• Spring naar de hoofdnavigatie
  • Door naar de hoofd inhoud
  • Spring naar de eerste sidebar
  • Spring naar de voettekst
GHENTlemen's BBQ
  • Algemeen
    • Over GHENTlemen’s BBQ
  • Workshops
  • BBQ Recepten
    • Gangen
      • Drankjes
      • Hapjes / Tapas
      • Voorgerechten
      • Hoofdgerechten
      • Bijgerechten
      • Salades
      • Desserts
    • BBQ Klassiekers
    • Feestelijk Barbecuën
    • Low & Slow
    • Vegetarisch
    • Wild op de BBQ
  • Tips & Tricks
    • De BBQ Internetbibliotheek
    • De BBQ Bibliotheekkast
    • BBQ Restaurants
  • Contact
  • Navigation Menu: Social Icons

    • Facebook
    • Instagram
    • Pinterest
    • Twitter
Je bent hier: Home / Recepten / Hoofdgerechten / Lomo al Trapo – Rosbief in het Vuur

Lomo al Trapo – Rosbief in het Vuur

juli 18, 2014 By ghentlemensbbq

Naar recept gaan Recept afdrukken

Rosbief in het BBQ vuur 5

Spektakel en show mogen altijd wel een beetje bij een BBQ. Met deze Lomo al Trapo of “Rosbief in het Vuur” zal je veel bekijks hebben en daarenboven past het volledig in onze filosofie van ‘makkelijk te bereiden’ en ‘snel klaar’.

Wat is nu spectaculairder dan een volledig rosbief in het vuur te gooien? De katoenen doek kan je gerust bij Ikea halen. Let wel op dat er geen synthetische vezels inzitten, want deze verbranden en zullen een slechte smaak afgeven.

Deze Lomo al Trapo kan je maken met een rosbief, dan heb je een dikker stuk vlees, of gewoon met ossehaas. Met ossehaas heb je een kleiner, langwerpig stuk vlees dat sneller klaar is en dat perfect kan dienen voor een grote eter of misschien twee kleinere eters.

Hoe maak je dit nu precies?

De trick zit hem in het maken van een omhulsel rond de rosbief. Door een zoutkorst rond het vlees te doen zal deze ‘stomen’ en sneller garen. Hiervoor mengen we kruiden, zout, whisky en eigeel om de korst te vormen. Dit mengsel spreiden we over de katoenen doek en leggen er daarna het vlees in. We wikkelen dan het doen rond het vlees zodat het volledig bedekt is. Vandaar ook de naam Lomo al trapo. Vlees in doek.

Dit geheel leg je dan gewoon in de hete kolen. Door de warmte zal het zoutmengsel verharden en dus een omhulsel vormen waarin het vlees stoomt. Dit is onder andere ook ideaal, gezien het vlees niet kan aanbranden door deze beschermlaag.

Kerntemperatuur, de perfectie nabij!

De Lomo al trapo is het een kwestie van timen en de kerntemperatuur in de gaten te houden. Afhankelijk hoe je je bereiding wil volg je best volgende temperaturen op:

  • 45°C Blue,
  • 50°C Saignant,
  • 55°C Medium Rare,
  • 60°C Medium Well,
  • 65°C Bien Cuit.

Uiteraard zijn er nog tal van andere manieren om steak te bereiden zoals met de directe methode of de reverse methode. Maar als je de Lomo al Trapo leuk vond, dan zal deze Steak Caveman Style zeker iets voor jou zijn.

Rosbief in het BBQ vuur 5
Recept afdrukken

Lomo al Trapo - Rosbief in het Vuur

Voorbereidingstijd10 min
Bereidingstijd25 min
Totale tijd35 min
Gang: Hoofdgerecht
Keuken: BBQ
Trefwoord: Lomo al trapo, rofbief
Porties: 4 personen

Equipment

  • katoenen doek
  • BBQ
  • bindtouw

Ingrediënten

  • 2 eetlepels fijngehakte verse tijm
  • 2 eetlepels fijngehakte verse rozemarijn
  • zeste van 2 biologische citroenen
  • 3 teentjes knoflook, fijngehakt
  • 1,5 kg rosbief (ossehaas)
  • 4 eiwitten
  • flinke scheut whisky
  • 1,5 kg grof zeezout

Instructies

  • Dep de rosbief goed droog.
  • Wrijf de rosbief in met tijm, rozemarijn, zeste van de citroenen, en knoflook.
  • Meng de eiwitten, het zeezout samen met een scheut whisky. Klop het eimengsel niet op!
    Rosbief in het BBQ vuur 7
  • Spreid dit mengsel uit op de katoenen doek, leg het vlees erbovenop, rol de doek dicht, waarna je hem dichtknoopt met een katoenen touw.
    Rosbief in het BBQ vuur
  • Let dit pakketje in de kolen en laat het daar 8 minuten bakken. Draai het daarna om en bak opnieuw voor een 7-tal minuten opnieuw in de kolen.
    Rosbief in het BBQ vuur 6
  • Pak het vlees uit, borstel goed af en laat het vlees nog 10 minuten rusten onder losliggend aluminiumfolie.
    Rosbief in het BBQ vuur 3
  • Snij het in mooie tranches.
    Rosbief in het BBQ vuur 5
  • Smakelijk!

Notities

Tip:
Voor de perfecte bakwijze gebruik ik altijd een bakthermometer. Zo kan je perfect de garing op de voet volgen.
Voor rosbief gelden de volgende kerntemperaturen: 
  • 45°C Blue,
  • 50°C Saignant,
  • 55°C Medium Rare,
  • 60°C Medium Well,
  • 65°C Bien Cuit.

 

Categorie: Hoofdgerechten, Steak op de BBQ Tags: Barbecue, barbeque, BBQ, bbq recepten, bricetten, doek, grill, in de kolen, in het vuur, katoen, katoenen doek, kolen, lomo al trapo, recept, recepten, rosbief, rund, vlees, zeezout

Vorig bericht: « Konijn met biermarinade
Volgend bericht: Avocado met Ei »

Primaire Sidebar

ghentlemens_bbq

🔥 Drunken Pineapple 🔥⁣ Love this recipe by 🔥 Drunken Pineapple 🔥⁣
Love this recipe by @divaqbbq.⁣
Mix butter 🧈 and bourbon 🥃 together and baste the pineapple 🍍 with it.⁣
⁣
Grill 🔥 and serve 🍽 with ice cream 🍨 and caramel sauce 🙌🏻. Perfect way to end a BBQ. ⁣
⁣
⁣⁣
#Bbqdessert #Bbqfam #Bbqfamily #Bbqlife #Bbqlovers #Bbqporn #Grill #Grilledpineapple #Grilledpineappleslices #Grilledpineapple🍍 #Grilling #Grillingseason #Homecooks #Meatcandy #Pineapple #Pineapplemargarita #Webergrill #Webergrills #Weberkettle #Yummmm #bbqblogger #belgianbbq
🪓 Veal Tomahawk 🪓⁣ Got this veal tomahawk 🪓 Veal Tomahawk 🪓⁣
Got this veal tomahawk from @atelierfrancois.shop.⁣
⁣
Reverse seared it and basted with butter through the @forgedoriginal Flambadou.⁣
⁣
Rubbed the tomahawk with @de_fik_erin nr 3 containing coffee 🤩 and finished its with @hilkocuisine Hot Salt 🧂. ⁣
⁣
 #barbequenation #meatporn #meatlover #bbqporn #carne #churrasco #bbqlife #grilling #bbqaddiction #bbqgalore #bbqbrethren #bbqblogger #charcoal #belgianbbq #meatlovers #grillporn #texasbbq #smokedmeat #bbqlife #bbqlifestyle #steakporn #ribeyesteak #ribeyesteaks #steaklife #grilled
🔥 Picanha Time 🔥 My favorite part of the rev 🔥 Picanha Time 🔥
My favorite part of the reverse sear, is the sear 🔥🔥🔥

🥩 Picanha by @meattheworldx 
🔥 #webermastertouchpremium by @weber_belux 

#Barbecue #Bbq #Bbqlovers #Beef #reversesear #reverseseared #Carne #Carneartesanal #Carneasada #Carnepremium #Carnespremium #Collab #Churras #Churrasco #Cooking #Foodblogger #Foodgasm #Foodlover #Gourmet #Grill #Grilling #Italia #Meat #Meatlover #Meatporn #Picanha #Pollo #Restaurant #Steak #picanha
🍖 Sunday morning Smoke Session🍖⁣ You can a 🍖 Sunday morning Smoke Session🍖⁣
You can always wake me up for ribs. So, this morning I set my alarm 🔔at 6am for these beautiful St Louis Style ribs from @meattheworldx.⁣
⁣
Smoked 🔥 them with the 3️⃣-2️⃣-1️⃣ method on the @greenmountaingrillseurope Daniel Boone 🔥🔥.⁣
⁣
#Babybackribs #Bbqfamily #Bbqfood #Bbqlife #Bbqlovers #Bbqnation #Bbqporn #Bbqribs #Bbqribs🐷 #Bbqsauce #Bbqsmoker #Bbqtime #Beefribs #Brisket #Grillmaster #Porkribs #Pulledpork #Ribs #Smokedmeat #Smokedribs #Spareribs #Texasbbq  #gmg #gmgfamily #greenmountaingrills #bbqblogger #belgianbbq
🥩 Steak & Veggies 🥩 Let’s start the weeken 🥩 Steak & Veggies 🥩
Let’s start the weekend with steak and veggies.

What’s on your BBQ? 🔥🔥

🥩entrecote by @meattheworldx
🧂Braairub Nr 3 by @de_fik_erin k_erin

 #barbequenation #meatporn #meatlover #bbqporn #carne #churrasco #bbqlife #grilling #bbqaddiction #bbqgalore #bbqbrethren #bbqblogger #charcoal #belgianbbq #meatlovers #grillporn #texasbbq #smokedmeat #bbqlife #bbqlifestyle #steakporn #ribeyesteak #ribeyesteaks #steaklife #grilled
🔥 Bring it in Hot: the New Weber Genesis II 🔥
Thanks to this new collaboration with @weber_belux I now get to play with this #genesis2 gas BBQ…

Have you two met already? 🤝
Tell me, what should I prepare first on this beast?

⁣
#webergenesis2 #Bbq #Bbqblogger #Bbqlife #Bbqpork #Bbqtime #Belgianbbq #Chicken #Familyfirst #Grilling #Kamadojoe #Meat #Porkbutt #Pulledpork #Weber #Weberbbq #Webergrill #Webergrills #Weberkettle #webergenesis #webergenesis435
🥔 Hasselback Potatoes🥔 On the Start to BBQ w 🥔 Hasselback Potatoes🥔
On the Start to BBQ workshop yesterday we did some Hasselback Potatoes. A classic under the BBQ dishes.

Recipe:
🥔 Boil the potatoes for 5 mins - 10min depending on how large they are
🥔 Cut thin slices in the potato, but don’t cut all the way through
🥔 Put them on a plancha and pour melted butter with garlic and sping onions over the potatoes
🥔 Drizzle some rub and grated cheese over the potatoes
🥔 Place the plancha on the bbq, at 200c/392f
🥔 Once the cheese has melted and the potatoes start feeling soft, top with cut peppers and some rub
🥔 Leave 5 more minutes in the bbq

Nothing more to it 🥳

⁣
#Bbq #Bbqblogger #Belgianbbq #Chef #barbecue #bbqpotatoes #Feedfeed #Foodblog #Foodies #Foodiesofinstagram #Foods #Foodstyling #Hasselbackpotatoes #Homecooking #Inspo #Plantbased #Steak #Veganfood #Vegansofig  #bbqporn #bbqlife #foodinstagram #grillporn #churrascada #weber #meatlovers #cheesy #bbqlovers #smoked #parrilla
🔥 Flambadou 🔥
If you see this, you know it’s going to be guuuuuud.

Love to work with this @forgedoriginal  Flambadou. 

Great show, amazing taste 👏🏻
And a cholesterol pill or two 😅.

#flambadou #bbq #flame #openfire #openvuur @tiger_fire_eu #fire #bbqworkshop #belgianbbq #bbqblogger #belgianblogger
🐓 Chicken Gizzards Yakitori Style🐓 Have you 🐓 Chicken Gizzards Yakitori Style🐓
Have you aver tried Chicken Gizzards (stomachs)?
It is a bit chewy and contains a lot of proteins and no fat. Perfect to grill and put in a salad.

Tried those yet?

🐓 chicken gizzards from @meattheworldx 
🔥 Shichirin by @yakiniku_grill 

⁣
#Meat #Bbqlife #Barbequeseason #Bbqlovers #Barbeque #Grilling #Bbq #Bbqnation #Bbqsauce #Chicagowest #Yakitori #Japaneselanguage #Bbq #Bbqfood #Barbecueday #Japanese #Foodlover #Meatporn #Bbqtime #Meatlovers #Japanesefood #Japaneseculture #Bbqfamily #Japaneseaesthetic #Barbecuelovers #Shichirin #Gizzards #bbqblogger #belgianbbq
Meer laden… Volgen op Instagram

Populaire BBQ recepten

Steak op de BBQ Reverse Sear
Potatobomb klaar om te serveren
GHENTlemens BBQ Koud Gerookte Zalm op de BBQ
st louis pork steak in bbq saus
Zeeduivel met ham

Footer

Volg ons:

  • Facebook
  • Instagram
  • Pinterest
  • Twitter

Copyright © 2022 · GHENTlemen's BBQ · Log in