• Spring naar de hoofdnavigatie
  • Door naar de hoofd inhoud
  • Spring naar de eerste sidebar
  • Spring naar de voettekst
GHENTlemen's BBQ
  • 🔥 BBQ Teambuildings & Workshops
  • Algemeen
    • Over GHENTlemen’s BBQ
  • BBQ Recepten
    • Gangen
      • Drankjes
      • Hapjes / Tapas
      • Voorgerechten
      • Hoofdgerechten
      • Bijgerechten
      • Salades
      • Desserts
    • BBQ Klassiekers
    • Feestelijk Barbecuën
    • Low & Slow
    • Vegetarisch
    • Wild op de BBQ
  • Tips & Tricks
    • De BBQ Internetbibliotheek
    • De BBQ Bibliotheekkast
    • BBQ Restaurants
  • Contact
  • Navigation Menu: Social Icons

    • Facebook
    • Instagram
    • Pinterest
    • Twitter
Je bent hier: Home / Recepten / Hoofdgerechten / Lomo al Trapo – Rosbief in het Vuur

Lomo al Trapo – Rosbief in het Vuur

juli 18, 2014 By ghentlemensbbq

Naar recept gaan Recept afdrukken

Rosbief in het BBQ vuur 5

Spektakel en show mogen altijd wel een beetje bij een BBQ. Met deze Lomo al Trapo of “Rosbief in het Vuur” zal je veel bekijks hebben en daarenboven past het volledig in onze filosofie van ‘makkelijk te bereiden’ en ‘snel klaar’.

Wat is nu spectaculairder dan een volledig rosbief in het vuur te gooien? De katoenen doek kan je gerust bij Ikea halen. Let wel op dat er geen synthetische vezels inzitten, want deze verbranden en zullen een slechte smaak afgeven.

Deze Lomo al Trapo kan je maken met een rosbief, dan heb je een dikker stuk vlees, of gewoon met ossehaas. Met ossehaas heb je een kleiner, langwerpig stuk vlees dat sneller klaar is en dat perfect kan dienen voor een grote eter of misschien twee kleinere eters.

Hoe maak je dit nu precies?

De trick zit hem in het maken van een omhulsel rond de rosbief. Door een zoutkorst rond het vlees te doen zal deze ‘stomen’ en sneller garen. Hiervoor mengen we kruiden, zout, whisky en eigeel om de korst te vormen. Dit mengsel spreiden we over de katoenen doek en leggen er daarna het vlees in. We wikkelen dan het doen rond het vlees zodat het volledig bedekt is. Vandaar ook de naam Lomo al trapo. Vlees in doek.

Dit geheel leg je dan gewoon in de hete kolen. Door de warmte zal het zoutmengsel verharden en dus een omhulsel vormen waarin het vlees stoomt. Dit is onder andere ook ideaal, gezien het vlees niet kan aanbranden door deze beschermlaag.

Kerntemperatuur, de perfectie nabij!

De Lomo al trapo is het een kwestie van timen en de kerntemperatuur in de gaten te houden. Afhankelijk hoe je je bereiding wil volg je best volgende temperaturen op:

  • 45°C Blue,
  • 50°C Saignant,
  • 55°C Medium Rare,
  • 60°C Medium Well,
  • 65°C Bien Cuit.

Uiteraard zijn er nog tal van andere manieren om steak te bereiden zoals met de directe methode of de reverse methode. Maar als je de Lomo al Trapo leuk vond, dan zal deze Steak Caveman Style zeker iets voor jou zijn.

Rosbief in het BBQ vuur 5
Recept afdrukken

Lomo al Trapo - Rosbief in het Vuur

Voorbereidingstijd10 minuten min
Bereidingstijd25 minuten min
Totale tijd35 minuten min
Gang: Hoofdgerecht
Keuken: BBQ
Trefwoord: Lomo al trapo, rofbief
Servings: 4 personen

Equipment

  • katoenen doek
  • BBQ
  • bindtouw

Ingrediënten

  • 2 eetlepels fijngehakte verse tijm
  • 2 eetlepels fijngehakte verse rozemarijn
  • zeste van 2 biologische citroenen
  • 3 teentjes knoflook, fijngehakt
  • 1,5 kg rosbief (ossehaas)
  • 4 eiwitten
  • flinke scheut whisky
  • 1,5 kg grof zeezout

Instructies

  • Dep de rosbief goed droog.
  • Wrijf de rosbief in met tijm, rozemarijn, zeste van de citroenen, en knoflook.
  • Meng de eiwitten, het zeezout samen met een scheut whisky. Klop het eimengsel niet op!
    Rosbief in het BBQ vuur 7
  • Spreid dit mengsel uit op de katoenen doek, leg het vlees erbovenop, rol de doek dicht, waarna je hem dichtknoopt met een katoenen touw.
    Rosbief in het BBQ vuur
  • Let dit pakketje in de kolen en laat het daar 8 minuten bakken. Draai het daarna om en bak opnieuw voor een 7-tal minuten opnieuw in de kolen.
    Rosbief in het BBQ vuur 6
  • Pak het vlees uit, borstel goed af en laat het vlees nog 10 minuten rusten onder losliggend aluminiumfolie.
    Rosbief in het BBQ vuur 3
  • Snij het in mooie tranches.
    Rosbief in het BBQ vuur 5
  • Smakelijk!

Notities

Tip:
Voor de perfecte bakwijze gebruik ik altijd een bakthermometer. Zo kan je perfect de garing op de voet volgen.
Voor rosbief gelden de volgende kerntemperaturen: 
  • 45°C Blue,
  • 50°C Saignant,
  • 55°C Medium Rare,
  • 60°C Medium Well,
  • 65°C Bien Cuit.

 

Categorie: Hoofdgerechten, Steak op de BBQ Tags: Barbecue, barbeque, BBQ, bbq recepten, bricetten, doek, grill, in de kolen, in het vuur, katoen, katoenen doek, kolen, lomo al trapo, recept, recepten, rosbief, rund, vlees, zeezout

Vorig bericht: « Konijn met biermarinade
Volgend bericht: Avocado met Ei »

Primaire Sidebar

ghentlemens_bbq

🔥 Open Fire BBQ workshop 🔥 Join us at @bbqa 🔥 Open Fire BBQ workshop 🔥

Join us at @bbqacademy on 11th of December.
💣 Bacon Bomb 💣 💣 Bacon Bomb 💣
Nothing beats the smoky flavor and crispy crust of Nothing beats the smoky flavor and crispy crust of a homemade pizza straight from the Vonken wood-fired oven! 🍕🔥 Perfectly charred, melty cheese, and toppings bursting with flavor—this is pizza night taken to the next level. 

Who’s ready for a slice? 

#WoodFiredPizza #PizzaLove #VonkenOven #HomemadeDeliciousness
🔥 BBQ Harmony 🔥 Let’s add some colors and 🔥 BBQ Harmony 🔥
Let’s add some colors and flavours to the bbq and let it speak for itself 🙌🏻
🔥 Tomahawk Steak Perfection 🔥 Feast your ey 🔥 Tomahawk Steak Perfection 🔥

Feast your eyes on this beautifully grilled Tomahawk steak! Juicy, tender, and cooked to that perfect medium-rare, this is what steak dreams are made of. With a nice char on the outside and all that rich, flavorful marbling, each slice is packed with bold flavors and melt-in-your-mouth goodness. Perfect for sharing (or not), this steak is the ultimate showstopper for any BBQ night.

👉 Pro tip: Season generously, sear on high heat, and let it rest for the juiciest bites!

Would you try this for your next BBQ? Let us know!

#TomahawkSteak #SteakLovers #BBQPerfection #GrillMasters #MeatSweats #FoodieLife #SteakNight #GrillAndChill #BBQSeason #Foodie
🔥 Grilled Pulpo Perfection 🔥 If you’re cr 🔥 Grilled Pulpo Perfection 🔥

If you’re craving tender, flavorful octopus (pulpo), look no further than the BBQ! It’s easier than you think and tastes incredible. Simply marinate, grill, and enjoy a restaurant-quality dish at home.

How to Grill Pulpo:
	1.	Boil the octopus for 45 minutes until tender.
	2.	Marinate in olive oil, garlic, lemon, and herbs.
	3.	Grill for 5-10 minutes for that perfect char.

The result? Juicy, smoky, and absolutely mouthwatering. Serve with lemon wedges, parsley, or your favorite dip. Try this grilled octopus recipe for your next BBQ!

#PulpoRecipe #GrilledOctopus #BBQPulpo #SeafoodLovers #bbqperfection
🔥 Having fun Ofyr style 🔥 Throwback to that 🔥 Having fun Ofyr style 🔥
Throwback to that fun summer night full of delicious flavours, hot weather and amazing drinks.

Yes, when the plate is full, we make space 🔥🔥🔥🔥🔥
🔥 Bacon Bombs 🔥
🔥 BBQ Bacon Bomb Recipe 🔥

Get ready to impress with this meaty, cheesy BBQ Bacon Bomb! Perfect for your next cookout or comfort food craving.

What You’ll Need:
	•	1 lb/ 1/2 kg ground beef
	•	1 cup shredded cheese (cheddar or your fave)
	•	8-10 slices of bacon
	•	BBQ sauce (for brushing)
	•	Seasonings (salt, pepper, garlic powder)

How to Make It:
	1.	Form the Beef Layer: Season ground beef with salt, pepper, and garlic powder. Flatten it into a rectangle.
	2.	Stuff It: Sprinkle shredded cheese over the beef.
	3.	Roll It Up: Carefully roll the beef, sealing the cheese inside.
	4.	Wrap in Bacon: Wrap bacon strips around the beef roll, covering it completely.
	5.	Grill It Up: Preheat grill to medium. Grill for 30-40 min, brushing with BBQ sauce toward the end for that caramelized finish.
	6.	Slice & Serve: Let rest, slice it up, and enjoy the cheesy, smoky goodness!

#BBQBaconBomb #GrillMasters #Foodie #BBQLovers #CheesyGoodness #RecipeReels
🔥 Meet the star of Brazilian BBQ—Picanha stea 🔥 Meet the star of Brazilian BBQ—Picanha steak! This cut, known for its mouth-watering flavor and melt-in-your-mouth texture, is a must-try for steak lovers. Picanha, or “sirloin cap,” comes from the top of the rump and has a beautiful fat cap that caramelizes on the grill, creating a juicy, beefy taste that’s hard to resist.

What is Picanha?
Picanha is a popular Brazilian cut of beef with a distinctive fat cap that gives it an amazing depth of flavor. When cooked right, it’s tender, juicy, and incredibly flavorful.

How to Cook the Perfect Picanha:
	1.	Slice the picanha into thick steaks with the fat cap intact.
	2.	Season generously with coarse salt (and pepper if you like).
	3.	Grill over high heat, fat side down first to render and crisp up the fat.
	4.	Flip and sear until it’s medium-rare to medium. The result? Juicy, smoky perfection!

Why You’ll Love It:
Each bite is bursting with beefy flavor, a smoky char, and the richness of the fat cap. This steak is a favorite for a reason—give it a try!

#PicanhaSteak #BrazilianBBQ #SteakLovers #GrilledPerfection #BBQSeason #Foodie #SteakNight #GrillMaster #FoodGasm #Carnivore
Volgen op Instagram

Populaire BBQ recepten

GHENTlemens BBQ Beef Souvlaki
flammkuchen, bak tot de pizzabodem krokant is
steak met koffie rub
steak sandwich
GHENTlemens BBQ Moelleux18
aardappelspiesje met spek

Footer

Volg ons:

  • Facebook
  • Instagram
  • Pinterest
  • Twitter

Copyright © 2025 · GHENTlemen's BBQ · Log in