Hoofdgerechten

BeerCan Chicken of Drunken Chicken

Wil je iets grappig én lekker klaarmaken op de BBQ zonder daar al te veel moeite in te stoppen? Dan zit je hier op het juiste adres. De BeerCan Chicken is dit alles.

Het principe is heel eenvoudig: je stopt een blikje bier in de kont van de kip en zet deze op de barbecue. Klaar! Eén voorwaarde is er echter dat je een deksel hebt op je barbecue.

Het leuke aan ons belgenlandje is dat je duizend en één soorten bier en andere blikjes hebt om die kont mee op te vullen… Heel veel smaak zal je echter van het bier niet hebben. De achterliggende gedachte is namelijk dat het binnenste van de kip zal gestoomd worden door het vocht. Het resultaat is een sappige kip met een krokant korstje. Ik krijg er opnieuw al het water van in de mond.

Benodigdheden voor 4 personen:

  • 1 (grote) kip
  • je favoriete rub of kippenkruiden
  • 1 blikje (33cl) bier andere naar keuze
  • 2 teentjes look
  • 1 ajuin

Setup:

Split zone

Split zone

  • Maak de barbecue klaar om met 3 zones te werken. Je legt kolen links én rechts van je barbecue zodat ze elk maximaal 1/4e innemen.
  • Plaats tussen de twee kolen zones een (oven)schotel met water. Deze zal de temperatuur van je barbecue goed vasthouden en vangt het vet van de kip op. Spaart je dus nadien in opkuis werk 😉
  • Zorg dat de barbecue een temperatuur haalt tussen  160° C en 175°C. Medium temperatuur dus.

Bereidingswijze:

  1. Spoel de kip af met koud water langs buiten én binnen en droog goed af. Verwijder eventueel overtollig vet.
  2. Wrijf de kip goed in met de rub of een kruidenmengsel zowel langs buiten als binnen.
  3. Plaats de vleugels achter de rug van de kip.
  4. Neem een blikje en giet er ongeveer 1/3 uit. Met een mes maak je voorzichtig nog enkele gaten in de boven- en zijkant van het blikje.
  5. Giet wat van de rub in het blikje samen met 2 gepelde teentjes look en een paar schijfjes ajuin.
  6. Plaats de kip voorzichtig over het blikje. (als alternatief kan je ook een Beercan houder kopen zoals op de foto)
  7. Plaats de kip nu in het midden van de barbecue boven de koude zone en sluit het deksel. Zorg ervoor dat de kippenbillen aan de kolenkanten staan, zoals op de foto. Deze moeten immers de meeste warmte krijgen om uit te bakken.
  8. Na ongeveer een 40-tal minuten zal de kip een temperatuur hebben van 80-85°C. Dit meet je best met een bakthermometer  in de dij van de kip (het dikste gedeelte van de bil).
  9. Haal de kip met het blikje van de barbecue en laat deze zo’n 7 minuten rusten.
  10. Haal nu heel voorzichtig de kip van het blikje. Opgepast want het blikje en het bier zullen nog kokendheet zijn!
  11. Snijd de kip en serveer.
  12. Smakelijk!

Vind je dit een leuk recept of zoek je meer variaties? Dan kan Beer-Can Chicken van Steven Raichlen je zeker op weg helpen.

Advertenties

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit / Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit / Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit / Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit / Bijwerken )

Verbinden met %s