• Spring naar de hoofdnavigatie
  • Door naar de hoofd inhoud
  • Spring naar de eerste sidebar
  • Spring naar de voettekst
GHENTlemen's BBQ
  • Algemeen
    • Over GHENTlemen’s BBQ
  • Workshops
  • BBQ Recepten
    • Gangen
      • Drankjes
      • Hapjes / Tapas
      • Voorgerechten
      • Hoofdgerechten
      • Bijgerechten
      • Salades
      • Desserts
    • BBQ Klassiekers
    • Feestelijk Barbecuën
    • Low & Slow
    • Vegetarisch
    • Wild op de BBQ
  • Tips & Tricks
    • De BBQ Internetbibliotheek
    • De BBQ Bibliotheekkast
    • BBQ Restaurants
  • Contact
  • Navigation Menu: Social Icons

    • Facebook
    • Instagram
    • Pinterest
    • Twitter
Je bent hier: Home / Recepten / Low & Slow / Met Appel Gerookte Kip, Low & Slow

Met Appel Gerookte Kip, Low & Slow

april 2, 2020 By Michel

Naar recept gaan Recept afdrukken

kip op de smoker

Het echte barbecuën is Low & Slow. Je vlees traag laten garen zodat de smaken en sappen behouden blijven. Je tijd nemen, niks overhaasten en genieten. Genieten dus van deze ontspanning, je gezelschap en van het lekker eten. Deze met appel gerookte kip is dan ook hemels.

Door de kip met appel te roken en traag te laten garen, zal de smaak optimaal behouden blijven. Daarbij maakt dit een ideaal recept voor mocht je je voor de eerste keer aan Low & Slow willen wagen.

Low & Slow

Bij Low & Slow kan er weinig verkeerd lopen, op voorwaarde dat je de temperatuur onder controle hebt en houdt. Eens deze stabiel is heb je enkel nog geduld nodig…. En misschien nog een goede kernthermometer.

Een kernthermometer is essentieel bij dergelijk gerechten. Je moet namelijk de garing, heel langzaam, naar het perfecte punt brengen. Zo zorg je ervoor dat het vlees niet kan uitdrogen, bij kip ligt dit punt rond de 75°C. Heel belangrijk bij deze met appel gerookte kip. De sappigheid zorgt echt voor een geslaagd gerecht.

Pekelen

Om het ganse proces te beginnen dien je de kip te pekelen. Dit kan via een zoutoplossing in water (natte pekel) of met een kruidenmengeling of enkel zout (droge pekel). Bij een natte pekel zal de kip water opnemen en hierdoor sappiger en malser worden bij de bereiding. Bij een droge pekel ga je juist water onttrekken aan het vlees en zal het weefselstructuur aantasten. Laat de kip een nachtje rusten in dit mengsel zodat alles goed kan opgenomen worden. Voor deze kippen koos ik voor een droge pekel. Dit zorgt er ook voor dat het vel van de kip lekker krokant zal worden.

De Low & Slow bereiding van de met appel gerookte kip doe je dus op je BBQ aan een temperatuur tussen 90 en 120°C. Dit kan je doen in een smoker of je BBQ met een deksel.

Rook de kip tot de gewenste kerntemperatuur

Om de met appel gerookte kip te roken gebruik je best grote stukken hout of chuncks. Deze zullen langer branden en dus meer rooksmaak geven. Voeg deze chucks toe aan de kolen enkele minuten voordat je de kip gaat opleggen. Zo kan de kip zich al onmiddellijk in rook omhullen en verlies je geen tijd.

Nog meer Low & Slow

Tijd teveel en gek van deze traag gegaarde met appel gerookte kip? Dan is deze Pulled Chicken zeker iets voor jou. Of ben je gewoon op zoek naar andere Low & Slow gerechten, dan kan je hier alvast de spareribs 3-2-1 methode en chickenlollies terugvinden. Of een heerlijke steak die je traag laat garen en dan heel hard afgrilt, dan is de reverse sear iets voor jou.

Recept afdrukken

Met Appel Gerookte Kip

Met appel gerookte kip is hét low & slow gerecht om te proberen. Nooit meer droge kip, maar lekkere sappige kip boordevol smaak.
Voorbereidingstijd30 min
Bereidingstijd2 uur 30 min
Rusttijd1 d
Totale tijd1 d 3 uur
Gang: Hoofdgerecht
Keuken: BBQ
Trefwoord: Gerookte kip
Porties: 2 personen

Equipment

  • BBQ
  • Appel hout chuncks

Ingrediënten

  • 1 kip
  • 1 theelepel zout
  • 1 theelepel paprikapoeder
  • 1 theelepel lookpoeder
  • 1 theelepel zwarte peper
  • 1 theelepel rode chili flakes
  • 1/4 theelepel cayennepeper
  • 1/2 theelepel gedroogde thijm
  • 1/2 theelepel gedroogde oregano
  • 2 eetlepels bruine suiker
  • olijfolie

Instructies

  • Neem alle kruiden en meng deze in een schaal.
  • Leg de kip met de borst naar beneden.  Met een schaar snij je de ruggengraat eruit door langs de ruggengraat te snijden, door de ribbenkast. Herhaal aan de andere kant. Verwijder de ruggengraat.
  • Leg nu de kip met de borst naar boven, plaats de palm van je hand in het midden van de kip op het borstbeen en druk stevig door tot je een ‘krak’ hoort en de kip openligt.
  • Spoel de kip af met koud water aan beide zijden en dep af met papier. Verwijder het overtollig vet met een mes.
  • Wrijf de kip nu in met olijfolie en strooi dan rijkelijk de kruiden over de kip.
  • Plaats de kip in de koelkast voor minimaal 4 uren.
  • Maak de BBQ klaar om indirect te gaan roken om een temperatuur tussen 90 en 120°C.
    indrecte zone
  • Voeg 2 stukken appelhout toe aan de warme kolen. Wanneer de BBQ begint te roken, leg dan de kip op de BBQ en sluit het deksel.
    leg de kip pas op de bbq als het rookt
  • Laat de BBQ gesloten tot de kip een kerntemperatuur bereikt van 75°C.
    Bij een kerntemperatuur van 75°C is de kip klaar
  • Laat de kip nog 5 - 10 minuten rusten en serveer.
  • Smakelijk!
    smakelijk

 

Categorie: Hoofdgerechten, Low & Slow Tags: appel, hoofdgerecht, kip, Low & Slow, roken

Vorig bericht: « Lamskebab, huisgemaakt en op de BBQ
Volgend bericht: Kabeljauw op Elzenhouten BBQ-Plank »

Primaire Sidebar

ghentlemens_bbq

🔥 Tri Tip Steak 🔥 Let’s go for medium rare 🔥 Tri Tip Steak 🔥
Let’s go for medium rare. Smoking this Tri tip at a low temp to keep it tender and juicy. 

Didn’t know this piece of meat, until now and I love it!

#bbq #steak #meat #beef #bbqlife #bbqlovers #bbqporn #steakdinner #meatporn #steaklover #steaknight #bbqnation #blackangus #steakporn #tritip #backyardbbq #beeflover #overthefirecooking #bbqaddiction #bbqcanada #nutritip
🔥 Grilled Bone marrow 🔥⁣ Something you nee 🔥 Grilled Bone marrow 🔥⁣
Something you need to try: bone 🦴 marrow on the BBQ. It’s delicious and healthy. ⁣
⁣
Did you know they call this God’s butter. 🙌🏻🔥⁣
⁣
#eating #bonemarrow #bbq #grill #churrasco #barbecue #grilling #grilled #bbqlife #grillen #outdoorcooking #webergrill #grillingseason #grilllife #grillingandchilling #grillingout #grillingtime #summergrilling #backyardgrilling #grillinglife #grillingrecipes #grillings #outdoorgrilling #grillingtips #indoorgrilling #grillingfools #grillingislife
🔥 The Sound of BBQ 🔥 Is there a better soun 🔥 The Sound of BBQ 🔥
 Is there a better sound?

#Barbecue #Barbeque #Bbq #Bbqlife #Bbqlovers #Bbqnation #Bbqporn #Bbqribs #Beef #Beefribs #Beefribsmrkiwikl #Beefribsoup #Beefribsteak #Beefribs🍖 #Brisket #Foodblogger #Foodlover #Grill #Grilling #Meat #Pitmaster #Porkribs #Shortribs #Smokedmeat #Smokedribs #Steak #texasbbqsauce
🔥 Stuffed Flank steak 🔥 A while ago we stuff 🔥 Stuffed Flank steak 🔥
A while ago we stuffed some flank steak with spinach, mozzarella, roasted pine nuts and basil. We slowly cooked it and grilled it at the last moment.

Impressive, right?!

#bbq #steak #beef #dinnertime #grill #churrasco #carne #dinnerideas #meatlover #asado #carneasada #steakporn #beeflover #fajita #flanksteak #steakvideos #steakfajitas #flapsteak
🔥 Grilled Chicken Wraps 🔥 Quick lunch ideas: 🔥 Grilled Chicken Wraps 🔥
Quick lunch ideas:
Grilled chicken, guacamole, red onion and tomatoes.

#chicken #foodlovers #grill #grilling #healthydiet #lunchideas #foodfeed #chickenrecipes #grilledchicken #easydinner #yakitori #chickendinner #chickenrecipe #grilledchickensalad #grilledchickenbreast #grilledchickensandwich #grilledchickenwings #flamegrilledchicken #grilledchickenburger #grilledchickenchop
🔥Smoked Roast Beef 🔥 We like the extra taste 🔥Smoked Roast Beef 🔥
We like the extra taste of hay in our meat. 
Therefor we like to use hay, marinated in beer. It really adds an amazing taste to the roast beef.

Definitely something to try with all meats.

#eat #bbq #goodfood #meat #beef #grill #pork #barbecue #grilling #bbqlife #bbqlovers #smoked #grillen #bbqporn #smokedmeat #texasbbq #pitmaster #smokedbrisket #smokedmeats #smokedpork #porkmeat #ribtips #woodsmoked #smokedmeatloaf
🔥 BBQ Dessert 🔥⁣ Something I love to serve 🔥 BBQ Dessert 🔥⁣
Something I love to serve as a dessert on the BBQ: red fruit, Gran Marnier, cinnamon and marshmallows.⁣
⁣
Put over direct heat till the Grand Marnier start to cook. And serve 🔥⁣
⁣
Easy 🙌🏻⁣
⁣
#marshmallow #marshmallows #toastedmarshmallow #roastingmarshmallows #marshmallowfluff #minimarshmallows #roastedmarshmallows #bbqfam #bbqdinner #bbqfest #winterbbq #ilovebbq #bbqday #bbqcompetition #bbqfoodie #bbqaddict #bbqsecrets #bbqpitmaster #smokebbq #bbqblogger #bbqfun #bbqoficial #eatingbbq #bbqislife #bbqrecipes
🔥 Grilled Mozzarella Bruschetta 🔥 Add some e 🔥 Grilled Mozzarella Bruschetta 🔥
Add some extra grill taste to your bruschetta by grilling them. Add the mozzarella and smoke it for 5 min with @smokeyolivewood Orange or Olive wood 🙌🏻 heaven 

#tomate #pane #bruschetta #bruschettas #bruschettatime #tomatobruschetta #bbq #eating #snack #grill #churrasco #barbecue #easyrecipes #grilling #grilled #bbqlife #grillen #outdoorcooking #webergrill #grillingseason #grilllife #grillingandchilling #grillingout #grillingtime #summergrilling #bbqpit #backyardgrilling
🔥 Steak Night🔥 A while ago we visited @den_d 🔥 Steak Night🔥
A while ago we visited @den_dorsvlegel for a  night full of steak pleasure.

We even got the see the meat fridge, steak walhalla 🙌🏻

#steak #grill #steakhouse #steaks #steakdinner #steaklover #steakporn #steaklovers #instasteak #steakrestaurant #steakhaus #bbq #meat #beef #carne #foodpornshare #wagyu #bbqlife #ribeye #bbqlovers #meatlovers #bbqporn #meateater #ribeyesteak #mediumrare
Meer laden… Volgen op Instagram

Populaire BBQ recepten

laat de bbq saus op de Kansas City spareribs karameliseren
varkenshaasje met rauwe ham op de bbq
grill de oosterse kip in de directe zone boven de kolen op de bbq
Hertfilet in peperjasje

Footer

Volg ons:

  • Facebook
  • Instagram
  • Pinterest
  • Twitter

Copyright © 2023 · GHENTlemen's BBQ · Log in