster tails

Footer

Volg ons:

  • Facebook
  • Instagram
  • Pinterest
  • Twitter

Copyright © 2025 · GHENTlemen's BBQ · Log in