Zomerse gerechten zijn er bij de vleet. Maar niks zegt meer “zomers” dan sardines op de BBQ. Dit roept bij mij Portugal op… vakantiesfeer, chillen, zon, strand en lekker eten op de BBQ. De filosofie van de blog trekken we door: weinig ingrediënten, weinig werk, maximaal genieten. Ook met dit recept zorgen we ervoor dat…
Hapjes / Tapas
Bacon Wrapped Pig Wings à la Ray Lampe op de Green Mountain Pellet BBQ
Op internet zag ik al veel dingen passeren van Ray Lampe ook gekend als Dr BBQ. Deze BBQ-guru schreef al talrijke boeken en werkte in menig restaurant. Na 25 jaar in de transport sector te zitten wisselde hij voor een culinaire carrière. Sinds 1980 deed hij reeds mee als amateur aan BBQ wedstrijden voor hij…
Mosselen met Venkel en Pastis op de Yakiniku
Het mosselseizoen is aangebroken en dan mogen natuurlijk nieuwe recepten op de BBQ niet ontbreken! Met de warme dagen van de afgelopen weken durf ik al eens zondigen met een lekkere Pastis als apero. Dit is net ook de frisse toets dat ik in dit gerecht wou stoppen. Door daar venkel aan toe te voegen…
Monsieur Boudin Toni met Appel en Bacon Jam op de Yakiniku
De Haute Dogs zijn een fenomeen dat al een paar jaar meegaat. De mogelijkheden en de creativiteit die je hier hebt zijn eindeloos. Zo’n Haute Dog heeft het gemak dat het nog vrij makkelijk te maken is als snack en dat je er dus niet veel tijd hoeft in te steken. Echter hangt de “Haute”…
Weber's Famous Bacon Jam
Everything tastes better with bacon. Een leuze die zeker opgaat voor, euh, de meeste dingen. Dat mocht ik ondervinden op onze US roadtrip in “The South” anderhalf jaar geleden. Zo mochten we in Lynchburg, thuisbasis van Jack Daniels, kennismaken met “Chocolade Covered Bacon Soaked in Whiskey”. Of kan je in winkels van Memphis “Bacon flavoured Toothpicks”…
Go-Tan Sweet Chili Gegrilde Kip
Wie Chili-saus zegt denkt aan wok en kip. Dus wou ik nu de Aziatische saus naar de BBQ brengen. Daarom pakten we het klassiek aan: kippenbouten marineren om zo de saus en de kip tot hun recht te laten komen. Het resultaat is een zoete, frisse kippenbout dankzij de chili-saus en het citroensap die uitstekend te…
Hot & Sweet Chilli Chicken Wings – Go-Tan
Chicken wings zijn een leuk ingrediënt om mee te werken. Je kan er duizend-en-een kanten mee op. Toen de vriendelijke mensen van Go-Tan Nederland me een proefpakket opstuurden met 5 flessen saus (Sweet Chilli Barbecue, Original Chilli sauce, Korean Barbecue Sauce, Smokey Sriracha en Sriracha sauce) wist ik al onmiddelijk wat ik wilde gaan maken:…
Sticky Fingers Bloemkool op de Yakiniku
Sticky Fingers Bloemkool is een vegetarisch alternatief voor kippenvleugels. De bereidingswijze is quasi delzelfde, de smaak en beet ook. Alleen kan je hiermee ook scoren bij vegetariërs. Door de bloemkool door beslag te halen en te laten garen op de BBQ krijg je al een lekkeren BBQ smaak. Werk daarna nog eens af met BBQ saus en het is feest!
Zalm met venkel en dille op Cederplank
Eén van mijn favoriete gerechten is zalm op een cederplank. De smakencombinatie is echt geweldig. Maar het recept dat ik op de site van Big Green Egg vond is ook geweldig. Ook voor de niet-iefhebbers van venkel is dit een top gerechtje. Door het traag garen gaat de smaak van de venkel in sterkte afnemen…
Vitello Tonato, het lekkerst op een BBQ!
Van overschotjes kan je hapjes maken. Deze bewering gaat enorm op voor Vitello Tonato. Je kan het kalfsvlees de dag ervoor bereiden voor een hoofdmaaltijd en de dag erna maak je er een lekker eenvoudig hapje van. Kan het makkelijker? Zo heb je nooit meer afval van kalfsvlees. Deze vitello tonato kan je op de…