BBQ Chicken Nuggets

Gerechten voor kinderen, die hadden we nog niet. Allez, voor kinderen… laat ik hen als alibi gebruiken om lekkere chicken nuggets te maken op de BBQ.
Dip ze dan nog eens in een lekkere BBQ saus en iedereen is verkocht.
Benodigdheden voor 4 personen:

• 3 à 4 kippenfilets
• 4 eetlepels BBQ-saus
• 4 eetlepels bloem
• 2 eieren
• 5 eetlepels panko
• 1 koffielepel paprikapoeder
• 1/2 koffielepel peper
• 1 koffie lepel zout

Setup van de Barbecue:

• Maak de BBQ klaar om indirect te grillen op medium hoge tempertuur van 220°C

Bereidingswijze:

1. Snij de kippenfilets in stukjes
2. Leg de stukjes kip in een diepe schaal of een marinade zakje en giet er de BBQ-saus overheen. Meng goed en zet een 2-tal uren in de koelkast om te marineren.
3. Zet vervolgens 3 diepe schaaltjes klaar: eentje voor de bloem, eentje voor de losgeklopte eieren en eentje voor de panko gemengd met paprikapoeder, peper en zout.
4. Haal de gemarineerde kippenstukjes uit de koelkast en leg ze achtereenvolgens in de bloem, haal ze daarna door de losgeklopte eieren en rol ze dan in de panko. Herhaal dit voor alle stukjes.
5. Leg vervolgens alle gepanneerde chicken  nuggets op het indirect gedeelte van de BBQ tot ze een kerntemperatuur van 70°C hebben. Verschuif ze dan naar het gedeeltte direct boven de kolen om ze een mooi goudbruin kleurtje te geven. Wanneer de chicken nuggets een kerntemperatuur van 80°C  hebben zijn ze klaar om te serveren. Serveer met BBQ-saus.
6. Smakelijk!

Tip:

• Je kan de chicken nuggets gerust een tweede keer door de panko halen om een stevigere korst te maken. Laat deze eerst een 20-tal minuten rusten in de koelkast alvorens ze nog eens te wikkelen in de panko.
• Heb je teveel chicken nuggets, kan kan je deze makkelijk invriezen (tot wel 2 maanden lang).