• Spring naar de hoofdnavigatie
  • Door naar de hoofd inhoud
  • Spring naar de eerste sidebar
  • Spring naar de voettekst
GHENTlemen's BBQ
  • Algemeen
    • Over GHENTlemen’s BBQ
  • Workshops
  • BBQ Recepten
    • Gangen
      • Drankjes
      • Hapjes / Tapas
      • Voorgerechten
      • Hoofdgerechten
      • Bijgerechten
      • Salades
      • Desserts
    • BBQ Klassiekers
    • Feestelijk Barbecuën
    • Low & Slow
    • Vegetarisch
    • Wild op de BBQ
  • Tips & Tricks
    • De BBQ Internetbibliotheek
    • De BBQ Bibliotheekkast
    • BBQ Restaurants
  • Contact
  • Navigation Menu: Social Icons

    • Facebook
    • Instagram
    • Pinterest
    • Twitter
Je bent hier: Home / Recepten / Hapjes / Tapas / Homemade Beef Jerky

Homemade Beef Jerky

november 5, 2020 By Michel

Naar recept gaan Recept afdrukken

Beef jerky

Beef Jerky is iets dat ik altijd wil eten als ik in de VS ben. Traditie, nostalgie… Dit lekker stukje uitgedroogd vlees kan me altijd wel bekoren als tussendoortje. Het is een ideale snack gezien het bijna geen vet en geen caloriën bevat. Wel is het rijk aan eiwitten. Een gezond snoepje :)!

De oorspong kan je vinden in Zuid-Amerika. Daar droogden ze vlees omdat het zo beter en langer bewaart. Vandaag de dag eten astronauten en campeerders beef jerky. Omdat het enerzijds voedzaam is maar vooral omdat het heel weinig plaats inneemt voor vervoer.

(American) Beef jerky is eigenlijk gerookt, gedroogd en gekruid rundsvlees. Hmmm klinkt als iets voor op de BBQ! Dus naar Meat The World om rundsvlees, het magerste stuk dat er is. Dit moet absoluut geen duur stuk vlees zijn, gezien we het drogen.

snij het biefstukNadat het stuk vlees mooi afgedept is gaan we het een een half uurtje in de vriezer stoppen. Dit zal ervoor zorgen dat het vlees steviger is van structuur. Het zal dus makkelijker in dunne plakjes te snijden zijn (drie à vier millimeter). Eens je dit gedaan hebt maak je de marinade en kan je het vlees mooi laten marineren. Dit kan je doen in een schaal of vacuümzak. In een schaal marineer je best zo’n 6 uren, vacuüm hoeft dit maar een tweetal uurtjes.

Als je het vlees uit de marinade gehaald hebt, dep je het goed droog met keuken papier en leg je het op een rooster. Dit mag een droogrek zijn of rechtstreeks op de rooster van de BBQ. Het voordeel van een droogrek is dat je het makkelijk kan opnemen en op de bbq rooster leggen. Maar ook is dit rooster fijner, waardoor er meer en makkelijker warmte en rook aan het vlees kan. Goed om extra uit te drogen en voor extra rooksmaak.

Een je ziet dat de structuur van het vlees harder is en dus uitgedroogd kan je gaan bepalen of het goed is. Meestal zal dit na 2,5 uren zijn. Zijn je stukken dikker gesneden zal het dus wat langer duren.

Nadat je het vlees gerookt en uitgedroogd hebt, bewaar je het best nog een tweetal dagen in een afgeslopen zip-lock of bewaardoos. Hierdoor zullen de smaken nog beter tot hun recht komen, als je het vlees wat laat rusten.

Kleine tip: verstop het zakje of de doos goed, of de kans bestaat dat je het einde van deze twee ‘rust’dagen niet zal halen.

Gezien het resultaat van deze Beef Jerky me zo beviel, ga ik er in de toekomst nog maken met andere marinades. Zodra er nieuwe Beef Jerky recepten zijn, zullen ze hier verschijnen…

Andere recepten in samenwerking met Meat The World:

  • Entrecôte met koffierub
  • Kip souvlaki
  • Varkensspiering met zomerse mojo
  • Bite off the bone ribs
  • Fall off the bone ribs
  • Candied bacon
  • Picanha steak
  • Gegrilde mergpijpjes
  • Homemade Beef Jerky

 

Deze post werd mede mogelijk gemaakt door 'Meat The World' uit Lochristi. 
Bij 
Meat The World kan je aan groothandelsprijzen kopen via hun webshop. 
Meat the world 
hecht dan ook erg veel belang aan de herkomst van het vlees, 
dat grotendeels Belgisch is.
Het wordt zorgvuldig uitgekozen bij de boeren 
in de streek. En de prijs… Die is 
verrassend laag! Je zal zelfs minder 
betalen dan in de gemiddelde supermarkt. 
 Meat the world heeft 
2 vestigingen: Lochristi en Anderlecht.
beef jerky van de bbq
Recept afdrukken

Homemade Beef Jerky

Voorbereidingstijd30 min
Bereidingstijd15 min
Rusten2 d
Totale tijd2 d 45 min
Gang: Borrelhapje
Keuken: Amerikaans, BBQ
Trefwoord: bbq rub, beef jerky, biefstuk, ketjapmanis, roken, wijnazijn

Equipment

  • Rookhout

Ingrediënten

  • 1 biefstuk, mager rundsvlees
  • 3 handen rookhout, naar keuze

Voor de marinade:

  • 240 ml Ketjapmanis
  • 60 ml witte wijn azijn
  • 5 eetlepels BBQ rub

Instructies

  • Verpak het rundsvlees en stop het 30 minuten in de vriezer.
  • Nadat het uit de vriezer komt, kan je het vlees makkelijker snijden in dunne plakjes van 3 tot 4 millimeter.
  • Doe alle ingrediënten voor de marinade in een vacuümzak of schaal en meng goed.
    de marinade voor beef jerky
  • Doe er de plakjes vlees bij en roer alles goed om, zodat de marinade goed op het vlees zit.
    marineer het rundsvlees
  • Marineer nu het vlees vacuüm voor zo'n 2 uren of in een schaal voor een uur of zes.
  • Maak de BBQ klaar om indirect te roken tussen 65 en 90°C.
    indrecte zone
  • Haal het vlees uit de marinade en dep het goed droog met keuken papier. Zorg ervoor dat het vlees niet meer nat is, want dit zal het uitdrogen vermoelijken.
  • Leg nu al de plakjes vlees op een droogrek of op het rooster van de BBQ.
  • Rook nu de plakjes vlees voor zo'n 2 - 3 uren, tot de gewenste structuur. Indien je graag nog wat 'slapper' vlees hebt kan je het al na 2 uren van de BBQ halen. Heb je liever dat het vlees goed droog is en dus is opgesteven, zal het eerder naar drie uren gaan.
    gedroogd beef jerky
  • Nadat je het vlees van de BBQ gehaald hebt, stop je het nog zo'n twee dagen in een bewaarcontainer of ziplock. Zo zal het vlees kunnen rusten en zal de smaak nog beter uitkomen.
  • Indien het vlees deze twee 'rust' dagen heeft overleefd, kan je er van genieten. Smakelijk!

 

Categorie: Hapjes / Tapas Tags: american beef jerky, beef, beef jerky, jerky

Vorig bericht: « Krokante Chicken Wings, de foolproof methode!
Volgend bericht: Fazant met Veenbessen glaze »

Primaire Sidebar

ghentlemens_bbq

🔥 Pesto mozzarella stuffed pork loin 🔥 Yep, 🔥 Pesto mozzarella stuffed pork loin 🔥
Yep, that’s a mouth full…. Of deliciousness.

It’s worth the prepping and waiting, because the result is a tender and juicy pork loin…
And that smoke taste… 🤤

• 
• 
• 
• 
• 
#bbq #eeeeeats #steak #recipe #meat #barbecue #meatlover #grilled #barbeque #foodshot #gmg #bbqwings #pelletgrill #pelletsmoker #greenmountaingrills #gmgnation
🔥 Hay Smoked Roast Beef 🔥 To add even more S 🔥 Hay Smoked Roast Beef 🔥
To add even more Smokey flavour, try putting your Roast Beef on hay. This adds an intense flavour to the delicious meat.

• 
• 
• 
• 
• 
#beef #sundayroast #roastbeef #roastdinner #roastbeefsandwich #roastbeefdinner #foodpics #bbq #hobby #burger #lecker #grill #essen #barbecue #barbeque #bbqlife #bbqlovers #grillen #weber #bbqtime #webergrill #bbqfood #bbqnation #webergrills #bbqs #weberkettle #gasgrill #weberbbq #bbqblogger #belgianbbq
🥩 Ostrich Steak🥩 If you love steak with a sw 🥩 Ostrich Steak🥩
If you love steak with a sweet touch, an ostrich steak will be your thing! Especially if it’s grilled and seared. I used the #webergenesis2 for this, because I’d the powerful burners and sear zone.

To add even more flavour I used @burnbbq_ Wild Legs rubs.

 #bbqblogger #belgianbbq 
#bbq #steak #beef #bienmanger #steaks #steaklover #tenderloin #steaknight #beefsteak #meatheals #steaklovers #grilledsteak #steakvideos #steaksalad #steakfrites #braziliansteakhouse #steakstagram #グルメ巡り #ostrich #ostriche #hermesostrich #ostriches
🔥 Steak Salad🔥 Wanted to eat a salad, but en 🔥 Steak Salad🔥
Wanted to eat a salad, but ended up grilling @dierendonck steak 🙈.

 Who else has difficulties with making salads 🤪🔥.

 • 
• 
• 
• 
• 
#bbq #steak #beef #steakhouse #carnivore #steaks #steakdinner #steaklover #carnivorediet #steaknight #beefsteak #steakporn #tomahawksteak #tbonesteak #steaklovers #wagyusteak #flanksteak #steaktime #grilledsteak
🔥 The Fire Dance 🔥 Love to play and cool wit 🔥 The Fire Dance 🔥
Love to play and cool with fire. But it also tells you to be on your game 100%. Not only can you injure yourself, you can easily mess up the food with too much fire 🔥 

#camping #camp #outdoorlife #survival #bushcraft #intothewild #campfire #camplife #outdoorcooking #steaklover #survivalist #キャンプ初心者 #campingfood #campcooking #campfood #cookingoutdoors #bushcraftcooking #outdoorcookingrocks
🔥 Winter Fire 🔥 It’s never too cold to li 🔥 Winter Fire 🔥 
It’s never too cold to light that fire!

Who agrees? 🙋🏼‍♂️

 #barbecuetime #barbecueparty #barbecues #texasbarbecue #americanbarbecue #barbecueneation #grillmaster #backyardbbq #bbqnation #grillporn #bbqfood #instabbq #bbqblogger #belgianbbq #openfire #ofyr #flames #fire #winterbbq #365griller
🔥 Røk BBQ restaurant 🔥 Guys night out = BBQ 🔥 Røk BBQ restaurant 🔥
Guys night out = BBQ time!
So we went to @rokbarbecue at 
@dok_brewing_company 🙌🏻. Clearly a meat and beer night 🤩.

On the menu:
🔥 Brisket
🔥 Tomapork
🔥 Iberico Pluma
🔥 Røk potatoes
🔥 grilled cabbage
🔥 grilled ham

Food coma!
 #barbecuetime #barbecueparty #barbecues #texasbarbecue #americanbarbecue #barbecueneation #grillmaster #backyardbbq #bbqnation #grillporn #bbqfood #instabbq #bbqblogger #belgianbbq #gent #bbqrestaurant #ghent #foodgent #doknoord #doknoordgent
🥩 Searing Steak🥩⁣ How do you sear your ste 🥩 Searing Steak🥩⁣
How do you sear your steak? 🤷🏼‍♂️⁣
⁣
Do you grill your steak on the grill, on @grillgrates or on a cast iron gridle? 🔥⁣
⁣
I prefer the last two methods, as they result in the best grill marks. 🥩🔥⁣
⁣
#Grilledmarks #Steaklife #Onthegrill #Grillmarks #Reversesear #Bbq #Bbqporn #Grill #Barbeque #Grilling #Barbecue #Meatlover #Bbqporn #Bbqlife #Ribeye #Steaklover #Bbqlovers #Bbq #Bbqporn #Grill #Bbqlife #Steak #Steaks #Meat #Meatlover #Steaklovers #Ribeyesteak #Steaknight #bbqblogger #belgianbbq
🍖 Smoked Beef Ribs🍖 These beef ribs were smo 🍖 Smoked Beef Ribs🍖
These beef ribs were smoked for about 6h on the @greenmountaingrillseurope Ledge.

A good rub and the Texas Blend pellets made it all work. This is definitely something to put in the to do list 🙌🏻

#smokedbeefribs #bbqbeefribs #beefribsbbq #shortribs #beefribs #smokedbeef #slowcookedbeef #slowcooking #slowcookerrecipes #slowcookermeals #bbqrecipes #pelletgrills #gmgnation #pellethead #pelletsmokers #greenmountaingrills #cookingrecipe #bbqfood #bbqnation #smokedmeats #bbqfamily #bbqseason #instabbq #pelletgrill #bbqmaster #pelletsmoker
Meer laden… Volgen op Instagram

Populaire BBQ recepten

Gegrilde tomaten, grill daarna de bolle zijde voor zo'n 3-5 minuten
Mini kebab op de BBQ met tzazikki en turks brood
fall of the bone ribs done
st louis pork steak in bbq saus
varkenshaasje met kruidenkorst
smores 3

Footer

Volg ons:

  • Facebook
  • Instagram
  • Pinterest
  • Twitter

Copyright © 2023 · GHENTlemen's BBQ · Log in