Hoofdgerechten

Rosbief in het vuur – Lomo al Trapo

Spektakel en show mogen altijd wel een beetje bij een BBQ. Met “Rosbief in het Vuur” zal je veel bekijks hebben en daarenboven past het volledig in onze filosofie van ‘makkelijk te bereiden’ en ‘snel klaar’.

Wat is nu spectaculairder dat een volledig rosbief in het vuur te gooien?

De katoenen doeken kan je gerust bij Ikea halen, maar let wel dat er geen synthetische vezels inzitten, want deze verbranden en kunnen een slechte smaak afgeven.

Benodigdheden voor 4 personen:

  • 2 eetlepels fijngehakte verse tijm
  • 2 eetlepels fijngehakte verse rozemarijn
  • zeste van 2 (biologische) citroenen
  • 3 teentjes gehakte knoflook
  • 1,5 kg rosbief
  • 4 eiwitten
  • flinke scheut whisky
  • 1 katoenen doek
  • 1,5 kg grof zeezout

Bereidingswijze:

  1. Wrijf de rosbief in met tijm, rozemarijn, zeste van de citroenen, en knoflook.
  2. Meng de eiwitten, het zeezout samen met een scheut whisky. (niet opkloppen)
  3. Spreid dit mengsel uit op de katoenen doek, leg het vlees erbovenop en rol de doek dicht, waarna je hem dichtknoopt met een katoenen touw.
  4. Let dit pakketje in de kolen en laat het daar 8 minuten bakken. Draai het daarna om en bak opnieuw voor een 7-tal minuten opnieuw in de kolen.
  5. Pak het vlees uit, borstel goed af en laat het vlees nog 10 minuten rusten in aluminiumfolie op indirect vuur

Tip: Voor de perfecte bakwijze gebruik ik altijd een bakthermometer. Zo kan je perfect de garing op de voet volgen. Voor rosbief gelden de volgende kerntemperaturen: 45°C Blue, 50°C Saignant, 55°C Medium Rare, 60°C Medium Well, 65°C Bien Cuit.

 

Advertenties

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit / Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit / Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit / Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit / Bijwerken )

Verbinden met %s