De winter zorgt er altijd weer voor dat ik zin krijg in zoete aardappel. Een hartig warm gevoel krijg ik daarvan :-)! Maak het helemaal winters door er wat spek aan toe te voegen.
Benodigdheden voor 4 personen:
- 2 grote zoete aardappelen
- 50 gr spekblokjes
- 1 eetlepel olijfolie
- 50ml melk
- zout en peper
- 120 gr geraspte kaas (voorkeur: mengeling van cheddar en mozzarella)
- 1 eetlepel fijngesneden bieslook
Setup van de BBQ:
- Maak de barbecue klaar om indirect te grillen op medium hoge temperatuur van 220°C
Bereidingswijze:
- Was en doorprik de aardappelen enkele keren met een vork en bak ze indirect voor 30-50 min. of tot ze zacht zijn.
- Laat ze daarna lichtjes afkoelen en snijd ze in de lengte door.
- Lepel de aardappel uit in een kom en voeg er melk, peper en zou aan toe. Meng goed zodat alles lekker smeuïg is.
- Vul de aardappelschil terug met het mengsel en werk af met de spekblokjes, de kaas en de bieslook.
- Bak nu de aardappel op zo’n 180°C voor 15 à 20 minuten.
- Serveer warm!
- Smakelijk!
