Feestelijk Barbecuën

Foie Gras met peperkoek, Feestelijk Barbecuën

Met de feestdagen mag het altijd wat meer zijn. Dat uit zich in meer eten, meer drank en meer moeite te doen om er zo een feest van te maken.

Daar is niks mis mee… maar vergeet nooit… eenvoud siert. En dat is zeker zo met dit feestelijk apero-hapje/voorgerechtje…

Dit receptje leerde ik maken op de WinterBBQ cursus van de master himself: Kurt Deconinck. Lees ook zijn boek BBQ tapas voor meer inspiratie.

Benodigdheden:

  • Foie Gras
  • Peperkoek (1 sneedje pp)
  • 100 gr Rode biet
  • 1 Rode ui
  • 100 gr Suiker
  • Scheutje Appelazijn
  • Rode peperbollen
Directe zone Grillen BBQ

Directe zone Grillen BBQ

Setup van de BBQ:

  • Direct grillen op Medium temperatuur (160-175°C)

Werkwijze:

  1. Snijd de Rode biet en ajuin brunoise en sueer (bak glazig) in wat boter.
  2. Strooi een handvol suiker over de ajuin en de rode biet in de pan en laat caramelliseren
  3. Blus met de appelazijn en roer er de rode peperbollen door.
  4. Snijd de peperkoek in plakjes
  5. Grill de Peperkoek aan beide zijden kort aan tot ze licht krokant aanvoelen
  6. Presenteer de foie gras op de peperkoek en werk af met de rode bietenconfituur.
  7. Smakelijk

 

Tip:

  • Indien je je foie gras graag wat smeuïg hebt, grill dan de peperkoek eerst aan één zijde krokant. Draai de peperkoek om, leg er een sneetje foie gras op de warme kant en grill lichtjes verder…
  • Natuurlijk kan je ook uienconfituur kopen in de winkel… maar alles wat je zelf maakt, smaakt altijd beter 😉
Advertenties

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

w

Verbinden met %s