Hoofdgerechten

Steak op de BBQ 10: met groenten opgevulde biefstuk

Het moet niet altijd een pure steak zijn. Vul eens een dunne steak met groentjes en je hebt bijna een all-in-one maaltijd :).

Deze variatie van biefstuk vergt wat meer werk dan gewoonlijk maar geeft het wel een feestelijke toets. Maak er zeker de balsamico-saus bij, want deze maakt het geheel helemaal af.

Maak de steak klaar op de grill of een plancha. Zet het gerecht naar je hand en speel ermee. Maar vooral bij BBQ geldt de regel: have fun!

Benodigdheden voor 4 personen:

  • 1 kg dun gesneden biefstuk van ongeveer 0,5 cm dik
  • peper en zout
  • 3 eetlepels Worcestershire saus
  • steak rub
  • 1 eetlepel olijflolie
  • 1 wortel
  • 1 paprika
  • 1/2 courgette
  • 4 lente-uitjes
  • 2 teentjes knoflook
  • 1 theelepel italiaanse kruiden
  • 2 theelepels boter
  • 2 eetlepels versnipperde sjalotjes
  • 60 ml balsamico azijn
  • 2 eetlepels bruine suiker
  • 60 ml runderboullion

Setup van de BBQ:

  • Maak de barbecue klaar om direct te grillen op medium hoge temperatuur van 180°C tot 220°C.

Bereidingswijze:

  1. Kruid de steak aan beide zijden met peper, zout en worcestershire saus. Marineer de steak voor minimum 30 minuten in de koelkast.
  2. Snij ondertussen de wortel, paprika en courgette in  lange reepjes, net iets langer zodat ze uitsteken bij de biefstukken. Doe net hetzelfde voor de lente-uitjes maar halveer deze ook nog eens in de lengte.
  3. Voor de saus: smelt de boter in een pan en voeg er de versnipperde sjalotjes bij. Bak ze tot ze doorzichtig worden.
  4. Voeg de balsamico azijn, bruine suiker en runderboullion bij en roer dit allemaal goed.
  5. Laat de saus inkoken en reduceer tot de helft – tot een stroperige consistentie. Giet de saus over in een kom.
  6. Gebruik nu dezelfde pan, je hoeft deze niet uit te wassen, voeg wat olijfolie toe en bak de knoflook voor een paar minuten zodat hij smaak afgeeft.
  7. Verhoog het vuur en bak nu de wortel, paprika en courgette aan voor zo’n 2-3 minuten.
  8. Strooi de Italiaanse kruiden over de groeten en doe ze in een kom.
  9. Om de steakrolletjes te maken neem je een stuk biefstuk en leg het in de lengte omhoog. Leg wat gebakken groeten en het lente-uitje in het midden en rol de biefstuk op. Maak het geheel vast met een tandenstoker.
  10. Verhit nu een plancha of grill direct boven de kolen. Voeg olijfolie toe om de bodem in te vetten. Bak de biefstukrolletjes met de “naad” naar beneden en bak enkele minuten aan. Draai ze om en bak zo alle kanten aan tot de gewenste bakwijze bereikt is.
  11. Strooi eventueel nog wat steakrub over de steak, verwijder de tandenstoker en overgiet de steak met de balsamicosaus.
  12. Smakelijk!

 

Advertenties

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google photo

Je reageert onder je Google account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.