GHENTlemen's BBQ
Je bent hier: Home / Recepten / Hoofdgerechten / Chinees varkenshaasje – Char Siu Pork

Chinees varkenshaasje – Char Siu Pork

By

Oosterse invloeden komen meer en meer aan bod in onze keuken. Deze trend is zelf bij het BBQ’en ingeburgerd. Daarom leek het me leuk eens een Char Siu klaar te maken. Char Siu betekent (varkens)vlees klaargemaakt op lange spiesen en geroosterd. Typisch voor dit gerecht is de donkere (rode) kleur, het resultaat van de hoisinsaus, sojasaus en vijfkruiden.
Alle ingrediënten zijn gewoon in de supermarkt te verkrijgen of in een Aziatische winkel.
De smaak was verrassend! Door de hoeveelheid aan ingrediënten was ik eerst sceptisch over het te verwachten resultaat, maar de zoete gegrilde smaak van het vlees is echt een aanrader.
Benodigdheden voor 4 personen:
Marinade:

  • 3/4 eetlepel bruine suiker
  • 1,5 eetlepel honing
  • 1,5 eetlepel hoisin saus
  • 1 eetlepel rijstwijn
  • 1 theelepel oestersaus
  • 1,5 theelepel sojasaus
  • 1/2 theelepel vijfkruiden poeder
  • 1 eetlepel olie (plantaardig)
  • eventueel een paar druppels rode kleurstof

Varkenshaasje:

  • 1 varkenshaasje van 500 gram
  • 1 eetlepel honing

Setup van de BBQ:

  • Maak de BBQ klaar om indirect te garen op medium temperatuur van 125-160°C

Bereidingswijze:

  1. Doe alle ingrediënten voor de marinade in een pan en laat deze 30 seconden inkoken. Zet de pan weg van het vuur om af te koelen.
  2. Doe de koude marinde in een vershoudzak en leg er het varkenshaasje in. Laat zoveel mogelijk lucht uit de vershoudzak en zorg er voor dat het varkenshaasje goed in de marinade ligt. Laat nu ongeveer een drie tot twaalf uren marineren in de koelkast.
  3. Haal de marinade met het varkenshaasje uit de koelkast om op kamertemperatuur te komen.
  4. Doe het varkenshaasje uit de marinade en voeg een eetlepel honing toe aan de marinade en meng goed.
  5. Leg het varkensvlees op de indirecte zone van de BBQ en vouw het dunste gedeelte van het vlees dubbel zodat het stuk overal even dik is.
  6. Gaar het varkensvlees tot het een kerntemperatuur heeft behaalt van 60-65°C. Zorg daarbij dat je regelmatig het vlees instrijkt met de marinade.
  7. Leg nu het vlees direct boven de kolen om af te grillen. En bestrijk nu regelmatig genereus met de marinade.
  8. Wanneer de kerntemperatuur bijna 70°C behaalt haal het van de BBQ en laat het vlees nu 10 minuten rusten onder losse aluminiumfolie.
  9. Versnij het vlees en serveer.
  10. Smakelijk!