Ieder land heeft zijn gewoontes en traditionele gerechten. Eén van die traditionele gerechten in de VS is bijvoorbeeld cornbread. Het is een vast bijgerecht daar, maar een redelijke onbekende hier in Europa. Zelf heb ik al verschillende malen cornbread of maïsbrood gegeten in de VS, en telkens was deze totaal anders van structuur en smaak. Ik vond het dan ook geen sinecure om een goed cornbread recept te vinden om me op te baseren. Niet te moeilijk, lekker en toch stevig van structuur. Deze poging is voor althans geslaagd, hopelijk bevalt dit cornbread recept jullie ook.
1.001 soorten cornbread
Zoals ik het al schreef, telkens ik ergens cornbread at was het steeds weer anders van structuur en smaak. Als je op internet zoekt zal je ook zien dat er geen twee gelijke recepten bestaan voor cornbread. Daarom concentreerde ik me eerst op recepten met ingrediënten die hier vrij makkelijk te vinden zijn. Wel, goed nieuws, geen enkel ingrediënt van onderstaand recept moet je ver gaan zoeken. Het zijn quasi standaard ingrediënten die je in een supermarkt kan vinden. Op het de maïsmeel misschien na, die ik bij ‘Aveve’ vond.
Hoe maak je het klaar?
Wel, vrij simpel! Door eerst alle droge ingrediënten te mengen en pas daarna de melk, boter en het ei toe te voegen, heb je al half van het werk gedaan. Je dient wel alles goed onder elkaar te mengen tot er geen of quasi geen klonters meer aanwezig zijn in je mengsel. Daarnaast zorg je er ook goed voor dat de bakvorm of iron skillet goed opgewarmd is.
Hoe eet je maïsbrood?
Cornbread of maïsbrood kan je dus al bijgerecht eten bij een ander BBQ-gerecht. Daarnaast is het perfect mogelijk om dit maïsbrood te serveren met bijvoorbeeld een topping zoals honing, boter, confituur of maple siroop. Of wees gewoon creatief. Zo zag ik al toppings met ham en kaas, chili con carne, … conclusie: je kan er dus ver in gaan :).
Gerechten om bij te serveren
Gezien dit vooral een BBQ bijgerecht is kan je dit dus best serveren bij de klassiers zoals: 3-2-1 ribs, pulled pork, pulled chicken, St Louis pork steak, Memphis dry ribs of de Kansas City style ribs.
Cornbread op de BBQ
Equipment
- Iron Skillet met een doorsnee van 22,8 cm of 9 inch
Ingrediënten
- 120 gr bloem
- 120 gr maïsmeel
- 135 gr fijne suiker
- 1 theelepel zout
- 3,5 theelepels bakpoeder
- 75 gr gesmolten boter
- 1 volledig ei
- 250 ml volle melk
Instructies
- Maak de BBQ klaar om indirect te garen op 200°C.
- Vet de iron skillet of andere bakvorm goed in en zet deze op de BBQ om op te warmen.
- Meng de bloem, maismeel, suiker, zout en bakpoeder in een ruime schaal.
- Maak een putje in het midden van het mengsel en voeg de gesmolten boter, melk en het ei toe. Roer alles goed door elkaar tot er geen klonters overblijven.
- Giet het mengsel nu voorzichting in de hete pan en bak voor zo'n 20 - 25 min.
- Het cornbread is klaar als je een tandenstoker kan insteken en terug uithalen zonder dat er beslag aan hangt.
- Smakelijk!