Nu we nog niet veel zomer gezien hebben, moeten we de zomer naar ons bord brengen. Niks brengt meer zomer naar het bord dan inspiratie uit de Ardèche. Vandaar deze scampi met frisse limoenmarinade uit het boek van Piet Huysentruyt ‘Leven & Koken als Piet in Frankrijk’.
De originele combinatie van limoen en vanille zorgt echt voor een zonnetje op je bord. Daarbij is het super makkelijk te maken en is het snel klaar. Volledig het motto van GHENTlemen’s BBQ :).
Zorg natuurlijk wel dat je kwalitatieve olijfolie gebruikt voor dit recept, want deze zal een grote rol spelen voor je smaak. Idem voor de scampi, vanille en de verse limoenen. Het blijft enorm belangrijk dat je altijd met kwalitatieve en vese producten gaat werken. Het geeft werkelijk een verschil.
Gebruik je houten brochettestokken voor deze scampi met frisse limoenmarinade, leg deze dan zeker een uur op voorhand te weken. Er is anders een mogelijkheid dat deze anders opbranden of gewoon in brand vliegen. Beter en duurzamer zijn dus ijzeren brochettestokken. Idealiter zelfs dubbele brochettestokken. Deze zullen er voor zorgen dat je vis of vlees niet aan de gril blijft kleven als je aan het stokje draait. Zeer handig dus.
Op zoek naar een gelijkaardig recept maar in dessert? Kijk eens bij deze meloen in rode wijnsaus of cuberdons met vers fruit. Of misschien ben je gek van scampi op de BBQ. Dan moet je deze zeker eens maken scampi met spek en BBQsaus, scampi met goudkorstje, scampi op toast met honingslagroom, en mijn favorieten: de licht gerookte scampi met mangosalade en de zuiderse scampibrochette.
Scampi met Frisse Limoenmarinade
Equipment
- BBQ
- 4 Brochettestokjes
Ingrediënten
- 20 scampi's
- 8 eetlepels olijfolie
- sap van 2 limoenen
- 1 vanillestokje
Instructies
- Maak de barbecue klaar om direct te grillen op hoge temperatuur van 220°C.
- Pel en ontdarm de scampi's, kruid ze met peper en zout en prik ze op een brochettestokje.
- Meng de olijfolie met het sap van de limoenen en het merg uit het vanillestokje.
- Grill de scampi's enkel minuten direct boven de kolen, zodat ze niet meer glazig zien.
- Serveer de scampi-brochette en overgiet deze met de saus.
- Smakelijk!
Notities
- Gebruik je houten brochettestokjes, leg ze dan een half uurtje op voorhand te weken in water zodat ze niet te snel in brand schieten op de BBQ.
- Gebruik steeds dubbele spiesenzo zal je vlees of vis nooit aan het rooster blijven hangen wanneer je het omdraait.
- Als probeersel marineerde ik de scampi's de limoendressing en grilde ze dan daarna af. Helaas kwam de frisse smaak van limoen en vanille niet meer tot zijn recht.