Bijgerechten

Weber’s Famous Bacon Jam

Everything tastes better with bacon. Een leuze die zeker opgaat voor, euh, de meeste dingen. Dat mocht ik ondervinden op onze US roadtrip in “The South” anderhalf jaar geleden.

Zo mochten we in Lynchburg, thuisbasis van Jack Daniels, kennismaken met “Chocolade Covered Bacon
Soaked in Whiskey”. Of kan je in winkels van Memphis “Bacon flavoured Toothpicks” en  “Bacon Balm” vinden.

Bon, naar de kern van de zaak of liever het recept hier. Deze ‘Bacon Jam’ leerde ik kennen op de Weber opleidingsdag voor demo koks. De zoetigheid in combinatie met de balsamico en het spek was direct een hit voor mij en anderen, neem van mij aan dat dit bij jullie ook een hit zal worden!

Het voordeel van deze ‘Bacon Jam’ is dat je het bij enorm veel gerechten kan serveren. Dus geniet ervan :)!

Benodigdheden voor 4 personen:

  • 200 gram spek (3 plakken)
  • 3 sjalotjes
  • 2 teentjes knoflook
  • 1 theelepel chilipoeder
  • 1/2 theeleepel gerookt paprikapoeder
  • 50 ml ahornsiroop
  • 50 ml balsamicoazijn
  • 50 gram bruine suiker

Setup van de BBQ:Directe zone Grillen BBQ

  • Maak de barbecue klaar om direct te bakken op een medium van temperatuur van 180° – 200° C.

Bereidindswijze:

  1. Pel de sjalotten en de knoflook en snijd alles vervolgens  fijn.
  2. Snij het spek in stukjes.
  3. Verwarm de wok op de BBQ, direct boven de kolen.
  4. Doe het spek in de wok en bak de plakken tot ze knappering zijn. Voeg vervolgens de sjalotjes toe en wacht totdat ze beginnen te karamelliseren.
  5. Voeg de knoflook toe en laat alles nog één minuut bakken.
  6. Voeg het chilipoeder en het gerookte paprikapoeder toe, en roer alles door elkaar.
  7. Giet de ahornsiroop in de wok, breng aan de kook, roer vervolgens alles goed door elkaar en ga goed over de boden om het spek los te maken.
  8. Doe de balsamicoazijn en de bruine suiker erbij en laat het geheel nog ongeveer 3 minuten koken.
  9. Laat alles ongeveer 10 minuten sudderen of totdat het mengsel dikker wordt en op jam begint te lijken.
  10. Haal de wok van het vuur en laat vervolgens afkoelen.
  11. Smakelijk!
Advertenties

1 antwoord »

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.