Scampi, krokant spek en een licht gekaramelliseerde BBQ-saus: soms heb je niet meer nodig voor een goed BBQ-hapje.
Dit recept is ideaal als aperitief omdat de voorbereiding eenvoudig is en de spiesjes maar enkele minuten op de barbecue nodig hebben.
We wikkelen iedere scampi in een dun stukje spek, rijgen ze op spiesjes en bestrijken ze met BBQ-saus.
Daarna gaan ze kort boven directe hitte.
Let vooral op de gaartijd: scampi worden snel droog. Haal ze van de BBQ zodra ze gaar zijn en het spek voldoende kleur heeft gekregen.
Ingrediënten voor 4 personen:
- 12 scampi’s
- 6 dunne sneetjes ontbijtspek
- 3 eetlepels BBQ saus naar keuze (voorkeur Sweet Baby Ray Original of Sweet Baby Ray Honey)
- 4 brochettenstokken
Werkwijze:
- Snijd het ontbijtspek dwars door in twee gelijke helften
- Rek het spek wat uit* en wikkel de scampi erin. Rijg alles op een brochettestok.
- Wrijf de scampi’s met spek aan beide zijden in met de BBQsaus. Maak hiervoor gebruik van een kwastje.
- Bak alles boven directe medium warmte (160°C tot 175°C) gedurende een 4 tal minuten met 1 x omdraaien.
- Smakelijk
* Wanneer je het spek wat uitrekt alvorens het rond de scampi te wikkelen zal dit bij het bakken samentrekken waardoor het geheel beter aan mekaar blijft hangen.
Andere scampi recepten: Scampi limoen.
