Op oudejaarsavond hebben we de traditie om met vrienden samen te barbecuën. En dan maken we het erg feestelijk. Met Koolvis gestoomd in bananenblad, een gerookte kalkoen, … maar natuurlijk zijn er ook de aperohapjes zoals Atomic Buffalo Turds en Gerookte knolseldersoep. Vorig jaar viel mijn oog op de Deviled Smoked Eggs van Steven Raichlen….
Hapjes / Tapas
Bruschetta met olijfolie, kerstomaatjes en kappertjes
Makkelijk en snelle BBQ hapjes zijn ideaal voor een last minute BBQ. Zeker als het weer wat wisselvallig is moet je snel zijn als de zon begint te schijnen. Met slechts 6 (basis)ingrediënten heb je snel een zomers hapje klaar. Benodigdheden voor 4 personen: 4 takjes verse tijm 4 eetlepels olijfolie 1/2 stokbrood 4 teentjes…
Zeeduivel met Ham op een Spiesje van Rozemarijn à la Kurt Dekoninck
Als fervent BBQ’er ontvang ik graag gasten thuis. Dan maak ik graag gerechten waarbij ik het mezelf makkelijk kan maken. Niet veel ingrediënten, niet veel handelingen. Wel, met het boek BBQ tapas van Kurt Dekoninck zit je helemaal goed. Leuke en makkelijk te maken tapas waarmee je je gasten kan verbazen. Dit boek is zeker…
MOINK Balls – Klassieker
Het woord MOINK ball komt van de woorden ‘Mooo’ en ‘Oink’. Je kan het misschien al raden: gemaakt van koe (gehakt) en varken (spek). Dit gerecht was enige tijd geleden zo’n hype dat er zelfs een diploma voor bestond dat je ‘certified MOINK ball maker’ kon worden. 🙂 Zet dit maar eens op je menu…
Carpaccio Sticks op de BBQ à la Pascale Naessens
Regelmatig verschijnen er boeken waar verschillende chefs zich rond een thema scharen. In Chefs op Hete Kolen gaan Pascale Naessens, Felix Alen, Wim Casteleyn en Peppe Giacomazza de BBQ-toer op. Dit levert verrassende en ook heel culinaire BBQ-gerechten op. Een leuk boek met veel variatie die je genoeg BBQ-inspiratie zal geven gaande van hapjes naar desserts. Benodigdheden voor…
Mini Kebab met Tzatziki
Mini kebabs zijn super om als hapje of voorgerecht te eten. En indien de smaakt je bevalt kan je natuurlijk ook grotere porties maken 🙂 ! Dit recept stond op de site van Albert Heijn onder de BBQ sectie. De originaliteit sprak me enorm aan. Ze pakten het namelijk als volgt aan: koop worsten naar keuze,…
Gevulde Inktvis met Ansjovis
Een warme lenteavond, een glas rosé wijn en een BBQ met vrienden… meer heb je niet nodig om te genieten van de eerste zonnestralen. Een verrassend aperitief hapje die hierbij hoort: gevulde inktvis met ansjovis. Perfect voor te bereiden op voorhand zodat je enkel nog moet grillen als je met de apéro begonnen bent. Meer…
Gerookte Knolseldersoep à la Weber Grill Academy
Gerookte soep, de eerste keer dat ik hiervan hoorde was op de Weber Grill Academy in december, en het leek me een goed idee om dit te serveren met de feestdagen. De fijne toets van de rooksmaak in de soep maakt het echt af. Maar je zal er geen volledig bord kunnen van eten, dus…
Gamba’s met Lookboter
Steeds ben ik op zoek naar makkelijke en vooral lekkere gerechten. Gerechten waarvan je kan zeggen: nu kan ik genieten van het gezelschap en een glas in plaats van de ganse tijd aan de BBQ te staan. In een vorige post toonde ik hoe je Huisgemaakte Hofmeesterboter kan maken die kan gebruiken als basis voor…
Buffalo Wings met Blauwe Kaas dip
Kippenvleugeltjes zijn ideaal bij de aperitief. Ze worden snel en makkelijk opgegeten. Je kan kippenvleugels bereiden met veel of weinig moeite en ingrediënten. Het grillen op de BBQ zorgt ervoor dat je vrij snel iets kan klaarmaken zonder er veel naar om te kijken. Het enige waar het dus om draait is de smaak. Maak…