• Spring naar de hoofdnavigatie
  • Door naar de hoofd inhoud
  • Spring naar de eerste sidebar
  • Spring naar de voettekst
GHENTlemen's BBQ
  • 🔥 BBQ Teambuildings & Workshops
  • Algemeen
    • Over GHENTlemen’s BBQ
  • BBQ Recepten
    • Gangen
      • Drankjes
      • Hapjes / Tapas
      • Voorgerechten
      • Hoofdgerechten
      • Bijgerechten
      • Salades
      • Desserts
    • BBQ Klassiekers
    • Feestelijk Barbecuën
    • Low & Slow
    • Vegetarisch
    • Wild op de BBQ
  • Tips & Tricks
    • De BBQ Internetbibliotheek
    • De BBQ Bibliotheekkast
    • BBQ Restaurants
  • Contact
  • Navigation Menu: Social Icons

    • Facebook
    • Instagram
    • Pinterest
    • Twitter
Je bent hier: Home / Recepten / Hapjes / Tapas / Gerookte Boudin met Carolina Mustard en Sweet pickles

Gerookte Boudin met Carolina Mustard en Sweet pickles

september 20, 2018 By ghentlemensbbq

Een Haute Dog met eenAmerikaanse BBQ twist. Dat kunnen we zeggen van dit recept.
We gaan namelijk de worst roken en daarna afwerken met echte Carolina Mustard Sauce en Sweet pickle relish.  Het kan niet Amerikaanser :).
Het recept van de Caroline Mustard Sauce haalde ik bij Big Bob Gibson uit zijn boek ‘Big Bob Gibson’s BBQ Book‘. Chris Lilly, Barbecue Hall of Famer, won verschillende keren de Memphis in May competitie waar 230 teams strijden om de titel van ” World Champion” van de VS ;). Een grote meneer uit de BBQ wereld dus kan je wel zeggen.
Zelf runt hij enkele BBQ restaurants, Big Bob Gibson, die zeker de moeite waard zijn om eens te bezoeken. Ze geven ze je zelfs graag een rondleiding waar de pits zijn.

Benodigdheden voor 2 personen:

  • 2 Monsieur Boudin Toni worsten
  • 1/2 tomaat
  • enkele slablaadjes
  • 2 broodjes of picolo’s
  • appel houtsnippers
  • Zoete pickle relish
  • Voor de Carolina Mustard sauce
    • 175 ml mosterd
    • 120 ml honing
    • 60 ml appel azijn
    • 2 eetlepels Ketchup
    • 1 eetlepel bruine suiker
    • 2 theelepels Worcestershire saus
    • 1 theelepel Tabasco

Setup van de BBQ:

  • Maak de barbecue of Yakiniku Grill klaar om indirect te grillen op medium temperatuur van 140°C

Bereidingswijze:

  1. Maak de Carolina Mustard saus door alle ingrediënten te mengen in een diepe kom en deze 24u te laten koelen in de ijskast.
  2. Rook de worsten indirect met appel houtsnippers voor zo’n 30 minuten.
  3. Snij de tomaat in blokjes.
  4. Bak daarna de worsten nog kort af direct boven de kolen tot ze goudbruin zien en een kerntemperatuur van 70 °C hebben.
  5. Snij het broodje open, wrijf de binnenkant wat in met olijfolie en bak deze kort aan direct boven de kolen. Bak daarna nog even de buitenkant van het broodje, eveneens direct boven de kolen.
  6. Leg wat sla op de onderkant van het broodje, leg de worst op de sla, overgiet met een eetlepel Carolina Mustard sauce, tomaat en zoete pickle relish.
  7. Smakelijk!


Categorie: Hapjes / Tapas, Hoofdgerechten, Yakiniku recepten Tags: appel azijn, appel housnippers, Barbecue, barbecuer, barbeque, BBQ, bbq blog, bbq blogger, bbq gerechten, bbq hapje, bbq recepten, bbqer, blog, borrelhapje bbq, bruine suiker, carolina mustard sauce, culinaire bbq, directe zone, eenvoudige bbq recepten, eenvoudige en snelle gerechten, eenvoudige recepten, food blog, food blogger, foodie, ghentlemens, Ghentlemens BBQ, grill, grillen, haute dog, honing, hot dog, houtskool, indirect, ketchup, kolen, makkelijk bbq, Michel Tiberghien, monsieur boudin, passioneel, recept, recepten, roken, sla, snel en makkelijk bbq, snel klaar bbq, tabasco, tomaat, vurig, worcestershire saus, zoete pickle relish, zoete pickle relsh

Vorig bericht: « Kerrie Kip op de Green Mountain Pellet BBQ
Volgend bericht: Smashed Potatoes »

Lees Interacties

Trackbacks

  1. Low & Slow Spareribs 4: Carolina Mustard Style op de Green Mountain Pellet Grill – GHENTlemen's BBQ schreef:
    oktober 25, 2018 om 11:58

    […] tijdje geleden maakte ik een Haute Dog met Monsieur Boudin worst en Carolina Mustard Sauce. Dat zelfde weekend maakte ik gebruik van […]

Primaire Sidebar

ghentlemens_bbq

🔥 Open Fire BBQ workshop 🔥 Join us at @bbqa 🔥 Open Fire BBQ workshop 🔥

Join us at @bbqacademy on 11th of December.
💣 Bacon Bomb 💣 💣 Bacon Bomb 💣
Nothing beats the smoky flavor and crispy crust of Nothing beats the smoky flavor and crispy crust of a homemade pizza straight from the Vonken wood-fired oven! 🍕🔥 Perfectly charred, melty cheese, and toppings bursting with flavor—this is pizza night taken to the next level. 

Who’s ready for a slice? 

#WoodFiredPizza #PizzaLove #VonkenOven #HomemadeDeliciousness
🔥 BBQ Harmony 🔥 Let’s add some colors and 🔥 BBQ Harmony 🔥
Let’s add some colors and flavours to the bbq and let it speak for itself 🙌🏻
🔥 Tomahawk Steak Perfection 🔥 Feast your ey 🔥 Tomahawk Steak Perfection 🔥

Feast your eyes on this beautifully grilled Tomahawk steak! Juicy, tender, and cooked to that perfect medium-rare, this is what steak dreams are made of. With a nice char on the outside and all that rich, flavorful marbling, each slice is packed with bold flavors and melt-in-your-mouth goodness. Perfect for sharing (or not), this steak is the ultimate showstopper for any BBQ night.

👉 Pro tip: Season generously, sear on high heat, and let it rest for the juiciest bites!

Would you try this for your next BBQ? Let us know!

#TomahawkSteak #SteakLovers #BBQPerfection #GrillMasters #MeatSweats #FoodieLife #SteakNight #GrillAndChill #BBQSeason #Foodie
🔥 Grilled Pulpo Perfection 🔥 If you’re cr 🔥 Grilled Pulpo Perfection 🔥

If you’re craving tender, flavorful octopus (pulpo), look no further than the BBQ! It’s easier than you think and tastes incredible. Simply marinate, grill, and enjoy a restaurant-quality dish at home.

How to Grill Pulpo:
	1.	Boil the octopus for 45 minutes until tender.
	2.	Marinate in olive oil, garlic, lemon, and herbs.
	3.	Grill for 5-10 minutes for that perfect char.

The result? Juicy, smoky, and absolutely mouthwatering. Serve with lemon wedges, parsley, or your favorite dip. Try this grilled octopus recipe for your next BBQ!

#PulpoRecipe #GrilledOctopus #BBQPulpo #SeafoodLovers #bbqperfection
🔥 Having fun Ofyr style 🔥 Throwback to that 🔥 Having fun Ofyr style 🔥
Throwback to that fun summer night full of delicious flavours, hot weather and amazing drinks.

Yes, when the plate is full, we make space 🔥🔥🔥🔥🔥
🔥 Bacon Bombs 🔥
🔥 BBQ Bacon Bomb Recipe 🔥

Get ready to impress with this meaty, cheesy BBQ Bacon Bomb! Perfect for your next cookout or comfort food craving.

What You’ll Need:
	•	1 lb/ 1/2 kg ground beef
	•	1 cup shredded cheese (cheddar or your fave)
	•	8-10 slices of bacon
	•	BBQ sauce (for brushing)
	•	Seasonings (salt, pepper, garlic powder)

How to Make It:
	1.	Form the Beef Layer: Season ground beef with salt, pepper, and garlic powder. Flatten it into a rectangle.
	2.	Stuff It: Sprinkle shredded cheese over the beef.
	3.	Roll It Up: Carefully roll the beef, sealing the cheese inside.
	4.	Wrap in Bacon: Wrap bacon strips around the beef roll, covering it completely.
	5.	Grill It Up: Preheat grill to medium. Grill for 30-40 min, brushing with BBQ sauce toward the end for that caramelized finish.
	6.	Slice & Serve: Let rest, slice it up, and enjoy the cheesy, smoky goodness!

#BBQBaconBomb #GrillMasters #Foodie #BBQLovers #CheesyGoodness #RecipeReels
🔥 Meet the star of Brazilian BBQ—Picanha stea 🔥 Meet the star of Brazilian BBQ—Picanha steak! This cut, known for its mouth-watering flavor and melt-in-your-mouth texture, is a must-try for steak lovers. Picanha, or “sirloin cap,” comes from the top of the rump and has a beautiful fat cap that caramelizes on the grill, creating a juicy, beefy taste that’s hard to resist.

What is Picanha?
Picanha is a popular Brazilian cut of beef with a distinctive fat cap that gives it an amazing depth of flavor. When cooked right, it’s tender, juicy, and incredibly flavorful.

How to Cook the Perfect Picanha:
	1.	Slice the picanha into thick steaks with the fat cap intact.
	2.	Season generously with coarse salt (and pepper if you like).
	3.	Grill over high heat, fat side down first to render and crisp up the fat.
	4.	Flip and sear until it’s medium-rare to medium. The result? Juicy, smoky perfection!

Why You’ll Love It:
Each bite is bursting with beefy flavor, a smoky char, and the richness of the fat cap. This steak is a favorite for a reason—give it a try!

#PicanhaSteak #BrazilianBBQ #SteakLovers #GrilledPerfection #BBQSeason #Foodie #SteakNight #GrillMaster #FoodGasm #Carnivore
Volgen op Instagram

Populaire BBQ recepten

GHENTlemens BBQ Black Bean Burger
GHENTlemens BBQ Mosselen met curry en kokosmelk
Hertfilet in peperjasje
Steak op de BBQ Reverse Sear
GHENTlemens BBQ Buffalo Wings met Blauwe Kaas dip
GHENTlemens BBQ Champignon met spek

Footer

Volg ons:

  • Facebook
  • Instagram
  • Pinterest
  • Twitter

Copyright © 2025 · GHENTlemen's BBQ · Log in