Kerrie Kip op de Green Mountain Pellet BBQ

Eenvoudig gekruide kip, het moet soms echt niet moeilijker zijn. Dit recept doet me denken aan de ‘kip op zondag van de mama’.
Deze bereidingswijze voegt nog de heerlijke smaak van rook toe aan je kip, en alweer heb je er geen omkijken naar. Dus extra genieten van je gezelschap en de apero, zonder zorgen!

Benodigdheden:

• 1 eetlepel suiker
• 1 eetlepel grof zeezout
• 1 eetlepel kerriepoeder
• 1/2 theelepel knoflookpoeder
• 1/4 theelepel cayennepeper
• 1 ganse kip
• handvol houtsnippers of rookchuncks of pellets
• 125 gr gesmolten ongezouten boter
• Olijfolie

Setup van de BBQ:

• Maak de barbecue of Green Mountain Grill Pellet BBQ klaar om indirect te roken op een lage temperatuur van 165°C.

Bereidingswijze:

1. Meng de suiker, het zeezout, het kerriepoeder, het knoflookpoeder en de cayennepeper in een kom.
2. Butterfly of spatchcock de kip als volgt:
3. 1. Leg de kip met de borst naar beneden.  Met een schaar snij je de ruggengraat eruit door langs de ruggengraat te snijden, door de ribbenkast. Herhaal aan de andere kant. Verwijder de ruggengraat.
4. 1. Leg nu de kip met de borst naar boven, plaats de palm van je hand in het midden van de kip op het borstbeen en druk stevig door tot je een ‘krak’ hoort en de kip openligt.
5. 1. Snij eventueel doorheen het borst zodat je 2 helften hebt.
6. Wrijf de kip in met olijfolie en strooi er genereus het kruidenmengsel overheen. Doe dit zowel voor de buiten- als de binnenkant.
7. Leg de kip met de borst naar boven indirect boven de kolen en bestrijk de kip iedere 20 minuten met gesmolten boter, dit voor zo’n 1u45 tot 2u15 met gesloten deksel. Gooi geregeld houtsnippers op de kolen.
8. Grill eventueel de kip nog even af op een temperatuur van 180°C met het vlees naar beneden om een extra goudbruin kleurtje te geven.
9. De kip is klaar als de kerntemperatuur 75°C of meer aangeeft. Haal de kip van de BBQ en laat dan nog 5 à 10 minuten onder foliepapier rusten alvorens te serveren.
10. Smakelijk!