Eendenborst, voor mij/door mij een soms vergeten ingrediënt. Maar oh zo lekker! Zeker in de winter weet ik dit nog meer te waarderen. En eenvoudiger dan dit kan het niet :).
Benodigdheden voor 2 personen:
- 1 eendenborstfilet
- 2 appelsienen
- 2 teentjes look
- peper en zout
Setup van de BBQ:
- Maak de barbecue klaar om direct te grillen op hoge temperatuur van 220°C
Bereidingswijze:
- Snij de de vetkant van de eendenborst in, in een ruitjespatroon
- Pers 2 appelsienen en 2 teentjes look uit en doe deze in een marinade zak samen met de eendenborstfilet en kruid af met peper en zout. Laat minimum 2 uren marineren in de koelkast
- Bak vervolgens de filet met de vetkant naar beneden boven de kolen gedurende 3 minuten, onder gesloten deksel. De vetkant zal nu smelten en lekker krokant worden
- Draai daarna de eendenborst om zodat de vleeskant onderaan ligt en bak tot je een kerntemperatuur van 55°C haalt.
- Laat een paar minuten rusten in aluminiumfolie en trancheer in plakjes
- Smakelijk!
