Het moet niet altijd een pure steak zijn. Vul eens een dunne steak met groentjes en je hebt bijna een all-in-one maaltijd :). Deze variatie van biefstuk vergt wat meer werk dan gewoonlijk maar geeft het wel een feestelijke toets. Maak er zeker de balsamico-saus bij, want deze maakt het geheel helemaal af. Maak de…
bruine suiker
Warm Gerookte Zalm op de GMG Pellet BBQ
Zalm is volgens mij de meest BBQ- en smoker-vriendelijkste vis die er bestaat. Het leent zich voor enorm veel gerechten, van koud en warm roken tot grillen, papillot en bereiden op cederplank. Deze keer koos ik voor een warm gerookte zalm, het recept voor koud gerookte zalm kan je hier vinden. De oorsprong van dit…
Gerookte Boudin met Carolina Mustard en Sweet pickles
Een Haute Dog met eenAmerikaanse BBQ twist. Dat kunnen we zeggen van dit recept. We gaan namelijk de worst roken en daarna afwerken met echte Carolina Mustard Sauce en Sweet pickle relish. Het kan niet Amerikaanser :). Het recept van de Caroline Mustard Sauce haalde ik bij Big Bob Gibson uit zijn boek ‘Big Bob…
Mangochutney
Deze zoete smaakmaker kan je zowel in de winter als in de zomer bereiden. Tevens heb je er eigenlijk niet zoveel werk aan. Alleen heb je wel wat ingrediënten nodig. Deze heerlijke zoete smaak kan je zeker nog opwerken met extra pikante chilipeper(s) als je het graag wat pittiger hebt. Benodigdheden voor 4 personen: 1/2…
Weber's Famous Bacon Jam
Everything tastes better with bacon. Een leuze die zeker opgaat voor, euh, de meeste dingen. Dat mocht ik ondervinden op onze US roadtrip in “The South” anderhalf jaar geleden. Zo mochten we in Lynchburg, thuisbasis van Jack Daniels, kennismaken met “Chocolade Covered Bacon Soaked in Whiskey”. Of kan je in winkels van Memphis “Bacon flavoured Toothpicks”…
Chinees varkenshaasje – Char Siu Pork
Oosterse invloeden komen meer en meer aan bod in onze keuken. Deze trend is zelf bij het BBQ’en ingeburgerd. Daarom leek het me leuk eens een Char Siu klaar te maken. Char Siu betekent (varkens)vlees klaargemaakt op lange spiesen en geroosterd. Typisch voor dit gerecht is de donkere (rode) kleur, het resultaat van de hoisinsaus,…
Gekaramelliseerde appels met marshmallow
Met de koudere winterdagen mogen de gerechten wat steviger zijn . Een warme appel is zo eentje die ik snel associeer met de winter :). Denk maar aan het Appelstrudel-recept die ik reeds publiceerde. Je kan de appel al dan niet afwerken met een marshmallow om hem volledig BBQ-proof te maken of zelf met een bolletje vanille…
Koud Gerookte Zalm op de BBQ, Feestelijk Barbecuën
Koud Gerookte zalm is per traditie een gerecht dat iets feestelijks heeft. Daarom maakte ik dit gerecht het afgelopen nieuwjaar om mijn gasten te verwennen. Het scheelt je ook enorm in tijd op de dag zelf. Je rookt je zalm best een drie-tal dagen op voorhand. Zo heb je een gerecht minder waar je je…
Peche Melba
Speciaal voor Delphine haar verjaardag vandaag, een BBQ-dessert: de Pêche Melba. Deze Pêche Melba kan je op verschillende manieren bereiden. Maar ik geef jullie graag de makkelijke versie :). Het is de bedoeling om bij de filosofie van de blog te blijven: makkelijk recepten die snel klaar zijn. En de ingrediënten zijn op drie of…
Zalm op een Cederplank – BBQplank
Soms heb je wel eens zin om iets ‘spectaculair’ te maken. Iets origineel dat anderen nog nooit gezien of gegeten hebben. Zalm op een Cederplank is zo’n gerecht. Het oogt niet alleen heel tof, de smaken zijn schitterend! Ik leerde dit recept voor de eerste keer kennen enkele jaren geleden bij Chris Maes, die me de…