• Spring naar de hoofdnavigatie
  • Door naar de hoofd inhoud
  • Spring naar de eerste sidebar
  • Spring naar de voettekst
GHENTlemen's BBQ
  • Algemeen
    • Over GHENTlemen’s BBQ
  • Workshops
  • BBQ Recepten
    • Gangen
      • Drankjes
      • Hapjes / Tapas
      • Voorgerechten
      • Hoofdgerechten
      • Bijgerechten
      • Salades
      • Desserts
    • BBQ Klassiekers
    • Feestelijk Barbecuën
    • Low & Slow
    • Vegetarisch
    • Wild op de BBQ
  • Tips & Tricks
    • De BBQ Internetbibliotheek
    • De BBQ Bibliotheekkast
    • BBQ Restaurants
  • Contact
  • Navigation Menu: Social Icons

    • Facebook
    • Instagram
    • Pinterest
    • Twitter
Je bent hier: Home / Recepten / Hapjes / Tapas / Homemade Beef Jerky

Homemade Beef Jerky

november 5, 2020 By Michel

Naar recept gaan Recept afdrukken

Beef jerky

Beef Jerky is iets dat ik altijd wil eten als ik in de VS ben. Traditie, nostalgie… Dit lekker stukje uitgedroogd vlees kan me altijd wel bekoren als tussendoortje. Het is een ideale snack gezien het bijna geen vet en geen caloriën bevat. Wel is het rijk aan eiwitten. Een gezond snoepje :)!

De oorspong kan je vinden in Zuid-Amerika. Daar droogden ze vlees omdat het zo beter en langer bewaart. Vandaag de dag eten astronauten en campeerders beef jerky. Omdat het enerzijds voedzaam is maar vooral omdat het heel weinig plaats inneemt voor vervoer.

(American) Beef jerky is eigenlijk gerookt, gedroogd en gekruid rundsvlees. Hmmm klinkt als iets voor op de BBQ! Dus naar Meat The World om rundsvlees, het magerste stuk dat er is. Dit moet absoluut geen duur stuk vlees zijn, gezien we het drogen.

snij het biefstukNadat het stuk vlees mooi afgedept is gaan we het een een half uurtje in de vriezer stoppen. Dit zal ervoor zorgen dat het vlees steviger is van structuur. Het zal dus makkelijker in dunne plakjes te snijden zijn (drie à vier millimeter). Eens je dit gedaan hebt maak je de marinade en kan je het vlees mooi laten marineren. Dit kan je doen in een schaal of vacuümzak. In een schaal marineer je best zo’n 6 uren, vacuüm hoeft dit maar een tweetal uurtjes.

Als je het vlees uit de marinade gehaald hebt, dep je het goed droog met keuken papier en leg je het op een rooster. Dit mag een droogrek zijn of rechtstreeks op de rooster van de BBQ. Het voordeel van een droogrek is dat je het makkelijk kan opnemen en op de bbq rooster leggen. Maar ook is dit rooster fijner, waardoor er meer en makkelijker warmte en rook aan het vlees kan. Goed om extra uit te drogen en voor extra rooksmaak.

Een je ziet dat de structuur van het vlees harder is en dus uitgedroogd kan je gaan bepalen of het goed is. Meestal zal dit na 2,5 uren zijn. Zijn je stukken dikker gesneden zal het dus wat langer duren.

Nadat je het vlees gerookt en uitgedroogd hebt, bewaar je het best nog een tweetal dagen in een afgeslopen zip-lock of bewaardoos. Hierdoor zullen de smaken nog beter tot hun recht komen, als je het vlees wat laat rusten.

Kleine tip: verstop het zakje of de doos goed, of de kans bestaat dat je het einde van deze twee ‘rust’dagen niet zal halen.

Gezien het resultaat van deze Beef Jerky me zo beviel, ga ik er in de toekomst nog maken met andere marinades. Zodra er nieuwe Beef Jerky recepten zijn, zullen ze hier verschijnen…

Andere recepten in samenwerking met Meat The World:

  • Entrecôte met koffierub
  • Kip souvlaki
  • Varkensspiering met zomerse mojo
  • Bite off the bone ribs
  • Fall off the bone ribs
  • Candied bacon
  • Picanha steak
  • Gegrilde mergpijpjes
  • Homemade Beef Jerky

 

Deze post werd mede mogelijk gemaakt door 'Meat The World' uit Lochristi. 
Bij 
Meat The World kan je aan groothandelsprijzen kopen via hun webshop. 
Meat the world 
hecht dan ook erg veel belang aan de herkomst van het vlees, 
dat grotendeels Belgisch is.
Het wordt zorgvuldig uitgekozen bij de boeren 
in de streek. En de prijs… Die is 
verrassend laag! Je zal zelfs minder 
betalen dan in de gemiddelde supermarkt. 
 Meat the world heeft 
2 vestigingen: Lochristi en Anderlecht.
beef jerky van de bbq
Recept afdrukken

Homemade Beef Jerky

Voorbereidingstijd30 min
Bereidingstijd15 min
Rusten2 d
Totale tijd2 d 45 min
Gang: Borrelhapje
Keuken: Amerikaans, BBQ
Trefwoord: bbq rub, beef jerky, biefstuk, ketjapmanis, roken, wijnazijn

Equipment

  • Rookhout

Ingrediënten

  • 1 biefstuk, mager rundsvlees
  • 3 handen rookhout, naar keuze

Voor de marinade:

  • 240 ml Ketjapmanis
  • 60 ml witte wijn azijn
  • 5 eetlepels BBQ rub

Instructies

  • Verpak het rundsvlees en stop het 30 minuten in de vriezer.
  • Nadat het uit de vriezer komt, kan je het vlees makkelijker snijden in dunne plakjes van 3 tot 4 millimeter.
  • Doe alle ingrediënten voor de marinade in een vacuümzak of schaal en meng goed.
    de marinade voor beef jerky
  • Doe er de plakjes vlees bij en roer alles goed om, zodat de marinade goed op het vlees zit.
    marineer het rundsvlees
  • Marineer nu het vlees vacuüm voor zo'n 2 uren of in een schaal voor een uur of zes.
  • Maak de BBQ klaar om indirect te roken tussen 65 en 90°C.
    indrecte zone
  • Haal het vlees uit de marinade en dep het goed droog met keuken papier. Zorg ervoor dat het vlees niet meer nat is, want dit zal het uitdrogen vermoelijken.
  • Leg nu al de plakjes vlees op een droogrek of op het rooster van de BBQ.
  • Rook nu de plakjes vlees voor zo'n 2 - 3 uren, tot de gewenste structuur. Indien je graag nog wat 'slapper' vlees hebt kan je het al na 2 uren van de BBQ halen. Heb je liever dat het vlees goed droog is en dus is opgesteven, zal het eerder naar drie uren gaan.
    gedroogd beef jerky
  • Nadat je het vlees van de BBQ gehaald hebt, stop je het nog zo'n twee dagen in een bewaarcontainer of ziplock. Zo zal het vlees kunnen rusten en zal de smaak nog beter uitkomen.
  • Indien het vlees deze twee 'rust' dagen heeft overleefd, kan je er van genieten. Smakelijk!

 

Categorie: Hapjes / Tapas Tags: american beef jerky, beef, beef jerky, jerky

Vorig bericht: « Krokante Chicken Wings, de foolproof methode!
Volgend bericht: Fazant met Veenbessen glaze »

Primaire Sidebar

ghentlemens_bbq

🔥🏆 Satay of peppers & vegan sausage rolls 🏆 🔥

Below is one of the two winning recipes of the Golden Vegetable Satay. It was chosen for several reasons: it used saved vegetables, the seasoning was sublime, with the necessary spicy and smoky touch, the presentation was colorful and inviting, and the variety of textures made you want to eat the next bite. Very creative also to incorporate pieces of (homemade!) sausage bread into a satay. Well done @evalewyllie, @letssavefood 

#gentaanzee #stadgent #nofoodwaste #veggiebbq #grilledvegetables #degoudengroentesate #gentengarde #paidpartnership ⁣#Bbqblogger #Belgianbbq #Camp #Camping #Chicken #Foodphoto #Getoutside #Grilledvegetables #Naturelover #Outdoor #Veganfood #Vegetables #Vegetarian

Copyright foto: ©foodlove

🔥🏆 Saté van paprika & vegan worstenbroodjes 🏆 🔥

De winnaars van De Gouden Groentesaté zijn bekend! De Gouden Groentesaté is een barbecuewedstrijd waarin plantaardig koken centraal staat. Met deze wedstrijd wil de @gentklimaatstad tonen dat je met groenten op de barbecue ook lekker en creatief kan zijn én dat het meteen ook goed is voor het klimaat. Bewijs hiervan zijn de heerlijke gerechten die de deelnemers op hun barbecue toverden. Hou jij ook van groenten en grillen? Probeer dan zeker de winnende recepten uit!

Hieronder vind je één van de twee winnende recepten van de Gouden Groentesaté. Het werd verkozen om verschillende redenen: er werd gewerkt met geredde groenten, de kruiding was subliem, met de nodige pittige en rokerige toets, de presentatie was kleurrijk en uitnodigend en de variatie aan texturen gaf telkens zin in de volgende hap. Erg creatief ook om stukjes (homemade!) worstenbrood te verwerken tot een saté.
🍆 Miso Eggplant - Winner of The Golden Vegetabl 🍆 Miso Eggplant - Winner of The Golden Vegetable Satay
 🍆
🇳🇱 Dutch version below 
The winners of The Golden Vegetable Satay are known! The Golden Vegetable Satay is a barbecue competition that focuses on vegetable cooking. With this contest, the City of Ghent wants to show that using vegetables on the barbecue can also be delicious and creative and that it is also good for the climate. Proof of this are the delicious dishes that the participants conjured up on their barbecues. Do you also like vegetables and grilling? Then be sure to try out the winning recipes!

Below is one of the two winning recipes of the Golden Vegetable Satay, the miso eggplant. It was chosen for several reasons: including a zero-waste approach (the three parts of the eggplant were processed into part dishes), intense flavors that were perfectly balanced, and a creative &  modern presentation.

@gentklimaatstad @wittepierrede , @gaetandl #aubergine #bbq #veggiebbq #bbqveggies #bbqvegetables #gentaanzee #stadgent #degoudengroentesate #gentengarde #belgianbbq #paidpartnership #bbqblogger #bbq #barbecue #veggies #watetenwevandaag

Copyright foto: ©foodlove

🇳🇱 Dutch Version 🇳🇱

De winnaars van De Gouden Groentesaté zijn bekend! De Gouden Groentesaté is een barbecuewedstrijd waarin plantaardig koken centraal staat. Met deze wedstrijd wil de Stad Gent tonen dat je met groenten op de barbecue ook lekker en creatief kan zijn én dat het meteen ook goed is voor het klimaat. Bewijs hiervan zijn de heerlijke gerechten die de deelnemers op hun barbecue toverden. Hou jij ook van groenten en grillen? Probeer dan zeker de winnende recepten uit!

Hieronder vind je één van de twee winnende recepten van de Gouden Groentesaté, de miso-aubergine. Het werd verkozen om verschillende redenen: o.a. een zero-waste aanpak (de drie delen van de aubergine werden verwerkt tot deelgerechten), intense smaken die perfect in balans waren, en een creatieve & moderne presentatie.
🧀 Smoked Queso🧀 One of the recipes regularly 🧀 Smoked Queso🧀
One of the recipes regularly on the workshop menu is this Smoked Queso.

Perfect for larger groups and soooooo addictive.
Living in Belgium I don’t get acces to the American cheese so I used the more European version:
🧀 Old Amsterdam 
🧀 Gouda
🧀 Cheddar

Feel free to tell me which cheese you use for this queso 🤷🏼‍♂️.

⁣ps: I think the nacho chips make it even more addictive 😂🙈.

#Bbq #Bbqblogger #Bbqlife #Bbqlovers #Belgianbbq #Cheese #Queso #Smokedqueso #Smokedquesoandwalkingtacos #Smokedquesoblancco #Smokedquesoblanco #Smokedquesoburgers #Smokedquesochallenge #Smokedquesocraze #Smokedquesodip #Smokedquesoenchiladas #Smokedquesofresco #Smokedquesoisbetter #Smokedquesoislifechanging #Smokedquesonachos
🔥 Rotisserie Picanhaaaaaaaa 🔥⁣ Tell me wha 🔥 Rotisserie Picanhaaaaaaaa 🔥⁣
Tell me what is your favorite kind of meat/cut?⁣
This Picanha on the rotisserie is in my top 3...⁣
⁣
#Barbecue #Bbq #Bbqlovers #Beef #Burger #Carne #Carneartesanal #Carneasada #Carnepremium #Carnespremium #Cerveja #Chef #Churras #Churrasco #Cooking #Foodblogger #Foodgasm #Foodlover #Gourmet #Grill #Grilling #Italia #Meat #Meatlover #Meatporn #Picanha #Pollo #Restaurant #Steak #Wagyu
🥃 Mailcall from @conte_negroni 🥃 Received th 🥃 Mailcall from @conte_negroni 🥃
Received this great package from the good people of Conte Negroni. A local brewed spirit to make a delicious Negroni.

This is one of my favorite drinks 😍🥃.

I’ll be using this negroni in a dish soon… but first let me take a sip 😉🤩

Soon more… stay tuned! 🔜
⁣
#Vermouth #Cocktailsofinstagram #Bar #Mixologist #Imbibe #Negroni #Campari #Cocktails #Gin #Bartenderlife #Bartender #Drinkstagram #Craftcocktails  #collab #gift #negroni #negronitime #negroniweek
🍗 Smoked Chicken Legs 🍗⁣ Fast and easy lun 🍗 Smoked Chicken Legs 🍗⁣
Fast and easy lunch. Smoked chicken legs with BBQ sauce… life can be good.⁣
⁣
🔥 @greenmountaingrilleurope @greenmountaingrills⁣
🍗 by @meattheworldx⁣
🧂by @grategoods #allpurposebarbecuerub #kansasreedsauce⁣
 #bbqporn #bbqlife #meatlover #butcher #meatporn #churrascada #barbecue #churrasco #grilling #tights #chickenbreast #chickensofinstagram  #barbecuetime #barbecueparty #barbecues #texasbarbecue #americanbarbecue #barbecueneation #grillmaster #backyardbbq #bbqnation #grillporn #bbqfood #instabbq #bbqblogger #belgianbbq
🌶️ Pimientos de Padron🌶️ Something you n 🌶️ Pimientos de Padron🌶️
Something you need to try, which is so easy and delicious.

Recipe:
🌶️ Drizzle the Pimientos with olive oil 
🌶️ Grill them on high heat until they start to char
🌶️ Top with salt and serve with some sour creme 

Best appetizer or side you’ll ever have!

⁣
#Bbqfood #Bbqsmoker #Bbq #Instabbq #Bbqlife #Bbqfamily #Bbqnation #Bbqlovers #Bbqlove #Bbqlover #Foodie #Takeaway #Authenticpadronpeppers #Instafood #Peppers #Cooking #Foodstagram #Pimientosdepadron #Spanishfood #Veganfood #Foodlover #Grill #Foodporn #Padron #Tapas
🥩 Smokey Steak 🥩 Saw this trick in the @gril 🥩 Smokey Steak 🥩
Saw this trick in the @grillgrates account and needed to try this.

🥩 Season the steak with the #SPGSpecial by @gratesgoods and let sit for 10 minutes
🥩 Heat the @grillegrates
🥩 Throw some pellets on the grates
🥩 Once the pellets start to smoke, grill the steak to the desired tenderness
🥩 Enjoy that smokey steak. One of the best steaks I had in a while 🙌🏻

Do you like your steak smokey? 🔥

🧂SPG Special by @grategoods 
🥩 Irish ribeye by @meattheworldx
🔥 Kamado by @yakiniku_grill 
🔥@grillgrated for extra magic

#smaakmakers #bbqseasonings #barbequenation #meatporn #meatlover #bbqporn #carne #churrasco #bbqlife #grilling #bbqaddiction #bbqgalore #collab #bbqbrethren #bbqblogger #charcoal #belgianbbq #meatlovers #grillporn #texasbbq #smokedmeat #bbqlife #bbqlifestyle #steakporn #ribeyesteak #ribeyesteaks #steaklife #grilled #belgianblogger
🥩 Het Vlees Boek by @delaetluc 🥩 Are you a m 🥩 Het Vlees Boek by @delaetluc 🥩
Are you a meatlover? You love premium quality products? 

❗This book is for you! Recipes written with 25 years of experience and passion. All kinds of meats are treated in this book with clear explanation.

Take this Tomahawk for example, wouldn’t you want to run to the @butchersstore to get one?

This book is a must have for every meat- and BBQlover.

Written by the butcher @lucdelaet, for people who love to prepare premium food.
Special thanks to @uitgeverijlannoo for this copy.

📷 Tomahawk photo by @kris_vlegels 

#Meat #Meats #Ribeye #Meatlover #Meatsweats #Carnivore #Meatporn #Steaklover #Bbqfood #Steakporn #Carnivorediet #Churrasco #Bbqlife #Grilled #Barbeque #Steakdinner #Carne #Bbqlovers #Beef #Bbqporn #Meatheals #Grill #bbqblogger #belgianblogger #belgianbbq #collab #gift  #butcher #dryaged
Meer laden… Volgen op Instagram

Populaire BBQ recepten

GHENTlemens BBQ Chicken Nuggets
dadels met geitenkaas en honing op de bbq
GHENTlemens BBQ Lamskotelet met Chimmichurry
Mini kebab op de BBQ met tzazikki en turks brood
Gegrild mergpijpje met peterselie
st louis pork steak in bbq saus
Ghentlemens BBQ Gekarameliseerde Appels

Footer

Volg ons:

  • Facebook
  • Instagram
  • Pinterest
  • Twitter

Copyright © 2022 · GHENTlemen's BBQ · Log in