• Spring naar de hoofdnavigatie
  • Door naar de hoofd inhoud
  • Spring naar de eerste sidebar
  • Spring naar de voettekst
GHENTlemen's BBQ
  • 🔥 BBQ Teambuildings & Workshops
  • Algemeen
    • Over GHENTlemen’s BBQ
  • BBQ Recepten
    • Gangen
      • Drankjes
      • Hapjes / Tapas
      • Voorgerechten
      • Hoofdgerechten
      • Bijgerechten
      • Salades
      • Desserts
    • BBQ Klassiekers
    • Feestelijk Barbecuën
    • Low & Slow
    • Vegetarisch
    • Wild op de BBQ
  • Tips & Tricks
    • De BBQ Internetbibliotheek
    • De BBQ Bibliotheekkast
    • BBQ Restaurants
  • Contact
  • Navigation Menu: Social Icons

    • Facebook
    • Instagram
    • Pinterest
    • Twitter
Je bent hier: Home / Recepten / Low & Slow / Met Appel Gerookte Kip, Low & Slow

Met Appel Gerookte Kip, Low & Slow

april 2, 2020 By Michel

Naar recept gaan Recept afdrukken

kip op de smoker

Het echte barbecuën is Low & Slow. Je vlees traag laten garen zodat de smaken en sappen behouden blijven. Je tijd nemen, niks overhaasten en genieten. Genieten dus van deze ontspanning, je gezelschap en van het lekker eten. Deze met appel gerookte kip is dan ook hemels.

Door de kip met appel te roken en traag te laten garen, zal de smaak optimaal behouden blijven. Daarbij maakt dit een ideaal recept voor mocht je je voor de eerste keer aan Low & Slow willen wagen.

Low & Slow

Bij Low & Slow kan er weinig verkeerd lopen, op voorwaarde dat je de temperatuur onder controle hebt en houdt. Eens deze stabiel is heb je enkel nog geduld nodig…. En misschien nog een goede kernthermometer.

Een kernthermometer is essentieel bij dergelijk gerechten. Je moet namelijk de garing, heel langzaam, naar het perfecte punt brengen. Zo zorg je ervoor dat het vlees niet kan uitdrogen, bij kip ligt dit punt rond de 75°C. Heel belangrijk bij deze met appel gerookte kip. De sappigheid zorgt echt voor een geslaagd gerecht.

Pekelen

Om het ganse proces te beginnen dien je de kip te pekelen. Dit kan via een zoutoplossing in water (natte pekel) of met een kruidenmengeling of enkel zout (droge pekel). Bij een natte pekel zal de kip water opnemen en hierdoor sappiger en malser worden bij de bereiding. Bij een droge pekel ga je juist water onttrekken aan het vlees en zal het weefselstructuur aantasten. Laat de kip een nachtje rusten in dit mengsel zodat alles goed kan opgenomen worden. Voor deze kippen koos ik voor een droge pekel. Dit zorgt er ook voor dat het vel van de kip lekker krokant zal worden.

De Low & Slow bereiding van de met appel gerookte kip doe je dus op je BBQ aan een temperatuur tussen 90 en 120°C. Dit kan je doen in een smoker of je BBQ met een deksel.

Rook de kip tot de gewenste kerntemperatuur

Om de met appel gerookte kip te roken gebruik je best grote stukken hout of chuncks. Deze zullen langer branden en dus meer rooksmaak geven. Voeg deze chucks toe aan de kolen enkele minuten voordat je de kip gaat opleggen. Zo kan de kip zich al onmiddellijk in rook omhullen en verlies je geen tijd.

Nog meer Low & Slow

Tijd teveel en gek van deze traag gegaarde met appel gerookte kip? Dan is deze Pulled Chicken zeker iets voor jou. Of ben je gewoon op zoek naar andere Low & Slow gerechten, dan kan je hier alvast de spareribs 3-2-1 methode en chickenlollies terugvinden. Of een heerlijke steak die je traag laat garen en dan heel hard afgrilt, dan is de reverse sear iets voor jou.

Recept afdrukken

Met Appel Gerookte Kip

Met appel gerookte kip is hét low & slow gerecht om te proberen. Nooit meer droge kip, maar lekkere sappige kip boordevol smaak.
Voorbereidingstijd30 minuten min
Bereidingstijd2 uur uur 30 minuten min
Rusttijd1 dag d
Totale tijd1 dag d 3 uur uur
Gang: Hoofdgerecht
Keuken: BBQ
Trefwoord: Gerookte kip
Servings: 2 personen

Equipment

  • BBQ
  • Appel hout chuncks

Ingrediënten

  • 1 kip
  • 1 theelepel zout
  • 1 theelepel paprikapoeder
  • 1 theelepel lookpoeder
  • 1 theelepel zwarte peper
  • 1 theelepel rode chili flakes
  • 1/4 theelepel cayennepeper
  • 1/2 theelepel gedroogde thijm
  • 1/2 theelepel gedroogde oregano
  • 2 eetlepels bruine suiker
  • olijfolie

Instructies

  • Neem alle kruiden en meng deze in een schaal.
  • Leg de kip met de borst naar beneden.  Met een schaar snij je de ruggengraat eruit door langs de ruggengraat te snijden, door de ribbenkast. Herhaal aan de andere kant. Verwijder de ruggengraat.
  • Leg nu de kip met de borst naar boven, plaats de palm van je hand in het midden van de kip op het borstbeen en druk stevig door tot je een ‘krak’ hoort en de kip openligt.
  • Spoel de kip af met koud water aan beide zijden en dep af met papier. Verwijder het overtollig vet met een mes.
  • Wrijf de kip nu in met olijfolie en strooi dan rijkelijk de kruiden over de kip.
  • Plaats de kip in de koelkast voor minimaal 4 uren.
  • Maak de BBQ klaar om indirect te gaan roken om een temperatuur tussen 90 en 120°C.
    indrecte zone
  • Voeg 2 stukken appelhout toe aan de warme kolen. Wanneer de BBQ begint te roken, leg dan de kip op de BBQ en sluit het deksel.
    leg de kip pas op de bbq als het rookt
  • Laat de BBQ gesloten tot de kip een kerntemperatuur bereikt van 75°C.
    Bij een kerntemperatuur van 75°C is de kip klaar
  • Laat de kip nog 5 - 10 minuten rusten en serveer.
  • Smakelijk!
    smakelijk

 

Categorie: Hoofdgerechten, Low & Slow Tags: appel, hoofdgerecht, kip, Low & Slow, roken

Vorig bericht: « Lamskebab, huisgemaakt en op de BBQ
Volgend bericht: Kabeljauw op Elzenhouten BBQ-Plank »

Primaire Sidebar

ghentlemens_bbq

🔥 Open Fire BBQ workshop 🔥 Join us at @bbqa 🔥 Open Fire BBQ workshop 🔥

Join us at @bbqacademy on 11th of December.
💣 Bacon Bomb 💣 💣 Bacon Bomb 💣
Nothing beats the smoky flavor and crispy crust of Nothing beats the smoky flavor and crispy crust of a homemade pizza straight from the Vonken wood-fired oven! 🍕🔥 Perfectly charred, melty cheese, and toppings bursting with flavor—this is pizza night taken to the next level. 

Who’s ready for a slice? 

#WoodFiredPizza #PizzaLove #VonkenOven #HomemadeDeliciousness
🔥 BBQ Harmony 🔥 Let’s add some colors and 🔥 BBQ Harmony 🔥
Let’s add some colors and flavours to the bbq and let it speak for itself 🙌🏻
🔥 Tomahawk Steak Perfection 🔥 Feast your ey 🔥 Tomahawk Steak Perfection 🔥

Feast your eyes on this beautifully grilled Tomahawk steak! Juicy, tender, and cooked to that perfect medium-rare, this is what steak dreams are made of. With a nice char on the outside and all that rich, flavorful marbling, each slice is packed with bold flavors and melt-in-your-mouth goodness. Perfect for sharing (or not), this steak is the ultimate showstopper for any BBQ night.

👉 Pro tip: Season generously, sear on high heat, and let it rest for the juiciest bites!

Would you try this for your next BBQ? Let us know!

#TomahawkSteak #SteakLovers #BBQPerfection #GrillMasters #MeatSweats #FoodieLife #SteakNight #GrillAndChill #BBQSeason #Foodie
🔥 Grilled Pulpo Perfection 🔥 If you’re cr 🔥 Grilled Pulpo Perfection 🔥

If you’re craving tender, flavorful octopus (pulpo), look no further than the BBQ! It’s easier than you think and tastes incredible. Simply marinate, grill, and enjoy a restaurant-quality dish at home.

How to Grill Pulpo:
	1.	Boil the octopus for 45 minutes until tender.
	2.	Marinate in olive oil, garlic, lemon, and herbs.
	3.	Grill for 5-10 minutes for that perfect char.

The result? Juicy, smoky, and absolutely mouthwatering. Serve with lemon wedges, parsley, or your favorite dip. Try this grilled octopus recipe for your next BBQ!

#PulpoRecipe #GrilledOctopus #BBQPulpo #SeafoodLovers #bbqperfection
🔥 Having fun Ofyr style 🔥 Throwback to that 🔥 Having fun Ofyr style 🔥
Throwback to that fun summer night full of delicious flavours, hot weather and amazing drinks.

Yes, when the plate is full, we make space 🔥🔥🔥🔥🔥
🔥 Bacon Bombs 🔥
🔥 BBQ Bacon Bomb Recipe 🔥

Get ready to impress with this meaty, cheesy BBQ Bacon Bomb! Perfect for your next cookout or comfort food craving.

What You’ll Need:
	•	1 lb/ 1/2 kg ground beef
	•	1 cup shredded cheese (cheddar or your fave)
	•	8-10 slices of bacon
	•	BBQ sauce (for brushing)
	•	Seasonings (salt, pepper, garlic powder)

How to Make It:
	1.	Form the Beef Layer: Season ground beef with salt, pepper, and garlic powder. Flatten it into a rectangle.
	2.	Stuff It: Sprinkle shredded cheese over the beef.
	3.	Roll It Up: Carefully roll the beef, sealing the cheese inside.
	4.	Wrap in Bacon: Wrap bacon strips around the beef roll, covering it completely.
	5.	Grill It Up: Preheat grill to medium. Grill for 30-40 min, brushing with BBQ sauce toward the end for that caramelized finish.
	6.	Slice & Serve: Let rest, slice it up, and enjoy the cheesy, smoky goodness!

#BBQBaconBomb #GrillMasters #Foodie #BBQLovers #CheesyGoodness #RecipeReels
🔥 Meet the star of Brazilian BBQ—Picanha stea 🔥 Meet the star of Brazilian BBQ—Picanha steak! This cut, known for its mouth-watering flavor and melt-in-your-mouth texture, is a must-try for steak lovers. Picanha, or “sirloin cap,” comes from the top of the rump and has a beautiful fat cap that caramelizes on the grill, creating a juicy, beefy taste that’s hard to resist.

What is Picanha?
Picanha is a popular Brazilian cut of beef with a distinctive fat cap that gives it an amazing depth of flavor. When cooked right, it’s tender, juicy, and incredibly flavorful.

How to Cook the Perfect Picanha:
	1.	Slice the picanha into thick steaks with the fat cap intact.
	2.	Season generously with coarse salt (and pepper if you like).
	3.	Grill over high heat, fat side down first to render and crisp up the fat.
	4.	Flip and sear until it’s medium-rare to medium. The result? Juicy, smoky perfection!

Why You’ll Love It:
Each bite is bursting with beefy flavor, a smoky char, and the richness of the fat cap. This steak is a favorite for a reason—give it a try!

#PicanhaSteak #BrazilianBBQ #SteakLovers #GrilledPerfection #BBQSeason #Foodie #SteakNight #GrillMaster #FoodGasm #Carnivore
Volgen op Instagram

Populaire BBQ recepten

Mini kebab op de BBQ met tzazikki en turks brood
Meloen Feta salade Ottolenghi
Kreeft op de BBQ

Footer

Volg ons:

  • Facebook
  • Instagram
  • Pinterest
  • Twitter

Copyright © 2025 · GHENTlemen's BBQ · Log in