Categorie: Recepten

Meloen Feta salade Ottolenghi

Meloen Feta Salade à la Ottolenghi

Salades zijn een essentieel deel van een BBQ. En de smaken laten kloppen met het hoofdgerecht is geen sinecure. Regelmatig mag ik ook bij vrienden op de BBQ gaan en krijg ik heerlijke dingen voorgeschoteld. Zo ontdekte ik ook dit veggie slaatje van Yotam Ottolenghi. Yotam Ottolenghi, heeft […]

GHENTlemens BBQ Groene asperges met spek

Groene Asperges met Spek

Asperges, een dankbare groente op de BBQ. Makkelijk gaar te krijgen en heel lekker in combinatie met rauwe ham. Maar als je nu eens de rauwe ham of het spek rond de asperge zou wikkelen en dit in zijn geheel bakken? Een heerlijk knapperige asperge en een nog krokanter […]

Kip Yakitori

BBQ’en is een gezellige bezigheid. Het is dan ook niet de bedoeling dat je meer aan je BBQ staat dan bij je gasten aan tafel kan zitten. Dit receptje is hiervoor ideaal. Je kan alles op voorhand maken en het bakken zelf zal je maar zo’n 6 minuten […]

Steak op de BBQ 3: Steak Tagliata

Een steak op de BBQ smaakt altijd! Liefst dan nog met een echte grillsmaak. Wel, de Weber Sear Grate zorgt perfect voor deze smaak. Het gietijzeren rooster gaat de warmte enorm goed vasthouden, waardoor de steak beter bakt. De balans van de rucola, Parmezaanse kaas en Balsamico crème zorgen […]

Spareribs 3-2-1 methode

Ribbetjes, het OERgerecht voor een BBQ. Alleen ontzien veel mensen dit gerecht omdat er veel ‘peuzel-‘ en ‘prutswerk’ aan te pas komt. En dat klopt allemaal. Als je ribbetjes zonder meer op een BBQ ‘gooit’ en ze snel en hard laat bakken zal het vlees enorm taai zijn en […]

Atomic Buffalo Turds (ABT) – Klassieker

We zijn terug van weggeweest. Door een paar maanden van immense drukte had ik, tot mijn spijt, mijn BBQ activiteiten even opzij moeten zetten. Maar geen nood, we zijn terug met een klassieker. Een ABT (atomic buffalo turd) is een schitterend aperitief hapje dat wat vuur in de […]

Worst met Spek – Klassieker

Een andere klassieker die ik jullie niet wil onthouden is de worst met spek. Een goeie simpele boerenworst omwikkeld met spek. Meer moet dat niet zijn. Het smaakt goed en het spek maakt het krokant. Benodigdheden voor 2 personen: 2 braad- of boerenworsten 8-12 plakjes ontbijtspek kruiden naar […]

Kip met Hooi en Mango

Een recept van Peter De Clercq waar ik al veel van gehoord had, maar zelf nog nooit heb mogen proeven: Kip met hooi. Hiermee won hij met zijn team de derde plaats op het WK Barbecue in Jamaica in 2003. Het is een simpel en spectaculair recept dat […]

Eendenborst met Sinaasmarinade

Eendenborst, voor mij/door mij een soms vergeten ingrediënt. Maar oh zo lekker! Zeker in de winter weet ik dit nog meer te waarderen. En eenvoudiger dan dit kan het niet :). Benodigdheden voor 2 personen: 1 eendenborstfilet 2 appelsienen 2 teentjes look peper en zout Setup van de […]

Heerlijke Appelstrudel op de BBQ

Als je winter zegt denk ik altijd meteen aan après-ski, glühwein en appelstrudel… de oertypische ingrediënten voor een geslaagde dag :)! December schreeuwde dan ook naar een zo’n ‘probeersel’. Nu wil ik niet stoefen maar…. als je indruk bij je gasten wil maken is dit je recept! Met […]

Varkenshaasje met koffierub

Het is geen alledaagse combinatie om koffie te verwerken in je hoofdgerecht. Maar toen ik dit recept zag in de Barbecue Bible van Steven Raichlen was ik nieuwsgierig. Een varkenshaaje met koffie, kan geen slechte combinatie zijn ;). Het resultaat mag er zeker zijn, en de smaak is best te […]