• Spring naar de hoofdnavigatie
  • Door naar de hoofd inhoud
  • Spring naar de eerste sidebar
  • Spring naar de voettekst
GHENTlemen's BBQ
  • Algemeen
    • Over GHENTlemen’s BBQ
  • Workshops
  • BBQ Recepten
    • Gangen
      • Drankjes
      • Hapjes / Tapas
      • Voorgerechten
      • Hoofdgerechten
      • Bijgerechten
      • Salades
      • Desserts
    • BBQ Klassiekers
    • Feestelijk Barbecuën
    • Low & Slow
    • Vegetarisch
    • Wild op de BBQ
  • Tips & Tricks
    • De BBQ Internetbibliotheek
    • De BBQ Bibliotheekkast
    • BBQ Restaurants
  • Contact
  • Navigation Menu: Social Icons

    • Facebook
    • Instagram
    • Pinterest
    • Twitter
Je bent hier: Home / Recepten / Hoofdgerechten / Lomo al Trapo – Rosbief in het Vuur

Lomo al Trapo – Rosbief in het Vuur

juli 18, 2014 By ghentlemensbbq

Naar recept gaan Recept afdrukken

Rosbief in het BBQ vuur 5

Spektakel en show mogen altijd wel een beetje bij een BBQ. Met deze Lomo al Trapo of “Rosbief in het Vuur” zal je veel bekijks hebben en daarenboven past het volledig in onze filosofie van ‘makkelijk te bereiden’ en ‘snel klaar’.

Wat is nu spectaculairder dan een volledig rosbief in het vuur te gooien? De katoenen doek kan je gerust bij Ikea halen. Let wel op dat er geen synthetische vezels inzitten, want deze verbranden en zullen een slechte smaak afgeven.

Deze Lomo al Trapo kan je maken met een rosbief, dan heb je een dikker stuk vlees, of gewoon met ossehaas. Met ossehaas heb je een kleiner, langwerpig stuk vlees dat sneller klaar is en dat perfect kan dienen voor een grote eter of misschien twee kleinere eters.

Hoe maak je dit nu precies?

De trick zit hem in het maken van een omhulsel rond de rosbief. Door een zoutkorst rond het vlees te doen zal deze ‘stomen’ en sneller garen. Hiervoor mengen we kruiden, zout, whisky en eigeel om de korst te vormen. Dit mengsel spreiden we over de katoenen doek en leggen er daarna het vlees in. We wikkelen dan het doen rond het vlees zodat het volledig bedekt is. Vandaar ook de naam Lomo al trapo. Vlees in doek.

Dit geheel leg je dan gewoon in de hete kolen. Door de warmte zal het zoutmengsel verharden en dus een omhulsel vormen waarin het vlees stoomt. Dit is onder andere ook ideaal, gezien het vlees niet kan aanbranden door deze beschermlaag.

Kerntemperatuur, de perfectie nabij!

De Lomo al trapo is het een kwestie van timen en de kerntemperatuur in de gaten te houden. Afhankelijk hoe je je bereiding wil volg je best volgende temperaturen op:

  • 45°C Blue,
  • 50°C Saignant,
  • 55°C Medium Rare,
  • 60°C Medium Well,
  • 65°C Bien Cuit.

Uiteraard zijn er nog tal van andere manieren om steak te bereiden zoals met de directe methode of de reverse methode. Maar als je de Lomo al Trapo leuk vond, dan zal deze Steak Caveman Style zeker iets voor jou zijn.

Rosbief in het BBQ vuur 5
Recept afdrukken

Lomo al Trapo - Rosbief in het Vuur

Voorbereidingstijd10 min
Bereidingstijd25 min
Totale tijd35 min
Gang: Hoofdgerecht
Keuken: BBQ
Trefwoord: Lomo al trapo, rofbief
Porties: 4 personen

Equipment

  • katoenen doek
  • BBQ
  • bindtouw

Ingrediënten

  • 2 eetlepels fijngehakte verse tijm
  • 2 eetlepels fijngehakte verse rozemarijn
  • zeste van 2 biologische citroenen
  • 3 teentjes knoflook, fijngehakt
  • 1,5 kg rosbief (ossehaas)
  • 4 eiwitten
  • flinke scheut whisky
  • 1,5 kg grof zeezout

Instructies

  • Dep de rosbief goed droog.
  • Wrijf de rosbief in met tijm, rozemarijn, zeste van de citroenen, en knoflook.
  • Meng de eiwitten, het zeezout samen met een scheut whisky. Klop het eimengsel niet op!
    Rosbief in het BBQ vuur 7
  • Spreid dit mengsel uit op de katoenen doek, leg het vlees erbovenop, rol de doek dicht, waarna je hem dichtknoopt met een katoenen touw.
    Rosbief in het BBQ vuur
  • Let dit pakketje in de kolen en laat het daar 8 minuten bakken. Draai het daarna om en bak opnieuw voor een 7-tal minuten opnieuw in de kolen.
    Rosbief in het BBQ vuur 6
  • Pak het vlees uit, borstel goed af en laat het vlees nog 10 minuten rusten onder losliggend aluminiumfolie.
    Rosbief in het BBQ vuur 3
  • Snij het in mooie tranches.
    Rosbief in het BBQ vuur 5
  • Smakelijk!

Notities

Tip:
Voor de perfecte bakwijze gebruik ik altijd een bakthermometer. Zo kan je perfect de garing op de voet volgen.
Voor rosbief gelden de volgende kerntemperaturen: 
  • 45°C Blue,
  • 50°C Saignant,
  • 55°C Medium Rare,
  • 60°C Medium Well,
  • 65°C Bien Cuit.

 

Categorie: Hoofdgerechten, Steak op de BBQ Tags: Barbecue, barbeque, BBQ, bbq recepten, bricetten, doek, grill, in de kolen, in het vuur, katoen, katoenen doek, kolen, lomo al trapo, recept, recepten, rosbief, rund, vlees, zeezout

Vorig bericht: « Konijn met biermarinade
Volgend bericht: Avocado met Ei »

Primaire Sidebar

ghentlemens_bbq

🔥 Tri Tip Steak 🔥 Let’s go for medium rare 🔥 Tri Tip Steak 🔥
Let’s go for medium rare. Smoking this Tri tip at a low temp to keep it tender and juicy. 

Didn’t know this piece of meat, until now and I love it!

#bbq #steak #meat #beef #bbqlife #bbqlovers #bbqporn #steakdinner #meatporn #steaklover #steaknight #bbqnation #blackangus #steakporn #tritip #backyardbbq #beeflover #overthefirecooking #bbqaddiction #bbqcanada #nutritip
🔥 Grilled Bone marrow 🔥⁣ Something you nee 🔥 Grilled Bone marrow 🔥⁣
Something you need to try: bone 🦴 marrow on the BBQ. It’s delicious and healthy. ⁣
⁣
Did you know they call this God’s butter. 🙌🏻🔥⁣
⁣
#eating #bonemarrow #bbq #grill #churrasco #barbecue #grilling #grilled #bbqlife #grillen #outdoorcooking #webergrill #grillingseason #grilllife #grillingandchilling #grillingout #grillingtime #summergrilling #backyardgrilling #grillinglife #grillingrecipes #grillings #outdoorgrilling #grillingtips #indoorgrilling #grillingfools #grillingislife
🔥 The Sound of BBQ 🔥 Is there a better soun 🔥 The Sound of BBQ 🔥
 Is there a better sound?

#Barbecue #Barbeque #Bbq #Bbqlife #Bbqlovers #Bbqnation #Bbqporn #Bbqribs #Beef #Beefribs #Beefribsmrkiwikl #Beefribsoup #Beefribsteak #Beefribs🍖 #Brisket #Foodblogger #Foodlover #Grill #Grilling #Meat #Pitmaster #Porkribs #Shortribs #Smokedmeat #Smokedribs #Steak #texasbbqsauce
🔥 Stuffed Flank steak 🔥 A while ago we stuff 🔥 Stuffed Flank steak 🔥
A while ago we stuffed some flank steak with spinach, mozzarella, roasted pine nuts and basil. We slowly cooked it and grilled it at the last moment.

Impressive, right?!

#bbq #steak #beef #dinnertime #grill #churrasco #carne #dinnerideas #meatlover #asado #carneasada #steakporn #beeflover #fajita #flanksteak #steakvideos #steakfajitas #flapsteak
🔥 Grilled Chicken Wraps 🔥 Quick lunch ideas: 🔥 Grilled Chicken Wraps 🔥
Quick lunch ideas:
Grilled chicken, guacamole, red onion and tomatoes.

#chicken #foodlovers #grill #grilling #healthydiet #lunchideas #foodfeed #chickenrecipes #grilledchicken #easydinner #yakitori #chickendinner #chickenrecipe #grilledchickensalad #grilledchickenbreast #grilledchickensandwich #grilledchickenwings #flamegrilledchicken #grilledchickenburger #grilledchickenchop
🔥Smoked Roast Beef 🔥 We like the extra taste 🔥Smoked Roast Beef 🔥
We like the extra taste of hay in our meat. 
Therefor we like to use hay, marinated in beer. It really adds an amazing taste to the roast beef.

Definitely something to try with all meats.

#eat #bbq #goodfood #meat #beef #grill #pork #barbecue #grilling #bbqlife #bbqlovers #smoked #grillen #bbqporn #smokedmeat #texasbbq #pitmaster #smokedbrisket #smokedmeats #smokedpork #porkmeat #ribtips #woodsmoked #smokedmeatloaf
🔥 BBQ Dessert 🔥⁣ Something I love to serve 🔥 BBQ Dessert 🔥⁣
Something I love to serve as a dessert on the BBQ: red fruit, Gran Marnier, cinnamon and marshmallows.⁣
⁣
Put over direct heat till the Grand Marnier start to cook. And serve 🔥⁣
⁣
Easy 🙌🏻⁣
⁣
#marshmallow #marshmallows #toastedmarshmallow #roastingmarshmallows #marshmallowfluff #minimarshmallows #roastedmarshmallows #bbqfam #bbqdinner #bbqfest #winterbbq #ilovebbq #bbqday #bbqcompetition #bbqfoodie #bbqaddict #bbqsecrets #bbqpitmaster #smokebbq #bbqblogger #bbqfun #bbqoficial #eatingbbq #bbqislife #bbqrecipes
🔥 Grilled Mozzarella Bruschetta 🔥 Add some e 🔥 Grilled Mozzarella Bruschetta 🔥
Add some extra grill taste to your bruschetta by grilling them. Add the mozzarella and smoke it for 5 min with @smokeyolivewood Orange or Olive wood 🙌🏻 heaven 

#tomate #pane #bruschetta #bruschettas #bruschettatime #tomatobruschetta #bbq #eating #snack #grill #churrasco #barbecue #easyrecipes #grilling #grilled #bbqlife #grillen #outdoorcooking #webergrill #grillingseason #grilllife #grillingandchilling #grillingout #grillingtime #summergrilling #bbqpit #backyardgrilling
🔥 Steak Night🔥 A while ago we visited @den_d 🔥 Steak Night🔥
A while ago we visited @den_dorsvlegel for a  night full of steak pleasure.

We even got the see the meat fridge, steak walhalla 🙌🏻

#steak #grill #steakhouse #steaks #steakdinner #steaklover #steakporn #steaklovers #instasteak #steakrestaurant #steakhaus #bbq #meat #beef #carne #foodpornshare #wagyu #bbqlife #ribeye #bbqlovers #meatlovers #bbqporn #meateater #ribeyesteak #mediumrare
Meer laden… Volgen op Instagram

Populaire BBQ recepten

GHENTlemens BBQ Moelleux18
gevulde kip mozzarella rauwe ham op de bbq
GHENTlemens BBQ gerookte knolseldersoep a la weber academy
Steak op de BBQ Reverse Sear
gegrilde donut met slagroom en chocolade

Footer

Volg ons:

  • Facebook
  • Instagram
  • Pinterest
  • Twitter

Copyright © 2023 · GHENTlemen's BBQ · Log in