Op oudejaarsavond hebben we de traditie om met vrienden samen te barbecuën. En dan maken we het erg feestelijk. Met Koolvis gestoomd in bananenblad, een gerookte kalkoen, … maar natuurlijk zijn er ook de aperohapjes zoals Atomic Buffalo Turds en Gerookte knolseldersoep. Vorig jaar viel mijn oog op de Deviled Smoked Eggs van Steven Raichlen.
Omdat dit recept zo makkelijk op voorhand te maken is en omdat je maar een handvol ingrediënten nodig hebt, past dit volledig in de filosofie van de blog ‘snelle en eenvoudige gerechten maken’.
Pas op, want deze Deviled Smoked Eggs zullen enorm in de smaak vallen. Maak er dus zeker wat meer zodat je gasten niet op hun honger moeten blijven zitten.
Benodigdheden voor 4 personen:
- 4 eieren
- 50 gram mayonaise
- 1 eetlepel mosterd
- 1 theelepel tabascosaus, Sriracha of een andere pikante saus naar keuze
- 1 theelepel Worcestershire saus
- 1 lente-uitje
- peper en zout
- rookchips
Setup van de BBQ:
- Maak de BBQ klaar om indirect te grillen op lage temperatuur van 125°C
Bereidingswijze:
- Kook de eieren hard: leg de eieren in het water in een pot en breng nu het water aan de kook. Wanneer het water kookt zet je de timer op 10 minuten.
- Haal de eieren uit het warm water en leg ze in ijskoud water om af te koelen, zodat ze niet meer verder garen.
- Pel de eieren wanneer ze volledig afgekoeld zijn en leg ze nu op de BBQ om te roken gedurende 10 – 15 minuten tot ze goud-bruin zien. Gooi uiteraard de rookchips op de kolen.
- Na het roken, snij je de eieren in de lengte door en haal je voorzichtig het eigeel eruit en prak het eigeel met een vork.
- Meng nu het eigeel met de mayonaise, mosterd, Tabasco/Sriracha, Worcestershire saus en peper en zout.
- Doe het mengsel in een spuitzak en vul de eieren opnieuw op.
- Werk af met wat fijngesneden lente-ui, snippers zalm of andere ingrediënten.
- Smakelijk!
Zeer lekker!