Lobster tails, feestelijk barbecuën

Met de feestdagen in het vooruitzicht mag het natuurlijk niet ontbreken aan feestelijke recepten op mijn blog. Daarom breiden we onze categorie “Feestelijk Barbecuën” uit met een lobster tails of Langoustine-staarten recept. Eenvoudig, snel klaar en weinig voorbereiding.
Door wat rookhout op het vuur te gooien geef je een echte barbecuesmaak aan de schaaldieren die een echte meerwaarde zal geven aan je gerecht.
Ideaal als voorgerecht of hoofdgerecht met deze feestdagen of gewoon omdat je er eens zin in hebt. Je zal altijd scoren met dit gerecht :).

Wil je helemaal feestelijk los gaan kunnen de reuze garnalen op cederhout, Sint-Jacobsvruchten op cederhout, kreeftenstaart met kruidenmarinade, foie gras op peperkoek, feestelijke kreeft of de Sint-Jacobsvruchten in botersaus je zeker helpen.

Benodigdheden voor 4 personen:

• 4 lobster tails als voorgerecht, 8 als hoofdgerecht
• 1 eetlepel paprika poeder
• het sap van een citroen
• kruidenboter, recept zie link
• rookhout of vuurkruiden

Setup van de BBQ:

• Maak de barbecue klaar om direct te grillen om medium hoge temperatuur van 220°C

Bereidingswijze:

1. Spoel de langoustine staarten goed af en snij doorheen de schaal van het bolle gedeelte of de bovenkant van de staart.
2. Trek met je handen de schaal wat open zodat je het vlees kan loswrikken.
3. Overgiet het sap van de citroen over het vlees van de staarten, bestrooi met paprikapoeder en werk af met veel kruidenboter.
4. Grill ze direct boven de kolen met het vlees naar boven voor zo’n 15 minuten of tot het vlees niet meer glazig ziet. Gooi ook wat rookchips of vuurkruiden op de kolen om een extra rooksmaak te krijgen. Dit geeft zeker een meerwaarde aan de smaak!
5. Smakelijk!