• Maak de barbecue klaar om direct te grillen op medium hoge temperatuur van 180°C tot 220°C.
  
• Vooreerst kruid de steak aan beide zijden met peper, zout en Worcestershire saus. Marineer de steak voor minimum 30 minuten in de koelkast.
• Snij ondertussen de wortel, paprika en courgette in  lange reepjes, net iets langer zodat ze uitsteken bij de biefstukken. Doe net hetzelfde voor de lente-uitjes maar halveer deze ook nog eens in de lengte.

Voor de saus

• Smelt de boter in een pan en voeg er de versnipperde sjalotjes bij. Bak ze tot ze doorzichtig worden.
  
• Voeg de balsamico azijn, bruine suiker en runderboullion bij en roer dit allemaal goed.
• Laat de saus inkoken en reduceer tot de helft – tot een stroperige consistentie. Giet de saus over in een kom.
  

De groenten:

• Gebruik nu dezelfde pan, je hoeft deze niet uit te wassen, voeg wat olijfolie toe en bak de knoflook voor een paar minuten zodat hij smaak afgeeft.
• Verhoog het vuur en bak nu de wortel, paprika en courgette aan voor zo’n 2-3 minuten.
• Strooi de Italiaanse kruiden over de groenten en doe ze daarna in een kom.

Werk het biefstuk af:

• Om de steakrolletjes te maken neem je een stuk biefstuk en leg het in de lengte omhoog. Leg wat gebakken groeten en het lente-uitje in het midden en rol de biefstuk op. Maak het geheel vast met een tandenstoker.
• Verhit nu een plancha of grill direct boven de kolen. Voeg olijfolie toe om de bodem in te vetten. Bak de biefstukrolletjes met de “naad” naar beneden en bak enkele minuten aan. Draai ze om en bak zo alle kanten aan tot de gewenste bakwijze bereikt is.
  
• Strooi eventueel nog wat steakrub over de steak, verwijder de tandenstoker en overgiet de steak met de balsamicosaus.
• Smakelijk!