Geen winter zonder wild op de BBQ. En met de feestdagen heb je er een extra reden bij. Dit recept vraag maar 3 ingrediënten en is op een wip klaar. Geen reden om het dus eens niet te proberen.
Belangrijk bij hertenfilet is dat je op kerntemperatuur bakt! Zeker als je deze nog rosé wenst moet je mikken op 55°C. En laat het vlees zeker rusten zoda thet opnieuw de sappen kan opnemen en herverdelen. Zo krijg je een sappig steak.
Wild van Wild? Dan moet je zeker hier eens een kijkje nemen:
Hertenfilet in Peperjasje
Porties: 2 Personej
Ingrediënten
- 1 hertfilet
- 1/2 eetlepel zwarte peper
- 1 eetlepel roze peper
- snuifje zeezout
- 1 theelepel olijfolie
Instructies
- Maak de BBQ klaar om direct te grillen op hoge temperatuur van 220°C
- Crush de peper en het zout in een vijzel.
- Leg het vlees een uurtje van tevoren uit de frigo om deze te laten ‘bekomen’.
- Wrijf het vlees heel lichtjes in met olijfolie en strooi dan de pepers over het vlees
- Bak het vlees direct boven de kolen tot de hertenfilet een kerntemperatuur heeft van 55°C.
- Laat het vlees zo'n 5 minuten rusten onder loszittend aluminiumfolie alvorens te versnijden.
- Smakelijk!
