Scampi’s zijn een echte passe-partout. Je kan ze als hapje serveren, maar evengoed ook als voor- of hoofdgerecht. De combinaties zijn al even uitgebreid als hun toepassingen, maar een ‘krokante scampi is toch eens iets specialer. En ja, ik heb de schaal verwijderd ;).
Belangrijk is dat je de scampi vooral goed gaat afkruiden. Dit is vooral doorslaggevend om ze smaak te geven.
Benodigdheden voor 4 personen:
- 16 scampi’s, gepeld en opgekuist
- 3 eetlepels olijfolie
- 2 teentjes knoflook, geperst
- 1 eetlepel fijngesneden peterselie
- 1 citroen
- broodkruimels of panko
- peper en zout
Setup van de BBQ:
- Direct grillen met medium hoge warmte van 200°C
Bereidingswijze:
- Pel de scampi’s en verwijder het darmkanaal. Spoel daarna af met koud water en droog met keukenpapier (tip: als je met diepgevroren scampi’s werkt, kan je ze best vooraf even in heet water leggen, dat maakt het veel gemakkelijker om ze te pellen).
- Doe de olijfolie, zonnebloemolie in een kom en doe er de scampi’s in.
- Mix de panko, knoflook en peterselie en kruid af met peper en zout.
- Haal de scampi’s door het mengsel om ze een kruidenjasje te geven.
- Laat de scampi’s een uurtje afgedekt marineren in de frigo.
- Steek de scampi’s op een spiesje en bak ze zo’n 2-3 minuten aan beide kanten met een gesloten deksel.
- Serveer met citroenpartjes
- Smakelijk
