Scampi's met een krokant goudkorstje

Scampi’s zijn een echte passe-partout. Je kan ze als hapje serveren, maar evengoed ook als voor- of hoofdgerecht. De combinaties zijn al even uitgebreid als hun toepassingen, maar een ‘krokante scampi is toch eens iets specialer. En ja, ik heb de schaal verwijderd ;).
Belangrijk is dat je de scampi vooral goed gaat afkruiden. Dit is vooral doorslaggevend om ze smaak te geven.
Benodigdheden voor 4 personen:

• 16 scampi’s, gepeld en opgekuist
• 3 eetlepels olijfolie
• 2 teentjes knoflook, geperst
• 1 eetlepel fijngesneden peterselie
• 1 citroen
• broodkruimels of panko
• peper en zout

Setup van de BBQ:

• Direct grillen met medium hoge warmte van 200°C

Bereidingswijze:

1. Pel de scampi’s en verwijder het darmkanaal. Spoel daarna af met koud water en droog met keukenpapier (tip: als je met diepgevroren scampi’s werkt, kan je ze best vooraf even in heet water leggen, dat maakt het veel gemakkelijker om ze te pellen).
2. Doe de olijfolie, zonnebloemolie in een kom en doe er de scampi’s in.
3. Mix de panko, knoflook en peterselie en kruid af met peper en zout.
4. Haal de scampi’s door het mengsel om ze een kruidenjasje te geven.
5. Laat de scampi’s een uurtje afgedekt marineren in de frigo.
6. Steek de scampi’s op een spiesje en bak ze zo’n 2-3 minuten aan beide kanten met een gesloten deksel.
7. Serveer met citroenpartjes
8. Smakelijk