Nu we nog niet veel zomer gezien hebben, moeten we de zomer naar ons bord brengen. Niks brengt meer zomer naar het bord dan inspiratie uit de Ardèche. Vandaar dit recept uit het boek van Piet Huysentruyt ‘Leven & Koken als Piet in Frankrijk’.
De originele combinatie van limoen en vanille zorgen echt voor een zonnetje op je bord. Daarbij is het super makkelijk te maken en is het snel klaar. Volledig het motto van GHENTlemen’s BBQ :).
Benodigdheden voor 4 personen:
- 20 scampi’s
- 8 eetlepels olijfolie
- Sap van 2 limoenen
- 1 vanillestokje
- 4 brochettestokjes
Setup van de BBQ:
- Maak de barbecue klaar om direct te grillen op hoge temperatuur van 220°C.
Bereidingswijze:
- Pel en ontdarm de scampi’s, kruid ze met peper en zout en prik ze op een brochettestokje.
- Meng de olijfolie met het sap van de limoenen en het merg uit het vanillestokje.
- Grill de scampi’s enkel minuten direct boven de kolen, zodat ze niet meer glazig zien.
- Serveer de scampi-brochette en overgiet deze met de saus.
- Smakelijk!
Tip:
- Gebruik je houten brochettestokjes, leg ze dan een half uurtje op voorhand te weken in water zodat ze niet te snel in brand schieten op de BBQ.
- Gebruik steeds dubbele spiesen zo zal je vlees of vis nooit aan het rooster blijven hangen wanneer je het omdraait.
- Als probeersel marineerde ik de scampi’s de limoendressing en grilde ze dan daarna af. Helaas kwam de frisse smaak van limoen en vanille niet meer tot zijn recht.
-
- De weinige ingrediënten die nodig zijn
-
- Maar de saus/marinade
-
- Prik de gekruide scampi’s op de brochettestokjes
-
- Grill direct
-
- Overgiet met de saus, Smakelijk!